Recept voor gestoomde dumplings. Chinese dumplings koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Houd je van knoedels? Bijna iedereen zal deze vraag bevestigend beantwoorden. Dit ongecompliceerde gerecht is al lang populair bij vrijgezellen, huisvrouwen en kinderen.

Een product gemaakt van vlees en ongezuurd deeg, gekookt in water - wat is er eenvoudiger? Dit artikel gaat over het stomen van dumplings in een slowcooker. Het artikel geeft ook een recept voor Chinese garnalenknoedels.

Knoedeldeeg bereiden

Het bereiden van smakelijke en smakelijke dumplings begint met het deeg. Hiervoor heb je nodig:

• tarwemeel - 450 g;
• eieren - 2 stuks;
• koud water - 200 ml;
• zout - 5 g.

Stappen van deegbereiding:

1. Zeef de bloem in een diepe schaal. Maak een kuiltje in het midden van de berg meel.
2. Breek de eieren in een aparte schaal en klop ze los met een vork. Voeg koud water toe en roer.
3. Giet het water en de eieren in het kuiltje dat in de bloem is gemaakt. Voeg zout toe. Kneed het deeg met een vork en voeg geleidelijk bloem toe vanaf de randen van de uitsparing.
4. Begin vervolgens het deeg met je handen te kneden. Bereik een homogene en elastische massa. Het ideale deeg moet vrij zijn van scheuren en vouwen.
5. Maak een bal van het deeg. Doe het in een schaal, dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan.
6. Kneed het deeg opnieuw. Het resultaat moet een deeg zijn dat niet aan je handen plakt.

De vulling voorbereiden en knoedels maken

Als vulling voor dumplings worden varkensgehakt, kip, rundvlees, vis of garnalen gebruikt. Je kunt naar eigen goeddunken zout, peper en andere kruiden aan het gehakt toevoegen.

Dumplings worden als volgt gemaakt:

1. Snijd een stuk deeg af en rol het uit tot een touw met een diameter van 5 centimeter. Snijd de tourniquet in stukken van 2 centimeter dik.
2. Doop de stukjes in bloem en rol ze uit met een deegroller.
3. Plaats de gehaktvulling in het midden van de resulterende cake.
4. Vouw de cake dubbel en verbind de randen.
5. Verbind de uiteinden van de dumplings om een balachtige vorm te krijgen.

Knoedels koken. Lijst met benodigde ingrediënten

Om dumplings te bereiden, heb je nodig:

• knoedels - 250 gram;
• peperkorrels - 9 erwten;
• plantaardige olie - 10 ml;
• laurierblad - 4 vellen;
• gedroogde peterseliewortel - 12 gram;
• azijn 9% - 10 ml;
• gemalen zwarte peper - 5 gram;
• zure room - 50 gram.

Stoomknoedelrecept

1. Smeer een dampende schaal in met plantaardige olie. Zet op de vorm van knoedels.
2. Giet een liter kokend water in de multicooker-kom, doe laurier, peperkorrels en peterseliewortel.
3. Plaats de stomer in de slowcooker. Schakel de modus "Koken met stoom" in. Hoe lang moet je dumplings stomen? Kook 15-18 minuten.
4. Dumplings kunnen direct geserveerd worden met een saus van zure room, azijn en zwarte peper.

Chinese gestoomde dumplings, of siajiao

Chinese dumplings verschillen van Russische dumplings in de vulling en samenstelling van het deeg.

Ingrediënten om te vullen:

• garnalen - 350 gram;
• varkensgehakt - 100 gram;
• groene boog - 2 pijlen;
• gember - 5 gram;
• Shaoxing-wijn - 8 gram;
• sesamolie - 3 gram;
• Sichuan peper - 8 gram;
• gemalen zwarte peper - 4 gram;
• kippenbouillon in korrels - 4 gram;
• zout - 3 gram;
• witte suiker - 3 gram.

Ingrediënten voor het maken van deeg:

• tarwezetmeel - 180 gram;
• maïszetmeel - 60 gram;
• kokend water - 300 ml;
• zout - 4 gram.

Ingrediënten voor het maken van dipsaus:

• zwarte rijstazijn – 10 ml;
• pittige sesampasta - 8 gram;
• lichte sojasaus - 35 ml.

Koken:

1. Bereid het waterom de vulling te bevochtigen. Snijd de gember fijn en doe deze in een klein bakje, voeg er Sichuanpeper aan toe en giet er kokend water over. Laat het water trekken.

2. Bereid de dip voor. Meng de ingrediënten voor de saus grondig in een kleine kom en plaats de container in de koelkast.

3. De volgende stap is het bereiden van het deeg. Meng alle ingrediënten voor het deeg (behalve kokend water) in een grote schaal. Kokend water moet geleidelijk worden toegevoegd en tegelijkertijd moet je de inhoud van het gerecht constant roeren.

4. Wacht tot het deeg is afgekoeld en kneed het met je handen. Je zou een wit elastisch en zacht deeg moeten krijgen. Doe het terug in de schaal, dek af en laat het 15 minuten staan.

5. Pel de garnalen, verwijder de ventrale en dorsale aderen en staart. Verdeel de garnalen in twee helften. Hak een deel van de garnaal grof en hak de andere fijn.

6. Snijd groene uien in ringen. Voeg in een kom de garnalen en het gehakt, droge kippenbouillon, ui, zout, witte suiker, sesamolie, Shaoxing-wijn en gemalen zwarte peper toe. Meng alles. Voeg twee eetlepels gemberwater toe en meng alles opnieuw. Voeg indien nodig meer gemberwater toe. Plaats de knoedelvulling in de koelkast om 20 minuten te marineren.

7. Terwijl de vulling aan het beitsen is, zorg je voor het deeg. Verdeel het in 4 delen. Rol elk deel uit tot een flagellum met een diameter van 4 centimeter. Snijd elke flagellum in stukjes van ongeveer 3 centimeter dik.

8. Rol stukken deeg uitdeegroller om een ronde cake van 2 millimeter dik en 8 centimeter in diameter te maken.

9. Doe ongeveer een theelepel vulling in het midden van de cake. Maak een knoedel.

10. Leg de dumplings in een stoompan. Gestoomde dumplings kunnen aan de kookpan blijven kleven. Om dit te voorkomen, bekleedt u de schaal met slablaadjes of een schone katoenen doek.

11. Giet 300 ml kokend water in de multicookerkom. Kook de dumplings 5 minuten.

Serveer Chinese dumplings met dipsaus of gewone sojasaus.

Tot slot

Het maakt niet uit wat voor soort knoedels je het liefst kookt - Chinees of traditioneel Russisch, als resultaat krijg je een geurig en zeer smakelijk gerecht. Het is trouwens helemaal niet nodig om dumplings altijd vlak voor het koken te boetseren. Het is voldoende om gewoon een bereiding te maken en het product in te vriezen - zodat u altijd de mogelijkheid krijgt om snel en bevredigend te eten.