2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Waarschijnlijk vroegen velen zich af waarom de gevulde koolschotel zo heet. Waar kwam het vandaan? Voor ons begrip is gevulde kool gehakt, gecombineerd met rijst of gierst, verpakt in een zacht koolblad. En dit alles wordt gestoofd met uien en wortels, gegoten met tomatensap of zure room. Het lijkt erop dat dit een Russisch gerecht is. Dit is echter helemaal niet het geval.
Onze inheemse koolrolletjes lijken qua uiterlijk en samenstelling erg op dolma. Alleen dolma wordt gemaakt van vlees dat in druivenbladeren is gewikkeld, maar voor koolrolletjes kan de vulling anders zijn, maar altijd verpakt in een koolblad.
Aannames over herkomst
Maar de vraag blijft waarom koolrolletjes koolrolletjes worden genoemd. Sommige bronnen verklaren dit door gelijkenis met het karkas van een duif, gewikkeld in een stuk reuzel, gebakken op kolen. Zo'n gerecht is gemaakt in Rusland en heette gewoon "Dove".
Het tijdsbestek van oorsprong is uitgerekt, ongeveer 17-19e eeuw, toen de Franse keuken een grote invloed had op de Russische keuken. In deze periode salo met duivenblijft in het verleden, en koolbladeren en gehakt met de toevoeging van granen komen in de plaats. Daarom worden koolrolletjes zo genoemd.
Andere bronnen zeggen dat dit gerecht uit Scandinavië en Oost-Europa komt, en het was de dolma die een nieuw gerecht tot leven bracht. Er is ook een versie dat de vervanging van druivenbladeren door kool en lamsvlees met meer algemeen vlees plaatsvond in de 14-15e eeuw. Dit werd gedaan door Wit-Russische en Litouwse gastvrouwen.
Als we ons wenden tot geschreven bronnen, noemt Ekaterina Avdeeva koolrolletjes in haar boek "The Hand Book of a Russian Experienced Housewife". Een bekende culinaire specialist schreef in het laatste hoofdstuk over Little Russian borsjt, dumplings en koolrolletjes. Het hoofdstuk heette "Verschillende gerechten die onder de Russen in gebruik kwamen." Het was 1842.
Hoe verschillend zijn deze koolrolletjes
Toen eenmaal duidelijk werd waarom koolrolletjes in ons land koolrolletjes heten, is het waarschijnlijk interessant hoe ze er in andere landen uitzien en worden genoemd.
In Israël worden koolrolletjes holishkes (holishkes) genoemd. Ze zijn, net als de onze, vlees - gehakt met rijst en zoet - gedroogde vruchten worden gemengd met rijst en desgewenst wordt citroenschil toegevoegd.
Polen hebben een eigenaardige vulling voor koolrolletjes: boekweit met aardappelen. En ze wikkelen het in zure koolbladeren. Natuurlijk hebben ze ook de klassieke versie van gehakt, maar gehakt heeft de voorkeur. Ze noemen dit gerecht golabki, wat zich verta alt als duivenpoten.
Bulgaren zeggen dat ze dankzij de keukens van Turkije en Griekenland zelevi sarmi hebben. In gehakt kalfs- en varkensvlees zijvoeg veel paprika toe. Het gerecht wordt geserveerd met yoghurt en muntsaus.
Als je de kans krijgt om Turkije te bezoeken, moet je hun koolrolletjes proberen, die de Turken sarma noemen van het woord sarmak, wat zich verta alt naar "wrap".
Roemenen hebben een heel interessant recept. Voor de vulling nemen ze varkensgehakt met rijst, waaraan ze dille toevoegen. Gedraaid in koolbladeren en uitgespreid op een bakplaat met een groentekussen - zure kool. Op elke koolrol wordt een stuk spek gelegd en gebakken.
Litouwers zijn verder gegaan en gebruiken verschillende opties als vulling: gehakt met gerst en champignons, ei en groene uien, paprika. De naam van dit Litouwse gerecht is balandeliai, wat "duifjes" betekent.
Als je te lui bent om te koken
Als er geen tijd is om klassieke koolrolletjes te koken, is er geen tijd om koolbladeren te koken, dan kun je snel een gerecht maken. Meng het gehakt met gekookte rijst, hak de kool fijn, voeg je favoriete kruiden toe. Meng alles, vorm koteletten en stoof met uien en wortelen. Deze kookoptie verklaart waarom luie koolrolletjes lui worden genoemd. Maar ze smaken net zo lekker als gewone.
Er is nog een gerecht genaamd "Zeer luie gevulde kool". Het komt erop neer dat kool wordt gestoofd met uien, wortelen en tomaten, gehakt wordt apart gebakken, gekookte rijst wordt eraan toegevoegd. Alles verbindt. Maar dit is eerder een gerecht voor elke dag dan voor een feestelijke tafel.
Heb ik een bijgerecht nodig?
Hierer is controverse over de garnering. In het boek "On Tasty and He althy Food", populair in de Sovjettijd, wordt aangegeven dat koolrolletjes worden geserveerd met aardappelpuree. Waarschijnlijk zullen velen van ons het erover eens zijn dat het erg lekker is en goed gaat. Maar voor sommigen is gevulde kool een zelfstandig gerecht dat niet aangevuld hoeft te worden.
Het is in ieder geval niet zo belangrijk hoe koolrolletjes eruit zagen, omdat ze veel kwaliteiten bevatten: zowel lekker als gezond, geschikt voor zowel de dagelijkse voeding als de feestelijke tafel.
Aanbevolen:
Waarom verschijnt er een witte laag op chocolade? Kan het gegeten worden?
Het lijkt erop dat een witte laag op chocolade aangeeft dat het bedorven is. Maar dat is helemaal niet het geval. Vraag waarom?". Lees het artikel en hier vindt u antwoorden op uw vragen
Moeten champignons worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt?
Champignons zijn voor velen een favoriete paddenstoel. Door hun unieke smaak maken ze deel uit van een enorm aantal gerechten. Lange tijd hebben mensen geleerd dat deze paddenstoelen zelfs rauw eetbaar zijn, maar of het nodig is om ze schoon te maken of niet, is nog steeds niet duidelijk
Kan honing worden bewaard in plastic containers? Op welke temperatuur moet honing worden bewaard?
Kan honing worden bewaard in plastic containers? Of moet ik een ander gerecht kiezen? En in het algemeen, onder welke voorwaarden neemt de houdbaarheid van een zoet product toe? Antwoorden op deze vragen kunnen worden verkregen door deze recensie te lezen
Waarom wordt de taart "Napoleon" zo genoemd? De meest voorkomende versies
Waarschijnlijk heb je vaak het beroemde en aanbeden bladerdessert geprobeerd, dat een ietwat atypische naam heeft. Iemand bedacht waarom de taart "Napoleon" zo heet? Als je dit echter nog nooit hebt geprobeerd te begrijpen, is het tijd om deze leemte op te vullen. Vandaag zullen we verschillende versies van de opkomst van zo'n ongebruikelijke "naam" onder uw aandacht brengen
Kappertjes, wat is het, hoe worden ze bereid en waar worden ze gebruikt
Er zijn relatief nieuwe, ongebruikelijke producten in de schappen van huishoudelijke winkels verschenen. Onder de verschillende soorten exotisch fruit die onze klant ter beschikking staan, zijn kappertjes ontstaan. Wat het is, en vooral hoe en in welke vorm het wordt gebruikt, weten velen niet. En dus omzeilen ze de planken met potten, waarin bruingroene verschrompelde nieren of vruchten zijwaarts pronken. En het is volledig tevergeefs, want ze kunnen een unieke pikantheid en nieuwigheid van smaak aan veel gerechten geven
