Heerlijke kipkoteletten: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kip is de meest populaire soort pluimvee. Het wordt voornamelijk gefokt voor eieren en mals dieetvlees. Beide producten zijn op hun eigen manier belangrijk voor een gezonde menselijke voeding. Van kippenvlees kunnen bijvoorbeeld veel interessante en gezonde gerechten worden gemaakt. Elk van hen verdient speciale aandacht. Maar de meest populaire is nog steeds kipkotelet. Je kunt het op verschillende manieren koken. Het hangt allemaal af van het type originele halffabrikaat en het gekozen recept.

Koteletten hakken

In de Russische keuken wordt een kotelet beschouwd als een product in de vorm van een cake gemaakt van gehakt. Maar het is niet nodig om het hoofdproduct erg te malen. Dit leidt immers tot het verlies van kostbaar vocht. En voor pluimveevlees, dat al als vrij droog wordt beschouwd, is dit vooral belangrijk in detail. Dat is de reden waarom gehakte kipkotelet als sappiger en smakelijker wordt beschouwd. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig:ingrediënten:

• 500 gram wit kippenvlees;
• 3 eetlepels aardappelzetmeel en mayonaise elk;
• zout;
• 2 eieren;
• peper;
• 2 teentjes knoflook;
• verse groenten.

Het is gemakkelijk om deze schnitzels te maken. De technologie van hun voorbereiding bestaat uit verschillende fasen:

1. Allereerst moet je gehakt koken. Hiervoor mag de met een servet gewassen en gedroogd filet niet door een vleesmolen worden gehaald. Het moet met een scherp mes in kleine blokjes worden gesneden en in een diepe kom worden gedaan.
2. Voeg eieren, mayonaise, gehakte kruiden en knoflook toe aan het vlees, nadat het door de pers is gegaan. Goed mengen.
3. Bestrooi zetmeel. Herhaal mixen.
4. De tweede fase is beitsen. Zet de kom ongeveer een paar uur in de koelkast. Om te voorkomen dat de producten gaan wikkelen, is het beter om deze af te dekken met een film. Als het gehakt op kamertemperatuur wordt bewaard, zijn 35-40 minuten voldoende.
5. De derde fase is frituren. Eerst moet je de olie goed verhitten in een koekenpan.
6. Besmeer het gehakt met een eetlepel en bak de producten goudbruin.
7. Hierna moet het werkstuk worden omgedraaid en het vuur kleiner worden gemaakt. Bak aan de tweede kant onder het deksel tot het gaar is.

Dergelijke gehakte gehaktkoteletten zijn mals, sappig en zien er erg smakelijk uit.

Gepaneerde schnitzels

Meestal wordt gewoon gehakt nog steeds gebruikt voor het koken van schnitzels. En zodat het vlees van binnen beter wordt gebakken en geen sap verliest, gebruiken zepaneren van geraspte crackers. Op deze manier bereide kipkotelet is meer bekend bij de massaconsument. Om het in een huiskeuken te bereiden, heb je nodig:

• 1 kilo kipfilet;
• 50 milliliter melk;
• 10 gram zout;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 35 gram plantaardige olie;
• 80 gram roggebrood;
• 50 gram paneermeel.

De methode om koteletten te koken is in dit geval uiterst eenvoudig:

1. Doe het gewassen vlees samen met de gepelde ui door een vleesmolen.
2. Week het brood eerst in melk en knijp het dan goed uit. Deze massa kan direct aan het gehakt worden toegevoegd of eerst fijngemalen worden in een vleesmolen.
3. Voeg de rest van de receptingrediënten toe en meng grondig.
4. Vorm ovale (of ronde) blanco's van het bereide gehakt.
5. Rol ze door paneermeel.
6. Braad aan beide kanten in olie.

Het paneren tijdens de warmtebehandeling zorgt voor een dichte korst op het oppervlak van de schnitzels, waardoor het kostbare sap niet naar buiten komt.

Koteletten in pannenkoeken

Gevogeltekoteletten kunnen niet alleen gebakken worden, maar ook gebakken in de oven. En als origineel "paneren" worden soms gewone pannenkoeken gebruikt. Kipkotelet blijkt erg lekker en ziet er behoorlijk indrukwekkend uit. Voor werk heb je nodig:

Voor gehakt:

• 0,5 kilo kipfilet;
• peper;
• 1 ui;
• zout;
• 1 wortel.

Voor pannenkoeken(voor elke kotelet):

• 10 gram zure room;
• 1 ei;
• peper;
• zout.

Kookmethode:

1. Eerst moet je gehakt maken. Hak hiervoor de filet met uien en wortelen in een vleesmolen.
2. Vorm schnitzels met natte handen.
3. Om eierpannenkoeken te maken, klop je alle ingrediënten goed door elkaar. Bak in plantaardige olie tot ze helder goudbruin zijn.
4. Wikkel elke kotelet voorzichtig in een pannenkoekenvelop.
5. Plaats de blanco's op een bakplaat en bak ze 6-7 minuten in de oven. Indien gewenst kunnen ze worden bestrooid met geraspte kaas.

Zulke schnitzels door wortelen en uien zijn erg sappig en geurig. Ze zijn goed geserveerd voor het diner met verse groentesalade.

Koteletten met griesmeel

Gevogeltekoteletten hebben meestal geen speciaal volume. Om dit nadeel te elimineren, kunt u een beetje griesmeel aan het gehakt toevoegen. Na het zwellen kan het de blanco's het gewenste volume geven. Bovendien zullen dergelijke schnitzels delicater van smaak zijn. Om ze te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:

• 1 kilogram gekookt gehakt kip;
• 200 gram griesmeel;
• 1 ei;
• 2 bollen;
• zout;
• 10 gram zure room;
• peper.

Hoe kook je zulke kipkoteletten? Het recept voor dit gerecht is niet bijzonder moeilijk:

1. Snijd de gepelde ui fijn. Dit kan met een blender, vleesmolen of een gewoon scherp mes.
2. Voeg gesnipperde ui samen met ei, peper en zout toe aan gehakt. Meng alles grondig.
3. Giet griesmeel in de resulterende massa en doe zure room. Meng opnieuw en laat 20 minuten staan (om de cornflakes te laten zwellen).
4. Maak koteletten met natte handen.
5. Braad aan beide kanten tot er een karakteristieke gouden korst ontstaat.

Koteletten gekookt volgens dit recept zijn zacht en gewoon "luchtig".

Koteletten met kwark

Kipkoteletten met kwark zijn zeer ongebruikelijk van smaak. Het maken ervan is in principe eenvoudig. En het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Om te werken heb je nodig:

• 500 gram kipfilet;
• 1 ei;
• 250 gram kwark;
• 1 snuifje elk van gemalen peper en zout;
• 50 gram plantaardige olie;
• 1 takje verse dille.

Je moet zulke koteletten in fasen koken:

1. Snijd eerst de filet in stukjes en hak ze vervolgens in een vleesmolen of keukenmachine.
2. Voeg gehakte kruiden en alle andere ingrediënten toe volgens het recept (behalve olie).
3. Kneed het gehakt goed door. De massa moet bijna homogeen zijn. Bovendien kan het een beetje worden afgewezen.
4. Vorm het resulterende mengsel in kleine koteletten. Grote blanco's hoeven niet te worden gedaan.
5. Bak ze in olie tot er een karakteristieke korst ontstaat. Bedek de pan niet met een deksel.

Koteletten van zo'n ongewoon gehakt zijn zacht, heel ergheerlijk en helemaal niet droog.

Luxe schnitzels met zure room

Om kipfiletkoteletten zachter en luchtiger te maken, kun je een andere originele manier gebruiken. Het combineert een ongebruikelijke manier om gehakt te koken en dubbel paneren. Voor dit recept heb je nodig:

• 600 gram kipfilets;
• 80 gram ui;
• zout;
• 2 eieren;
• 100 gram zure room;
• 70 milliliter zonnebloemolie;
• gemalen zwarte peper;
• 90 gram paneermeel.

Om deze schnitzels te bereiden heb je nodig:

1. Vlees van het bot afgesneden. Bovendien hoeft de huid niet te worden gescheiden. Hiermee wordt het gehakt veel sappiger.
2. Snijd de resulterende filet willekeurig in stukjes en haal deze twee keer door een vleesmolen.
3. Snijd de ui fijn. Bak het in olie op middelhoog vuur.
4. Voeg zure room, zout, crackers en een beetje peper toe aan het gehakt.
5. Sla anderhalf eiwit stijf.
6. Snijd de afgekoelde ui ook in een vleesmolen.
7. Voeg beide componenten toe aan het gehakt en meng alles goed. De bereide massa kan extra worden geslagen.
8. Verbind de dooier met de rest van het eiwit.
9. Schiet crackers op een bord.
10. Maak gehaktballen van gehakt.
11. Brood ze eerst in ei en dan in paneermeel.
12. Bak in hete olie op middelhoog vuur tot ze aan één kant goudbruin zijn.
13. Draai de blanco om. Breng schnitzels klaardeksel op laag vuur.

Tijdens de warmtebehandeling kunnen de producten meerdere keren worden omgedraaid zodat ze niet verbranden.

Koteletten met kaas en kruiden

Om de dagelijkse voeding op de een of andere manier te diversifiëren, kun je proberen kipfiletkoteletten te bereiden met kaas en verse kruiden. Het resultaat zal niemand onverschillig laten. Voor deze optie heb je nodig:

• 300 gram kipfilet;
• 1 ui;
• 15 gram zout;
• 1 smeltkaas (100 gram);
• 2 gram gemalen peper;
• 1 ei;
• een derde van een bosje dille;
• 65-70 gram plantaardige olie.

De kookmethode is enigszins vergelijkbaar met de vorige opties:

1. Pel de ui, snijd in kleine blokjes, bak in olie en koel af.
2. Draai de borst in een vleesmolen.
3. Voeg ei en geraspte smeltkaas toe. Goed mengen.
4. Introduceer gehakte dille, peper, ui en zout. Kneed het gehakt goed.
5. Blinde schnitzels met natte handen. Dit moet heel voorzichtig gebeuren.
6. Bak ze aan beide kanten in een pan. Beheers het einde van het proces door de vorming van een gouden korst.

Deze schnitzels zijn het lekkerst met aardappelen (gefrituurd of gepureerd).

Franse schnitzels

Veel huisvrouwen zijn bekend met het nogal populaire vlees in het Frans. Maar het blijkt dat dit gerecht niet alleen uit een heel stuk vlees kan worden bereid, maar ook uit gehakt. En beide opties smaken goed. Vroeger hebbendoor de ogen van een foto zijn kipkoteletten in Franse stijl helemaal niet moeilijk om te koken. Hiervoor heb je de volgende basisingrediënten nodig:

• 500 gram kipgehakt;
• 2 sneetjes brood;
• 50 gram zure room;
• zout;
• 80 gram kaas (hard);
• 5 verse champignons;
• peper;
• favoriete smaakmakers en specerijen;
• 50 milliliter melk;
• een beetje plantaardige olie.

Voor dit recept heb je de volgende technologie nodig:

1. Leg het in stukjes gesneden brood in een kom en giet er melk over. Het moet goed zacht worden.
2. Doe het gehakt in een diepe bak. Voeg er zout, kruiden en geperste kruimels aan toe. Roer goed.
3. Snijd een ui fijn. Voeg het toe aan het gehakt en herhaal het mengen. De massa kan zelfs een beetje worden afgeklopt door afzonderlijke stukjes in een container te gooien.
4. Bekleed de vorm met folie en vet hem in met olie.
5. Leg de gevormde schnitzels erin. Er moet een kleine afstand tussen de producten zijn.
6. Eerste plaats gesneden champignons op elk pasteitje.
7. Snijd de tweede ui in plakjes. Leg ze op de champignons.
8. Giet zure room over elk stuk en bestrooi met geraspte kaas.
9. Bak 45 minuten in de oven op 180 graden.

Tedere en sappige koteletten met rossige "hoeden" zullen een echte decoratie zijn, zelfs voor een feestelijke tafel.

Kiev-koteletten

Er zijn zeer smakelijke kipfiletkoteletten die bekend zijnbijna iedereen. Ze worden vaak bereid in veel cafés en restaurants. In het menu worden dergelijke producten "koteletten in Kiev" genoemd. Thuis koken is niet moeilijk. Hiervoor heb je nodig:

• 400-450 gram kipfilet;
• 2 eieren;
• een beetje tarwebloem;
• 60 gram boter;
• zout;
• 1 bosje dille;
• een halve liter plantaardige olie;
• peper;
• broodkruimels.

Er wordt een speciale techniek gebruikt om deze schnitzels te bereiden:

1. Hak de greens fijn.
2. Snijd de boter in blokjes. Rol het in gehakte dille.
3. Verdeel elke filet in twee delen (groot en klein). Verwijder overtollige film van de zijkanten.
4. Maak in een grote filet een diepe snede in de lengterichting.
5. Wol het uit, dek het af met huishoudfolie en sla het een beetje terug.
6. Bestrooi het vlees met peper en licht zout.
7. Doe een reep boter met kruiden op een kleine filet en wikkel deze in.
8. Plaats het in het midden van het grote stuk.
9. Wikkel het vlees in een envelop en stop de randen erin.
10. Brood elk stuk in bloem en stuur ze een half uur naar de vriezer.
11. Kluts de eieren met een garde.
12. Haal halffabrikaten uit de vriezer. Dip ze eerst in het ei en paneer ze vervolgens in paneermeel.
13. Verhit plantaardige olie in een diepe pan.
14. Filte de blanco's ongeveer 5 minuten.
15. Doe ze in een vorm en zet ze 10 minuten in de oven.

Zo geurig, sappig,knapperige en uiterst smakelijke kotelet zal goed zijn met of zonder garnering.