2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
We zijn al lang gewend aan de ongewone keuken van het Land van de Rijzende Zon. Voor velen is naar een sushi-restaurant gaan een onmisbare traditie van hun favoriete vakantie, en iemand maakt gebruik van de diensten om broodjes thuis of op kantoor te bezorgen. Gepassioneerd door de cultuur van het Oosten, proberen ze zelf de bereiding van broodjes onder de knie te krijgen, waarbij ze vaak klassieke recepten voor lokale producten en hun eigen culinaire gewoonten interpreteren. Zelfs tempura maki - gebakken broodjes - worden al lang niet meer als een curiositeit gezien. Nou, wat is daar zo geweldig aan? Dit voorgerecht is voedzaam en smakelijk, alle benodigde componenten kunnen gemakkelijk in elke supermarkt worden gekocht en het is niet zo moeilijk om zo'n gerecht zelf te bereiden. Laten we eens kijken naar enkele eenvoudige recepten.
Voorbereidende stap: rijst koken
Ervaren "sushi-koks" verzekeren dat het belangrijkste in de Japanse keuken goed gekookte rijst is. Een cornflakes in een mooie verpakking met de tekst "Special for Sushi" kost meestal vijf keer zoveel. Maar in feite verschillen Japanse rijstvariëteiten praktisch niet van Vietnamees enKoreaans. Als u de selectieregels kent, is uitstekende rijst voor het maken van zelfgemaakte warme broodjes gemakkelijk te vinden in elke supermarktafdeling. Kies voor witte rijst met ronde korrel. Gestoomde rijst en stukken vlees mogen niet voor broodjes worden gebruikt.
Eerst en vooral spoel je de cornflakes grondig af. Week het daarna een uur in ijswater. Nadat je op een zeef hebt gestaan, laat je de rijst nog een uur drogen. Voor 5 delen rijst heb je precies 8 delen water nodig. Giet kokend water over de granen, zet op middelhoog vuur. Roer vaker. Het deksel mag niet worden afgedekt. Als de rijstkorrels zacht worden als ze gekraakt zijn, haal dan de pan van het vuur. Als je thuis gefrituurde broodjes kookt (recept met rijst), onthoud dan: rijstepap is niet geschikt voor deze doeleinden. De korrels mogen niet zo gekookt worden dat ze hun vorm verliezen en in een pasta veranderen. Kruid de gekookte rijst en laat afkoelen. Als dressing wordt een kleine hoeveelheid rijst- of wijnazijn, suiker en zout gebruikt. Ingrediënten in kleine porties toevoegen, mixen en proeven.
Wat te gebruiken als vulling?
Terwijl de rijst afkoelt, laten we de vulling doen. Thuis gebakken broodjes worden bereid met gezouten en gemarineerde vis, zeevruchten, groenten, kaas, roerei. Als je jezelf niet tot taak stelt een authentiek Japans recept strikt te volgen, ben je vrij om te improviseren. Dit opent niet alleen ruimte voor creativiteit, maar maakt de taak ook gemakkelijker. Ten eerste zullen sommige van de klassieke Japanse technieken voor velen van ons lijkenvolkomen onaanvaardbaar, en ten tweede zijn veel producten gewoon onmogelijk in de schappen van huishoudelijke winkels te krijgen. Zo wikkelen de Japanners rauwe oceaanvis vaak in een rol. Het is moeilijk om dit ingrediënt in Rusland te kopen, en niet iedereen zal het idee van zo'n delicatesse leuk vinden.
Voor zelfgemaakte gebakken broodjes kun je gezouten zalm en roze zalm, gerookte of gekookte inktvis, mosselen, garnalen, verse komkommer, avocado, roomkaas, glasnoedels en zelfs kippenvlees gebruiken. Als je van plan bent om verschillende soorten gefrituurde broodjes te koken, bereid dan verschillende vullingen voor.
Nori en meer
Het meest populaire product voor het verpakken van rollen is geperst zeewier. Als alternatief kunt u zelfgemaakte gefrituurde broodjes maken die zijn gewikkeld in rijstpapier en worden verkocht in de supermarkt of sushi-gangen. Je kunt de vulling ook in dunne omeletpannenkoekjes wikkelen.
Smeer nori op een bamboematje. Verdeel de rijst gelijkmatig en laat aan één kant een lege ruimte van een paar centimeter breed. Leg de vulling op de rand met een buis, rol de rol op en druk erop met een kleed. Bevochtig de vrije rand met water, druk stevig aan. Laat de rol even liggen alvorens te bakken, zonder in geportioneerde stukken te snijden. Rollen omelet en rijstpapier worden volgens hetzelfde principe gevormd.
Loempia's en hun kenmerken
Gefrituurde loempia's, waarvan het recept, vreemd genoeg, niet door de Japanners, maar door de Amerikanen is uitgevonden, is gemaakt van traditionele producten voor oosterse landen:inktvis, garnalen, verse groenten, bamboe, asperges. Je kunt ze maken met het volgende recept.
Giet kokend water over 50 g rijstnoedels. Kook 400 g garnalen en pel ze. Rasp 2 wortelen en een komkommer op een Koreaanse rasp. IJsbergsla of Pekingkool in reepjes gesneden. Bevochtig 8 vellen rijstpapier met water om ze zacht te maken. Wikkel de broodjes en verdeel de noedels, garnalen en groenten gelijkmatig in 8 stukken.
Beslag voor broodjes
Gefrituurde broodjes worden voor het koken in beslag gedompeld en gepaneerd. Voor 8-10 broodjes heb je 3 eieren en een half glas ijswater nodig. Klop het beslag met een blender.
Dip de hele rol in bloem. Dip vervolgens in het ei en rol dan door paneermeel. Je kunt een snufje kruiden aan het paneermeel toevoegen. Het beslag zouten is het niet waard, omdat de broodjes meestal worden geserveerd met sojasaus, die een uitgesproken zoute smaak heeft.
Roosteren
Gefrituurde broodjes uit de VS kunnen in de friteuse worden gekookt. Verhit de olijfolie, dompel de broodjes onder op het rooster en houd ze ongeveer 2-3 minuten vast. Verwijder en plaats de mand op een opgevouwen papieren handdoek om overtollig vet af te voeren.
Als je deze techniek niet hebt, gebruik dan een koekenpan of wok. Bak de rolletjes in olie, terwijl ze frituren. Ongeparfumeerde zonnebloemolie kan worden gebruikt.
Tempura maki op tafel zetten
Gefrituurde broodjes worden meestal warm gegeten. Snijd ze met een scherp mes in stukjes. Serveer ze met ingemaakte gember en sauzen - soja en wasabi. Japans eten moet met stokjes worden gegeten.
Aanbevolen:
Waarom zijn broodjes zo duur? We houden rekening met de kosten van broodjes en hun ingrediënten
Rolls zijn tegenwoordig erg populair over de hele wereld. Helaas is het een erg duur plezier om ze in restaurants of sushibars te bestellen. Daarom koken veel kenners ze liever thuis. Is het gerechtvaardigd? Laten we eens kijken naar dit probleem
Zelfgemaakte broodjes op de tafel van elke huisvrouw
Elke vrouw wil haar dierbaren trakteren op heerlijke koekjes, broodjes of cake. We bieden een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte broodjes
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk in een slowcooker. Hoe ryazhenka te koken in een multicooker "Redmond"
In dit artikel zullen we je vertellen hoe je ryazhenka kookt in een slowcooker. Zoals u weet, hebben keukenmachines van verschillende bedrijven verschillende modi, dus het is moeilijk om een universeel recept te geven. We zullen ook de oude manier om ryazhenka te maken beschrijven. Dit gefermenteerde melkproduct zal je verrassen met een delicate fluweelzachte smaak
Broodjes met suiker van gistdeeg. Weelderige broodjes
Gistsuikerbroodjes zijn een geweldige toevoeging aan thee die je gemakkelijk zelf kunt maken. In dit artikel zullen we enkele eenvoudige recepten voor rijke lekkernijen plaatsen en in detail praten over enkele van de geheimen van de bereiding ervan
