Provençaalse kruiden: waar toe te voegen, samenstelling, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Provence Herbs is een gedroogde kruidenmelange van oregano, marjolein, bonenkruid, pepermunt, tijm, salie, basilicum en rozemarijn. Al deze componenten zijn perfect met elkaar gecombineerd, waardoor een unieke geurcompositie ontstaat die veel wordt gebruikt bij het koken. Dit materiaal zal verschillende recepten met Provençaalse kruiden presenteren.

Algemene informatie

Voor het eerst werd in de Middeleeuwen zo'n set kruiden verzameld in Provençaalse tuinen. Chef-koks uit die tijd zochten naar geurige planten rond de muren van kastelen, die de smaak en het aroma konden onthullen van gastronomische gerechten die aan nobele mensen werden geserveerd.

Moderne koks gebruiken deze veelzijdige smaakmaker om een verscheidenheid aan gastronomische lekkernijen te bereiden. Waar worden Provençaalse kruiden toegevoegd? De lijst met gerechten is zo groot dat het onmogelijk is om deze in een paar woorden op te sommen. Ze zijn een onmisbaar ingrediënt in Franse en Italiaanse sauzen en jus. Ze smaken soepen en borsjt. geurigde samenstelling wordt toegevoegd aan vlees-, groente- en visgerechten.

Zelfgemaakt

Ondanks het feit dat een breed scala aan kruiden in de schappen van moderne supermarkten wordt gepresenteerd, geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om zelf een geurige compositie samen te stellen. De verhoudingen van Provençaalse kruiden kunnen worden gewijzigd op basis van persoonlijke voorkeuren. Om een van de meest populaire opties voor te bereiden, heb je nodig:

• 5 eetl. ik. tijmblaadjes.
• 2 eetl. ik. droge lavendel.
• 1 eetl ik. venkelzaad.
• 4 eetl. ik. marjolein.
• 3 eetlepels elk ik. tijmblaadjes, dragon, rozemarijn en basilicum.

Plantaardige grondstoffen worden gewoon fijngemaakt met een blender en bewaard in een hermetisch afgesloten container.

Voor degenen die niet van venkel of lavendel houden, kunnen we aanbevelen een geurig mengsel te bereiden volgens een ander eenvoudig recept. Maar voordat u dit doet, moet u weten wat er in de Provençaalse kruiden zit. In deze situatie heeft u nodig:

• 1 theelepel salie.
• 3 theelepel elk bonenkruid, oregano, munt, basilicum, marjolein, tijm en rozemarijn.

Al deze componenten worden gecombineerd en, indien nodig, geplet. Bewaar het aromatische mengsel in een glazen, hermetisch afgesloten container op een koele, donkere plaats. Nadat u de samenstelling en de oogstmethoden hebt behandeld, kunt u overwegen waar Provençaalse kruiden kunnen worden toegevoegd. Laten we naar de recepten gaan voor die gerechten waarin deze smaakmaker geschikt is.

Gebakken aardappelen

Dit heerlijke gerecht kan op zichzelf al een volledige ma altijd zijn, enEen uitstekend bijgerecht voor vlees of gevogelte. Het is samengesteld uit een minimale set componenten, waaronder:

• 12 middelgrote aardappelen.
• 1 theelepel Provençaalse kruiden.
• 3 eetl. ik. elke plantaardige olie.
• Knoflookzout (naar smaak).

Aardappelen met Provençaalse kruiden, waarvan de foto in deze publicatie wordt gepresenteerd, is heel eenvoudig te bereiden. Geschilde en gewassen knollen worden in verschillende stukken gesneden en gemengd met geurige kruiden, knoflookzout en plantaardige olie. Dit alles wordt verpakt in een speciale hoes en gebakken op 200°C. Kort voor het koken wordt de verpakking voorzichtig opengesneden zodat de inhoud lichtbruin wordt.

Ratatouille

Dit Franse groentegerecht is het meest populaire antwoord op de vraag waar Provençaalse kruiden worden toegevoegd. Het bestaat uitsluitend uit plantaardige ingrediënten en past biologisch in het vegetarische menu. Om het thuis te maken heb je nodig:

• 300 g courgette.
• 300 g paprika.
• 300 g blauw.
• 100g ui.
• 1 kg tomaten.
• 3 teentjes knoflook.
• ½ theelepel Provençaalse kruiden.
• Zout, olie en peper.

Voorgepelde en gesnipperde uien worden gebakken in een ingevette pan en vervolgens bedekt met de helft van de gehakte tomaten, waarvan de schil eerder was verwijderd.

Tien minuten later worden gebakken paprika's toegevoegd aan de groenten, ontdaan van de schil enzaden. Dit alles wordt gezouten, gekruid, kort gestoofd op laag vuur en overgebracht in een vuurvaste vorm. Plakjes aubergine, courgette en de overige tomaten worden erop verdeeld.

De toekomstige ratatouille wordt ingesmeerd met plantaardige olie vermengd met Provençaalse kruiden en naar de oven gestuurd. Kook het op gemiddelde temperatuur en vergeet niet om het af te dekken met folie.

Aardappelgratin

Weinig mensen weten dat zo'n intrigerende naam een gewone groenteschotel met kruiden, kaas en Provençaalse kruiden verbergt, waar je room, knoflook en andere hulpcomponenten aan kunt toevoegen. Om een klassieke gratin te bereiden heb je nodig:

• 4 aardappelen.
• 3 teentjes knoflook.
• 50g harde kaas.
• 150 ml magere room.
• Zout, gemalen nootmuskaat, olie en Provençaalse kruiden.

Voorgeschilde en gewassen aardappelen worden in dunne plakjes gesneden en in lagen in een ingevette vorm gelegd. Dit alles wordt gegoten met een saus van room, knoflook en kruiden en vervolgens naar de oven gestuurd, verwarmd tot 180 ° C. Na ongeveer veertig minuten worden de gratins bestrooid met Provençaalse kruiden, ingewreven met kaas en kort terug in de oven geplaatst. Geserveerd met groentesalade of vleesproducten.

Rundvlees gebakken met knoflook en mosterd

Vleesgerechten zijn de meest bevredigende van allemaal, wat koks meestal noemen als ze de vraag beantwoorden waar Provençaalse kruiden worden toegevoegd. Rundvlees gebakken met knoflook en geurige kruiden is een waardige versiering van elk feest en een uitstekende aanvulling op een lichte groentesla. Om het speciaal voor het avondeten te bereiden, heb je nodig:

• 2 eetl. ik. mosterdpoeder.
• 2 eetl. ik. Provençaalse kruiden.
• 3 eetl. ik. olijfolie.
• 1,5kg ossenhaas.
• 4 teentjes knoflook.
• Zout (naar smaak).

Het vlees wordt ontdaan van films en aderen, gewassen en gedroogd met keukenpapier. Het aldus verwerkte stuk wordt gevuld met gehakte knoflook en gemarineerd in een mengsel van mosterd, olijfolie, zout en aromatische kruiden. Na een paar uur wordt het in een hoes verpakt en vijftig minuten gebakken op 180 ° C. Kort voor het einde van het proces wordt de verpakking zorgvuldig gesneden zodat het vlees de tijd heeft om een smakelijk korstje te krijgen.

rosbief

Dit geurige en sappige vlees, bedekt met een knapperige gouden korst, zal een harmonieuze toevoeging zijn, niet alleen voor groente, maar ook voor bijgerechten van granen. Het is heel snel en eenvoudig bereid, wat betekent dat het vaak op de tafels zal verschijnen van iedereen die van stevige zelfgemaakte gerechten houdt. Om dergelijk vlees zelf te bakken voor lunch of diner, heb je nodig:

• 400 g runderpulp.
• 1 eetl ik. Provençaalse kruiden.
• Zout, gemalen peper en plantaardige olie.

Als je hebt uitgezocht waar Provençaalse kruiden worden toegevoegd, moet je uitzoeken hoe je het het beste kunt koken. Het is beter om het proces te starten met vleesverwerking. Het wordt ontdaan van al het overbodige, gewassen en in centimeterplaten gesneden. Elk van hen wordt ingewreven met een mengsel van zout, specerijen en kruiden en vervolgens gebakken in een kleine hoeveelheid verwarmd mager vlees.oliën.

Gebakken Varkensvlees

Dit smakelijke en malse vlees, doordrenkt met de aroma's van kruiden, is zowel geschikt voor elke dag als voor een feestelijke tafel. Om het zonder gedoe in de oven te bakken, heb je nodig:

• 1,5kg verse varkensnek.
• 6 grote teentjes knoflook.
• 2 laurierblaadjes.
• Zout, provençaalse kruiden, olie, komijn en peper mix.

Voorgewassen en gedroogd vlees gevuld met knoflook, ingewreven met zout en bestrooid met kruiden. Het op deze manier verwerkte stuk wordt op folie gelegd, aangevuld met verkruimelde peterselie, besprenkeld met plantaardige olie en verpakt. Daarna wordt het varkensvlees naar een verwarmde oven gestuurd en een uur gekookt op 170-180 ° C. Tien minuten voor het einde van de warmtebehandeling wordt het voorzichtig uit de folie gehaald zodat het tijd heeft om zich te bedekken met een heerlijke korst.

Varkensbiefstuk

Dit sappige vlees, bedekt met een gouden korst, past harmonieus in het feestmenu. Om het speciaal voor het galadiner te bereiden, heb je nodig:

• 4 varkenssteaks (elk 150 g).
• 1 eetl ik. Dijon-mosterd.
• 2 eetl. ik. citroensap.
• 3 eetlepels elk ik. sojasaus en honing (noodzakelijkerwijs vloeibaar).
• Zout, Provençaalse kruiden en plantaardige olie.

De gewassen steaks worden gedroogd met keukenpapier en gemarineerd in een mengsel van kruiden, sojasaus, honing, mosterd en citroensap. Drie uur later zijn ze gebakken op een ingevettekoekenpan, breng over naar een geoliede bakplaat en bak gedurende twintig minuten op 180 ° C. Serveer ze met verse groentesalade of een pittige saus.

Groentestoofpot

Dit lichte zomerse gerecht heeft een aangename verfrissende smaak en een onopvallend aroma. Het bestaat uit een groot aantal sappige groenten, wat betekent dat het zeer nuttig en geschikt blijkt te zijn voor dieet- en kindervoeding. Om deze heerlijke stoofpot te maken, heb je nodig:

• 250 g ui.
• 250 g wortelen.
• 70g zure room.
• 30 g Provençaalse kruiden.
• 2 paprika.
• 5 doperwtjes.
• 3 tomaten.
• ¼ witte koolvork.
• Zout, peper, paprika en olie.

Eerst moet je aan de boog werken. Het wordt geschild, gespoeld, geplet en gebakken in een ingevette koekenpan. Zodra het van kleur verandert, wordt het aangevuld met wortelen en blijft het bakken. Licht gebruinde groenten worden geleidelijk toegevoegd met reepjes paprika en fijngesneden kool. Dit alles wordt gezouten, gekruid en acht minuten onder het deksel gestoofd. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt de toekomstige stoofpot aangevuld met een schoongemaakte pot, gehakte tomaten en zure room. Alles wordt voorzichtig gemengd, afgedekt en tot volledige gereedheid gebracht.

Bloemkoolstoofpot

Deze heerlijke budgetma altijd is een geweldige optie voor mensen met een dieet. Het bevat voornamelijk groenten, dus het zal de harmonie van je figuur niet beïnvloeden. Om dit voor te bereidenstoofpot, je hebt nodig:

• 60g tomatenpuree.
• 12 koolroosjes.
• 3 tomaten.
• 1 jonge courgette.
• 5 knoflookteentjes.
• 3 elke wortel en ui.
• Zout, suiker, olie en Provençaalse kruiden.

Uien en wortelen worden gebakken in een ingevette koekenpan en vervolgens aangevuld met tomatenpuree en plakjes courgette. Na een paar minuten worden koolbloeiwijzen en gepelde tomaten aan de totale container toegevoegd. Dit alles wordt een half uur onder het deksel gestoofd en vervolgens gezouten, gekruid en op smaak gebracht met knoflook.

Provençaalse kruiden: culinaire recensies

Huisvrouwen, die deze kruiden vaak gebruiken, beweren dat ze in staat zijn om elk meest gewoon gerecht te transformeren. Volgens hen krijgt zelfs de gebruikelijke borsjt, op smaak gebracht met een snufje Provençaalse kruiden, een geheel nieuwe smaak en aroma.