Glycemische index van gekookte bieten: concept, definitie, berekening, regels voor gewichtsverlies en recepten met gekookte bieten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Biet (anders rode biet) is een van de meest populaire groenten in ons land. Er worden enorm veel gerechten van bereid: salades, soepen, hoofdgerechten en zelfs desserts. Dit heerlijke product kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.

Recepten met bieten, de voordelen en nadelen van deze groente, wat is de glycemische index van rode biet - dit alles zal in dit artikel worden besproken.

Samenstelling van gekookte en rauwe bieten

Rode biet is goed omdat het een enorme hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Al deze componenten hebben niet de neiging om af te breken tijdens de warmtebehandeling, dus bieten zijn even nuttig in welke vorm dan ook: gekookt of rauw.

De samenstelling van de bieten bevat vitamine B, P, PP. De groente heeft ook de aanwezigheid van de volgende sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam: zwavel, ijzer, jodium, kalium, magnesium, cesium, evenals vele aminozuren.(betanine, arginine).

Wat is de glycemische index?

De glycemische index laat zien hoeveel een product de toename van suiker in het menselijk lichaam beïnvloedt. Hoe hoger de afbraaksnelheid van het product in het lichaam, hoe hoger de glycemische index.

Voedingsmiddelen met een hoge glycemische (maximale waarde is 100) index, dragen bij aan een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel. Deze waarde moet worden gevolgd door mensen die lijden aan diabetes en degenen die hun figuur controleren.

Voedingsmiddelen worden op basis van glycemische index in drie soorten verdeeld:

• hoog geh alte (70+);
• met een gemiddelde inhoud (van 59 tot 60);
• lage inhoud (58 en lager).

Glycemische index en calorieën hebben niets gemeen. Bij hoge aantallen van de tweede kan de eerste indicator verwaarloosbaar zijn. En omgekeerd: bij een hoge glycemische index mag het caloriegeh alte van het product niet hoger zijn dan 30 kcal per 100 gram.

Ook kunnen de prestaties van producten uit dezelfde serie aanzienlijk verschillen. Als we de glycemische index van bieten en wortelen als voorbeeld nemen, dan zijn ze verre van hetzelfde. Laten we het er hieronder over hebben.

Glycemische index van bieten

Allereerst is het de moeite waard om te zeggen dat als je wilt dat het product de toename van suiker in het lichaam niet beïnvloedt, het dan rauw moet worden gegeten.

De glycemische index van gekookte en rauwe bieten is significant verschillend. Rauwe bieten hebben een indicator van 30 en gekookte bieten - 65. Je kunt zien dat de glycemische index van gekookte bieten ergverhoogt de hoeveelheid suiker in het lichaam. Daarom, als je naar je figuur kijkt, probeer dan een groente te eten die niet gekookt is.

Trouwens, je kunt niet alleen de knolgewas eten, maar ook de bladeren. Ze hebben deze indicator is slechts 15 eenheden.

Laten we de glycemische index van gekookte bieten en wortelen vergelijken. De laatste heeft het hoogste percentage - 85.

Tot slot: bieten en wortelen kunnen in je dieet voorkomen, maar alleen als je deze groenten rauw eet.

Voordelen van bieten

Laat de glycemische index van gekookte bieten hoog zijn, maar rode biet verliest zijn voedingsstoffen niet, zelfs niet als hij gekookt is. Deze groente zou voor iedereen op tafel moeten staan, want hij is rijk aan antioxidanten. Meer over eigenschappen:

1. De voedingsstoffen in bieten zijn goed voor mensen van alle leeftijden. Deze componenten helpen het lichaam te vechten tegen schadelijke omgevingsinvloeden, stress en virale ziekten.
2. Voor vrouwen zouden bieten een onmisbaar product moeten zijn, omdat de groente een enorme hoeveelheid ijzer bevat, wat het lichaam zal helpen bij het omgaan met bloedarmoede tijdens de zwangerschap of tijdens kritieke dagen.
3. Mannen die meerdere keren per week bieten consumeren, versterken hun mannelijke kracht.
4. Rauwe rode biet is een geweldige natuurlijke remedie voor mensen die last hebben van constipatie. Rode biet heeft het vermogen om de maag en darmen te reinigen van gifstoffen. Dit komt door de geweldigede hoeveelheid vezels die deze groente bevat.
5. Bieten hebben een laag caloriegeh alte: slechts 43 kcal per 100 gram product. De groente zal degenen die op hun middel letten niet schaden!
6. 100 gram rode biet bevat de dagelijkse behoefte aan kalium, magnesium en chloor.
7. Bieten helpen het eiwitmetabolisme te verbeteren.

Schade van bieten

1. Dit product mag niet worden gegeten door mensen die last hebben van gastritis en een hoge maagzuurgraad hebben. Bieten zijn behoorlijk zuur en kunnen deze mensen schaden.
2. Eet ook geen bieten voor mensen die lijden aan calciumgebrek in het lichaam. Rode biet verstoort de opname van deze voedingsstof.
3. Diabetici mogen geen gekookte bieten eten! Omdat de glycemische index van gekookte bieten vrij hoog is. Het is voor hen toegestaan om alleen rauwe groenten te eten.
4. Mensen met urolithiasis moeten ook gekookte bieten vermijden.
5. Zoals hierboven vermeld, helpen bieten de darmen te reinigen. Als een persoon diarree heeft, is het beter om geen groente te eten.

Geschotels met bieten om af te vallen

De belangrijkste regel om af te vallen is om caloriearme ma altijden te eten en meer te bewegen. Bieten kunnen veilig als een dieetproduct worden beschouwd, omdat de groente geen hoog caloriegeh alte heeft. Van bieten kun je veel gerechten bereiden. Overweeg een paar traditionele recepten.

Borscht

Het eerste gerecht dat in je opkomt als je het over bieten hebt, is borsjt. Veel mensen kennen zijn recept: kool, bieten,uien en vleesbouillon. Hieronder staat een ongebruikelijke versie van borsjt - met gehaktballen. Het zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

De glycemische index van zo'n borsjt is slechts 30 eenheden.

Ingrediënten:

• gehakt (varken of rund) - 300 gram;
• half ei;
• mayonaise eetlepel;
• kool - 300 gram;
• wortel - een stuk;
• lamp;
• aardappelen - 3 grote stukken;
• bieten - 2 stuks;
• tomatenpuree - 20 gram;
• rode paprika - 1 stuk;
• zout, specerijen, peper;
• suiker - een paar snufjes;
• knoflookteen;
• groenten en zure room om te serveren.

Koken:

1. Plus borsjt met gehaktballen is dat het niet nodig is om de bouillon te koken. Zet 5 liter water op het vuur en doe de reeds geschilde bietenwortels in een pannetje. Terwijl de rode biet kookt, kun je andere groenten bereiden.
2. Bulgaarse peper moet in reepjes worden gesneden, kool fijngehakt, wortelen geraspt op een grove rasp, uien en aardappelen in kleine blokjes gesneden.
3. Nu kun je beginnen met het maken van gehaktballen. Meng mayonaise, ei, zout, peper en gehakt in één gerecht. Van de resulterende massa moet je kleine balletjes vormen. Tip: Om de balletjes netjes te maken, maak je je handen regelmatig nat in koud water.
4. Tegen die tijd moeten de bieten gaar zijn. Het moet zacht zijn. Haal het uit de pan en giet water in de pan tot 5 liter (als het water is weggekookt). Doe de kool in water en zout. Na 10-12 minuten kunt u toevoegen aan borsjtandere groenten (behalve uien en wortelen), gehaktballen en laurierblaadjes.
5. Rasp de bieten.
6. Bak wortelen en uien in een pan, voeg na een paar minuten tomatenpuree en bieten, een half glas water en suiker toe. Stoof groenten 6 minuten onder een mok.
7. Het mengsel uit de pan mag pas aan de borsjt worden toegevoegd als de gehaktballen klaar zijn.
8. De laatste stap is het toevoegen van knoflook en kruiden aan de borsjt. Kook ongeveer 2 minuten en schakel uit.

Borscht moet ongeveer 2 uur worden toegediend. Bij het serveren kunt u decoreren met verse kruiden en zure room toevoegen. Als je je figuur volgt, kun je een dieetversie van borsjt maken, hiervoor moet je mayonaise uit het recept uitsluiten en mager rundvlees nemen voor gehakt.

Bieten groene salade

Bietengranen zitten boordevol vitamines en voedingsstoffen. Het maakt gezonde en heerlijke ma altijden. Dit product wordt gedroogd, geoogst voor de winter, toegevoegd aan taarten en er worden soepen van gekookt. Salades gemaakt van bietentoppen zijn bijzonder goed. Hieronder staat een recept voor een van hen.

De glycemische index van deze salade is niet hoger dan 27 eenheden.

Ingrediënten:

• bietentoppen - 400 gram;
• alle groenten (dille, peterselie, sla) - 200 gram;
• eetlepel plantaardige olie (geen olijfolie);
• mosterdzaad - 10 gram;
• een ui (bij voorkeur rood);
• knoflook - 2 teentjes;
• gehakte walnoten - 2eetlepels;
• zout.

Koken:

1. Spoel de bietenblaadjes grondig en hak ze fijn.
2. Vet de pan in met olie. Doe er mosterdzaad op. Bak ongeveer 30 seconden.
3. Snijd de ui in kleine stukjes. Doe het in de pan met de mosterd. Bak tot de ui bruin wordt (ongeveer 3 minuten).
4. Vervolgens wordt fijngehakte knoflook naar de pan gestuurd (je kunt het niet pletten). Bak niet langer dan 30 seconden.
5. De laatste stap is het bakken van groenten en topjes. Laat ze in een pan sudderen tot de bietenstengels zacht zijn.
6. Zout naar smaak toevoegen, roeren.
7. Doe de inhoud van de pan in een slakom en bestrooi met noten.

Deze salade is perfect als bijgerecht voor vlees of als zelfstandig gerecht. Optioneel kunnen komkommers of radijsjes aan de salade met bietentopjes worden toegevoegd.

Voor het serveren kan de salade worden gekruid met zure room, plantaardige olie of citroensap.

Groentestoofpot met bieten

Burak ging niet voorbij aan hoofdgerechten. Een van de beste bietengerechten is groentestoofpot. Het past perfect in het dieet van een persoon die zich aan de juiste voeding houdt.

De glycemische index van een gerecht is ongeveer 25-30 eenheden.

Ingrediënten:

• kool - 500 gram;
• tomaat - 1 stuk;
• glas water;
• bieten - 2 stuks;
• paprika - een;
• prei - 100 gram;
• wortel - een kleine;
• azijn 9% - 10 gram;
• zout - doorsmaak;
• paprika en zwarte peper - theelepel elk.

Koken:

1. Kook de bieten. Schoonmaken en in blokjes snijden.
2. Kool hakken, in een pan doen.
3. Tomaat raspen, naar kool sturen.
4. Zout, giet water, laat sudderen tot ze gaar zijn.
5. Snijd de paprika in reepjes, rasp de wortelen, snijd de ui in ringen. Bak de laatste in een pan goudbruin.
6. Vervolgens moet je in één pan alle groenten combineren: paprika, kool, uien, bieten en wortelen. Voeg zout en kruiden toe. laat sudderen op middelhoog vuur tot het kookt.

Bieten zijn ongetwijfeld een nuttig product. Vergeet het niet in je dieet op te nemen en zorg ervoor dat je het een paar keer per week eet.