Pasta met garnalen in tomatensaus: samenstelling, ingrediënten, stapsgewijs recept met foto's, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moe van marine pasta en spaghetti met worstjes? Haal wat Italiaanse invloeden in je keuken. Zet je pasta klaar! Ja, niet simpel, maar pasta met garnalen in tomatensaus volgens alle kanunniken van de overzeese keuken. Thuis en gasten zullen deze nieuwigheid waarderen. En voor de voorbereiding heb je heel weinig ingrediënten, tijd en vaardigheden nodig.

Wat heb je nodig?

Om twee porties Garnalenpasta in Tomatensaus te maken heb je nodig:

• 300 gram pasta of gewone dunne spaghetti.
• Kleine ui.
• Twee teentjes knoflook.
• Twee grote tomaten.
• Verse basilicum.
• 100 gram tomatenpuree.
• Garnalen.
• Olijfolie.

Als alle ingrediënten op tafel staan, kun je beginnen met koken.

Recept voor garnalenpasta in tomatensaus

Hij is, hoe op het eerste gezicht het ook lijkt, absoluut eenvoudig.

Eerst moet je de tomaten klaarmaken. Ze moeten worden overgoten met veel kokend water en in ijswater worden geplaatst, zodat de schil er als bij toverslag afglijdt. De resulterende pulp moet in een blender worden gepureerd, maar niet tot schuim.

Kook de garnalen in de schaal een paar minuten in gezouten water. Het belangrijkste is om ze niet te verteren, anders worden ze taai. Daarna maken we de karkassen schoon en gaan we verder met de volgende stap.

Giet olijfolie in een koekenpan, snipper de ui en knoflook fijn en fijn en bak ze iets meer dan een minuut op hoog vuur zodat ze een krachtig aroma geven, maar niet te bruin worden. Voeg daarna tomaten uit de blender en tomatenpuree toe, waardoor ze een vrij dikke consistentie krijgen. We stoppen niet met roeren en voegen de garnaal en fijngehakte basilicum toe, waarna we hooguit twee minuten op het vuur houden.

Als de garnalensaus klaar is, kook je de pasta (spaghetti). We mengen de afgewerkte noedels met tomatensaus en je kunt het lekkere op borden leggen, decoreren met rucola-bladeren. Garnalenpasta in tomatensaus is klaar!

Opties voor ervaren huisvrouwen

Elke gastvrouw verandert iets in het recept. Dat is het geval met garnalenpasta in tomatensaus. Iemand houdt bijvoorbeeld niet van tomatenpuree, dus worden in plaats daarvan verse tomaten gebruikt. Ze nemen vijf of zes grote en vlezige vruchten, overgieten met kokend water, verwijderen de schil en pureren. En om de saus dikker te maken, voeg een beetje tarwebloem toe.

Bovendien zijn niet alle fans van basilicum, vooral vers. Daarom kunt u in plaats daarvan een mengsel van smaakmakers "Provençaalse kruiden" aan de saus toevoegen. Ze geeft de juiste smaak, maar zonder fanatisme.

Garnalenpasta in romige tomatensaus

Een andere populaire variatie op het klassieke recept is het gebruik van romige tomatensaus. In principe is het kookproces bijna hetzelfde. Behalve de volgorde en het koken van garnalen.

Als je het hoofd hebt geboden aan het roosteren van tomaten met uien en knoflook, en gekookte garnalen, moet je het volgende doen. Gooi de karkassen in een andere pan en giet 200 milliliter tien procent room. Nadat je het twee minuten in brand hebt gestoken, kun je al het andere toevoegen aan de resulterende romige garnalenschoonheid. Trouwens, sommige mensen koken liever pasta met tijgergarnalen in tomatensaus met room. Houd er rekening mee dat ze erg groot zijn en langer duren om te koken. Bovendien moeten de karkassen, voordat ze aan de saus worden toegevoegd, worden gemarineerd.

Dat wil zeggen, de garnalen worden eerst gekookt in gezouten water en schoongemaakt, en vervolgens ongeveer twintig minuten in een bak met sojasaus geplaatst. En daarna voegen ze het toe aan het hoofdgerecht.

Een beetje meer crème

Er zijn een paar trucjes om het gerecht krachtiger en romiger te maken. Voeg in de gekookte pasta (spaghetti) twee tot drie eetlepels vette roomkaas toe. Laat het uitsmeren, goed mengen en pas daarna met de saus mengen. Daarnaast kunnen porties worden bestrooid met geraspte kaas met gebakken melksmaak.

Enigszinsmeer kaas

Kaasliefhebbers kunnen direct experimenteren met pasta nadat deze is gekookt. Je kunt een gerecht niet alleen romig en tomaat maken, maar ook heel cheesy.

Hiervoor heb je 200 gram harde kaas, 200 gram room, honderd gram suluguni kaas en drie eetlepels Parmezaanse kaas nodig.

Verhit de room in een koekenpan, voeg na het koken de geraspte harde kaas toe en breng op de consistentie van zure room. Bestrooi gekookte spaghetti met Parmezaanse kaas en geraspte suluguni (of fijngehakt), meng goed en giet over de resulterende geurige roomkaastopping. Meng alles opnieuw en sluit het deksel gedurende drie tot vijf minuten goed.

Daarna kun je de speciale pasta al mengen met de saus waarin de garnalen rusten.

Hoe kook je pasta?

Ik wil je hier graag apart over vertellen. Het feit is dat deze schijnbaar eenvoudige actie zijn eigen trucjes heeft.

Het hangt allemaal af van wat voor soort pasta je hebt gekocht. Als dit een speciale pasta is, moet deze schoon worden gekookt volgens de instructies op de verpakking. Maar als je het niet in het winkelschap kon vinden of de hoge prijs niet leuk vond, dan heb je wat kennis nodig.

Kies spaghetti voor pasta van durumtarwe. De kleur van dergelijke pasta is geelachtig donker zonder extra insluitsels. Koken moet in de verhouding zijn van honderd gram producten per liter water en tien gram zout. Zorg ervoor dat de pan groter is, zodat je de spaghetti gemakkelijker heel kunt houden. Onderbroken lijnen zijn niet langer authentiek en niet zosmakelijk, omdat je het niet goed op de vork kunt schroeven.

Om te voorkomen dat de noedels te gaar worden en te slijmerig worden, is het beter om ze ongeveer anderhalve minuut niet gaar te maken. Nadat je het in een vergiet hebt uitgelekt en onder heet stromend water hebt afgespoeld, doe je het in een pan en dek je het af terwijl je de saus maakt. Verrassing, maar gedurende deze tijd kunnen de noedels zichzelf "koken".

Tomaten blancheren

Op de foto ziet pasta met garnalen in tomatensaus er erg smakelijk uit, nietwaar? De laatste subtiliteit die uw gerecht perfect zal maken, zijn geblancheerde kwaliteitstomaten. Als je het niet begrijpt, wordt het proces van overgieten met kokend water en het pellen van de huid zo genoemd - blancheren.

Voor elke tomaat moet je de stengel afsnijden en op deze plek niet erg diepe sneden maken. Daarna worden de vruchten dertig seconden in kokend water geplaatst. Daarna worden ze opgevangen met een schuimspaan en een halve minuut in een bak met heel koud water (met ijs) geplaatst. Dit alles zorgt ervoor dat de tomaten niet in pap veranderen en ze gemakkelijk van de schil kunnen ontdoen.