Cake met kersen en zure room: recept en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de post-Sovjet-ruimte kent iedereen de cake met kersen en zure room "Drunken Cherry". Niet iedereen weet echter hoe hij dit heerlijke dessert moet bereiden. De grootste fout bij het bereiden van deze beroemde cake is het toevoegen van te sterke alcohol van twijfelachtige kwaliteit voor zowel het trekken als het macereren van kersen. Zo'n zet kan elk dessert verpesten.

De smaak kan ook verpest worden door een vette botercrème of het gebruik van laagwaardige bessen. In deze cake, zoals in elk dessert of gerecht, moet de harmonie van smaak in acht worden genomen. Dit vereist een redelijke, bewuste benadering van de bereiding van de beroemde zoetheid. We brengen een verbeterde versie van het legendarische dessert "Drunken Cherry" onder uw aandacht. Dus het recept voor een cake met kersen en zure room! Waar te beginnen? Welke producten zijn nodig? Wat zijn de kookgeheimen? Lees hier meer over in het artikel!

Cake met kersen en zure room: dessertkenmerken

Het belangrijkste ingrediënt in Drunken Cherry Pie zijn de kersen zelf, diemoet van uitstekende kwaliteit zijn. Bessen in alcohol kunnen zowel onafhankelijk worden gekocht als bereid. De cake moet gebaseerd zijn op een chocoladeachtig mals en licht koekje. De room wordt bereid op basis van een klassieke room met toevoeging van boter en kersenlikeur. De cake komt licht en vol van smaak uit. Kers is een succesvolle aanvulling op de algehele smaak van de cake en verrijkt de malsheid van de cake en de chocoladesmaak van de topping. Een heel belangrijk onderdeel van chocoladetaart met kersen is zure room.

En het volgen van de regels van de voorbereiding is uiterst belangrijk voor een succesvol resultaat! De cake moet sappig, goed doorweekt en niet droog zijn. Om dit te bereiken, moet het minstens een dag voor de geplande tijd voor het dessert met room worden ingesmeerd, zodat het een nacht kan trekken. Alleen dan heeft het de gewenste textuur. Over het algemeen is het maken van een cake niet zozeer ingewikkeld als wel verantwoord. Bovendien is het ongelooflijk eenvoudig te versieren. Hoewel voor een persoon met een rijke fantasie, het proces van het versieren van een cake interessant kan zijn, omdat er geen strikte regels zijn voor het decoreren van een cake. De enige regel bij het maken van een cake is om het recept strikt te volgen.

Productlijst

De lijst met ingrediënten die nodig zijn om zure room-kersencake te maken, bevat de volgende items voor één cake met een diameter van 24 cm:

• 1 chocoladekoekje;
• 1 portie kersen in alcohol;
• 250 ml kersentinctuur;
• 1/2 schep zure room op kamertemperatuur;
• 150gboter op kamertemperatuur.

Voor chocoladesuikerglazuur:

• 300 ml room 30% vet;
• 200 g geplette pure chocolade;
• 20g boter.

(Optioneel) Voor de decoratie van het chocoladeblad hebben we donkere chocolade nodig.

Eerste etappe: dronken kers

Als je van plan bent om van tevoren een cake te koken, kun je veilig proberen om zelf kersen in alcohol te koken. Zo eenvoudig als taart! Bereid de volgende voedingsmiddelen voor:

• 2 kopjes kersen (vers of bevroren);
• 1/2 liter sterke alcohol;
• 1/4 kop suiker.

Dus je hoeft alleen maar alcohol over de kersen te gieten en de aangegeven hoeveelheid suiker toe te voegen.

Zet 2 weken op een koele donkere plaats. Over 14 dagen is de dronken kers - een van de belangrijkste elementen van de taart - klaar!

Tweede fase: een koekje bereiden

Dus, het koekje fungeert als de cakelagen in de "Drunken Cherry" -cake. Het heeft een zachte textuur en wanneer het goed geïmpregneerd is, krijgt het een aangename vochtige en delicate textuur. Zorg er dus voor dat, voordat je de cake gaat bakken, de volgende producten in de keuken aanwezig zijn:

• 5 eieren, eiwitten en dooiers apart;
• ½ kopje suiker;
• 1, 5 kopjes tarwebloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel bakpoeder.

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Meel, poeder, bakpoeder - door een zeef gehaald.

Plaats de eiwitten in een kom. Klop tot stijf schuim, voeg geleidelijk suiker toe aan het einde van het kloppen. Klop in een aparte kom de eidooiers tot een romige mousse. Combineer beide mengsels en meng grondig met een mixer op lage snelheid.

Voeg voorgezeefde droge ingrediënten toe en meng voorzichtig met een garde.

Giet het beslag in een vorm van 25 x 35 cm en vergeet niet de bodem te bekleden met bakpapier. Bestrijk de zijkanten van de vorm eventueel met olie.

Bak de cake 40-45 minuten op 180ºC of tot de zogenaamde droge stok. Laat afkoelen in de oven. Haal de biscuit na afkoeling uit de vorm.

Als je je cake een chocoladesmaak wilt geven, voeg dan in het stadium van het combineren van vloeibare ingrediënten met droge ingrediënten gewoon een paar eetlepels droge cacao toe aan het deeg: hierdoor krijgt het koekje een chocolade smaak en een smakelijke kleur.

Derde fase: zure room bereiden

De Drunk Cherry cake heeft een bijzondere smaak dankzij de room waarmee hij gevuld is. Om de room te bereiden, die het belangrijkste element van het toekomstige dessert zal worden, moet je zachte boter hakken en er zure room aan toevoegen, waarbij je deze twee ingrediënten grondig mengt. In dezelfde fase is het noodzakelijk om 2/3 van het totale volume kersen aan de room toe te voegen. Vergeet niet om er eerst de botten uit te halen en ook grof te hakken. Je kunt ook 50 ml kersentinctuur aan de vulling toevoegen. Meng grondig. Nu weet je het receptzure roomcake "Drunken Cherry"!

Vierde stap: begin met het vormgeven van de taart

Snijd de bovenste laag van het chocoladekoekje uit met een dikte van iets meer dan 0,5 cm. Gebruik een mes en help jezelf met een lepel om de koekjescake voorzichtig van binnenuit leeg te maken, waarbij de muren ongeveer 1 cm dik zijn.

Plaats de koekjespulp in een aparte bak, hak ze fijn en overgiet ze rijkelijk met kersentinctuur. Meng het nu met kant-en-klare zure room en botercrème. In dit stadium moet je de resulterende vulling in een holle biscuitcake verplaatsen.

Let op: in dit stadium heeft de vulling een vloeibare consistentie. Maak je echter geen zorgen! Na verloop van tijd zal de biscuit een deel van de vloeistof opnemen en zal de crème uitharden en de juiste consistentie aannemen.

Bedek de cake met de uitgesneden bovenste laag van de cake en bestrijk met de resterende tinctuur. Zet in deze vorm het biscuitgebak met kersen en zure room 8 uur in de koelkast, waar het zal "rijpen".

Vijfde stap: chocoladesuikerglazuur bereiden

Chocoladeglazuur moet worden bereid op de dag dat de cake wordt geserveerd. Verwarm hiervoor in een kleine steelpan de room met boter bijna aan de kook. Haal van het vuur en voeg gehakte chocolade toe. Meng grondig met een garde om een uniforme consistentie te verkrijgen.

Plaats de dronken kersencake op het rooster en giet het glazuur erover. Plaats in de koelkast zodat het chocoladeoppervlak van het dessert bevroren is.

Zesde stap: de taart versieren

Chocoladeblad decoratiehet is ongelooflijk eenvoudig om te doen. Het is misschien wel de lichtste van alle chocoladedecoraties. Met deze decoratie ziet de cake met kersen en zure room eruit alsof je er veel tijd aan hebt besteed.

Smelt bitterzoete chocolade au bain-marie om chocoladebladeren te maken. Gewenste bladeren (verse bladeren van elke plant kunnen als sjabloon dienen), goed wassen en goed drogen met keukenpapier. Breng met een penseel een dikke laag chocolade aan op de binnenkant van de bladeren. Leg ze op een bord of bord en zet ze in de koelkast. Na een uur moeten de chocoladeblaadjes hard worden.

Om de chocolade van het groen te scheiden, moet je de bladeren uit de koelkast halen en ze 2 minuten bij kamertemperatuur bewaren. Trek vervolgens voorzichtig de stelen terug en scheid ze voorzichtig van de chocolade. Leg de blaadjes onmiddellijk op de cake met kersen en zure room.

Let op: als je de bladeren meteen wilt scheiden nadat je ze uit de koelkast hebt gehaald, kan dat gevaarlijk zijn omdat de geharde dunne chocolade te broos is. Als u de chocolade echter bij kamertemperatuur overbelicht, worden de bladeren zacht en is het moeilijker om het chocoladegedeelte te scheiden. Daarom is het erg belangrijk om het juiste moment niet te missen.

Tip: Het oppervlak van de producten kan ook worden gecoat met goud, eetbaar suikerwerkstof. Je kunt de bovenkant van de taart ook versieren met kersen.

Eet smakelijk

Dat is het! Je kunt het gerecht veilig op tafel serveren. Zoals je kunt zien, de Drunk Cherry-cake, ondanks het feit dat hetongelooflijk verfijnde smaak, heel eenvoudig bereid.

Maar als beloning voor geduld en toewijding ontvang je in ieder geval een heerlijk dessert en bewonderende beoordelingen van degenen die de legendarische koekjescake zullen proberen (het is vermeldenswaard dat kinderen het niet zouden moeten eten vanwege de hoog alcoholpercentage). We wensen je smakelijk eten en nieuwe culinaire prestaties en meesterwerken!