2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Collageen omhulsel is de beste vervanging voor dierlijke darmen. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van worsten, worsten, worsten, worsten. Door zijn eigenschappen ligt het dicht bij de natuurlijke schil en is het de perfecte vervanging. Het collageenmateriaal is minimaal twee jaar houdbaar, terwijl het natuurdarm een bederfelijk product is. Laten we de functies en verschillende recepten eens nader bekijken.
Wat is een collageenschil? Belangrijkste kenmerken
Het is alleen gemaakt van natuurlijke vezels, die worden verkregen uit split - een gaaslaag van dierenhuiden. Daarom is de collageenschil eetbaar.
Het productieproces is eenvoudig. Na verwerking wordt de "split" gesorteerd en onderworpen aan chemische en mechanische verwerking. Maar u hoeft niet bang te zijn voor dit proces. Tijdens het proces van chemische behandeling worden ballaststoffen verwijderd en wordt de structuur verzacht. De kwaliteit van het eindproduct zal hiervan afhangen. GedurendeBewerkingsmateriaal wordt vermalen, in vezels verdeeld en gemengd. Vervolgens wordt de resulterende collageenmassa naar de productie van de schaal zelf gestuurd, gedroogd en geconditioneerd bij een bepaalde vochtigheid en temperatuur. Het product is klaar voor gebruik.
We zullen nu de belangrijkste voordelen bekijken.
Allereerst is deze schaal duurzamer dan natuurlijk. Er zitten praktisch geen pathogene micro-organismen op, dankzij de chemische en thermische behandeling.
Ten tweede wordt de collageenschil eenvoudig geknipt. Het wordt gekenmerkt door een goede damp- en gasdoorlaatbaarheid, elasticiteit en vaste vleescapaciteit, omdat het in verschillende diameters wordt geproduceerd.
Ten derde, zoals opgemerkt, heeft het collageenmateriaal een lange houdbaarheid.
Het enige nadeel is de onstabiele sterkte van de schaal bij verhitting boven vijfentachtig graden. Daarom verschijnt bouillon-oedeem in het halffabrikaat.
Waar kan ik collageendarmen kopen voor worsten en knakworsten
Dit is momenteel geen probleem. De collageenschil in Moskou en andere steden van Rusland wordt verkocht in gespecialiseerde winkels en online winkels. Bovendien bieden ze voor de consument een product met verschillende diameters aan. Hiermee kunt u gewone worsten, worsten en dunne worsten maken om thuis te frituren.
Hoe te werken met collageen omhulsel
Het is veel gemakkelijker dan natuurlijk.
Vóór gebruik moet het omhulsel van collageenworst twintig weken worden geweektminuten in warm water (tot vijfendertig graden). Een dergelijke verwerking geeft het product elasticiteit.
Vervolgens rekken we ons uit en beginnen we handmatig te vullen met gehakt, of met een speciaal mondstuk voor een vleesmolen. Verbandworsten of worstjes.
Vervolgens is het aanbevolen om ze op te hangen en ze op verschillende plaatsen te prikken om de ingesloten lucht te "etsen".
Het afgewerkte halffabrikaat kan worden ingevroren en het is noodzakelijk om te koken op een temperatuur van niet meer dan tachtig graden.
Zelfgemaakte worst in collageen omhulsel. Koken
Zelfgemaakte worstjes zijn een geweldige traktatie voor het hele gezin. Het is niet moeilijk om ze te bereiden als er een collageenschil met een grote diameter is. Laten we eerst gehakt gaan koken.
Een halve kilo rundvlees en een kilo varkensvlees in stukjes gesneden. Snijd de bacon grof en zet in de koelkast. Laten we eerst het rundvlees overslaan. Dit moet gebeuren door een vleesmolen met een groot rooster. Zout het gehakt, peper en meng goed. Doe vervolgens hetzelfde met varkensvlees. Voeg het voorzichtig toe aan het gehakt en meng goed. Voeg als laatste kruiden, spek en ijsblokjes toe. De schelpen vullen met gehakt, verband, zes uur ophangen en gaatjes maken. Je kunt dit gerecht op veel manieren bereiden: koken, bakken, bakken in de oven en grillen.
Zelfgemaakte worstjes in collageen omhulsel. Gehaktbereiding
Bij de productie van zelfgemaakte worsten zijn er verschillenderegels.
Ten eerste moeten worsten uniformer van structuur zijn dan worsten. Daarom is het raadzaam om bij het bereiden van gehakt vlees minimaal twee keer door een vleesmolen te halen, en bij voorkeur vaker.
Ten tweede moet varkensvet worden toegevoegd aan het halffabrikaat voor worsten. Hierdoor wordt het gerecht sappiger. De ideale verhouding is twee delen mager varkensvlees, een deel rundvlees en een deel spek.
Ten derde wordt aanbevolen om helemaal aan het einde zout en kruiden toe te voegen. Meng het gehakt goed door elkaar en laat het enkele uren op een koude plaats staan.
Vervolgens vullen we de schaal, binden hem vast en hangen hem 's nachts op. Maak voor het koken meerdere gaatjes in elke worst. Het volgens dit recept bereide halffabrikaat is ideaal om in de oven te koken en te bakken.
Gegrilde worstjes
Het gehakt voor dit gerecht moet gemaakt zijn van varkensvlees en kipfilet in een verhouding van 1:1. Draai het vlees meerdere keren in een vleesmolen door een fijn rooster. Zout gehakt, voeg peper en kruiden toe. Meng grondig. Snijd het spek in grote stukken en spatel voorzichtig door het gehakt. Vervolgens kunt u de collageenomhulsels vullen. Prik het halffabrikaat over het gehele oppervlak in en hang het enkele uren op. Bak vervolgens het halffabrikaat op de grill. Collageen omhulsel voor worsten helpt ze bruin te worden en een glanzend oppervlak te krijgen.
Dankzij haar zal ze kraken wanneerbijten. Het gerecht is erg lekker en sappig.
Aanbevolen:
Soorten gebak, soorten deeg en daarop gebaseerde recepten
Gebakken lekkers is altijd iets lekkers en geurigs, waardoor de eetlust toeneemt. Het belangrijkste element bij de bereiding van gebak is bloem. Geen meel - geen bakken. Aan een bepaald type en type bloem worden al verschillende vetten (plantaardige olie, boter, margarine) toegevoegd. Ook een veelgebruikt ingrediënt bij de vervaardiging van gebak zijn: eieren en gist
Nuttig fastfood: soorten, soorten, recepten
Fastfoodwinkels zijn erg behulpzaam. Natuurlijk is dergelijk voedsel heel moeilijk gezond te noemen. Hier in het assortiment lopen honden, hamburgers, frietjes. Iemand slikt zonder aarzelen nog een portie, maar de meeste mensen zijn zich er terdege van bewust hoe dergelijke voeding de gezondheid in het algemeen en het figuur in het bijzonder beïnvloedt. Maar betekent fastfood altijd slecht eten? Bestaat er een gezond fastfood?
Duitse worsten: de beste recepten, kookfuncties en recensies
Duitsland wordt niet voor niets het land van de worsten genoemd. Daar worden meer dan anderhalfduizend artikelen van vergelijkbare producten geproduceerd. Thüringer, Frankfurter en Neurenbergse worsten zijn vooral populair bij de lokale bevolking. Duitse worst, waarvan de naam en smaak tot ver buiten de grenzen van Duitsland bekend zijn, kan niet alleen in een winkel worden gekocht, maar ook thuis worden gemaakt
Hoe worsten in deeg in de oven te koken: recepten met foto's
Worstjes in het deeg zullen een geweldig alternatief zijn voor gewoon fastfood. Ze worden geserveerd met mayonaise, ketchup, mosterd en andere sauzen. Lees over recepten in dit artikel
Gezond fastfood: soorten, soorten, voordelen voor het lichaam
Gestoomde magere biefstuk, sappige verse groenten en een broodje roggebrood zijn een gezond tussendoortje. Maar je hoeft alleen het vlees in een pan met plantaardige olie te bakken, mayonaise en kruiden toe te voegen, het broodje te vervangen door een gewoon wit broodje met sesamzaad, en een gezond stel producten zal veranderen in een typische burger, die per definitie niet wees gezond. Bestaat er dan gezond fastfood?
