Meelproducten: assortiment, kooktechniek, receptenboek

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meelproducten zijn tegenwoordig erg populaire snoepjes. Ze worden thuis bereid, in een winkel gekocht en uit andere landen gebracht. Zo'n delicatesse trekt niet alleen kinderen aan, maar ook volwassenen. Tegenwoordig is geen afternoon tea compleet zonder een heerlijke cake of koekje.

Wat zijn meelproducten

Alle meelproducten zijn onderverdeeld in zoetwaren en culinair. De eerste zijn gemaakt van een grote hoeveelheid olie, vetten, eieren en suiker. Ze kunnen met of zonder vullingen zijn.

Culinaire meelproducten zijn onder meer: chebureks, kulebyaka, cheesecakes, pizza's, manti, khachapuri, strudel en croissants. Ze kunnen echter met een grote verscheidenheid aan vullingen zijn, van een eenvoudig deeg.

Bloem zoetwaren - taarten, cakes, gebakjes, koekjes en taarten, zijn moeilijker te bereiden. Ze kunnen zowel thuis als in productie worden gebakken.

Industriële productie

Het is geen geheim dat de meeste snoepjes nu door machines in fabrieken worden gemaakt. Om ervoor te zorgen dat de delicatesse lekker is en?nuttig is, is het noodzakelijk om aan veel regels te voldoen. De technologie voor de bereiding van meelproducten omvat vele stadia die strikt moeten worden nageleefd. Het begint allemaal met het kneden van het deeg. Vervolgens moet u de vulling voorbereiden en het product vormen. Natuurlijk worden de meeste processen machinaal gedaan, maar sommige stappen worden handmatig uitgevoerd (bijvoorbeeld het samenstellen van een cake).

Verzameling van recepten voor culinaire meelproducten

Er is een basisrecept voor het bereiden van elk gerecht dat verschillende koks enigszins kunnen aanpassen en transformeren. Veel huisvrouwen in de keuken hebben kookboeken waarin ze de lekkerste recepten bewaren. In de productie en in restaurants zijn er receptenboeken die ook de technologie beschrijven voor het bereiden van een bepaald gerecht.

Gegiste Chinese kooltaarten

Voor het koken heb je nodig: 1 glas melk, een pakje boter, 10 g gist, bloem 500-600 gram, zout, suiker, Pekingkool (een halve krop), een wortel en een ui.

Bereid eerst het deeg. Gist moet worden verdund in warme melk en voeg vervolgens zachte boter, een snufje zout en een glas suiker toe. Het is noodzakelijk om geleidelijk 1-2 kopjes bloem in de afgewerkte massa te mengen (de rest blijft om het deeg uit te rollen). Het afgewerkte deeg moet worden afgedekt met een handdoek en 30 minuten op een warme plaats worden bewaard. Bereid intussen de vulling voor. Geraspte kool, uien en wortelen moeten worden gestoofd. Voeg naar smaak peper en zout toe. Je kunt een eetlepel aan de vulling toevoegen.tomatenpuree.

We maken taarten van het deeg en vullen ze. 20-30 minuten in de oven garen.

Faggot

Zelfgemaakte taarten zijn altijd lekker en gezond. Zelfgemaakte zoetwaren met meel hebben een vrij korte houdbaarheid, dus ze moeten in kleine porties worden gekookt.

Om knapperig kreupelhout te maken heb je nodig: suiker 2 eetlepels, 2 eieren en 3 dooiers, 2 eetlepels wodka, zout, frisdrank, 2 eetlepels melk en zure room, 50 gram boter, 500 gram bloem, 2 eetlepels lepels plantaardige olie, poedersuiker.

Klop in een diepe kom eieren, dooiers, wodka, zure room, suiker en melk. Voeg gebluste soda toe aan het opgeklopte mengsel. Combineer zachte boter en bloem afzonderlijk. Meng bloem en eiermassa. Het deeg is van plastic. We rollen het uit in een dunne laag en snijden het in reepjes, waaruit we kreupelhout vormen. Bak het deeg aan beide kanten in hete olie en bestrooi met poedersuiker (wanneer het is afgekoeld).

Spaanse donuts

Een van de eenvoudigste recepten voor snoep kan worden beschouwd als churros - een Spaanse donut. Om te koken heb je een glas water nodig, 500 gram bloem, citroen- of sinaasappelschil, een lepel suiker en een snufje zout en 200 gram zonnebloemolie om te frituren.

Water moet worden gekookt en de schil moet er een beetje in worden gekookt (haal het dan uit het water), voeg suiker en zout toe. Giet geleidelijk kokend water bij de gezeefde bloem. Het deeg moet taai maar buigzaam zijn. Het moet in een spuit met een stervormig mondstuk worden geplaatst. Knijp een beetje in de friteusedeeg in de vorm van stokjes, krullen of cirkels. Donuts worden geserveerd met jam, jam of chocolade.

Koek "Zebra"

Een leuk en interessant chocolade-vanillekoekje kan een geweldige aanvulling zijn op een familietheekransje. Complexe meelproducten zijn moeilijk thuis te maken. "Zebra" is echter een delicatesse die snel en gemakkelijk te bereiden is.

Voor het koken heb je 5 eieren, 2 kopjes suiker, cacao, bloem 3-4 kopjes, 1 eetlepel volle melk of room, vanilline naar smaak nodig.

Gekoelde eieren moeten worden gescheiden in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten met de suiker stijf en spatel dan de dooiers erdoor. Roer vervolgens voorzichtig de bloem erdoor. We verdelen het hele mengsel in 2 delen, in een waarvan we een eetlepel cacao en melk toevoegen (cacao kan ook 2 eetlepels zijn). Leg het vanille- en chocoladedeeg beurtelings in een ovenschaal (zet een lepel chocolade in het midden van de witte). Bak 30-40 minuten in de oven. Nadat de delicatesse is afgekoeld, kun je er chocolade overheen gieten of in zijn oorspronkelijke vorm serveren.

Assortiment meelproducten

In de schappen van supermarkten vind je een grote verscheidenheid aan meelproducten - zowel zoet als zout. Velen bakken ze rechtstreeks in hun eigen bakkerijen, sommigen kopen ze bij andere leveranciers. Het is belangrijk om het juiste product te kiezen, en u kunt dit doen met behulp van verschillende regels.

• Als je besluit om brood of snoep te kopen bij de eigen bakkerij van de winkel, dan moet je dat doeninspecteer zorgvuldig de plaats van opslag. Gebak moet afzonderlijk of achter de display worden verpakt.
• Let op de baktijd. Dit is belangrijk omdat 's ochtends gebakken brood 's avonds een wat harde korst heeft.
• Zorg ervoor dat u de samenstelling van het product specificeert. Het moet op de verpakking staan.
• Zoetwaren die in bulk worden verkocht, moeten goed worden afgedekt met huishoudfolie, anders wordt de bewaarregel geschonden.
• Let op de temperatuur in de winkel. Chocoladeproducten beginnen bij verhoogde temperaturen te smelten en bij lage temperaturen verharden meelproducten.
• Voorverpakte meelproducten moeten niet alleen de verpakkingsdatum bevatten, maar ook de productiedatum en de houdbaarheidsdatum. In dit geval moet de compositie ook worden gedupliceerd, maar dit kan worden verduidelijkt met de verkoper.
• Koop geen meelproducten aan het einde van hun houdbaarheidsdatum. De bewaarcondities kunnen in dit geval respectievelijk worden geschonden en de houdbaarheid wordt verkort.

Momenteel kunnen in het hypermarktnetwerk gezonde meelproducten met zemelen, algen, lijnzaad en andere toevoegingen worden gekocht. Er is een hele reeks producten die geen gluten bevatten en ook bedoeld zijn voor diabetische voeding. Bij de productie van zoetwaren wordt meel van verschillende soorten en malen gebruikt, waardoor het productassortiment breder wordt. Er zijn nu veel meelproducten die vrij zijn van suiker en synthetische toevoegingen.