Gestoofde wortelen: hoe te koken en wat toe te voegen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de meest "tolerante" bijgerechten voor andere producten en voor je figuur is gestoofde wortelen. Geen wonder dat deze groente, gefrituurd of gestoofd, in de meeste voor- en nagerechten zit. De compatibiliteit met vlees, wild en gevogelte, andere groenten en vis is gewoon niet te prijzen. Bovendien zijn gestoofde wortelen (inclusief uien) snel klaar, op veel verschillende manieren, met veel andere toevoegingen en met een verscheidenheid aan sauzen.

Zuivelrecept

Om te beginnen kun je proberen dit gerecht op deze manier te bereiden: neem een kwart kilo wortelen, snijd ze in identieke blokjes of dunne cirkels, giet een half glas melk in een kleine steelpan. Giet onmiddellijk zout (een beetje) en suiker in de container; de hoeveelheid ervan hangt af van het type wortel (het kan zowel zoet als niet erg zoet zijn), evenals van uw persoonlijke smaak. Gemiddeld wordt meestal een eetlepel zand genomen. Tegelijkertijd wordt er ook een klein plakje boter gelegd. Het vat wordt afgesloten met een deksel en ongeveer een half uur op een klein vuurtje gezet (totgestoofde wortelen worden niet zacht). Afzonderlijk wordt bloem met melk in een kopje geslagen - elk een eetlepel. Als het gerecht bijna klaar is, wordt het mengsel in een pan gegoten. Na het toevoegen moet je niet langer dan een minuut sudderen, alleen om de saus in te dikken. Probeer het - de garnering is uitstekend.

Favoriete combinatie is ui en wortel

Roosteren is op zich al aantrekkelijk, dus kinderen slepen het vaak tijdens het koken uit de pan. Je kunt het gewoon in grotere hoeveelheden koken als bijgerecht en het wat extra op smaak brengen. Het enige is dat veel mensen wortelen in de soep wrijven, en gehakte wortelen in de vorm van blokjes of rietjes zijn meer geschikt om te stoven. Anders is het proces bijna identiek: een grote ui wordt in vierkanten gesneden en gestoofd tot ze transparant zijn in zonnebloemolie. Op dit punt wordt de ui voor karamelisatie besprenkeld met twee volle eetlepels suiker en intensief gemengd. Wanneer de massa in de pan begint in te dikken, zodat de gestoofde wortelen en uien pittiger worden en een donkere tint krijgen, wordt er in dit stadium een kwart kopje sojasaus in gegoten. Vervolgens wordt een kilo gehakte wortelen toegevoegd en wordt het gerecht ongeveer een derde van een uur onder het deksel gestoofd. Aan het einde wordt het gekruid met zout en kruiden, waarna het wordt geserveerd met vlees of vis.

Wat de Duitsers bieden

Ze kunnen ook niet zonder zo'n geweldig bijgerecht, hoewel ze het anders koken. Stukjes van zes middelgrote wortelen worden gehakt, overgoten met een half glas bouillon, gezouten engezoet met suiker. Om te voorkomen dat de gestoofde wortelen zich "verspreiden", wordt in Duitsland 0,5 theelepel azijn in de pan gegoten, waarna ze ongeveer een half uur op minimaal vuur worden gestoofd. Ongeveer vijf minuten voor het einde van het proces wordt een theelepel boter in de wortel gedaan en wordt een grote lepel wit paneermeel gegoten. Uiteraard wordt alles gemengd, opnieuw afgedekt met een deksel. Het resultaat is een waardig alternatief voor zuurkool met worst!

Honingwortel met pruimen en rozijnen

Trouwens, het kan een bijgerecht zijn voor vlees en een toetje voor kinderen - ze stemmen er zelfs mee in om andere zoetigheden op te geven omwille van haar. Bovendien, als het gerecht is ontworpen voor de jongere generatie van het gezin, kunnen wortels worden ingewreven - dit zal een meer homogene massa blijken te zijn. Eerst worden twee grote gehakte wortelgewassen ongeveer vier minuten gebakken, daarna worden twee eetlepels melk in de pan gegoten. Als het om half-klaar gaat, worden ongeveer zeven gestoomde en gehakte pruimen gegoten, evenals een eetlepel gewassen en verzachte rozijnen op dezelfde manier. Op hetzelfde moment wordt er een lepel natuurlijke honing in gegoten en het stoven gaat door totdat het hoofdbestanddeel klaar is. Het blijken zoete en smakelijke gestoofde wortelen te zijn. Het recept kan worden aangepast: voeg gedroogde abrikozen toe, voeg geplette noten helemaal aan het einde toe - het blijkt in ieder geval erg lekker en zelfs nuttig voor het kweken van organismen.

Wortelen met appels

Ook een recept waarvan de belichaming aan kinderen kan worden aangeboden. Je kunt het ook als bijgerecht serveren of in plaats van een salade. Voorbereiding is elementair: een groot wortelgewasfijn verkruimeld, gestoofd in een kwart kopje water met toevoeging van een lepel boter. Kort voordat ze klaar zijn, worden gestoofde wortelen "verrijkt" met kleine appelschijfjes en suiker; als het als traditionele garnering moet dienen, wordt zout toegevoegd. Sappig en heerlijk!

Met zure room

Voorbereiden is nog steeds eenvoudig. Een wortel (een grote knolgewas) wordt willekeurig gesneden, gestoofd in een paar eetlepels water tot ze zacht zijn, waarna 0,5 kopjes vette zure room in de pan wordt gegoten en het gerecht wordt gestoofd totdat het klaar is. Gestoofde wortelen in zure room worden gekruid naar persoonlijke voorkeur. In principe kun je helemaal zonder kruiden, zelfs zonder zout - een heldere combinatie van wortelsap en zure roomsmaak is op zich al voldoende.

Dus als je twijfelt over wat je als bijgerecht moet bouwen (of hoe je kinderen kunt afleiden van het eten van lolly's), neem dan gerust kennis van recepten met gestoofde wortel.