Toscaanse wijnen: beoordeling van de beste, soorten, classificatie, smaak, samenstelling, geschatte prijs en drinkregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen kent de beroemde Italiaanse steden Siena en Florence, die werden verheerlijkt door grote mensen op het gebied van kunst, wetenschap, filosofie en meer. Het bergachtige gebied staat bekend om zijn uitgestrekte heuvels met daarop plantages van boeren. Toscane, waarvan de hoofdstad Florence is, staat bekend om zijn wijngaarden en Toscaanse wijnen. Hier worden de grootste oppervlakten toegewezen aan plantages in vergelijking met andere regio's.

Een beetje geschiedenis

Etrusken waren nog bezig met het maken van wijn in Toscane. Het oude Rome werd de erfgenaam van de cultuur van de productie van sterke dranken, en de sterke opkomst van deze traditie begon in de 12e eeuw, toen het aantal plantages in dit gebied toenam. In 1282 ontstond er een gemeenschap van wijnmakers en wijnhandelaren. Naarmate de productie toenam, namen ook nieuwe klonen toe. Tegelijkertijd begonnen druivenrassen als Greco, Aleatico, Trebbiano en Malvasia aan populariteit te winnen. In het midden van de 18e eeuw werd een wetenschappelijke vereniging opgericht, dieHet heette "Geogrophilia Academy". Het uiterlijk gaf een impuls om de kwaliteit van de geproduceerde wijn te verbeteren. De Chianti-formule werd geboren dankzij Bettino Ricasoli en het onderzoek dat hij deed in zijn 19e-eeuwse wijnmakerij in Brolio.

Vandaag de dag is het gebied van de Toscaanse wijngaarden 64.000 hectare. De hier geproduceerde wijnen zijn droog rood - 80%, opgenomen in de DOC-categorie - 60%.

Meest bekende

Hier zijn de weinige beroemde Toscaanse wijnen waarvan de namen bekend zijn bij elke kenner:

• Chianti ("Chianti") - de beroemdste wijn in Italië;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - oorspronkelijk gemaakt met als doel de titel "de duurste Italiaanse wijn" te verkrijgen;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - dankt zijn naam aan een stad in de buurt van Siena genaamd San Gimignano.

Deze wijnen zijn DOCG. Dit is de hoogst gekwalificeerde categorie van Italiaanse dranken, die de wijnproductiemethode en de geografische oorsprong ervan garandeert.

Chianti

Sinds 2011 heeft Chianti een programma gelanceerd om de beste Sangiovese-druiven te telen en te gebruiken. Deze soort werd volgens sommige rapporten door de Etrusken in Toscane gekweekt. De Italiaanse naam "Sangiovese" komt van het Latijnse "sanguis Jovis" - "Jupiter's bloed".

Sangiovese maakt deel uit van Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano in gelijke verhoudingen met Canaiolo (Italiaanse rode technische druiven). In de jaren 70 waren er wijnmakers in Toscane die in opstand kwamen tegen de traditionele productie van sterke drank. Het was met hun gemakkelijke onderwerping dat Cabernet Sauvignon en Barrique in de technologie werden geïntroduceerd. De tweede is een speciale moderne wijncultuur. Als resultaat van dergelijke innovaties werden drankjes geboren die gezamenlijk werden aangeduid als "Super Toscaanse" of de beste Toscaanse wijnen.

De grenzen van de Chianti-zone werden in 1716 vastgesteld en in 1932 uitgebreid. De wijngaarden van dit gebied strekken zich uit van Florence tot Siena. De belangrijkste variëteit die hier wordt verbouwd, is Sangiovese.

Niet zo lang geleden vroegen Carmignano-wijnmakers toestemming om hun productnamen te gebruiken in plaats van Chianti, omdat deze dranken al in de 14e eeuw bekend waren. Vandaag is Carmignano geclassificeerd als DOCG.

Historische boerderijen van Toscane

1. De oudste dynastieën omvatten de aristocratische Antinori-familie. Een document uit 1385 zegt dat Giovanni di Pietro Antinori wijnen produceert.
2. Frescobaldi, die al sinds de 14e eeuw met druiven werkt.
3. Mazzei die al sinds de 14e eeuw wijn maakt in Carmignano.
4. Biondi Santi, in wiens Greppo-wijnmakerij de beroemde Brunello di Montalcino werd geboren. De wijngaarden van de familie zijn verspreid over 25 hectare.
5. De familie Ricasoli produceert sinds 1141 wijn in Broglio Castle.
6. Tenuta de Verrazzano maakt al wijn sinds 1150. De wijngaard van Verrazzano wordt genoemd in een document uit hetzelfde jaar. Tot 1819 behoorden de wijngaarden toe aan de familie Verrazzano, daarna aan de familie Ridolfi en in 1958 aan de Cappellini.
7. De wijnmakerij Cantucci, eigendom van de familie Cantucci, produceerde de eerste wijn Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda van Montalcino behoorde ooit tot de familie Piccolomini. Uit deze familie kwam paus Pius II voort, beroemd vanwege het stichten van de stad Pienza. Door de geschiedenis heen zijn er wijngaarden rond het kasteel gegroeid. In 1934 werden ze gerenoveerd en tegenwoordig bezetten ze 10 hectare grond. Hier wordt voornamelijk Sangiovese verbouwd.

Rassen en stijlen

Toscane is een rode wijnstreek, met name droge wijn, waarin de sangiovese-druivensoort van groot belang is. Voor de vervaardiging van Chianti worden variëteiten van planten met kleine bessen gebruikt. Maar de variëteit met grote, grote vruchten - Sangiovese grosso, wordt gebruikt om de rode Toscaanse wijnen Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano te produceren.

Chianti is eigenlijk honderd jaar geleden gemaakt door Baron Ricasoli. Dit is een jonge Toscaanse wijn waarvan de smaak licht scherp, pikant fris, kruidachtig en kruidig is en perfect de dorst lest. Het wordt gedronken in de bars van Florence van stro-geweven fiasco's, die tegenwoordig helaas nauwelijks worden gebruikt.

Innovators vernietigden bijna de beroemde smaak van Chianti, door tot 30% witte trebbiano in de blend te gebruiken, waardoor de wijn een sinaasappel-een zure smaak die geen plezier gaf. De DOCG verbood de toevoeging van witte variëteiten aan Chianti en stond toe dat er maximaal 10% andere rode druiven werden toegevoegd.

Eerder genoemde wijn met een diepe en rijke smaak - Brunello di Montalcino - de duurste in Italië, die de bankrekeningen van druivenkenners verwoest. Het is gemaakt van Sangiovese-druiven die zijn geplant op koele plaatsen met arme gronden.

Het is onmogelijk om de producenten van de beste Toscaanse wijnen eruit te pikken. Voor Brunello di Montalcino zijn dit Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia en anderen. Voor Vino Nobile di Montepulciano zijn dit Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Vino Nobile di Montepulciano is trouwens gemaakt van Sangiovese met een lichte toevoeging van Mammolo. Er is ook een modernere versie van Rosso di Montepulciano, die tot de DOC-classificatie behoort, maar de beste producenten blijven trouw aan de DOCG-klasse wijnen.

Elk zichzelf respecterend druivenlandgoed produceert minstens één merk tafelwijn Vino da Tavola. Aan deze dranken worden Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay toegevoegd.

Trebbiano-Tuscano wordt verbouwd voor de productie van Toscaanse witte wijnen. Dit ras geeft een uitstekende oogst. Er worden verfrissende, schone wijnen van gemaakt, die helaas geen memorabele smaak hebben. De toevoeging van Chardonnay en Malvasia maakt deze voorbeelden min of meer degelijk. De beste fabrikanten zijn Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. De interessantste witte wijn in Toscane komt van Vernaccia-druiven. San Gimignano, een DOCG, is een droge witte wijn met een lichte honingnoot, een nootachtige smaak en een sterk fruitig aroma. Fabrikanten die aandacht verdienen zijn Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonaliteit van Chianti

Chianti is verdeeld in 7 zones, waarvan de beste en bekendste de Chianti Classico is. Tegenwoordig worden alle Toscaanse wijnen geproduceerd door de landgoederen van toegewijde wijnboeren. Handelaren hebben echter moeite met het kopen van kwaliteitswijn. Dit komt door de grote productie van producten en de enorme populariteit ervan. Dit is een van de redenen voor de daling van de normen van Toscaanse wijnen. Coöperaties, waaronder veel kleine wijnboeren, kunnen niet opscheppen over wijn van hoge kwaliteit, maar degenen die zich inzetten voor nationale waarden streven ernaar deze situatie te veranderen.

Als je het woord Classico ziet op een fles Toscaanse wijn, weet dan dat dit een drankje is uit de strengst gecontroleerde Chianti-zone. Op exemplaren van individuele landgoederen vindt u het opschrift Vino da Tavola, wat duidt op extra kwaliteit. Goedkope wijnen worden op dezelfde manier geëtiketteerd. Daarom wordt de extra kwaliteit van een drankje met het label Vino da Tavola aangegeven door de prijs. Het woord Riserva getuigt van het merk van de hoogste kwaliteit, maar met uitzondering van eminente fabrikanten. En meestal betekent dit dat de wijn zijn fruitige tonen heeft verloren en droger is geworden.

Smaak

Traditioneel zijn er in Toscane drie hoofdgebieden van roodvin.

De eerste en meest bekende zijn de jonge rode Chianti-dranken, die bedoeld zijn om agressief, fris, bitterzoet te zijn en het beste te worden genoten bij de ma altijden, binnen het eerste jaar van productie.

De tweede bestemming omvat wijnen uit Montalcino, Chianti en Montepulciano die op de landgoederen worden gebotteld. Dit zijn rijke sterke dranken, met een sterk kersenaroma, een aangename afdronk van zwarte bessen en kruiden.

De derde richting is Riserva en Vino da Tavola. De beste zijn verfijnd, met rijke bessenboeketten en de scherpte die Sangiovese ze geeft.

Prijzen voor Toscaanse wijnen zijn heel verschillend en zijn afhankelijk van het merk wijn en de fabrikant. Zo kost "Brunello de Montalcino" $ 650 per liter, en Chianti Classico Riserva - $ 35 per liter. Natuurlijk zijn de kwaliteit en prijs afhankelijk van de druivensoorten die in de blend worden gebruikt.

Brunello di Montalcino wordt alleen gemaakt van rode Sangiovese. Een variëteit van "Brunello" is een kloon die wordt gebruikt om wijn te maken. Het is 5 jaar gerijpt vanaf de oogstdatum. De Riserva-versie is 6 jaar verdedigd, waarvan twee jaar op eikenhouten vaten en zes maanden op fles. Het alcoholgeh alte mag niet lager zijn dan 12%.

Vino Nobile di Montepulciano is gemaakt van Prugnolo Gentile Sangiovese. Het wordt minimaal twee jaar bewaard. In 2015 werden er meer dan 7 miljoen flessen geproduceerd, waarvan 80% geëxporteerd. De meest populaire markten zijn de VS, Zwitserland, Duitsland.

Vierkantwijngaarden ligt op 22 km 2. Ze hebben 250 boeren in dienst. De wijn wordt gebotteld door 90 producenten, waarvan 76 lid zijn van het wijnconsortium.

Waarmee moet je ze drinken?

In Toscane is bijna geen ma altijd compleet zonder een goed glas wijn. Bij alledaagse gerechten, bij vlees en gevogelte, bij kruiden en olijfolie past jonge Chianti goed. Maar Rosso di Montalcino past goed bij meer complexe en verfijnde gerechten. De dichte wijn Vino Nobile di Montepulciano, evenals Chianti Riserva, zullen dankzij hun sterke fruitige toon een geweldige optie zijn voor stevig geroosterd wild. Soorten van deze dranken, die een minder fruitige smaak hebben, zijn geschikt voor pasta, stoofschotels en kaas.

Wijntoeschouwer

Wine Spectator koos de gouden tien uit in de ranglijst van Toscaanse wijnen. Het omvat:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Heilige Wijn Vin Santo

Naast droge wijnen is Toscane beroemd geworden enDessertdranken gemaakt van Trebbiano en Malvasia druiven, bewust gedroogd in de zon. De oogst wordt op speciale metalen pallets gelegd of aan draden gehangen.

Trebbiano is een technische witte druivensoort. Het is de op één na meest voorkomende ter wereld. Naast wijn wordt het ook gebruikt voor de productie van cognac. Het was bekend in Italië tijdens het Romeinse Rijk.

Malvasia is een familie van witte druivensoorten. In de oudheid was het wijdverbreid op de eilanden van de Egeïsche Zee. Een zoete Griekse likeurwijn met dezelfde naam.

Wine Mate

De geschiedenis van de Mate-wijnmakerij begint in 1990. De auteur van de boeken "Vineyards of Tuscany" en "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, verliet New York met zijn vrouw naar Toscane. Met het verdiende geld kochten ze in 1993 een verlaten boerderij in Santa Restituta. De Toscaanse wijn Mate werd eerst beroemd in Italië en daarna over de hele wereld. En te oordelen naar de archeologische vondsten, bevonden zich 2000 jaar geleden oude Romeinse wijngaarden op de plaats van de wijnmakerij en boerderij Mate. En vandaag kun je de overblijfselen zien van de oude weg die naar de plantages leidde.

Recensies en aanbevelingen

Uit beoordelingen van Toscaanse wijnen blijkt natuurlijk dat Chianti erg populair is. Maar let op andere wijnen.

Aleatico's rode wijnstok wordt overweldigend gebruikt voor de productie van dessertwijnen. Deskundigen kunnen het nog steeds niet eens worden overoorsprong van deze variëteit, maar hoogstwaarschijnlijk is het Griekenland. De wijn om te proberen is Elba Aleatico Passito (DOCG).

De Malvasia Bianca Lunga-druif wordt al eeuwenlang verbouwd in de heuvels bij Chianti. Deze wijnstok wordt nu zelden gebruikt, aangezien de DOCG het gebruik van meer dan 10% witte druiven heeft verboden. De smaak van Vin Santo Berardenga-Felsina is het waard om te weten.

De Colorino-druivensoort groeit in de gebieden Valdarano, Val di Pesa en Val d'Elsa. De druiven zijn rijk van kleur en geven de wijn een rijke smaak. Er wordt voorgesteld om te genieten van de smaak van "Colorino IGT Toscane".

Chianti wordt gemaakt van Canaiolo-druiven. Maar daarnaast kunt u wijn "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC) kopen.

In de Maremma-regio, in de kustzone van Grosseto, groeit de Ciliegiolo-druif. De naam komt van de naam van de kers (Chilleja) vanwege de grote rode bessen met een lichte kersensmaak. Het is de moeite waard om de wijn "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio" te proberen.