Recepten voor alle gelegenheden: gehaktballen met en zonder saus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koteletten zijn een van de meest populaire vleesgerechten onder veel volkeren van de wereld. Er is een enorm aantal recepten voor hun bereiding, vormen van warmtebehandeling en vele andere subtiliteiten die professionele koks en goede huisvrouwen altijd op voorraad hebben. We zullen er ook enkele leren kennen.

Soorten schnitzels en basiskookmethode

Vleeskoteletten kunnen van gemengd gehakt zijn (rund plus varkensvlees, in verschillende of gelijke verhoudingen) of hetzelfde type, d.w.z. alleen varkensvlees, rundvlees of gekookt van wild, evenals vlees van pluimvee (dieetkip, kalkoenen). Verschillende kruiden worden als extra componenten aan het gerecht toegevoegd. En zodat ze tijdens het frituren niet uit elkaar vallen, worden brood, aardappelen, eieren en extra vet aan vleeskoteletten toegevoegd. Afhankelijk van de kookmethode kan het gerecht worden gestoomd, gebakken in de oven, gebakken in een pan of gegrild, zelfs aan een spies en spies.

Koteletten gewoon gehakt

Dus laten we kokenklassieke schnitzels, vlees (een recept met een foto van dergelijke schnitzels hierboven gepost, nu zul je lezen). Maal een halve kilo vlees in een vleesmolen. Doe dit twee keer om door het kraakbeen te malen, de aderen die mogelijk op de eerste scroll zijn achtergebleven. Probeer niet te dik te zijn, maar ook niet mager - de aanwezigheid van vet geeft het eindproduct sappigheid. Voorbewaren, ietwat oudbakken witbrood (je kunt ook een rijk broodje gebruiken), ongeveer 120-130 g, weken in melk (je kan ook koud water gebruiken, maar het wordt lekkerder met melk), licht uitknijpen en toevoegen aan het gehakt. Meng met je handen en passeer opnieuw door de vleesmolen. Dankzij deze verwerking worden vleeskoteletten weelderig, zacht, zeer mals, letterlijk smeltend in je mond. Zout naar smaak, peper. Als je van pittig eten houdt, hak dan een paar teentjes knoflook fijn. Wat betreft de ui, die een smakelijk aroma geeft, biedt de bereiding van vleeskoteletten twee opties voor opname: ofwel de rauwe kop samen met het vlees door de "machine" halen, of hakken, bakken en in gehakt doen. Een ander ingrediënt is groen. Veel Franse koks vinden dat er een beetje dille aan een klassiek gerecht moet worden toegevoegd. U kunt hun advies opvolgen als u dat wenst. Klop tot slot een of twee eieren door het gehakt - om ervoor te zorgen dat je schnitzels niet uit elkaar vallen in de pan. Als alle ingrediënten grondig (met de hand!) gemengd zijn tot een homogene massa, vorm er dan kleine ronde of ovale cakejes van, sla ze lichtjes op, rol ze door paneermeel (of bloem, tarwe of maïs) enzet op een met olie verwarmde koekenpan. Bak de gehaktballetjes om en om bruin, eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant. Het duurt ongeveer 10 minuten voor elk. Als het gerecht klaar is, serveert u het op tafel en bestrooit u het met gehakte peterselie. Het wordt helemaal geweldig!

Koteletten met kaassaus

Nog een gerecht, niet minder geweldig, dat je kunt bereiden met dit recept. Maak halffabricaten zoals beschreven in het vorige recept. En bereid een melksaus voor, alleen dik: verwarm een lepel boter (een eetlepel) in een pan, voeg dezelfde hoeveelheid bloem toe en bak lichtjes. Giet vervolgens een glas hete bouillon (vlees), een half glas zure room en kook op laag vuur gedurende 10 minuten, tot het ingedikt is. Voeg vervolgens zout toe, voeg een stukje boter toe en roer. Doe nu dit: leg de koteletten op een pan of bakplaat, goed ingevet. Maak op elk een verdiepende "geul" en vul met saus. Rasp de kaas, strooi erover en zet 20 minuten in de oven - bakken. Giet de schnitzels bij het serveren met het sap dat tijdens het bakken is gevormd. En vergeet de greens niet, het geeft het gerecht een aangename pikantheid. Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen!

Veel succes met je culinaire kunsten.