Regels voor proeven. Beroep - voorproefje

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel beroepen, die elk hun eigen kenmerken en voordelen hebben. Een kok en een banketbakker creëren heerlijke culinaire hoogstandjes, artsen zorgen voor onze gezondheid, leraren brengen kennis naar de wereld, enz. Maar wat is er bijzonder aan het beroep van proever? Wat doet deze specialist? Hoe belangrijk is zijn werk?

Algemene informatie

De proever is een soort garantie voor de kwaliteit van de producten of goederen die een onderneming produceert. In de regel is dit een specialist die in een bepaalde richting werkt.

Dus, iemand heeft interesse in het houden van een proeverij van kaas en zuivelproducten. Andere experts beoordelen liever de kwaliteit van alcoholische en niet-alcoholische dranken, koffie, thee en tabak. Weer anderen testen geparfumeerde geuren. In dit geval kunnen de geteste producten in verschillende productiestadia worden getest. Dit kan de beginfase zijn, inclusief de beoordeling van de gebruikte grondstoffen, en de laatste (wanneer het product in overweging wordt genomen wanneer het in de winkelrekken ligt).

Wat is een proeverij?

Proeven vraagt de specialist om bepaalde acties te ondernemen. Hun volgorde en complexiteit zijn rechtstreeks afhankelijk van het product zelf, dat moet worden getest. Dus, afhankelijk van het type producten dat wordt getest, moeten specialisten:

• Test ze op kracht.
• Controleer de smaak (letterlijk proeven).
• Aanraken door aanraking.
• Luister naar geluid, trillingsintensiteit.
• Vang de geur.
• Beoordeel het "boeket", enz.

Wanneer heb je de hulp van een proever nodig?

De hulp van deze specialist is niet alleen nodig bij het proeven van producten, maar ook tijdens het productieproces, bij de aankoop van afgewerkte grondstoffen of de ontwikkeling van een nieuwe blend en smaak. Dit geldt met name voor bedrijven die gespecialiseerd zijn in het maken van wijn, parfumproducten, maar ook voor bedrijven die gemengde koffie of thee verkopen.

Welke vaardigheden moet een proever hebben?

Proeven is niet compleet zonder een specialist van het juiste niveau. Deze specialist moet een uitstekend reukvermogen, een uitstekende tastzin en het vermogen hebben om alle subtiliteiten van de smaak van het product te vangen.

Volgens statistieken heeft slechts 15% van alle mensen op aarde een aangeboren neiging om te testen. Tegelijkertijd wordt aangenomen dat het bijna onmogelijk is om alle subtiliteiten van gevoeligheid aan te leren. Als een specialist hier echter bepaalde vaardigheden voor heeft,dan is het heel goed mogelijk om ze te versterken en te ontwikkelen tot het vereiste niveau.

Dus, veel potentiële proevers werken aan hun vermogen om geuren en smaken te onderscheiden. Met al hun macht proberen ze deze gevoelens te versterken, terwijl ze hun eigen persoonlijke tactieken ontwikkelen. Er wordt aangenomen dat de kwalificaties van een expert, zijn niveau van gevoeligheid en sensorisch geheugen in de loop der jaren verbeterd kunnen worden.

Wat is de complexiteit van het beroep?

Tijdens het proeven is het niet zo eenvoudig om de ene geur van de andere te onderscheiden. Het is bijvoorbeeld nogal moeilijk voor een gewoon persoon om de geur van bloemen na regen te herkennen, om de geur van een nieuwe leren aktetas te onderscheiden van pas bloeiende vogelkersbloemen.

Het is opmerkelijk dat de proever niet alleen al deze geuren onderscheidt. Hij herinnert zich ze. Uit deze geuren en hun schakeringen wordt dan ook in zijn concept een bijzonder portfolio gevormd. En hoe groot en omvangrijk deze portefeuille zal zijn, hangt af van de vraag en betaling van een specialist.

Bovendien onderzoekt de expert tijdens het proefproces de producten niet alleen op smaak en kleur. Hij vergelijkt zijn resultaten met de reeds bestaande opties in zijn geheugen. Hierdoor is hij in staat verschillende combinaties en variaties van geuren en smaken aan te bieden die perfect met elkaar gecombineerd zullen worden.

Kenmerken en regels van proeven

Bij het testen van producten moet de expert zich concentreren. En voor deze expert mag niets afleiden. Dit geldt niet alleen voor externe ruis, helderlicht, maar ook geuren. Daarom vindt het testen van producten meestal plaats in een speciale ruimte - een proeflokaal.

Normaal gesproken is dit een grote of middelgrote, goed verlichte kamer zonder ramen. De muren en deuren kunnen geluiddempend materiaal bevatten. Het is in zo'n ruimte dat een expert zichzelf gemakkelijk kan isoleren van de buitenwereld en de kwaliteit kan beoordelen van een bepaald product dat moet worden getest.

Bovendien drinken experts vóór de proeverij geen alcohol, vermijden ze te roken en eten ze geen gerechten met een sterke geur en smaak. Ze proberen ook geen toiletwater, douchegels en andere chemicaliën met een sterke geur te gebruiken. Deze aanpak helpt hen om hun receptoren voor te bereiden en zet de specialisten op de juiste golflengte.

Wat is de taak van een proever?

Velen geloven dat een van de belangrijkste taken van de proever is om de beste optie uit de geteste producten te kiezen. Dit is echter niet helemaal waar. Haar taken zijn veel globaler. Hij moet bijvoorbeeld het volgende doen:

• Ontdek allerlei soorten testproducten.
• Onthoud elke smaak en geur die je hoort.
• Beschrijf de kenmerken van smaak en geur zo gedetailleerd mogelijk.
• Vul een speciaal formulier in met alle voor- en nadelen van het product.
• Conclusies trekken, rekening houdend met de aanbeveling voor een mogelijke combinatie van bepaalde smaken.

Bladthee proeven

Bij het testen van losse thee let de specialist niet alleen op:smaak en visuele kwaliteiten van het product. Een tijdje bestudeert hij de theeblaadjes. Volgens sommige rapporten kan hij ze in zijn handen houden, proberen ze aan te raken, te ruiken en zelfs te luisteren naar hun geritsel. Vervolgens let hij op de kleur van de drank in de afgewerkte versie. En pas daarna begint hij zijn smaak te evalueren.

Alcoholproeverij

Naast verschillende producten testen proevers vaak alcoholische dranken. Tijdens dit proces worden speciale transparante glazen met lange poten gebruikt, die doen denken aan een tulp. Gewoonlijk is hun capaciteit niet groter dan 200 ml. Ondanks dit giet de proever de drank er niet tot de rand in. Volgens deskundigen is het voor de test voldoende om bijvoorbeeld 50 ml wijn te schenken.

Bij het beoordelen van witte en rode wijnen wordt aanbevolen om eerst witte en dan rode wijnen te schenken. Maar om, om zo te zeggen, hun smaak en tactiele geheugen te resetten, tussen het testen van verschillende soorten wijn door, spoelen experts hun mond met neutraal mineraalwater en eten ze soms sneetjes vers witbrood. De pauze tussen het testen van verschillende soorten alcoholische dranken duurt meestal niet langer dan 15-20 minuten.

Wat kan in de weg zitten?

Het testen van producten op smaak en kleur, proevers, evenals andere vertegenwoordigers van verschillende beroepen, kunnen bepaalde moeilijkheden ondervinden. Een deskundige kan bijvoorbeeld verkouden worden. Als gevolg hiervan zal zijn gevoeligheid worden verminderd door ziekte.

In dit geval proberen ze sneller te herstellen of nemen ze vooraf preventieve maatregelen, waardoor ze kunnen verminderenrisico op verkoudheid. Soms spelen experts op veilig, letterlijk en figuurlijk.

Om vervelende momenten te voorkomen, stellen experts een verzekeringspolis op. De beroemde koffieproeverij-expert Dave Roberts besloot bijvoorbeeld zijn eigen neus te verzekeren voor $ 2 miljoen. En dat allemaal omdat het zijn neus was die hem hielp de plaats van herkomst en de kwaliteit van koffiebonen te raden aan de hand van hun speciale geur.

Gennaro Pelizzia, een andere topkoffie-expert, koos ervoor om zijn smaakpapillen te verzekeren. Tegelijkertijd zou de verzekeringsmaatschappij, in het geval van verlies van haar gevoelige vermogen, 10 miljoen dollar moeten betalen.

Zoals je kunt zien, is een proever een zeer zeldzaam maar zeer belangrijk beroep. Het zijn deze specialisten die helpen bij het creëren van nieuwe producten, geuren en smaken.