Kikkererwtenrecepten - functies en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kikkererwten, zoals een ontbijtgranen, en recepten om ervan te koken zijn zeer waardevol voor de inwoners van Centraal-Azië, omdat deze bonensoort een krachtige opslagplaats is van vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor een persoon, en in de herfst-winter perioden zonder hen en de aanwezigheid van voldoende eiwitten begint het lichaam het op te geven. Het artikel introduceert verschillende populaire gerechten (volgens beoordelingen de lekkerste), bereid op basis van kikkererwten, en opent een nieuwe pagina in de Aziatische keuken.

Wat is er zo speciaal aan het thuis maken van kikkererwten?

Kikkererwtenrecepten beginnen bijna hetzelfde: "week de kikkererwten een nacht", maar hoe en in welke verhoudingen is niet altijd duidelijk.

Gedroogde kikkererwten zijn tweeënhalf keer zo groot als gekookte kikkererwten, omdat ze veel vocht opnemen. Daarom is het bij het weken noodzakelijk om vier keer meer water te nemen, zodat het, zelfs gezwollen, vrij in de vloeistof drijft, dan zal het kookproces veel korter zijn. Zout bij het weken of voeg frisdrank toe (alsaanbevolen door sommige sites) is niet nodig, het is nutteloos in recepten voor kikkererwten.

Hummus: verschillende opties

Het volgende recept voor het maken van zelfgemaakte hummus van kikkererwten vereist eenvoudige en betaalbare ingrediënten: erwten fungeren als het hoofdingrediënt en verschillende groenten en fruit kunnen smaak- of kleurversterkers zijn: rode biet, pompoen, avocado.

Deze pasta is in een mum van tijd klaar, mits de kikkererwten een nachtje voorgeweekt zijn. Stap voor stap hummusbasis maken:

1. Nadat de kikkererwten (één glas) zijn gezwollen, kook tot ze gaar zijn. Giet het water af in een aparte kom, een deel ervan kan nodig zijn.
2. Meng het met knoflook (drie teentjes), tahinipasta (1 eetlepel), zout en kruiden naar smaak, voeg ook citroensap toe (twee theelepels) en pureer de hele massa grondig met een blender tot een pasta. Als blijkt dat de massa te dik is, voeg dan het water toe waarin de kikkererwten gekookt zijn, zodat de hummus in de gewenste staat komt.

Tahinpasta is gemakkelijk te maken van sesamzaad: maal ze in een vijzel tot een papperige staat en voeg een beetje plantaardige olie toe. Het basisrecept voor het maken van zelfgemaakte kikkererwtenhummus wordt gecombineerd met toevoegingen om het interessanter te maken om te proeven. Bijvoorbeeld:

• Voeg aan een eenvoudige kikkererwtenpasta honderd gram gekookte bieten toe, gepureerd, evenals een snufje gemalen venkel en komijn. Volgens beoordelingen krijgt hummus een prachtige bordeauxrode kleur en een uitgesproken oriëntaalse smaakkeuken.
• Voeg een klein bosje peterselie en koriander toe, gepureerd tot puree, aan de basisversie: de hummus wordt zachtgroen en ongelooflijk geurig.

Kikkererwtensoep met groenten

Deze soep komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en wordt naar verluidt vaak gemaakt op koude dagen, omdat de pittige smaak je binnen enkele minuten opwarmt. Ben je een liefhebber van specerijen en een tegenstander van slush, dan moet je deze pittige kikkererwtensoep zeker eens proberen op een regenachtige, sombere dag. Recept:

1. 200 gram voorgeweekte kikkererwten.
2. 1 elke wortel, stengel bleekselderij en een kleine ui.
3. 200 gram aardappelen en tomaten, die kan worden vervangen door twee el. lepels tomatenpuree.
4. 600 -700 gram water.
5. 1/2 theelepel elk van kurkuma, kaneel en gemalen gember.
6. Snufje hete chili.
7. Een klein bosje peterselie.

Kook de kikkererwten gaar, zeef het water waarin ze gekookt zijn en meet de benodigde hoeveelheid voor de soep af.

Snijd de ui fijn, doe deze samen met de kikkererwten in de bouillon en kook ongeveer vijf minuten. Meng alle kruiden en een paar eetlepels bouillon in een kopje tot de consistentie van aardappelpuree en voeg deze massa toe aan de soep. Snijd wortelen en stengels bleekselderij in kleine blokjes en stuur ze naar dezelfde plaats. Kook nog vijf minuten en leg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen. Zet het vuur laag tot medium en kook de soep een half uur, en vijf minuten voor het einde, voeg gesneden tomaten en gehakte peterselie toe. Zout volgenssmaak. Trouwens, beoordelingen zeggen dat je dit recept kunt gebruiken voor het koken van kikkererwten in een slowcooker, inclusief de soepmodus. Het gerecht wordt nog smaakvoller dankzij de prachtige eigenschappen van deze machine.

Bij het serveren wordt er een halve schijf citroen in elke serveerschaal geplaatst, waardoor de soep smakelijker wordt, zoals het meestal wordt geserveerd in zijn thuisland, in Afrika.

Falafel

Wat is de bereiding van kikkererwten zonder falafel recept? Deze kleine geurige balletjes kunnen het hart van zelfs een notoire vleeseter doen smelten, omdat falafel vaak het eiwit vervangt dat het menselijk lichaam nodig heeft voor veganisten.

Vereiste ingrediënten:

• twee kopjes geweekte kikkererwten, je hoeft ze niet te koken;
• bosje peterselie;
• twee grote uien;
• 4 -5 eetl. eetlepels bloem: tarwe of kikkererwten;
• vijf of zes teentjes knoflook;
• 1\4 tl zirrah, zwarte peper en koriander;
• zout naar smaak.

Stap koken

Gezwollen kikkererwten gaan samen met uien door een vleesmolen, voeg gehakte peterselie en knoflook, kruiden en bloem toe. Kneed het gehakt en laat het ongeveer tien minuten staan.

Belangrijk: maal de kikkererwten niet met een blender: de massa moet er niet uitzien als aardappelpuree, maar eerder als gehakt uit kleine stukjes.

Van deze vulling maak je met je handen lichtjes bevochtigd met water kleine balletjes (zoals een walnoot) en frituur je ze tot ze een rijke, rossige kleur hebben en keren ze om tijdens de warmtebehandeling. Verspreid op papier om overtollig vet te verwijderen enServeer warm met een groente bijgerecht. Dit recept voor kikkererwten is een van de meest populaire in Israël, Marokko en Turkije.

Rucola salade

Kikkererwtenrecepten zijn niet altijd zo gekookt als sommige mensen denken: er zijn genoeg rauwkostgerechten waardoor de boon er rauw geweldig uitziet. Gezwollen maar rauwe kikkererwten smaken naar verluidt als gewone groene erwten, alleen met een lichte nootachtige smaak die sterker wordt naarmate de bonen worden geroosterd.

Wat je nodig hebt om te koken:

• Een kopje gezwollen kikkererwten (een nacht voorgeweekt), uit blik kan ook worden gebruikt.
• Een verse komkommer.
• Halve rode J alta-ui.
• Bos sla.
• Tien kerstomaatjes.
• De helft van een kleine hete peper.
• 80 gram olijfolie.
• Twee teentjes knoflook.
• 1/4 theelepel elk van zout, koriander en zwarte peper.

Hoe te koken?

Het recept voor kikkererwten met rauwe groenten is niet origineel: meng in één kom grof gehakte greens, gesneden komkommers en cherrytomaatjes, die in tweeën moeten worden gesneden. Er sturen ook voorgeweekte kikkererwten en een ui, in de dunste halve ringen gesneden. Maak apart de dressingsaus: meng fijngehakte knoflook en peper met olie en zout, voeg kruiden toe en meng goed. Sprenkel de dressing over de salade en serveer na 5 minuten. Naar de tafel. Het mag niet langer worden bewaard, omdat het groen zal verwelken en de versheid van de salade verloren gaat. Je kunt desgewenst ook stukjes avocado of fetakaas toevoegen om het gerecht voedzamer te maken.

In plaats van chips en crackers

Er zijn momenten waarop een snack nodig is, en er is absoluut geen tijd, zelfs niet voor een kopje thee. Op zulke momenten kan een handvol gefrituurde kikkererwten met kruiden uitkomst bieden, omdat het vele malen gezonder en lekkerder is dan saaie frietjes.

Bovendien is het recept voor gefrituurde kikkererwten zo eenvoudig dat zelfs een kind het kan toevertrouwen: je moet kikkererwten (twee kopjes) die een nacht voorgeweekt zijn op een bakplaat gieten en in een oven zetten met een temperatuurregime van 230 graden. Giet het na tien minuten met drie eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), meng en zet nog een half uur in de oven. Roer de kikkererwten tijdens het proces een of twee keer om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig roosteren. Dan, terwijl het nog heet is, bestrooi met 1,5 theelepel zout en paprika (of een pittig kerriemengsel), meng goed, koel en verpak in zakken. Je kunt op elk moment een hapje eten, zelfs onderweg of aan je bureau.

Gushtnut

Dus in Centraal-Azië noemen ze een gerecht van vlees met kikkererwten, omdat 'gusht' in het Farsi vlees betekent. Meestal wordt lam of rundvlees gebruikt, maar varkensvlees of kalfsvlees kan worden gebruikt. Ingrediënten die je nodig hebt voor het recept voor het koken van kikkererwten met vlees:

• 600 gram vlees zonder been.
• 400 gram droge kikkererwten.
• Vijfgrote verse tomaten.
• Een paar teentjes knoflook.
• Zout en zwarte peper naar smaak.

Week kikkererwten minimaal 12 uur van tevoren in ruim water. Spoel direct voor het koken af met water. Snijd het vlees in kleine repen en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze rijk goudbruin zijn. Voeg kikkererwten toe en bak een beetje totdat er geen vloeistof meer in de ketel zit. Giet vervolgens schoon water zodat het alleen het voedsel bedekt en laat het gedurende veertig minuten op laag vuur (onder het deksel) sudderen. Giet kokend water over de tomaten en verwijder het vel, kruiselings doorsnijdend. Snijd ze vervolgens in middelgrote stukken, bestrooi ze met geperste knoflook, peper en zout in een vijzel. Voeg toe aan vlees en roer. Laat nog twintig minuten sudderen en zet dan het vuur uit.

Gushtnut wordt als volgt geserveerd: vlees met kikkererwten wordt in een diep bord gedaan, rijkelijk overgoten met de resulterende jus, bestrooid met gehakte peterselie en een flinke snuf ui wordt op de zijkant geplaatst, op deze manier bereid: snijd de zoete ui in dunne ringen, besprenkel met azijn en bestrooi met piment, vermengd met een beetje zout. Laat de ui vijf minuten staan, plet lichtjes met je vingers en voeg toe aan het hoofdgerecht.