De beste Duitse wijnen: classificatie, kenmerken en soorten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ongeveer 102.000 hectare in Duitsland wordt ingenomen door wijngaarden. Dit is slechts 1/10 van het wijngaardareaal in West-Europese landen zoals Spanje, Italië en Frankrijk.

Geschiedenis van de Duitse wijnbereiding

In Duitsland ontwikkelt de wijnbouw zich langs de Rijn, in het zuidwesten van het land. Het wijnmaken in dit gebied is een van de oudste. De oudste boerderijen ontstonden in de tijd van het Romeinse Rijk. De Romeinen plantten de eerste wijngaarden langs de Moezel rond de 1e eeuw na Christus. Oude Romeinse historici, die in hun geschriften melding maken van de wijn die door de bewoners van die landen is gemaakt, spreken er zeer weinig vleiend over. Toen het Romeinse rijk ophield te bestaan, ging de wijnbereiding in Duitsland door.

In de middeleeuwen besloegen wijngaarden meer dan driehonderdduizend hectare. Ongetwijfeld behoort een grote verdienste toe aan de kloosters. De monniken hielden zich ijverig bezig met wijnbouw en wijnmaken, maakten wijn voor hun eigen behoeften en zorgden voor de verspreiding van wijnbereiding naar het noorden van het land. Nu bevindt het grootste deel van de Duitse wijnproductie zich inRijnland-P alts. Er zijn zes van de dertien wijngebieden. Dankzij hun harde werk, nauwgezetheid en pedanterie - de kwaliteiten die inherent zijn aan deze natie, zijn Duitse wijnmakers erin geslaagd om groot succes te behalen in hun bedrijf.

Geheimen van de Duitse wijnbereiding

Een van de voordelen van de Duitse wijnbereiding is het lange groeiseizoen, waarin de druiven tijd hebben om te rijpen. Sinds de oudheid kweken Duitse wijnmakers liever geen rode druivenrassen, die te thermofiel zijn, maar witte, die als de meest levensvatbare worden beschouwd.

Wijnproductie

Duitsland produceert jaarlijks ongeveer negen miljoen hectoliter wijn. Dat zijn ongeveer 1,2 miljard flessen. Het is daarmee het achtste wijnproducerende land ter wereld. Tweederde van de totale productie is witte wijn.

Duitsland heeft een dubbele reputatie gekregen op de wereldwijde wijnmarkt. Sommige consumenten associëren Duitse wijn met fijne witte wijn. En anderen zien Duitse wijnmakers als producenten van halfzoete, goedkope dranken.

Meest populaire wijnen

Witte halfzoete Duitse wijn is over de hele wereld bekend. De prijs kan sterk variëren, afhankelijk van de leeftijd en de fabrikant. "Milk of a Beloved Woman" is een wijn uit Duitsland die alom bekend en populair is in ons land. De delicate fruitige smaak, evenals het exquise aroma van bloemen uit Duitse velden, hebben tot nu toe niet kunnen…herhalen in een ander land. Als je de drank proeft, voel je een duidelijke abrikoos- en honingtint, de geur van fruit van exotische oorsprong en wit fruit. Deze wijn heeft een goed uitgebalanceerde smaak. Het is zoet met mate en heeft subtiele pittige zure tonen. Witte halfzoete wijnen in Duitsland zijn geliefd en gewaardeerd door mensen in het hele land.

Rassen toegestaan door de wet

De Duitse wijnwet voorziet in de verantwoordelijkheid van de regeringen van de deelstaten voor het opstellen van lijsten die aangeven welke druivenrassen zijn toegestaan voor de teelt en het gebruik bij het maken van wijn. Het omvat ook rassen die uitsluitend zijn toegestaan voor experimentele selectieve teelt.

Hoe wijnen worden geclassificeerd

Classificatie van Duitse wijnen brengt sommige liefhebbers van deze drank soms in verwarring. Dit geldt met name voor consumenten die geen Duits spreken.

Classificatie van edele dranken:

1. Deutscher Tafelwein is een Duitse tafelwijn. Er zijn weinig voorschriften voor de productie ervan. De druiven voor deze wijn komen uit verschillende plaatsen. Deutscher Tafelwein is niet bedoeld voor export en wordt alleen in Duitsland verkocht.
2. Deutscher Landwein - Duitse lokale wijn.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kwaliteitswijn uit het aangegeven gebied. Tijdens de productie mag de toevoeging van suiker het alcoholpercentage in het eindproduct verhogen. De wijn moet zijn gemaakt van een toegestaan druivenras dat in dezelfde regio wordt verbouwd. Mengen is ten strengste verboden.

   

4. Prädikatswein is een kwaliteitswijn gemaakt van geselecteerde druiven die een speciaal rijpingsstadium hebben bereikt. Dit is de meest waardevolle wijn in Duitsland. Het wordt gekenmerkt door een voortreffelijke smaak. Het heeft ook een hoger aandeel druivenmost.

Er zijn 6 gradaties van kwaliteitswijnen:

• Kabinett is een categorie van ongezoete natuurlijke kwaliteitswijnen. De grondstof voor hun productie zijn druiven, die een paar dagen na de oogst werden geoogst voor Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - late collectie. Geproduceerd van bessen die twee weken na de druivenoogst voor Kabinett zijn geplukt.
• Auslese - keuze. Deze wijn is gemaakt in Duitsland van handgeselecteerde laat-oogstdruiven met een hoge mate van rijpheid. Daarom bevatten deze wijnen meer suiker.
• Beerenauslese - geselecteerde bessen. Deze wijnen worden gemaakt van druiven die al overrijp zijn en besmet zijn met vochtafvoerende schimmels van het geslacht Botrytis. Bessen beginnen in feite in rozijnen te veranderen, hun suikergeh alte bereikt 29%. Van deze druiven worden zoete dessertwijnen gemaakt.
• Eiswein - ijswijn. Het is gemaakt van bessen die aan de wijnstok zijn bevroren en een zekere zoetheid hebben bereikt. De druiven worden ingevroren geoogst en geperst. Dankzij het feit dat water in ijs wordt omgezet, bereiken Duitse wijnproducenten een hoger suikergeh alte in dergelijke wijnen.
• Trockenbeerenauslese - gemaakt van gedroogde geselecteerde bessen. Deze groepgeconcentreerde, zoete en zeer dure wijnen. Het suikergeh alte van de druiven moet hoger zijn dan 36%.

Braamwijn

Fruitwijnliefhebbers zijn behoorlijk vleiend over de Duitse bramenwijn. Het is gemaakt in Beieren. Deze wijn is zoet, maar geeft niet de indruk dat er teveel suiker in de samenstelling zit en is het dominante ingrediënt. De geur van bramenwijn is niet alcoholisch, maar bes. Het heeft een kastanjebruine kleur. De smaak is aangenaam licht, fruitig, doet denken aan huiswijn. Alcohol bevat slechts 8,5%.

De betekenis van wijnglazen

Wijnglazen zijn erg belangrijk in Duitsland. Conventioneel zijn ze verdeeld in drie componenten: een kom, een poot en een standaard. De hoogte van de poten en de diameter van de standaard spelen geen speciale rol, het zijn eerder designelementen. De diameter, vorm en grootte van de kom zijn belangrijke parameters die het bouquet, de afdronk, de smaak en de balans van wijnen beïnvloeden. Dit werd meer dan een halve eeuw geleden voor het eerst vastgesteld door professor K. J. Riedel.

De vorm en grootte van de kom van het glas beïnvloedt het geh alte aan fenolen in de drank. Het zijn fenolische verbindingen die de smaak van wijn en het aromatische boeket bepalen. Er is een duidelijke relatie waar te nemen: de droogheid van de drank is meer uitgesproken naarmate het verdampingsoppervlak groter is. Bij contact met lucht vindt de omzetting van fenolen in esters onmiddellijk plaats. Zo wordt de echte smaak van wijn onthuld. Hoe groter de kom van het glas en hoe kleiner het bovenste gedeelte, hoe beter het de intensiteit en kwaliteit van de smaak zal overbrengen. Als het bovenste deel van de kom smal is en het middelste deel breed, dan geeft de wijn, die zich onderaan bevindt, zijn fenolischeverbindingen in lagen. Ze vliegen niet meteen uit het glas, maar door vermenging in het brede middengedeelte ontstaat er een soort boeket van smaak en aroma.

Wijn voor de Duitser

Voor een Duitser is zijn eigen wijngaard veel aantrekkelijker dan een dure auto, en wijnmaker zijn is vele malen eervoller dan een zakenman. Wijnmaken wordt beschouwd als het lot van intellectuelen en filosofen, die zo'n belangrijke kwaliteit hebben als toewijding en passie. Om echt goede wijn te maken, moet je wetenschappen kennen als geologie, scheikunde en natuurkunde. Bij het maken van wijn moet met alles rekening worden gehouden: de kenmerken van het lokale reliëf, verlichting, vochtigheid, regenval, methoden en timing van de oogst. Daarnaast moet je rekening houden met de kwaliteit van het hout waaruit het vat is gemaakt, de luchttemperatuur in de wijnkelder.

Duitse wijnmakers onderscheiden zich van wijnmakers uit andere landen door strikte naleving van tradities, fanatieke toewijding aan de natuur. Ter vergelijking: de Fransen zijn geneigd te experimenteren, ze improviseren moedig, ze mixen wijnen. En de Duitsers zijn gebaseerd op de ervaring van hun voorouders en houden zich aan de routine.

In 2001 werd Duitsland niet langer een biernatie genoemd, aangezien dat jaar de Duitse consumenten voor het eerst meer aan wijn uitgaven dan ze eerder aan bier hadden uitgegeven. Nu groeit dit cijfer gestaag. Het is belangrijk op te merken dat Duitsers de voorkeur geven aan wijn die in hun thuisland is gemaakt boven geïmporteerde dranken. Duitse wijnmakers zijn blij om hun klanten te plezieren, nadenken over alle kleine dingen.