Hoe maak je vegetarische sushi?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vegetarische sushi zal niet alleen aanhangers van een speciaal voedselsysteem aanspreken dat het gebruik van dierlijke producten uitsluit. Je hoeft geen vegetariër te zijn om broodjes met ongebruikelijke vulling te proeven. De recepten in ons artikel kunnen interessant zijn voor mensen die een caloriearm dieet volgen, aan het vasten zijn of gewoon wat variatie willen toevoegen aan hun dagelijkse menu.

Voedingsdeskundigen bevelen dergelijke gerechten aan aan zwangere vrouwen, atleten en herstellende patiënten. Gezonde en smakelijke vegetarische sushi en broodjes zullen zeker in de smaak vallen bij zogende moeders die zich aan strikte diëten moeten houden. Dergelijke recepten zijn ook erg handig voor degenen die een feest gaan geven met Japanse gerechten, die niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen zullen worden bijgewoond. Peuters tonen vaak interesse in de tafel voor volwassenen, maar niet elk gerecht is geschikt voor een speciaal kindermenu. Er is een uitweg - bereid heldere vegetarische sushi voor jonge gasten!

Schoonheid ligt in eenvoud

De Japanners weten van de eenvoudigste producten echte meesterwerken te maken. Geen wonder dat een van de meest populaire in het Land van de OpstandingSun-variëteiten van sushi zijn bescheiden klaprozen. Als je ze proeft, kun je genieten van de originele smaak van het hoofdingrediënt zonder je te laten afleiden door de details.

Vegetarische sushi past mooi bij dit concept. Maar niet alleen papavers worden bereid van groenten, maar ook van vele andere variëteiten, die een groot aantal componenten bevatten. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens erg mooi dankzij de stukjes heldere groenten. De netjes gerangschikte veganistische sushi-set ziet eruit als een magische caleidoscoop.

Vegetarische sushi toppings

Veel mensen associëren de Japanse keuken met vis en zeevruchten. Maar geloof me, er is een enorme variëteit aan vegetarische recepten voor sushi en broodjes. Voor hen worden de volgende ingrediënten het vaakst gebruikt:

• jonge groenten (tomaten, komkommers, paprika's, wortelen, bieten, bonen);
• exotische voedingsmiddelen (avocado's, olijven, bamboescheuten, asperges);
• groenten (sla, waterkers, bieslook);
• paddenstoelen;
• kaas (romig, kwark, tofu);
• mayonaise, naturel en soja;
• funchose, omelet;
• bijproducten (nori, rijstpapier, sesam, lijnzaad).

Niet iedereen eet eieren en melkkazen. Als je sushi klaarmaakt voor vegetarische gasten, is het raadzaam om dit van tevoren duidelijk te maken om niet in de problemen te komen.

Natuurlijk is dit geen volledige lijst. Voel je vrij om te experimenteren door je eigen ingrediënten toe te voegen.

Rijst koken

Zoals gewoonlijk wordt vegetarische sushi het best bereid vanspeciale rijst. Het wordt geteeld in het Verre Oosten en op een bijzondere manier verwerkt. Het is gewoon perfect voor het koken van Japans eten.

Om het gemakkelijk te maken om producten te vormen, is het de moeite waard om een beetje te sleutelen aan de bereiding van rijst. Spoel 400 g ontbijtgranen onder stromend water, doe in kokend water. Je hebt precies 2,5 keer meer water nodig, oftewel een liter. Kook de rijst zonder deksel onder voortdurend roeren. Laat de grutten in geen geval verteren.

Zet de gekookte rijst opzij om af te koelen. Veel koks gebruiken kant-en-klare Sushidze-dressing. Je kunt de saus zelf bereiden, maar je moet dit wel van tevoren doen. Meng hiervoor 2 el. ik. roze rijstazijn, 0,5 el. ik. suiker en 1 eetl. ik. zout. Laat het mengsel een paar uur staan en giet het dan over de afgekoelde rijst.

Veel vegetariërs kiezen ervoor om deze stap over te slaan, omdat ze suiker als ongezond beschouwen. Doe wat je wilt. Goedgekookte rijst zonder dressing is goed gevormd.

Verschillende soorten rollen

Voor degenen die verward zijn in terminologie, laten we ons herinneren wat ongebruikelijke Japanse namen betekenen:

• Maki zijn broodjes met één hoofdingrediënt. Ze kunnen bijvoorbeeld bestaan uit nori, rijst en avocado.
• Futomaki bevat verschillende ingrediënten. Een veganistische optie kan bestaan uit komkommer, kaas en bieslook gewikkeld in een rijstjas en norivel.
• Uramaki zijn broodjes binnenstebuiten. De vulling wordt in nori gewikkeld en pas daarna wordt de rol in een laag rijst gewikkeld.
• Voor de bereiding van loempia's wordt geen gedroogd zeewier gebruikt, maar rijstpapier. Rijst erinze worden meestal niet toegevoegd en vervangen ze vaak door funchose of glasnoedels.

Natuurlijk zijn dit niet alle soorten. De Japanse keuken is echt divers. Maar voor degenen die net begonnen zijn om de basis te begrijpen, is het bovenstaande voldoende. Al deze opties kunnen worden bereid zonder vlees- en visproducten.

Receptrol met kaas, avocado en komkommer

Laten we eens kijken naar een voorbeeld van het maken van vegetarische sushi. Schil twee middelgrote komkommers van de schil en snijd ze in de lengte door. Snijd de avocado doormidden, verwijder het bot, gebruik een eetlepel om het vruchtvlees los te maken van de schil. Als het fruit rijp is, kan het vruchtvlees worden gepureerd met een vork, waardoor het vruchtvlees wordt. Kaas voor het opgegeven aantal producten en 400 g rijst hebben 200 gram nodig (Philadelphia is het beste). Om de broodjes sappiger te maken, kun je een kleine hoeveelheid Japanse mayonaise gebruiken.

Steek een bamboematje uit, leg er een vel nori op. Druk de rijst er stevig op en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Leg de vulling op de rand: kaas, avocado, komkommer. Rol de rol strak op en stop hem in de mat.

Snijd de rol in stukjes met een heel scherp mes.

Loempia's

Nadat je het vorige recept voor vegetarische sushi onder de knie hebt, kun je iets ongewoons proberen. We hebben het volgende nodig:

• rijstpapier - 9 vellen;
• rijstnoedels - 175g;
• wortel - één medium;
• groene ui - een halve bos;
• bamboespruiten - een handvol (optioneel);
• paddenstoelenshiitake -25 g.

Voeg desgewenst een paar druppels sojasaus en citroensap toe.

Stoom eerst de rijstnoedels. Rasp de wortelen op een Koreaanse rasp, voeg de rest van de ingrediënten eraan toe. Snijd de noedels in stukjes (elk 7 centimeter) en meng ze met de rest van de ingrediënten. Spreid een vel rijstpapier uit, leg 1,5 eetl. ik. toppings, stevig inpakken. Als alle broodjes klaar zijn, bak ze dan in een grote hoeveelheid olie en serveer ze meteen. Hoewel ze ook koud zijn, zijn ze ook heerlijk.

Aan tafel serveren

Vegetarische sushi wordt op dezelfde manier geserveerd als gewone sushi, en wordt ook gegeten met bamboestokken. Het is raadzaam om de ma altijd te beginnen met een kleine hoeveelheid ingemaakte gember - het zal de smaakpapillen prikkelen. Sojasaus zal alle aroma's en smaken naar voren brengen, terwijl de wasabi het meer pit zal geven.