Melkscheidingstechnologie thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het probleem van langdurige opslag van voedsel voor mensen is altijd relevant geweest. Maar hoe bewaar je producten zonder hun smaak en nuttige eigenschappen te verliezen? Dat alleen voor deze doeleinden is niet uitgevonden. Vlees, groenten, melk - dit alles werd onlangs letterlijk begraven in een kuil voor opslag, bedekt met stro en ijs erop. De moderne technologie staat echter niet stil. Momenteel zijn er speciale diepvriezers en koelkasten waarmee je producten heel lang onveranderd kunt houden. Een andere beste manier is het principe om verse producten te verwerken tot iets nieuws. Van fruit kun je bijvoorbeeld jam, marmelade, jam krijgen. Als we het over groenten hebben, dan moeten dit verschillende ingeblikte salades en augurken zijn. In de zuivelindustrie biedt deze aanpak de mogelijkheid om een breed scala aan producten uit melk te halen. Room, boter, zure room, kwark kunnen worden verkregen door melkscheiding. Dit is waar we het in ons artikel over zullen hebben.

Algemene informatie

Zuivelproducten hebben een onovertroffen smaak en waardevolle voedingseigenschappen. Onnodig te zeggen dat dergelijke producten, mits goed bewaard, zeer lang kunnen worden bewaard? De meeste boeren en eigenaren van huishoudens vragen zich af waar ze alle overtollige melk moeten laten. Scheiding is in dit geval een uitstekende oplossing.

Dit vereist echter een speciaal apparaat dat een scheidingsteken wordt genoemd. Dankzij hem kun je bijvoorbeeld room uit volle melk halen. Het principe van melkafscheiders is vrij eenvoudig en vereist geen speciale kennis om te gebruiken. Je hoeft alleen maar volle melk in de machine te schenken, op de knop te drukken en na een tijdje krijg je magere melk en room. Volle melk bevat vet in de vorm van vetbolletjes. Hun dichtheid is veel lager dan de dichtheid van de watercomponent van melk. Wanneer tijdens het melkscheidingsproces de trommel van het apparaat onder invloed van de centrifugaalkracht wordt losgedraaid, begint dit vet zich geleidelijk van de magere melk af te scheiden. Omdat de dichtheid lager is, zal het gemakkelijker zijn om achteruit te rijden, waardoor het naar het midden van de trommel wordt geduwd, waarna het via het drainagesysteem wordt afgevoerd. Na scheiding wordt de magere melk afgevoerd via de andere uitgang van de machine.

Het is belangrijk op te merken dat tijdens de scheiding de werkmassa ook wordt ontdaan van onzuiverheden, sedimenten en mechanische onzuiverheden. Op het einde jijkrijg een gezond en verfijnd voedingsproduct in de vorm van magere melk en room.

Welk scheidingsteken om te kiezen?

Voor melkscheiding thuis is het belangrijk om een apparaat voor dit proces te kiezen. Zuinige eigenaren kunnen een handmatige scheider gebruiken. Deze optie vereist geen energiekosten, maar werkt alleen vanwege fysieke kracht. Er moet ook worden opgemerkt dat er geen verschil in prestaties is tussen de elektrische en handmatige opties. De handmatige melkafscheider in huis is voorzien van een speciale tandwielkast, waardoor de trommel een hoger toerental kan krijgen.

Aan de andere kant maakt het verwerken van overtollige volle melk met een elektrische machine het gebruik van fysieke kracht volledig overbodig. Hier bepa alt iedereen zelf welk model apparatuur hij kiest voor melkscheiding thuis.

Kenmerken van huisscheiding

Zoals eerder vermeld, kun je volle melk gemakkelijk thuis scheiden. Er zijn hier echter verschillende methoden, die afhankelijk zijn van het hoofddoel. Beschouw ze afzonderlijk.

crème krijgen

Een van de beste manieren om melk te gebruiken, is om het eerst te scheiden in room en magere melk, en ze vervolgens apart te gebruiken. Room kan bijvoorbeeld worden gebruikt om boter, zure room te maken. En magere melk wordt gebruikt om kwark te maken.

Totaaler zijn twee methoden om room uit volle melk te verkrijgen: scheiden en bezinken.

Beslechten

Crème wordt verkregen door deze methode volgens een bepaald algoritme. Eerst moet verse melk in een ruime container worden gegoten en op een koele plaats worden bewaard. Na 18-24 uur zou er een laag room moeten rijzen en vormen, die later in een aparte kom overgaat. Deze methode heeft een aantal nadelen: na deze procedure blijft er ongeveer 1% vet in de magere melk achter. Bovendien wordt melk vaak zuur tijdens het bezinken.

Scheiding

De meest rationele methode is scheiding. Thuis is het het beste om kleine apparaten te gebruiken, waarvan de productiviteit 30 tot 100 liter per uur is. Zoals eerder vermeld, kan de aandrijving elektrisch of handmatig zijn. Het wordt aanbevolen om afscheiders te installeren in een verwarmde ruimte aan de rand van een stabiele tafel of op een speciale standaard verticaal zonder vervormingen. Demontage, montage en onderhoud van de afscheider worden uitgevoerd volgens de instructies die eraan zijn bevestigd.

Voorbereiding

Voordat het hoofdproces wordt gestart, moet een kleine hoeveelheid heet water, ongeveer 70 graden, door de trommel van het apparaat worden geleid om het op te warmen. Melk komt pas in de trommel terecht nadat deze zijn normale rotatiesnelheid heeft bereikt.

Verse melk wordt gebruikt voor scheiding. Het is het beste om een paar te nemen. Waar moet de temperatuur van melk voor zijn?scheiding? Als het koud is, moet het worden verwarmd tot ongeveer 30 graden. Bij deze temperatuur zal het beter ontvetten.

Gekookte of gepasteuriseerde melk wordt veel slechter verwerkt en er zijn ook grote vetverliezen wanneer melk wordt gescheiden.

Hoofdproces

Op de ontvanger van het apparaat moet u eerst gaas vastbinden dat in meerdere lagen is gevouwen, of een ander geschikt weefsel waardoor melk kan worden gefilterd wanneer het is gevuld.

Daarna, soepel en langzaam, de snelheid verhogend, draait het handvat van het apparaat tot 65 omwentelingen per minuut. Als u een elektrische afscheider gebruikt, moet deze zijn aangesloten op het netwerk. Wanneer het het vereiste aantal omwentelingen opha alt, is het noodzakelijk om de ontvangerklep te openen, waarna de melk in de trommel begint te stromen voor verdere scheiding. Om een dergelijk proces continu te laten zijn, wordt er periodiek melk in de ontvanger gegoten.

Het vetgeh alte van de room kan worden aangepast door aan de aftapschroef te draaien, die een vierkant gat heeft. Draai je de schroef naar rechts, dan wordt het vetgeh alte van de room groter. Draai je de schroef naar links, dan neemt het vetgeh alte af.

Aan het einde van het scheidingsproces is het noodzakelijk om tot 1 liter mager water in de ontvanger te gieten, zonder te draaien, schakel het apparaat uit. Wacht tot de crème terug uit het gaatje stroomt. Dit geeft aan dat al het melkvet uit de trommel is verwijderd, wat betekent dat het nodig is om de ontvangerkraan dicht te draaien.

Het proces beëindigen

Wanneer de scheiding is voltooid, de trommel ende gerechten moeten worden gedemonteerd, gewassen met koud water, evenals met een warme soda-oplossing en schoon water. Alle delen van de separator worden vervolgens op een tafel gelegd om te drogen. De rubberen ring wordt gewassen in schoon water en gedroogd. Alle plastic onderdelen van de machine mogen niet worden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt, omdat ze daarna te broos worden.

Boter

Om boter te maken, heb je een karn nodig. Met behulp van deze machine kun je thuis verschillende soorten producten maken: boer, Vologda, zoet-romig, zout, niet zout, zuur-romig. Door het proces van het scheiden van producten in separatoren kunt u ook de microbiologische eigenschappen behouden.

Voor de vervaardiging van boter wordt room gebruikt, die ongeveer 30% vet bevat. Om ze voor te bereiden om tot boter te kloppen, omvat pasteurisatie, koeling en rijping.

Ze worden gepasteuriseerd zonder blootstelling bij een temperatuur van ongeveer 90 graden. Bij deze temperatuur wordt het product ongeveer 30 minuten bewaard. Tijdens pasteurisatie moet de room periodiek worden geroerd. Gepasteuriseerde producten worden niet aanbevolen om in een andere container te worden gegoten. Klop de room tot boter op een temperatuur van ongeveer 10 graden. De duur van het neerhalen is van 15 tot 40 minuten.

Churn wordt tegelijkertijd gevuld met niet meer dan 3kwart van de capaciteit. Klop de room tot er boterkorrels ontstaan, ter grootte van ongeveer 3 mm. Om de korrels te combineren tot grotere, moet je verschillende langzame bochten maken met behulp vankarnen. De afgewerkte olie wordt onmiddellijk naar de koelkast gestuurd, bewaard bij een temperatuur van 1 tot 4 graden.

Belangrijke factoren

Als je wilt dat de verwerking van producten van hoge kwaliteit is, moet je letten op de factoren die de scheiding van melk beïnvloeden. Deze omvatten het volgende:

1. Kwaliteitsgrondstoffen. Feit is dat zonder goede melk zelfs de duurste separator geen wonder kan creëren. Hier is het noodzakelijk om het niet te overdrijven met het vetgeh alte, en het optimale geh alte wordt als 3% beschouwd. Het is ook noodzakelijk om de temperatuur en zuurgraad te controleren. Licht opgewarmde melk zal veel beter worden verwerkt. Het is de moeite waard om het product vooraf te reinigen van wol en andere deeltjes, vooral als geitenmelk wordt gescheiden.
2. Correcte werking. Gebruik de separator alleen volgens de bijgevoegde instructies. Het is erg belangrijk om het apparaat goed te verzorgen en alle onderdelen na elk scheidingsproces te reinigen en af te spoelen. Voordat u aan het werk gaat, moet u het scheidingscircuit zorgvuldig bestuderen, het is wenselijk om het te monteren door de instructies te bestuderen. Voordat u grondstoffen in de ontvanger giet, moet u één cyclus uitvoeren met gewoon warm water. Dit verwijdert eventueel achtergebleven wasmiddel van het laatste gebruik of verwijdert de bovenste laag stof van de machine.

Het is belangrijk op te merken dat alle onderdelen in de separator goed tegen elkaar moeten passen, zonder gaten. Voor het grootste zelfvertrouwen kun je terecht bij professionals of kijken bij specialvideo-tutorials.

Zoals je kunt zien, is het scheidingsproces thuis niet zo moeilijk. Om dit te doen, hoeft u alleen het eenvoudigste scheidingsteken aan te schaffen.