Yellowtail tonijn - een delicatesse of niet?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een goed gekookte vis kan elke feesttafel opfleuren. Yellowtail tonijn is een uitstekende keuze. Als het je lukt om uitstekende vis in de winkel te krijgen, dan vind je de beste recepten daarvoor verder in ons artikel.

Een beetje ichtyologie

Yellowtail tonijn heeft een aantal meer algemene namen. Bijvoorbeeld de geelstaart lacedra. Deze scholenvis, behorend tot de familie Stavridov, leeft in de buurt van de kust van Oost-Azië. Je vindt het voor de kust van Japan. Net als elke andere vis wordt ook dit type tonijn in een kunstmatige omgeving gekweekt. Maar bij amateurvissen kun je een persoon van een totaal onverwachte grootte vangen. De lengte kan meer dan een meter bedragen.

Yellowtail tonijn kan een uitstekende basis zijn voor een salade of aperitief, voor warme of zelfs soep. In Japan wordt het vaak gebruikt om sushi en sashimi te maken. Door het te combineren met andere soorten vis, kun je zelfs onverwachte smaakcombinaties krijgen. Het is de moeite waard om te weten dat filets die onder kunstmatige omstandigheden zijn gekweekt, door kenners malser worden genoemd. Dit is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat zo'n vis voor zijnhet leven krijgt veel minder beweging en het vlees heeft geen tijd om taai te worden.

Nuttige eigenschappen

In Japan wordt de geelstaart beschouwd als een vis die geluk en een lang leven brengt. Dit komt waarschijnlijk door de enorme hoeveelheid nuttige sporenelementen en vitamines in het vlees. Onder hen zijn zoals fosfor, kalium, magnesium, ijzer, mangaan, natrium en zelfs koper. Evenals bijna alle B-vitamines, vitamine A, C, P en andere. Al deze stoffen worden perfect door het lichaam opgenomen. Daarom wordt zo'n vis vaak gebruikt voor het maken van sushi en sashimi. Maar hoe kook je geelstaarttonijn buiten de Japanse keuken?

Keuze van vis

Vreemd genoeg moet je bij het kiezen van tonijn in de winkelrekken vertrouwen op de aanwezigheid van een uitgesproken vleesgeur. Hij is het die onze onderwaterbewoner onderscheidt van familieleden.

Een ander onderscheidend kenmerk is het dichte, donkerrode vlees. Koop je een hele vis, dan kan de dichtheid ook bepaald worden via de weegschaal.

Als je het idee hebt om een salade te koken met tonijn uit blik, klassiek, dan moet je letten op de samenstelling van ingeblikt voedsel. De beste kunnen die worden genoemd die alleen water, zout, olijfolie of plantaardige olie bevatten en natuurlijk de vis zelf. Wat kan er van zo'n smakelijk product worden bereid?

Saladerecept

Je kunt gerust zeggen dat tonijn zijn eigen, heldere smaak heeft. Dit betekent dat de belangrijkste taak bij het maken van een salade is om hem te bewaren en niet om hem te doden met andere ingrediënten.

Ingeblikte vis zelf moet worden gepureerd met een vork. Was de rucola en cherrytomaatjes grondig en snij deze in vieren. Kook vervolgens de kippeneieren hardgekookt en verdeel ze ook in 4 delen.

Leg al deze ingrediënten op een bord. Dijon-mosterd is de perfecte dressing voor dit lichte voorgerecht. Maar ook gewone olijfolie met toevoeging van aromatische kruiden is geschikt. Je kunt de salade versieren met olijven en sesamzaadjes. Als je extra zout aan het gerecht wilt toevoegen, zorg er dan voor dat dit nodig is. Vergeet tenslotte niet dat tonijn uit blik al heel lang in pekel ligt.

Dit recept kan veilig worden toegeschreven aan de categorie goede voeding. Maar tegelijkertijd wordt het een waardige decoratie voor elke vakantietafel. Het is de moeite waard om te weten dat tonijnsalade in blik, klassiek, niet het enige recept is waarbij deze vis de "ster" van het gerecht is.

Andere recepten

Veel koks gebruiken dus geelstaarttonijn om echte culinaire meesterwerken te bereiden. Maar dat betekent niet dat je ze niet thuis kunt repliceren. Of maak je eigen.

Als je bijvoorbeeld geelstaarttonijn in de vorm van een hele, verse vis hebt, dan is het heel goed mogelijk om deze gewoon in folie te bakken, met ui, citroen en pestosaus. Na 20 minuten in de oven op 200 graden krijg je een geurig hoofdgerecht. Zo'n vis zal u en uw gasten verrukken met de afwezigheid van kleine botten en de malsheid van vlees.

Tartaar van tonijn zal ook een uitstekende oplossing zijn. Voor de bereiding visfiletmoet in kleine blokjes worden gesneden. Maal komkommer of kappertjes en avocado op dezelfde manier. Al deze ingrediënten moeten in één kom worden gemengd. Meng voor de dressing limoensap met olijfolie, zout en peper. Breng het resulterende mengsel over op een bord met een kookwiel en garneer met koriander of munt.

Desgewenst kun je de ingrediënten in lagen leggen, zoals op de foto. En velen geven zelfs de voorkeur aan dit soort vis in de vorm van pure sashimi zonder verschillende onzuiverheden. Dan wordt je taak nog eenvoudiger.

Het wordt duidelijk dat geelstaarttonijn, de recepten waarvoor je hebt geleerd, een vis is die redelijk betaalbaar is. Ja, en gerechten ermee zijn niet bijzonder moeilijk. Maar hun smaak kan zelfs de meest veeleisende fijnproever verbazen. Daarom moet je niet bang zijn om in de keuken te experimenteren.