ITLV olijfolie: soorten extractie, kwaliteit en nuttige eigenschappen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het heeft geen zin om te praten over de heilzame eigenschappen van olijfolie - ze zijn al bekend. Het blijft alleen om de fabrikant te kiezen. In Rusland worden olijfbomen niet geoogst. Maar er is een mogelijkheid om olie te kopen uit Griekenland, Spanje, Italië. Dit zijn de drie grootste landen die het product leveren aan de markten van Europa en Azië. In dit artikel beschrijven we de kenmerken van de Spaanse olijfolie ITLV.

Foto's van de producten van dit bedrijf en recensies van klanten zullen onze beschrijving aanvullen. De kwaliteit van de resulterende olie hangt af van de winning en verwerking van grondstoffen. Hoe de producten van het bedrijf begrijpen, het etiket correct lezen? We zullen hier aandacht aan besteden. Wat is de gezondste olijfolie? Kan je er eten op bakken? Hieronder vindt u antwoorden op deze vragen.

Hoe olijfolie verschilt van andere plantaardige vetten

De grootste dichter uit de oudheid Homerus noemde het product verkregen uit de olijfvrucht "vloeibaar goud". En modern onderzoek naar sporenelementen in olijfolie heeft hem gelijk gegeven. Dit product isbelangrijkste in het dieet van de bewoners van de Middellandse Zee, het land waar zoveel slanke, fitte en gezonde mensen zijn. Het belangrijkste geheim van olijfolie is het hoge geh alte aan onverzadigde vetzuren en in het bijzonder oleïne.

Deze stof verlaagt het cholesterolgeh alte, versnelt de stofwisseling, wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en onderdrukt honger. De olijfvrucht bevat veel vitamines. In tegenstelling tot andere plantaardige oliën heeft olijfolie een hoger kookpunt, dus het verbrandt niet als het wordt gebakken en het produceert geen vrije radicalen. Integendeel, het product wordt door experts aanbevolen als kankerpreventie. Olijfolie wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica en medicijnen.

Hoe een kwaliteitsproduct te kiezen. Een etiket leren lezen

Beoordeel allereerst de kwaliteit van olijfolie niet op zijn kleur. Het kan groenachtig, donker of lichtgeel en zelfs troebel zijn. De kleur wordt beïnvloed door de variëteit van olijven, hun rijpheid, oogsttijd en groeigebied. Maar alle andere indicatoren worden goed weerspiegeld in de kwaliteit van het product.

Het eerste waar je op moet letten, is de verpakking. De zonnestralen vernietigen de structuur van olijfolie en verminderen de gunstige eigenschappen ervan. Kies daarom een product in een blik of in een donkere glazen fles. Olijfolie ITLV wordt trouwens geproduceerd in zo'n groene container. Een gewetensvolle fabrikant moet een potentiële koper informeren:

• waar het gewas wordt verbouwd,
• waar de boter was verpakt,
• watverwerkte olijfbessen,
• wat is de zuurgraad van de olie,
• verfijnd of niet.

Andalusië wordt beschouwd als de beste regio voor olijven in Spanje. Het is wenselijk dat het product een DOP-categorie heeft. Deze afkorting betekent dat, in tegenstelling tot IGP, het gewas op één plek is geoogst, verwerkt tot olie en verpakt.

Wat is de verwerking van olijfbessen

In de oudheid gebruikten mensen een gewone pers, die werd geactiveerd door handen of met behulp van een ezel die in een cirkel liep. Als resultaat van een dergelijke elementaire extractie werd een olie met een licht groenachtige kleur met een lichte bitterheid verkregen. De zuurgraad is niet meer dan 0,8 procent. Dit wordt Extra Vierge Olijfolie genoemd. ITLV brengt ook een product uit in deze categorie.

Extra vierge olie wordt als de beste beschouwd en is duur. Met de ontwikkeling van technologie hebben mensen gemerkt dat als de cake wordt onderworpen aan een warmtebehandeling of als chemische reagentia worden gebruikt, de bessen iets meer olie zullen geven. Deze producttypes worden "Classico" en "Pomace" genoemd. De zuurgraad van dergelijke oliën stijgt tot 3,5 procent. Als "Extra Virgin" wordt gebruikt voor het aankleden van salades en in cosmetica (crèmes en haarmaskers), dan zijn producten van de lagere categorie alleen om te frituren.

Over het merk ITLV

Griekenland, Italië en Spanje leveren olijfolie aan Rusland. En 60% van de invoer komt uit Borges. Dit gerespecteerde Spaanse bedrijf werd opgericht in 1914 en is nooit gestopt met het produceren,ondanks de ontberingen van de twee wereldoorlogen. Nu heeft deze grote olijfolieproducent een dochteronderneming geopend, Industrial Technologica Laintex Veterani (kortweg ITLV), speciaal voor de levering van producten aan Oost-Europa.

Het bedrijf is geïnteresseerd in langdurige samenwerking, dus olijven en olie van hen zijn van hoge kwaliteit. Aangezien het product in Oost-Europa weinig wordt gebruikt, verpakt het bedrijf het voor speciale gelegenheden in flesjes van 250 milliliter. Voor de rest is dit een uitstekende olie die in Spanje zelf te koop is. Maar de prijs kan de Russen niet anders dan tevreden stellen (254 roebel). Volgens de beoordeling van 2018 staat ITLV Classico-olijfolie op de tweede plaats van alle vergelijkbare producten uit Spanje.

Gastronomische kenmerken

Van plantaardige vetten weten we alleen dat ze geraffineerd (gezuiverd van de smaak en geur van grondstoffen) en ongeraffineerd kunnen zijn. Olijfolie heeft meer gastronomische kenmerken. "Extra Virgin" heeft een hoog bessengeh alte. Dat wil zeggen, de smaak van olie in deze categorie is licht bitter. Het aroma van een kwaliteitsproduct moet een complex boeket van groene, kruidige tonen afgeven. De afdronk van een goede olie is lang en fris, zacht.

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van een product van hoge kwaliteit is een "schone mond". Dit betekent dat er na het doorslikken van het product geen onaangename vettige film op het gehemelte en de tong achterblijft. En volgens de beoordelingen voldoet ITLV-olijfolie volledig aan al deze criteria. Overweeg nu de merken van producten die:het bedrijf levert aan de Russische markt.

ITLV Extra Vierge Olijfolie

In recensies van deze vetcategorie van de hoogste kwaliteit (en prijs) merken veel gebruikers op dat er verschillende items op de markt zijn. Onder de nieuwe producten van het merk noemen ze 'Extra Virgin voor kinderen'. Wetenschappers hebben ontdekt dat de vetsamenstelling van olijfolie vergelijkbaar is met die van moedermelk. Olie voor kinderen wordt geproduceerd door olijven koud te persen die zijn geteeld in een ecologisch schoon gebied.

Natuurlijk zal de baby de bittere smaak van Extra Virgin waarschijnlijk niet lekker vinden. Maar olie kan worden toegevoegd aan babyvoeding - salades, ontbijtgranen. Dan is de bittere smaak niet te horen. "Olie voor kinderen" beïnvloedt de groei van botweefsel en helpt de spijsvertering. Er is nog een ander merk milieuvriendelijk product. Het heet Extra Virgin ECO.

Blended Extra Virgin

Als je je salades en hapjes wilt garneren met hoogwaardige ITLV-olijfolie zonder veel geld uit te geven, kun je gewone Extra Virgin krijgen. Dit product wordt geproduceerd door de eerste koude mechanische persing. Maar olijven voor olie werden in verschillende regio's van Spanje verbouwd. Bovendien is het een mengelmoes van variëteiten. Deze olie heeft een aangenaam aroma, een zachte, evenwichtige smaak met een karakteristieke bitterheid.

Het product wordt geproduceerd volgens de traditionele Spaanse methode. 's Morgens vroeg, bij zonsopgang, worden de olijven geoogst en tegen de avond wordt de olie gebotteld. Met deze methode kunt u alle gunstige eigenschappen van verse bessen behouden. Zo eenDe olie is een goede smaakmaker voor vlees- en visgerechten. Het past ook goed bij salades.

Oliën met karakteristieke smaken

Als je jezelf als een fijnproever beschouwt, koop dan vetten gemaakt van een enkele variëteit aan olijven. Het product zal dan een uitgesproken eigen smaak hebben, die niet zal "oplossen" in gerechten. In de beoordelingen prijzen gebruikers de ITLV Extra Virgin Elegante olijfolie echt. Het heeft echt een zeer elegante smaak met hints van appel en amandel.

Ideaal voor saladedressings is extra vierge olijfolie Balancio. In dit product voel je de frisheid van groene, licht onrijpe bessen, waardoor de bitterheid expressiever te horen is. Gebruikers raden aan dit merk te gebruiken in groentegerechten, met name aubergines en paprika's. Maar het potentieel van de olie komt goed tot uiting in salades, maar ook in marinades.

Om te frituren

"Extra Virgin" kan in een pan worden gegoten, maar de hoge prijs van het product staat zelfs de Spanjaarden niet toe om dit te doen. Voor het frituren is het beter om ITLV Classico olijfolie te gebruiken. Het is een mengsel van geraffineerde en ongeraffineerde vetten. Door het hoge rookpunt vormt zich een heerlijke korst op de gefrituurde gerechten, de kans op aanbranden en vastplakken aan de bodem van de pan wordt verminderd. "Classico" kan ook worden gebruikt voor het bereiden van salades door degenen die niet van de bitterheid van olijfbessen houden.

ITLV Selecto is ook geschikt om te frituren. Dit vetmengsel bestaat uit drie soorten oliën:extra vergine olijfolie, zonnebloemolie en koolzaad. Bij het frituren vormt deze mix geen kankerverwekkende stoffen en transvetten. Koolzaadolie verrijkt het hele mengsel met vitamine E, evenals extreem gezonde omega-3 meervoudig onverzadigde zuren. Dit product heeft ook een hoog rookpunt. ITLV produceert niet alleen oliën, maar ook olijven met olijven, evenals druivenazijn van hoge kwaliteit.