Haver: chemische samenstelling, nuttige eigenschappen en voedingswaarde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tegenwoordig, nu de gezondheidsvoedingsindustrie dominant wordt en een gezonde levensstijl en een uitgebalanceerd dieet een succestrend zijn, is er niemand die niet weet wat haver is. De chemische samenstelling van granen en granen is simpelweg gevuld met stoffen die nuttig zijn voor ons lichaam. Vezels, vetten, eiwitten, vitamines en micro-elementen - dit alles zit in het product en in hoeveelheden die de limiet overschrijden. Alle diëten bevelen havergerechten aan, babyvoeding wordt op basis daarvan gemaakt, dit nuttige kruid wordt zelfs in cosmetica gebruikt. De chemische samenstelling van haver en zijn pretentieloosheid voor de groeiomstandigheden hebben dit gewas tot een van de meest voorkomende gewassen gemaakt.

Informatie uit de plantkunde

Haver is een eenjarig gras van de graanfamilie. Het behoort tot de oude granen, die, in tegenstelling tot jongere gewassen (tarwe, maïs, rijst), het unieke karakter van hun graan hebben behouden. Het is gewordenmogelijk vanwege de genetische stabiliteit, die de plant de maximale hoeveelheid en kwaliteit van nuttige componenten gaf. Zo bevat 100 gram haver 17 gram eiwit, terwijl dezelfde hoeveelheid witte rijst slechts 2,7 gram bevat.

Het geslacht haver (Avena) omvat 33 soorten, waarvan de belangrijkste landbouwplant haver (Avena sativa) is. Andere variëteiten van de plant zijn onkruid, waarbij wilde haver (Avena fatua) het meest voorkomende onkruid is.

De stengel van haver is een rietje met open knopen van 0,5-1,5 meter hoog. Het wortelstelsel is van het vezelachtige type. De bladeren zijn afwisselend, langwerpig, met lineaire nerven. Haver bloeit van juli tot augustus, de bloemen zijn klein en verzameld in bloeiwijzen van complexe oren, die uit pluimen bestaan, bereiken een lengte van 25 centimeter. De vrucht is een caryopsis, rijpt aan het begin van de herfst.

Haver zaaien

Bij economische activiteit gebruikt een persoon granen, gras en haverstro. Gras voor hooi wordt geoogst tijdens de bloeiperiode, stro - tijdens de oogstperiode.

Bij de productie van gewassen worden twee soorten haver onderscheiden:

• Membraan - gekenmerkt door hoge opbrengsten.
• Naakt graan - gekenmerkt door lagere opbrengsten en veeleisende groeiomstandigheden. Maar de granen van deze variëteit zijn heel gemakkelijk te dorsen.

In het wild wordt haver bijna nooit gevonden. Als landbouwgewas onderscheidt het zich door een kort groeiseizoen (11-18 weken), ontkieming van zaden bij lage temperaturen(vanaf +3˚C), bestand tegen kortstondige vorst. Al deze eigenschappen maken het mogelijk om dit gewas met succes te telen in de Oeral en Siberië.

Historische achtergrond

De geboorteplaats van deze plant is het noordelijke deel van China en het grondgebied dat Mongolië tegenwoordig inneemt. Sinds het 2e millennium voor Christus wordt hier haver verwerkt, samen met de belangrijkste gewassen - gerst en tarwe. En hoewel het als een onkruid werd beschouwd, wisten de oude boeren toen nog niet van de chemische samenstelling van haver, maar ze waren zich wel bewust van de heilzame eigenschappen ervan.

Haver kwam naar Europa in de bronstijd (4e eeuw voor Christus), sporen ervan werden gevonden op het grondgebied van het moderne Denemarken en Zwitserland.

Volgens gedocumenteerd bewijs werden haverkoeken tegen het einde van de 8e eeuw het hoofdvoedsel van de inwoners van Schotland en Engeland. En in de 16e eeuw waren de brouwerijen van Neurenberg en Hamburg beroemd om bier gemaakt van dit graan.

Op het grondgebied van Rusland werd haver gebruikt als voedergewas, ze maakten er havermout van en kookten gelei. Gegevens over deze cultuur verschijnen in The Tale of Bygone Years (XII eeuw). Haver kwam met de eerste kolonisten naar Amerika, waar ze het als paardenvoer gebruikten.

Chemische samenstelling en voordelen van haver

De voordelen van elk product worden bepaald door de aanwezigheid van biologisch actieve stoffen die nodig zijn om vitale functies te behouden. De samenstelling van ongeschilde haver bevat de volgende componenten (de cijfers zijn gegeven als percentage van de verstrekking van de dagnorm in 100 gram van het product):

• Meer dan 10 vitamines. Tegelijkertijd het hoogste geh alte in het graanvitamine B1 (33%), vitamine H (tot 30%) en vitamine B4 (tot 22%).
• Meerdere macronutriënten, waarvan de belangrijkste fosfor (41,5%), magnesium (33,8%), kalium (16,8%) zijn.
• Micro-elementen met maximale prestaties - silicium, vanadium, mangaan. Daarnaast bevat de chemische samenstelling van ongeraffineerde haver calcium, natrium, zwavel, chloor, ijzer, jodium, kob alt, koper, molybdeen, selenium, fluor, chroom, zink.

Voedingswaarde

Qua voedingswaarde (eiwitten, vetten, koolhydraten) is ook de samenstelling van haver uniek (gegevens per 100 gram product):

• Eiwit bevat 10%.
• Vet – 6,2%.
• Tot 55% koolhydraten.
• Voedselvezels in haver tot 12%.
• Water bevat tot 13,5%.
• Totaal aantal calorieën - 316 kcal.

Tegelijkertijd is in de koolhydraten die deel uitmaken van de chemische samenstelling van haver, slechts 1,1% suikers en de rest zetmeel. Dit verklaart de lage glycemische index van dit product (het effect van het product op de bloedsuikerspiegel).

Granen bevatten ook 12 essentiële aminozuren en 8 niet-essentiële aminozuren, en bijna alle vetten zijn omega-6-vetzuren. Tegelijkertijd dekt 100 gram van het product ½ van de dagelijkse menselijke behoefte aan dergelijke vetzuren.

Haver in het menselijk leven

Deze cultuur heeft een zeer diverse reikwijdte. Door zijn samenstelling en voedingswaarde wordt gemalen haver veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Gries "Hercules" is gemaakt van granen,havermout, bloem en zelfs havermoutkoffie. Meel wordt gebruikt in de bakkerij-, brouwerij- en zoetwarenindustrie.

De plant wordt gebruikt als graanvoedergewas in de veeteelt. De chemische samenstelling van haver maakt het onmisbaar voor het mesten van jonge dieren.

Alle delen van de plant worden gebruikt in de farmaceutische industrie en de traditionele geneeskunde. De samenstelling en voedingswaarde van gemalen haver maakt het een uitzonderlijke grondstof voor sportvoedingsproducten.

Graanvoedergewassen

Graankorrels worden gebruikt als grondstof, gras als groenvoer, stro als ruwvoer en grondstof.

De samenstelling van haverkorrels maakt het een onmisbaar voer voor runderen en hun jongen, paarden en pluimvee. De voedingswaarde van hele haver is erg hoog - 1 kilogram komt overeen met 1 voereenheid, en dit is tot 92 gram puur eiwit.

Haverstro is ook een goed diervoeder: 1 kilogram komt overeen met 0,31 voereenheden, en de samenstelling van haver is 40% koolhydraten en 7-8% eiwitten.

Waarom hebben we dit nodig

Nuttige eigenschappen van granen zijn afhankelijk van de methode van graanverwerking. Over het algemeen is de samenstelling van een afkooksel van haver gebrouwen in een thermoskan nuttig voor een persoon in het volgende:

• IJzer draagt bij aan het herstel van de bloedsamenstelling.
• Koper is betrokken bij de stabilisatie van de samenstelling en desinfectie van bloed.
• Kalium draagt bij aan de verbetering van bloedvaten, stabilisatie van het hart, handhaving van de water-zoutbalans.
• Magnesium beïnvloedt de toon van het zenuwstelsel.
• Fosfor draagt bij aan de ontwikkeling van het bewegingsapparaat.
• Selenium is onmisbaar als antioxidant voor weefsels en interstitiële vloeistoffen.
• Vitaminen zijn betrokken bij intracellulaire voeding en zorgen voor de stofwisseling van alle lichaamscellen.
• Aminozuren beïnvloeden de werking van het endocriene systeem.
• Jodium en mangaan verbeteren de schildklierfunctie.

Maar vergeet niet dat het gebruik van haver gecontra-indiceerd is voor mensen die lijden aan nier- of hartfalen, patiënten met galstenen en mensen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal.

Bovendien geldt dat hoe minder bewerkingen de granen ondergaan, hoe meer nuttige stoffen voor de mens erin worden vastgehouden.

De basis van koken en voeding

Haver wordt gebruikt om meel en granen te maken, evenals granen. Ze worden gebruikt om verschillende granen, voorgerechten, gelei en gebak te bereiden.

In de Europese keuken zijn graangerechten al lang populair. Wat is de verplichte ochtendhavermout in Engeland waard. Maar Schotland is moeilijk voor te stellen zonder brose of pannenkoeken op basis van havermout. In Duitsland en Ierland is vooral bier op basis van granen populair. En in Noord-Amerika is havermelk erg populair.

Iedereen kent het gebruik van haver in de diëtetiek. Mono-diëten en verschillende diëten met toevoeging van graanproducten kunnen in een paar weken tot 3 kilogram afvallen.

In geneeskunde en cosmetologie

De chemische samenstelling van haver heeft zijn toepassing gevonden in de officiële envolksgeneeskunde. Dit graan heeft een ontstekingsremmende werking, bevordert het fysieke uithoudingsvermogen en heeft stressbeschermende eigenschappen. Afkooksels, tincturen en infusies zijn geïndiceerd voor verhoogde vermoeidheid, verminderde prestaties, revalidatie na infectieziekten en chirurgische ingrepen.

Haver is een van de componenten van voedingssupplementen, het normaliseert de vorming en uitscheiding van gal. Graanproducten zijn nuttig bij bloedarmoede, tuberculose, koorts en oedeem, allergieën, diabetes.

De antiseptische eigenschappen van haver zijn gebruikt bij de behandeling van acne en haarversterking. Vlokmaskers hebben een witmakend effect en regenererende eigenschappen.

Yogi-eten

Gekiemde haverkorrels werden vroeger uitsluitend door yogi's gegeten. Maar tegenwoordig is het nut van dit product in de gezonde voedingsindustrie bij iedereen bekend. Naast alle eerder genoemde nuttige stoffen, bevatten gekiemde haver proteolytische enzymen die een antioxiderende en verjongende werking hebben op het menselijk lichaam.

Het eten van 10-15 spruiten per dag is een goede preventie van tuberculose, hypertensie, diabetes, zenuwaandoeningen, broos haar en nagels. Dit product wordt aanbevolen voor de preventie van verkoudheid, normalisatie van het spijsverteringskanaal, normalisatie van de hormonale achtergrond van mannen en vrouwen.

Gekiemde granen kunnen rauw worden gegeten, gekookt met bouillon en gelei. Spruiten zijn inbegrepen in groentesalades enfruit.

Havermout als ontbijt

Zoals je weet, is het ontbijt een zeer belangrijke ma altijd en hij is het die ons lichaam overdag aan het werk zet. Voor mensen met een zoetekauw wordt havermout in de ochtend een redding van meerdere snacks gedurende de dag. Dankzij de lage glycemische index kan haver helpen het verlangen naar suikerhoudend voedsel te beteugelen en het hongergevoel te verminderen.

Het is bewezen dat het eten van havermout in de ochtend het snacken gedurende de dag met een derde vermindert. Maar alleen bij het eten van volkoren haver waarvan de kooktijd vanaf 20 minuten begint.

Vergeet de dagelijkse hoeveelheid niet - voor mannen is het 150 gram, voor vrouwen ongeveer 100 gram havermout. Het zetmeel in haver kan een slechte dienst zijn voor huisgenoten en kantoorpersoneel. Dit polymere koolhydraat kan immers ook leiden tot gewichtstoename, evenals congestie en ontsteking in de lagere darmen.

Houd niet van pap - kook medicinaal kwas

Kvass op basis van haver is een heerlijk en geweldig drankje. Het heeft een immunomodulerend en versterkend effect op het lichaam en bovendien:

• Het behoudt aminozuren, wat het endocriene systeem stimuleert.
• Ontgift, cholesterolverlagend.
• Verzadigt met vitamines en sporenelementen.
• Verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels.
• Grote hoeveelheden foliumzuur zijn vooral gunstig voor zwangere vrouwen.
• Diuretische eigenschappen voorkomen zwelling.

BehalveBovendien is het heel gemakkelijk om thuis te maken. Je hebt 0,5 kg havermout nodig (vlokken zijn ook mogelijk), 5 eetlepels suiker, 2 eetlepels rozijnen en 3 liter water. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, laat men het kwas 3 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Daarna wordt het product gefilterd en is de drank klaar om te drinken. Kwas kan in de koelkast worden bewaard. Probeer zo'n drankje te bereiden en je kinderen zullen niet meer om limonade vragen en hun immuniteit zal worden versterkt.

Waarschuwing! De drank moet worden opgegeven door degenen die last hebben van brandend maagzuur, gastritis en ziekten van schimmeletiologie.

Het juiste product kiezen

In de winkelschappen van vandaag is er een enorme selectie van haverproducten. En de meest voorkomende zijn natuurlijk granen van verschillende malen en verschillende graden van zuivering. Hoe kies je het juiste product en echt nuttig? Gebruik een paar aanbevelingen:

• Vermijd ontbijtgranen. In kant-en-klare zakken zit in de regel veel suiker en smaakstoffen. Dergelijke ontbijten geven geen verzadiging en voegen geen kracht toe. Bovendien kunnen verschillende additieven allergieën, huiduitslag en aandoeningen in het maagdarmkanaal veroorzaken.
• Geef de voorkeur aan volle granen. Onthoud dat bij elke nieuwe reiniging van het graan nuttige elementen uit de samenstelling worden weggespoeld.
• Kies een product met een minimaal eenvoudige samenstelling. Je kunt chocolade, noten, fruit en bessen, honing in plaats van suiker toevoegen aan een eenvoudige pap. Dit bespaart zowel het gezinsbudget als heel tastbare voordelen voor het hele organisme.
• Attentiekijk naar de verpakking. Havergrutten moeten hermetisch worden verpakt - dit is hoe de vetten in de samenstelling van haver geen oxidatie ondergaan, wat de specifieke bitterheid minimaliseert.

Samenvattend

Nadat iemand gewend is geraakt aan het gebruik van producten van deze gezonde ontbijtgranen, ontvangt hij:

• Metabolisme controle. Eiwitten starten de regeneratie van cellen en weefsels, vetten vullen celmembranen en koolhydraten vullen cellen met energie.
• Stabilisatie van het maagdarmkanaal. Allereerst dankzij oplosbare vezels, die bijdragen aan de integriteit van het slijmvlies van de dunne en dikke darm.
• Het optimale niveau van insuline in het bloed handhaven. En dit leidt op zijn beurt tot een efficiëntere vetverbranding, cholesteroleliminatie, preventie van diabetes en cardiovasculaire pathologieën.
• Verhoogde vitaliteit. Stimulatie van de hersenen leidt tot verhoogde efficiëntie en verminderde vermoeidheid, verhoogt de stressbestendigheid.