Warme lamsgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lamrecepten worden door velen gewaardeerd en geliefd, omdat het vlees erg lekker, rijk en bevredigend blijkt te zijn. Dit is natuurlijk een erg vet voedsel, dus als je op je figuur let, kun je het beter weigeren. Lam is een product dat met recht kan worden toegeschreven aan de internationale keuken. Het wordt tenslotte met plezier gekookt, niet alleen in het oosten, maar ook op de Balkan, in Schotland, Griekenland.

Lamkenmerken

Trouwens, er zijn veel stereotypen over lamsrecepten die niet overbodig zijn om te verdrijven. Velen geloven bijvoorbeeld dat dit een zeer vet vlees is. In feite heeft het ongeveer twee tot drie keer minder vet dan varkensvlees, lamsvlees heeft twee en een half keer minder cholesterol dan rundvlees, dus het caloriegeh alte van vlees is relatief laag - ongeveer 200 kcal per 100 gram product.

Tegelijkertijd bevat het veel vitamines en mineralen, en ijzer is zelfs meer dan in varkensvlees, met 30%. Bovendien, in lam, in tegenstelling tot hetzelfdevarkensvlees of kalfsvlees, er is geen zogenaamd "hormoon van angst", omdat dieren hun hele leven lang niets weten over hun lot.

Algemene aanbevelingen

Er zijn een paar algemene tips om je te helpen het lamsrecept onder de knie te krijgen als je besluit het onder de knie te krijgen. Er moet aan worden herinnerd dat ze voor gehakt meestal het buikvlies, afsnijdsels en een schouderblad nemen. Het buikvlies is geschikt om te stoven en te koken, evenals de drumstick, heup, borst, schouderblad, ribben en nek. In de regel worden ossenhaas, lendenen, ribben en schouderblad gebakken.

Het is bekend dat lamsvlees een zeer geurig vlees is. Bovendien kan het een heel specifieke smaak hebben die sommigen niet lekker zullen vinden. Daarom wordt aanbevolen om lamsgerechten zwaar te kruiden, meestal worden er meerdere kruiden tegelijk gebruikt.

Het wordt aanbevolen om knoflook, gember, uien, komijn, marjolein en allerlei pittige sauzen te gebruiken. Wees niet achterdochtig en bevooroordeeld over knoflook. Als je het met mate toevoegt, krijgt het vlees een onvergetelijke aangename smaak.

Je kunt ook een goede smaak krijgen door te marineren. Probeer deze stap niet over te slaan tijdens het kookproces.

Shurpa

Onder de recepten met lam zijn er veel voorgerechten. Shurpa bijvoorbeeld. Dit is een zeer stevige en smaakvolle soep op basis van vlees. Houd er rekening mee dat de soep erg vet wordt, dus groenten worden er niet eens speciaal voor gebakken, maar alleen gebakken. BIJbouillon, in de regel zijn er tomaten of tomatenpuree. Shurpa wordt geserveerd met lavash, verse kruiden en oosterse flatbread.

Dit lamsrecept, waarvan je de foto in dit artikel vindt, kost je ongeveer twee uur. Voor zes porties heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg lamsvlees met bot;
• 3 liter water;
• 3 aardappelen;
• 2 wortelen;
• 2 bollen;
• 3 knoflookteentjes;
• eetlepel tomatenpuree;
• paprika;
• een theelepel aromatische oosterse kruiden;
• zout naar smaak.

Kookproces

Het recept voor lamsshurpa is als volgt. Stukjes lamsvlees met bot moeten in kokend water worden gedompeld, na verloop van tijd worden ontkalkt en pas daarna kruiden en pepers toevoegen. Ervaren koks wordt aangeraden te kiezen voor rode peper, komijn, basilicum en koriander. De bouillon moet flink worden gezouten en vervolgens anderhalf uur op middelhoog vuur onder het deksel worden gekookt.

Als deze tijd verstreken is, kan het vlees uit de bouillon worden gehaald, de vloeistof zelf zeven en weer in brand steken. Snijd terwijl de bouillon kookt de aardappelen in grote blokjes, hak de wortelen fijn en voeg groenten toe aan de kokende bouillon voor toekomstige shurpa.

Snijd paprika en uien in dunne reepjes, stuur ze ook naar de soep, ongeveer vijf minuten na wortelen en aardappelen. Knoflook en tomatenpuree worden toegevoegd voor smaak en kleur, en gekookt op middelhoog vuur tot de aardappelen volledig gaar zijn.

Daarna worden stukjes lamsvlees teruggegeven aan de shurpa, die eerder zijnsnij het bot eraf en verwijder overtollig vet. Dat is alles, de shurpa is klaar. Uiteraard wordt het warm op tafel geserveerd.

Kharcho

Een andere oosterse soep die niet zonder lamsvlees kan, is kharcho. Er wordt aangenomen dat dit een gerecht is uit de traditionele Georgische keuken, terwijl het al lang geliefd is in verschillende delen van Rusland. Het recept voor lamskharcho is niet moeilijk te implementeren. De soep wordt rijk, pittig en geurig.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 500 gram lam;
• 4 eetlepels rijst;
• 3 bollen;
• 3 knoflookteentjes;
• 400 gram tomatenpuree of verse tomaten;
• zwarte peperkorrels, zout, laurier, kruiden, plantaardige olie - naar smaak.

Kharcho koken

Het vlees wordt grondig gewassen en gesneden. We snijden het lamsvlees netjes in kleine stukjes, altijd over de vezels, doen het in een pan met een inhoud van minimaal twee liter en zetten het op het vuur, dus we beginnen met het koken van de bouillon. Zodra het water kookt, is het noodzakelijk om het schuim onmiddellijk te verwijderen, waarna het vuur wordt verminderd zodat de bouillon slechts een klein beetje borrelt. Het moet ongeveer anderhalf uur koken. Dek het tegelijkertijd niet af met een deksel.

Ongeveer 30 minuten voor het einde van het koken van de bouillon, is het gebruikelijk om er peterselie in te doen en zout naar smaak.

Nu is het belangrijk om een heerlijk gebraad te koken, wat een belangrijk onderdeel is van Kharcho. Terwijl Kharcho kookt, schil en hak de ui fijn. We zetten de pan op het vuur en hebben er eerder plantaardige olie in gegoten. Als het warm wordtje kunt de ui verspreiden en bakken tot een karakteristieke gouden kleur. Voeg daarna een paar lepels bouillon toe en laat de ui op het laagste vuur sudderen.

We nemen de tomaten aan. Houd er rekening mee dat de keuze tussen tomaten en tomatenpuree afhankelijk van het seizoen wordt aanbevolen. Als je verse tomaten kunt gebruiken, moet je die zeker gebruiken. Was ze grondig, giet er kokend water over zodat het water de groenten volledig bedekt. Dit maakt het veel gemakkelijker om de schil van de tomaten te verwijderen. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een pan met uien en bouillon. Laat nog tien minuten sudderen met het deksel gesloten.

Vlees is dan meestal gaar. We nemen de reeds voorbereide frituur en voegen deze toe aan de soep. Als de bouillon begint te koken, doe je de rijst erbij en als deze weer kookt, zet je het vuur tot een minimum terug. Doe na vijf minuten de kruiden bij de bouillon. Zorg ervoor dat u bij deze gelegenheid laurierblaadjes, piment en basilicum inslaat. Ze geven je kharcho een speciale smaak.

Doe letterlijk een paar minuten voor het einde van het koken geplette knoflook in kharcho, evenals fijngehakte groenten, zoals dille, peterselie en koriander. Kharcho moet daarna nog een tijdje onder het deksel brouwen gedurende minstens een uur. Het wordt aanbevolen om het op tafel te serveren met brood of pitabroodje. Zoals je kunt zien, is het recept voor lamssoep vrij eenvoudig.

Trouwens, samen met rijst worden vaak gehakte walnoten in dit gerecht gedaan, wat kharcho een speciale pikantheid geeft.

Klassiek recept

Klassiek lamsrecept voor joueen must om onder de knie te krijgen als je de ware smaak van dit vlees wilt weten. Het wordt ook wel "Mongools lam" genoemd. Dit is een stoofpot die sojasaus en droge rode wijn vereist. In Mongolië wordt het als een nationaal gerecht beschouwd.

Voor het recept om lamsvlees op deze manier te koken heb je nodig:

• 300 gram lam;
• 3 eetlepels sesamolie;
• half glas droge rode wijn;
• half kopje sojasaus;
• ui;
• grote knoflookbol;
• een derde theelepel gemalen nootmuskaat.

Voor dit gerecht is het aan te raden lamsvlees te gebruiken. Voeg kruiden toe, gericht op uw eigen smaak, u kunt hun hoeveelheid verhogen of verlagen. Het wordt aanbevolen om warm te serveren, na besprenkeld met sesamzaadjes.

Het lamsvlees moet eerst licht gebakken worden op hoog vuur om een korst te vormen. Daarna verwijderen we het vlees en bakken we fijngehakte knoflook en ui in dezelfde olie. Doe het vlees terug in de pan, voeg sojasaus, rode wijn en nootmuskaat toe. Dit zijn essentiële ingrediënten, zonder krijg je een heel ander gerecht. Sluit het deksel en laat sudderen tot het vlees zacht is. Het duurt meestal ongeveer een half uur.

Serveer op tafel met een bijgerecht, bestrooid met kruiden.

Lam in de oven

Het recept voor lamsvlees in de oven is vrij eenvoudig, terwijl het gerecht erg gezond en lekker blijkt te zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:componenten:

• 500 gram jong schapenvlees;
• 5 middelgrote aardappelen;
• wortel;
• ui;
• 3 tomaten;
• plantaardige olie;
• kruiden naar keuze;
• half glas schoon drinkwater;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Hoe kook je vlees in de oven?

We benadrukken meteen dat het recept om dit vlees in de oven te bereiden zo eenvoudig mogelijk is, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Je zult zeker indruk maken op iedereen om je heen met je culinaire talenten als je de instructies in dit artikel strikt opvolgt.

Vlees zou idealiter uit één stuk moeten bestaan. Het moet licht worden bestrooid met zwarte gemalen peper, zout en de kruiden die u kiest. Laat u hierbij uitsluitend leiden door uw eigen smaak.

Groenten voor dit gerecht moeten groot genoeg worden gesneden. We doen het vlees samen met groenten in een vorm, besprenkelen licht met plantaardige olie en gieten schoon drinkwater in. We verwarmen de oven voor op een temperatuur van 200 graden, leggen er een vorm in bedekt met folie.

Het vlees moet ongeveer anderhalf uur garen, waarna de folie kan worden verwijderd en het lam een tijdje in de oven kan om bruin te worden.