Champignons: samenstelling, voedingswaarde, nuttige eigenschappen, kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Champignons zijn een heerlijke manier om je menu te diversifiëren. Van deze paddenstoelsoort worden heerlijke hapjes, geurige hoofdgerechten of puree gemaakt. Waarom zijn deze paddenstoelen zo populair? De samenstelling van champignons speelt hierbij een grote rol. Het is dit type paddenstoel dat veel elementen bevat die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Ook houden veel mensen die vechten tegen overgewicht van champignons vanwege hun lage caloriegeh alte en hoge eiwitgeh alte. Ook worden er veel heerlijke gerechten uit dit ingrediënt gehaald.

Voedingswaarde van champignons

Zoals veel paddenstoelen bevatten champignons een enorme hoeveelheid eiwitten, wat goed nieuws is. Er zit dus 4,3 gram eiwit per honderd gram rauw product. Tegelijkertijd bevat het product slechts één gram vet en een absoluut minimale hoeveelheid koolhydraten. Champignons zijn in dit opzicht ideaal voor het bereiden van lichte ma altijden.

Het is ook vermeldenswaard dat het caloriegeh alte van paddenstoelen slechts 27 kilocalorieën per honderd gram product is. Tegelijkertijd verzadigen ze het lichaam perfect. De voedingswaarde van champignons is een van de factoren die hun populariteit beïnvloeden.

Wat bevatten champignons?

Wat is er opmerkelijk aan dit type paddenstoel? Het is vermeldenswaard dat de stoffen in dit product harmonieus met elkaar worden gecombineerd, waardoor ze het grootste voordeel voor het menselijk lichaam kunnen opleveren.

Allereerst is het vermeldenswaard de aanwezigheid van B-vitamines, in het bijzonder riboflavine. Het heeft een gunstig effect op de algemene conditie van het menselijk lichaam. Het moet ook worden ingenomen om de regeneratie te verbeteren, bij problemen met de huid en het tandvlees. Desalniettemin helpen vitamines van deze groep het zenuwstelsel om met stressvolle situaties om te gaan.

Paddestoelen bevatten ook vitamine C. Deze stof wordt beschouwd als een uitstekende hulp in het koude seizoen. Deze vitamine helpt het lichaam te ondersteunen, helpt verkoudheid te bestrijden. Bovendien zijn sterke bloedvaten moeilijk voorstelbaar zonder vitamine C.

Nuttige eigenschappen van champignons

De voordelen van een dergelijk product zijn rechtstreeks afhankelijk van de chemische samenstelling van champignons. Hoe deze paddenstoelen kunnen helpen:

• Champignons bestrijden met succes slechte cholesterol en helpen de bloedvaten te reinigen.
• Het eiwit in champignons helpt de spieren na de training te herstellen.
• Regelmatige consumptie van gerechten van dit product helpt bij het bestrijden van periodieke hoofdpijn, helpt mensen tijdens perioden van depressie.
• De samenstelling van champignons helpt ook om er mooier uit te zien. Vitaminen in paddenstoelen helpen haar- en nagelgroei.
• Dit product helpt de darmen, normaliseert het.
• Regelmatige opname van champignons in het dieethelpt ook om het lichaam te reinigen.

Na veel chirurgische ingrepen in het menselijk lichaam wordt ook het gebruik van paddenstoelen aanbevolen. Bovendien is dit product, vanwege de afwezigheid van suiker in de samenstelling, geïndiceerd voor patiënten met diabetes.

Wat is het kwaad van champignons?

Zoals de meeste producten hebben ook champignons contra-indicaties. Ze mogen bijvoorbeeld niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 12 jaar als ze een ziekte van het maag-darmkanaal hebben.

Het is ook de moeite waard om paddenstoelen op te geven voor mensen met pancreatitis, een maagzweer of een ernstige vorm van gastritis. Dat wil zeggen, ondanks de samenstelling is het product vrij moeilijk verteerbaar. Sommige stoffen in champignons kunnen ontstekingen veroorzaken in een verzwakte maag of darmen. Eet ook niet dagelijks paddenstoelengerechten. Dit komt door het feit dat champignons de opname van een aantal nuttige stoffen die bij ander voedsel worden geleverd, verstoren.

Hoe kies je verse champignons?

Zelfs het lekkerste gerecht kan verpest worden door de verkeerde keuze van paddenstoelen. Kies ze daarom zorgvuldig. Allereerst moet u weigeren paddenstoelen te kopen van verkopers langs drukke wegen, omdat dit product alle schadelijke stoffen opneemt. Het is beter om te stoppen bij de aankoop van paddenstoelen in de winkel.

Moet aandacht besteden aan de kleur van paddenstoelen. De heilzame eigenschappen van champignonpaddestoelen gaan dus verloren als ze overrijp zijn. De bruine kleur van de exemplaren zal hierover vertellen. Maar witte, crème- of roze tinten geven de versheid van het product aan.

Lagerde membranen die zich onder de champignonhoed bevinden, moeten sterk zijn, niet afbrokkelen tijdens het verplaatsen. Hetzelfde geldt voor de champignonpoten. In een verse en hoogwaardige paddenstoel houdt hij stevig vast. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de juiste paddenstoel geen zure geur heeft.

Wat te koken met champignons? Gefrituurd gerecht

Een van de eenvoudigste recepten voor champignons zijn gebakken champignons. Om dit eenvoudige maar heerlijke gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• uienkop;
• 300 gram champignons;
• plantaardige olie om te frituren.

Om te beginnen worden de paddenstoelen gewassen, maar ze proberen niet in water te weken, omdat het product gemakkelijk vocht opneemt. Verwijder overtollige vloeistof met een papieren handdoek. Snijd donkere meta af. Snijd de champignons willekeurig doormidden. Kan in blokjes worden gesneden of in plakjes worden gesneden.

Verhit olie in een koekenpan. Uien worden geschild en fijn gesneden. Bak het op hoog vuur tot het zacht is en verminder het dan. Doe de champignons en kook al roerend. Ze zullen eerst vloeistof afgeven. Als alles verdampt is en de paddenstoelen zelf rossig worden, kun je ze uit de pan halen. Hoeveel calorieën zitten er in gebakken champignons? Er zijn ongeveer veertig kilocalorieën per honderd gram, afhankelijk van de hoeveelheid plantaardige olie. Dit is echter echt een kleine waarde. Je kunt het gerecht ook op smaak brengen met zout en peper.

Heerlijke champignonsoep

Een van de meer traditionele champignonsoep is een soep op basis van champignons met verse room. Het is gemakkelijk te bereiden. Voor zijnvoorbereidingen nemen de volgende ingrediënten:

• 220 gram verse champignons;
• een paar teentjes knoflook;
• halve ui;
• twee theelepels boter;
• anderhalve theelepel zetmeel;
• 240 ml kippenbouillon;
• crème - 120 ml;
• zout en peper.

Nootmuskaat is ook geschikt voor dit gerecht. Indien nodig kunt u de afgewerkte soep versieren met verse kruiden.

Champignonsoep koken

Recept met champignons is vrij eenvoudig. Uien en knoflook worden gepeld en fijngehakt. Hoe kleiner hoe beter. Champignons worden gewassen en schoongemaakt en vervolgens in plakjes gesneden, dun genoeg. Boter wordt in een koekenpan gedaan, licht verwarmd en vervolgens worden er ongeveer drie minuten champignons op gebakken. Voeg nu knoflook en ui toe, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg zetmeel toe, meng goed en giet de bouillon erbij. Laat het mengsel koken. In dit geval moet het gerecht worden gemengd. Giet vervolgens de room erbij, voeg zout en peper toe, haal de schaal van het fornuis. Maak van de soep een puree met behulp van een blender. Op dit moment kunt u het gerecht op smaak brengen met nootmuskaat.

Champignons gebakken met kaas

Nog een heerlijk en eenvoudig recept met champignons kan een uitkomst zijn voor elke huisvrouw. Voor dit gerecht neem je mee:

• tien stukken grote champignons;
• 50 gram harde kaas;
• plantaardige olie;
• een halve ui;
• mayonaise - een paar eetlepels.

Om te beginnen worden de champignons gewassen en schoongemaakt. Een ervan is fijngesneden. Afgesneden van iedereenbenen, waardoor alleen de doppen overblijven. Ook de poten worden zorgvuldig gesneden. Uien worden geschild, fijngehakt.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan, doe de ui erin. Bak, al roerend, tot ze zacht zijn. Vervolgens worden geplette champignons gelegd, gebakken tot de vloeistof verdampt. Haal uit de pan.

Kaastondel op een fijne rasp, gemengd met mayonaise. Perkament wordt op een bakplaat gelegd, champignondoppen worden zo gelegd dat je de vulling erin kunt doen. Leg een mengsel van champignons en uien, leg er kaas op. Vijftien minuten naar de oven gestuurd. Wat is er bijzonder aan dit gerecht? Het is zowel warm als koud even lekker. Bovendien kun je veilig experimenteren met de vulling.

Origineel recept voor paddenstoelen: beslag maken

Deze methode om champignons te koken is niet bij iedereen bekend. Voor hem moet je nemen:

• 200 gram champignons, kleine zijn beter;
• twee kippeneieren;
• honderd milliliter melk;
• 50 gram bloem;
• dezelfde hoeveelheid broodkruimels;
• een paar kopjes geurloze plantaardige olie.

Gepaneerde Champignons is een heerlijk gerecht dat velen zal aanspreken.

Hoe champignons te koken?

Champignons worden grondig gewassen, geschild en in een pan met kokend water geplaatst. Kook de champignons ongeveer tien minuten.

Op dit moment worden twee kippeneieren in een kom gebroken en vervolgens met een garde losgeklopt. Melk wordt in een dunne stroom ingebracht en blijft de massa mengen. Gekookte champignons worden in het resulterende mengsel geplaatst en vervolgens wordt elk van hen in bloem gerold. DanDip opnieuw in ei en vervolgens in paneermeel. Om het gemakkelijker te maken, leg je bloem en crackers op vlakke borden.

Giet olie in een pan, kook. Champignons worden naar de olie gestuurd, wachtend op een gouden korst om zich te vormen. Dit gerecht wordt warm geserveerd, met verse groenten en kruiden.

Champignonsalade - lekker en bevredigend

Veel mensen weten dat champignons er niet alleen geweldig uitzien als tweede gerecht, maar ook als salade. Hiervoor moet je ingemaakte champignons nemen.

Het is ook de moeite waard om de volgende ingrediënten te bereiden:

• 200 gram kipfilet;
• zoveel gepekelde champignons;
• twee kippeneieren;
• honderd gram harde kaas;
• uienkop;
• zout en peper.

Deze salade is opgemaakt met mayonaise. Het is ook de moeite waard om een beetje plantaardige olie te nemen, omdat champignons en uien gebakken moeten worden.

Een heerlijke salade koken

Eerst moet je kippeneieren koken, koel. Scheid de dooiers en eiwitten. Kipfilet wordt ook gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur.

Ui in dunne halve ringen gesneden. Champignons in blokjes gesneden. Als ze klein zijn, volstaat het om ze in vier delen te snijden. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan, bak de ui met champignons tot de ui zacht is en koel af.

De salade is schilferig van structuur, dus je moet alle ingrediënten voorbereiden. Kaas wordt op een fijne rasp gewreven. Leg op de bodem van de slakom de helft van de kipfilet, gesnedenfijn. Een beetje mayonaise wordt bovenop aangebracht. Doe gebakken uien en champignons, maar ook slechts de helft. Bestrooi alles met geraspte kaas. Mayonaise wordt opnieuw aangebracht. Hak de eekhoorns fijn en leg ze allemaal op de kaas. Daarna worden de lagen herhaald, maar nu worden fijngehakte dooiers op de kaas gelegd. Besmeer met mayonaise. Voor het serveren moet deze salade een paar uur in de koelkast worden bewaard.

Champignons zijn niet alleen lekker, maar ook gezond.

Vanwege de gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen worden ze zelfs aanbevolen in de postoperatieve periode. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vitamine B, wat een gunstig effect heeft op het menselijk zenuwstelsel. Dit nuttige product mag echter niet worden gebruikt door mensen met maagaandoeningen. Champignons, zowel vers als gepekeld, kunnen ook worden gebruikt om heerlijke soepen, voorgerechten en salades te maken.