Gestoomde dumplings: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gestoomde dumplings zijn een traditioneel huisgemaakt gerecht uit de Oekraïense keuken waar niets mee te vergelijken is! Gekookte zijn ook lekker op hun eigen manier, maar stoom zijn speciaal, dieetvoeding, zacht.

Ze zijn zoet of hartig, met zure room, boter of gebakken uien. Dit gerecht is een heerlijk zondags ontbijt, lunch of diner. Het ziet er ook smakelijk uit op de feesttafel.

Voor modellenwerk kun je het hele gezin gebruiken, kinderen.

Beschrijving

Toen de slowcooker en stomer nog niet waren uitgevonden, was het stomen van voedsel niet erg handig. Natuurlijk bedachten bekwame huisvrouwen nog steeds verschillende manieren om dumplings, zrazy, manti en andere meelgerechten te bereiden: met een pan en een vergiet, gaas, een sapkoker (die werd verwarmd met een gas- of elektrisch fornuis), enzovoort.

Hoewel, zoals opgemerkt door sommige moderne huisvrouwen, het de oude methode is om het gerecht te stomen waardoor je een malsere en luchtigere textuur krijgt.

Het belangrijkste is om niet bang te zijn voor moeilijkheden, maar om de vreugde te herinneren die zal zijn in dierbaren voor wie ditklaar.

Vooral omdat alles nu helemaal anders is. Een moderne gastvrouw heeft immers zo'n assistent in de keuken als een slowcooker. En nu is het proces van het bereiden van dit en andere gerechten veel gemakkelijker en gemakkelijker geworden.

Het artikel bespreekt verschillende recepten voor gestoomde dumplings (met foto's) met verschillende vullingen en ingrediënten in het deeg. Ze worden bereid in een slowcooker, dubbele ketel, in een waterbad (met gaas of een rooster dat op een pan met water is bevestigd).

Met kwark

Heerlijke en luchtige dumplings, waarvan het deeg wordt gekneed op kefir. Hierdoor krijg je een luchtige textuur van het gerecht. En de vulling (kwark) is een aanvulling op de smaak van dumplings, waardoor ze nog geuriger en bevredigender worden.

Bereiding en ingrediënten voor gestoomde dumplings met kwark:

1. In een diepe bak om het deeg te kneden, rijd je een kippenei (1 stuk), giet je kefir (150 milliliter), roer.
2. Voeg zout (15 gram) en bakpoeder (10 gram) toe.
3. Tarwemeel (350 gram) passeer door een zeef en giet bij de ingrediënten, meng, kneed elastisch deeg.
4. Zet 20 minuten opzij.
5. Doe voor de vulling voorgepureerde vette kwark (200 gram) in een kleine kom, klop de dooier (1 stuk) erdoor en giet zout (15 gram) of suiker (20 gram), meng.
6. Rol een grote "cake" uit het deeg op een met bloem bestoven werkvlak van de tafel, de dikte van de laag is 7 millimeter.
7. Gebruik een glas om ronde blanco's uit te snijden.
8. Doe een beetje vulling op elkna het maken van een uitsparing met je handen.
9. Sluit de knoedelhelften aan.
10. Verspreid afgewerkte producten op een met bloem bestoven bord, handdoek of tafel.
11. Schakel in de slowcooker het programma "Steamer" in, giet de benodigde hoeveelheid water in de kom en leg de dumplings op het rooster (op korte afstand van elkaar).
12. Kook het gerecht 10 minuten.

Stoomknoedels in de slowcooker zijn klaar.

Met aardappelen, uien en kruiden

Het is belangrijk op te merken dat op deze manier bereide knoedels een echte klassieker zijn in de Oekraïense traditionele keuken. Dankzij deze bereidingswijze zijn ze mals, luchtig en dieetvriendelijk. En als je aardappelpuree met uien en kruiden als vulling toevoegt, zullen vegetariërs dit gerecht lekker vinden.

Procesbeschrijving en ingrediënten:

1. Combineer tegelijkertijd een kippenei (1 stuk) en 200 milliliter kefir.
2. Voeg in de bloem die door een zeef (350 gram) gaat, 10 gram zout en dezelfde hoeveelheid frisdrank toe, meng.
3. Giet het mengsel in de vloeibare component van de batch en vorm geleidelijk een bal deeg (tijdens het proces wordt aanbevolen om 30 milliliter plantaardige olie erdoor te roeren).
4. Leg het deeg 30 minuten opzij om te trekken en natuurlijke gluten te vormen.
5. Bereid de vulling van aardappelpuree (400 gram), gebruinde uien (80 gram), dille (30 gram), zout (15 gram), gemalen zwarte peper.
6. Maak ronde stukken van het deeg (5 mm dik), leg uitvulling en knijp de randen.
7. Gebruik een bain-marie of een slowcooker om het gerecht te bereiden (de dumplings worden groter, dus je moet wat afstand houden bij het neerleggen).
8. Serveer gestoomde aardappelknoedels met boter en zure room.

Gevuld met gestoofde kool

Een heerlijk recept voor dumplings, dat, net als bij aardappelen en kwark, buitengewoon lekker, bevredigend, zacht en gemakkelijk te bereiden is, is een gerecht gevuld met geurige kool.

Hier kun je zoveel fantaseren als je wilt: voeg een tomaat toe tijdens het stoven of zonder, een verscheidenheid aan specerijen, kruiden, uien, wortelen enzovoort.

Procesbeschrijving en ingrediënten:

1. Kneed het deeg voor gestoomde dumplings op vet kefir (250 ml), soda (5 g), zout (10 g) en tarwebloem (500 g).
2. Rol de laag uit, knip ronde blanco's uit.
3. Smeer de kant-en-klare vulling van gestoofde kool (200 g) op platte cakes, sluit de randen goed af.
4. Kook in een dubbele boiler (tijd - 7 minuten).
5. Serveer dumplings met plantaardige olie (ongeraffineerd).

Met kersen

Een uitstekend recept voor zoete gestoomde dumplings gemaakt van het meest delicate deeg met bessen is het beste dessert van de zomertafel. Je kunt ook bevroren kersen gebruiken, dan herinnert het gerecht je zelfs in het koude seizoen aan een warme zomer.

Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:

1. Kefir opwarmen (500 milliliter, vetgeh alte - 2, 5%.
2. Giet in een mengkom, voeg zout (5 gram), gebluste azijn (8 milliliter) soda (20 g) toe, roer het mengsel.
3. Pas na 15 minuten tarwebloem (1 kilogram) door een zeef boven een bak.
4. Roer het mengsel met een houten spatel en kneed het tot een zacht deeg.
5. Vorm ronde spaties.
6. Bereid voor de vulling verse of diepgevroren kersen (0,8 kilogram), ontpitte en kristalsuiker (naar smaak).
7. Smeer de vulling (suiker en een paar bessen) op het deeg en zet de randen goed vast.
8. Maak een bak klaar om te koken, zet op het vuur en breng water aan de kook, maak kaasdoek vast (op deze manier wordt het gekookte gerecht bijzonder mals en luchtig).
9. Verspreid een partij knoedels, dek af en kook 5 minuten.
10. Bestrooi het gerecht goed met kristalsuiker.

Grote gestoomde dumplings zijn klaar.

Met bosbessen

In dit recept wordt het deeg niet gekneed met kefir, maar met zure room. Het gerecht blijkt ook smakelijk en smakelijk. Wat betreft de pracht en malsheid van dumplings, het hangt af van de stoomkookmethode: op gaas (zachter) of in een dubbele boiler (harder).

Procesbeschrijving en componenten:

1. Kneed het deeg door 200 gram tarwebloem te combineren met 4 gram frisdrank en 200 milliliter zure room (door de consistentie mag het niet aan de handen blijven plakken).



2. Bereid bessen (u kunt verse of bevroren bosbessen gebruiken) en suiker (naar smaak).
3. Op tafel een laag deeg uitrollen, vormronde blanco's (hoogte 5 millimeter).
4. Doe suiker en een paar bessen op elke "pannenkoek", sluit goed langs de rand.
5. Bereid een stoombad (pot met water en gaas erop) op het fornuis (of dubbele boiler), verdeel de dumplings en laat ruimte ertussen.

Volgens kooktijd: op gaas - 10 minuten, in een dubbele boiler - 4 minuten.

Heet serveren, bestrooid met veel kristalsuiker.

Met champignons

Dit is een heerlijk recept voor gestoomde dumplings met aardappelen en champignons, gekruid met verse kruiden en specerijen.

Procesbeschrijving en ingrediënten:

1. Geschilde aardappelen (400 gram) koken zonder zout toe te voegen.
2. Bereid 200 gram champignons (champignons), snijd ze in middelgrote stukken, bak ze in plantaardige olie.
3. Giet er 40 milliliter sojasaus bij, dit zal de smaak van paddenstoelen sterker maken.
4. Hak een snufje gedroogde porcini-paddenstoelen en giet over de champignons.
5. Voeg zout (10 gram) en gemalen zwarte peper (5 gram) toe.
6. Hak verse dille (20 gram), giet over champignons.
7. Combineer aardappelpuree en champignons, mix.
8. Snijd de ui (80 gram) en bak in plantaardige olie, giet de groente in de vulling.
9. Kneed het deeg door tarwebloem (0,5 kilogram), drinkwater (300 milliliter), zout (10 gram), zetmeel (30 gram) te combineren en 15 minuten opzij te zetten.



10. Rol de laag uit en bereid de blanco's voor, leg de vulling neer en zet de dumplings vast.
11. Giet een bepaalde hoeveelheid water in de kookpan, zout, doe een gaasje of een rooster, dek af met een deksel of een kom, kook.
12. Stoomknoedels op het rooster.

Vareniki met aardappelen en lever

Om het gerecht nog lekkerder, rijker en smakelijker te maken, kun je gekookte lever (kip, varkensvlees) aan de aardappelvulling toevoegen. Dit maakt gestoomde dumplings tot een heerlijk diner of zondagsontbijt (lunch) voor het hele gezin.

Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:

1. Kneed het deeg van tarwebloem (1 kilogram), water (300 milliliter), eieren (1 stuk), zout (10 gram).
2. Doe het zachte en elastische deeg in een bak en laat het staan.
3. Bereid de vulling van gekookte aardappelen (0,5 kilogram) en gebakken lever (300 gram).
4. Kook de geschilde knollen in gezouten water en maal ze tot puree.
5. Bruin de lever en stoof in plantaardige olie (30 milliliter), maal.
6. Combineer aardappelen en lever, mix.
7. Sauteer uien (150 gram) in plantaardige olie (10 milliliter).
8. Giet in de vulling, voeg zout (20 gram), gemalen peper (5 gram), andere kruiden, mix toe.
9. Bereid deegstukken, leg aardappelen met lever, fixeer.
10. Giet water in de kom van de multicooker, plaats het rooster waarop u de dumplings plaatst (koken in het Steamer-programma).

CV

Je kunt ook een gerecht bereiden met bonen, rabarber, vlees en aardappelen, aardbeien enzovoort. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te fantaseren en te experimenteren.

En kook in een goed humeur en stuur liefde.