Sochniki met kwark: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sommige mensen associëren hun schooljaren met de pionierslijn, anderen - met dictaten en tests. Maar voor iedereen zijn de meest vreugdevolle herinneringen aan die tijd heerlijke vetplanten met kwark. Hieronder worden stap voor stap recepten voor deze delicatesse gepresenteerd. Er zijn er veel, dus je kunt degene kiezen die bij je past: vetplanten volgens GOST precies zoals die we genoten in de schoolkantine tijdens een pauze, of zelfgemaakte taarten gemaakt van kruimelig deeg met de meest delicate vulling.

Laten we maar zeggen: als je deze taarten minimaal één keer bakt, koop je niet meer dezelfde bij de bakker. Sochniki (het is juister om te zeggen "sappig") is een traditionele Russische traktatie. Ze zijn, als iemand het niet weet, een halvemaanvormige cake, waaruit de vulling uitkijkt. Het is traditioneel kwark. De malse sappigheid van verse kaas gaf het gerecht zijn naam.

Sochniki volgens GOST. Producten

De smaak van de taarten die nu verkocht worden is helemaal niet hetzelfde. En dat allemaal omdat ze niet volgens GOST worden geproduceerd, maar volgens TU - technische voorwaarden. En dit betekent dat in plaats van eieren inhet recept gebruikt poeder, in plaats van boter - margarine, en zure room komt daar niet eens in de buurt. Maar als je gekweld wordt door nostalgie naar je schooljaren, laten we dan cottage cheese taarten maken zoals we aten in de kindertijd. Wat hebben we hiervoor nodig? Als we het over GOST hebben, laten we dan precies zijn. Wij zullen direct alle producten opmeten zodat we deze bij de hand hebben. We hebben nodig: een ei en nog twee dooiers, 240 gram tarwebloem, waarvan 200 g in het deeg, 50 g zure room, een half pakje boter, 70 g poedersuiker, een koffielepel vanilline, 200 g verse niet-zure en ongezouten kwark en een zakje bakpoeder voor deeg. Zoals je kunt zien, is de compositie eenvoudig. Alle ingrediënten op de lijst zijn in elk huis te vinden.

GOST-recept: vulling

Begin stap voor stap sucniki te koken met kwark. Velen beweren: welke actie zou de eerste moeten zijn - het deeg bereiden of vullen? Enerzijds moet de zanderige bodem van de juicers een half uur in de koelkast staan. Hierdoor wordt het deeg elastischer. Maar de vulling moet staan. Immers, zelfs als we poeder in de wrongel doen en geen kristalsuiker, heeft het nog steeds tijd nodig om op te lossen.

Laten we beginnen met de vulling. Voeg in een kom met kwark een dooier, vanilline, zure room, 40 gram bloem en poedersuiker toe. Klop deze massa los met een garde of mixer. De wrongel moet luchtig zijn. Als je vanillesuiker gebruikt, maal deze dan tot poeder in een koffiemolen. Het moet gezegd dat de smaak van vetplanten afhangt van de kwaliteit van de kwark. Een oud grijs product kan het hele gerecht bederven.

Kokendeeg

Terwijl de vulling "komt", laten we voor de basis zorgen. GOST schrijft voor om vetplanten te koken met kwark van zanddeeg. Misschien houdt iemand meer van luchtige koekjes? We zullen deze optie overwegen, maar later. Zanddeeg kan op verschillende manieren gekneed worden. In Sovjetfabrieken handelden culinaire specialisten eenvoudig. Ze mengden een ei, suiker en zachte boter, klopten deze massa en voegden geleidelijk bloem toe vermengd met bakpoeder. Zo'n zandkoekdeeg mag niet lang worden gekneed. Het is voldoende als het niet meer aan je handen blijft plakken. Hoe langer de batch is, hoe harder de afgewerkte cake eruit zal komen. De juiste zandbal moet glanzend zijn, glanzend met een olieachtige glans. Het is het beste om het in huishoudfolie te wikkelen en een half uur in de koelkast te laten rusten.

Kaastaarten koken

We halen het deeg eruit en maken er een worst van, die we in stukjes snijden. Rol elk stuk in een cirkel of ovale vorm. Het deeg mag niet te dun zijn. De dikte van de laag volgens GOST is een halve centimeter. Je kunt het anders doen. Rol al het deeg uit tot een grote laag en steek er met een schotel rondjes uit. Verzamel restjes en verfrommel. Rol weer een klein broodje uit, steek nog meer cirkels uit. Verdeel de vulling over de helft van elk. Bedek met de overgebleven rand en knijp een beetje uit. Als je een krulmes hebt, maken we de randen van het deeg om de producten een herkenbare uitstraling te geven. Vet een bakplaat in met margarine of dek af met bakpapier. We leggen de sapcentrifuges neer. Smeer de bovenkant van de producten in met de resterende dooier. De oven moet al voorverwarmd zijn. We bakken taarten een half uur op een temperatuur van 190 ° C. Laat ze eerst afkoelen in de oven en daarna op een rooster.

Een andere technologie voor het maken van zandkoekdeeg

Je kunt vetplanten met kwark anders bereiden. Er zijn veel recepten voor kruimeldeeg. Als je een knapperige zandkoek wilt maken die contrasteert met een delicate vulling, kook de vetplanten dan zo. Doe de olie in de vriezer. Meng bloem met koekjespoeder. Haal de olie eruit en wrijf het in grote chips. Je moet snel handelen voordat het verzacht. Daarna moet je de hele massa tussen de handpalmen vermalen tot het kleine kruimels worden. Scheid de dooier en maal deze wit met suiker. Voeg zure room toe, klop. Voeg in het gekoelde eiwit zout toe aan de punt van het mes. Klop tot pluizig resistent schuim. Voeg eerst de dooier toe aan de bloemkruimels en dan het eiwit. Dit deeg moet ook een half uur in de koelkast staan voordat je het gaat uitrollen. Maar vergeet niet om het olieachtige broodje in huishoudfolie te wikkelen zodat het niet windt.

Sotsji "schooljaren"

Zeef 340 gram bloem op het werkoppervlak. Voeg een halve theelepel zout en bakpoeder toe. Smelt 70 g boter, deze mag niet vloeibaar zijn maar een romige structuur behouden. Klop het ei los met 70 g suiker en een eetlepel zure room. Toevoegen aan droge ingrediënten. Kneed voor een korte tijd. We vormen een broodje, dat we een half uur in de koelkast verwijderen. Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor vetplanten met kwark. Tweehonderd gram verse boerenkaaswrijf door een zeef om de kleinste klontjes te breken. De wrongel moet een gladde romige textuur hebben. Voeg er twee of drie eetlepels suiker en flink wat bloem aan toe. Scheid het eiwit en klop het. We mengen het schuim tot de vulling. We vormen vetplanten, smeren het bovenoppervlak in met geschudde dooier. Bak ongeveer twintig minuten op 190 ° C.

Zelfgemaakte kwarktaarten

De smaak en textuur van het deeg in deze producten komt eruit als een koekje - luchtig, zacht, geurig. Maar het is heel eenvoudig gedaan en in de oven gedraagt het zich niet grillig, zoals een koekje. Liefhebbers van zacht deeg zullen deze vetplanten lekker vinden. Smelt vijftig gram boter en laat afkoelen. Klop ondertussen het ei los met een snufje vanille en twee eetlepels suiker. Voeg er warme (maar niet hete, anders gaat het eiwit stollende) olie aan toe. Verdun deze massa met twee eetlepels zure room. Zeef 250 gram bloem in een aparte bak. Meng het met een zakje bakpoeder.

Laten we beginnen met het toevoegen van droge ingrediënten aan de vloeibare massa. Kneed een zacht en elastisch deeg. Meng voor de vulling 200 gram gepureerde pasteuze kwark met twee eetlepels suiker en een eetlepel bloem. Klop het eiwit los. Meng voorzichtig door de vulling. Giet er twee eetlepels maanzaad in. Roer de vulling met een lepel tot een gladde massa. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een lap van inch dik. Knip cirkels uit, leg de vulling, vorm vetplanten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Smeer de bovenkantvetplanten met dooier. Bak op 180°C.

Hallo van kinds af aan

Dit is een ander recept voor cottage cheese juicers die ze luchtig, mals en smelten in je mond maken. We kloppen een ei tot anderhalf tot twee glazen bloem, voegen drie eetlepels gesmolten margarine toe, dezelfde hoeveelheid suiker, ongeveer 70 milliliter zure room, een zakje bakpoeder en een snufje zout. Kneed zacht elastisch deeg. Laten we hem een half uur rust geven. Meng voor de vulling driehonderd gram kwark met vier eetlepels suiker, de helft van de griesmeel en een ei. Voor de smaak is het toegestaan om citroenschil, rumessence of vanilline toe te voegen. Je kunt experimenteren met de smaak van de vulling. Voeg bijvoorbeeld een handvol rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen toe aan de kwark. En je kunt "Hallo uit de kindertijd" maken met een verrassing. In het midden van de vulling, die we op elk sap smeren, plaatsen we een ontpitte kers, een aardbei of een paar bosbessen. We bakken producten ongeveer een half uur op 200°C. Laat afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker.

Oude Russische sapcentrifuges

Vroeger hadden huisvrouwen niet zulke keukenhulpjes als een broodbakmachine, keukenmachine of mixer. Ja, en bakpoederdeeg kon niet worden verkregen. In plaats daarvan gebruikten ze frisdrank geblust met azijn. Maar sapcentrifuges met kwark gemaakt van zandkoek en zacht deeg bleken zeker niet slechter, zo niet beter dan moderne. Wat is het geheim? In natuurlijke en verse producten natuurlijk. Er gaat geen margarine, maar boter (120 g) in het deeg. We verzachten het tot kamertemperatuur en mengen met een half glas suiker, een eien honderd milliliter zure room. Klop een beetje los met een vork. Voeg twee en een halve kop bloem en een snufje zout toe. We blussen frisdrank op het puntje van een theelepel met azijn. Voeg toe aan de totale massa en kneed het deeg snel. Bedek het met een handdoek en zet in de koelkast. De vulling wordt mals door zure room (vier eetlepels) toe te voegen aan de wrongel (250 gram). Vergeet niet te zoeten met suiker naar smaak. Om te voorkomen dat de vulling eruit lekt, voegt u er twee eetlepels bloem aan toe. Als je het nog zachter wilt maken, meng je op het einde het opgeklopte eiwit erdoor.

Sappen zonder eieren

Dit dessert zal waarschijnlijk niet volledig vegetarisch worden gemaakt, aangezien er zure room aan het deeg moet worden toegevoegd. Je kunt sapcentrifuges maken met kwark van soja, feta of zelfs de vulling helemaal veranderen door geraspte appels met suiker, rozijnen of maanzaad in taarten te doen. Maar als een van uw huishoudens geen eieren wil eten - wat te doen in dit geval? Laten we eens kijken naar dit semi-vegetarische recept (met zuivelproducten).

Smelt honderd gram boter op laag vuur of een waterbad. Voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe. Roer totdat de kristallen volledig zijn opgelost. We halen het van het vuur. We introduceren een half glas zure room in de massa, mix. We blussen een halve theelepel frisdrank met citroensap. We voegen de schuimige massa toe aan de toekomstige test. We beginnen bloem toe te voegen - ongeveer twee glazen. Terwijl het deeg rust, maak je de vulling zonder eieren. Meng gewoon tweehonderd gram droge kwark met 2 eetlepels suiker. Maar sla de massa niet op, anders lossen de kristallen op en wordt de vulling te vloeibaar. Een kenmerk van deze sappen is dat je de randen goed moet vastzetten. Bak ze twintig minuten op 180°C.

Het belangrijkste is om te beginnen met koken

Wie zou heerlijke, smeltende vetplanten met kwark weigeren? De foto van dit dessert maakt me al zin om ze te proberen. En als je de geur van vers gebakken brood toevoegt … Laat het je dierbaren behagen. Bovenstaande recepten zijn tenslotte zo gemakkelijk te bereiden.