Zuurkool met bieten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het mengsel van bieten en kool is harmonieus in augurken: kool in de marinade is geschilderd in een heldere frambozentint van bieten, het wordt knapperig en zoet. Het is gemakkelijk en kort om dergelijke kool voor de toekomst te oogsten. Dit maakte het een favoriete manier om kool met bieten te koken: verschillende augurken, snelle salades. En de smaak en het aroma van deze groenten komen duidelijk tot uiting in warme gerechten, de meest populaire is borsjt.

Snelle kool- en rode bietensalades

Vergelijkbare methoden voor het koken van kool met bieten zijn om vele redenen erg populair en geliefd: deze salades worden heel kort gekookt en het is niet nodig om een moeilijke en langdurige conserveringsprocedure uit te voeren. Dit snelle voorgerecht zal de gasten altijd bevallen en het dagelijkse zelfgemaakte menu diversifiëren.

Betovering met bieten

"Pelyustka" is vertaald uit het Oekraïens als "bloemblaadjes". Zogenaamde zuurkool met bieten in grote stukken. Snijd een hele vork, niethet verwijderen of slechts een klein beetje afsnijden van de stengel. Gemarineerd in stukjes, met knoflook en peper, krijgt het een frambozentint uit bietensap.

Componenten:

• 1 koolkop;
• bieten van klein formaat;
• knoflookkop;
• 1/2 kop plantaardige olie;
• 1 liter water;
• peperkorrels - 6 stuks;
• 100 gram kristalsuiker;
• azijn - 150 gram;
• 1 grote wortel;
• 1 eetl een lepel zout.

Zuurkool met bieten in grote stukken:

• Snijd de gewassen vork in acht stukken. De steel is verwijderd.
• Snijd vervolgens de bieten en wortelen in dunne reepjes. De knoflook wordt in stukjes gesneden.
• Kook de marinade vijf minuten uit water, knoflook, suiker, peper, azijn, olie en zout.
• Verspreid lagen kool in een bak, afgewisseld met gehakte bieten en wortelen.
• Giet de marinade in de container. Twee dagen op een warme plaats bewaren en in de koelkast zetten.

Koreaans

Zuurkool in Koreaanse stijl met rode biet is niet langer een geheim, en vindingrijke huisvrouwen hebben het bedacht en verbeterd. Daarnaast worden ook klassieke augurken en marinades gemaakt volgens de oosterse methode. Koreaanse Rode Kool is een heerlijke, pittige en knapperige snack.

Componenten:

• 1 koolvorken;
• 2 eetlepels zout;
• bieten - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• 1/2 kop boter;
• 1 ui;
• 1 liter water;
• 1/2kopjes kristalsuiker;
• laurierblad - 2 stuks;
• 1/3 eetl. azijn;
• peperkorrels - 6 stuks.

Koreaanse zuurkool met bieten:

• Marinade wordt gekookt uit water met zout en kruiden. Kook het gedurende 10 minuten en meng met azijn.
• De vorken worden gewassen, in vellen uit elkaar gehaald en in vierkanten ter grootte van een luciferdoosje gesneden.
• Was en schil de bieten, snijd ze in dunne reepjes.
• Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn.
• Groenten worden gemengd, overgoten met marinade. Laat de massa acht uur in het vuur marineren. Zet weg in de koelkast.
• Na 16 uur is de Koreaanse salade klaar.

Georgisch

Georgische zuurkool met bieten is erg smakelijk. Het wordt in grote stukken gekookt met knoflook en kruiden. Dit gerecht uit de Kaukasische keuken wordt Armeense salade genoemd. Het wordt slechts drie dagen bewaard en vervolgens in de koelkast bewaard.

Vereiste componenten:

• 3 middelgrote kool;
• 3 kleine bieten;
• 1 knoflookkop;
• peterselie;
• dillegroen;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• zoete peperkorrels - 10 stuks;
• selderie;
• 1/2 kop kristalsuiker;
• koriandergroenten;
• 2 en een halve el. water;
• 1, 25 st. azijn;
• 1 eetl ik. grof zout;
• 1 laurierblad.

Georgische zuurkool met bieten:

• De vorken eraf halen, wassen, droogdeppen met keukenpapier, in vieren snijden.
• De bieten worden gewassen, geschild en in dunne halve cirkels gesneden.
• Groene kruiden en knoflook worden gewassen, gedroogd met een handdoek.
• Verspreid kool in lagen in een bak, wissel elke laag af met kruiden, knoflookteentjes en bietenplakken.
• Pekel wordt gekookt uit water met kruiden, suiker, azijn, zout. Kokende marinade wordt in een bak gegoten, afgedekt met een handdoek en drie dagen bewaard.

Kool met bieten en mierikswortel

Dit is zuurkool met bieten zonder azijn. Het is gemaakt met appels, wortelen, bosbessen en veenbessen, peper of knoflook, kruiden of laurier worden toegevoegd. Dit is een ongebruikelijke manier om pittige kool met bieten en mierikswortel te koken. De salade heeft een zoetzure smaak, is pittig en krachtig.

Voor 5 kilo kool heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bieten - 300 gram;
• peterseliewortels - 100 gram;
• knoflook - 100 gram;
• mierikswortelwortel - 100 gram;
• water - 150 gram;
• zout - 100 gram;
• 2/3 st. kristalsuiker.

Koken:

• De stengel wordt uit de koolvorken getrokken, de bladeren worden in grote stukken gesneden.
• De wortels van kruiden en knoflook worden door een vleesmolen of rasp geplet.
• Bieten worden geschild en in stukjes gesneden.
• Het water wordt gekookt met zout en kristalsuiker, licht afgekoeld.
• Lagen van bieten, kool enspecerijen.
• Tamp, giet de marinade, dek af, laat vijf dagen zuren.
• Klaarsalade wordt bewaard in de koelkast of kelder.

Koken van kool met bieten in pekel

Kool gepekeld in stukjes met gemarineerde bieten en kruiden is een favoriete snack. Kool gefermenteerd met knoflook en mierikswortel wordt knapperig en heeft een heldere kruidige afdronk. En bieten schilderen koolstukjes in een felroze tint. Dit maakt de kool tot een decoratie voor een feestelijke of alledaagse tafel.

Voor 8 kg kool heb je nodig:

• knoflook - 100 gram;
• mierikswortel - 100 gram;
• peterselie - 100 gram;
• bieten - 300 gram;
• paprika.

Voor de marinade heb je nodig:

• water - 4 liter;
• zout - 200 gram;
• kristalsuiker - 200 gram.

Voorgerecht met kruiden in marinade

• Stronken worden uit koolkoppen gesneden. Snijd in gelijke delen van 300 gram.
• Koolplakken worden in dichte lagen in een geëmailleerde emmer geplaatst. De lagen zijn stevig op elkaar gepakt en vullen elke rij met kruiden erop.
• Grote hele koolbladeren, die van tevoren uit de koolvorken worden gehaald, worden erop gelegd.
• Maak dan een augurk. Om de marinade te bereiden, los zout en kristalsuiker op in water, kook, koel af tot een warme staat.
• Giet geramd in een emmermassa met een beetje lauwe pekel, dek af met een bord en druk naar beneden met onderdrukking.
• De container wordt een paar dagen op een warme plaats op 18 graden bewaard om de fermentatie te starten. En zet de emmer daarna op een koele plaats. Na slechts zeven dagen is de kool klaar.
• Voor verder gebruik, doe het voorgerecht in potten en giet de marinade uit een emmer, dek af met plastic deksels en zet in de koelkast of op een koele plaats.

Snelle augurk met bieten

Deze kool is erg lekker en helder. Het wordt geserveerd voor lunch of diner met gekookte of gebakken aardappelen, vlees, geserveerd op de feesttafel, meegenomen naar een picknick. Kool is klaar in acht uur, maar hoe meer het wordt gepekeld, hoe rijker de smaak.

Componenten:

• 2 kilo kool;
• 1 bieten;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 100 gram zonnebloemolie;
• 3 eetlepels zout;
• 0, 5 kopjes kristalsuiker;
• 0, 5 kopjes azijn;
• 1 liter water.

Recept voor snelle zuurkool met bieten:

• In een container (u kunt een pot van drie liter gebruiken), wordt kool, in kleine stukjes gesneden, in lagen gelegd, bieten, in dunne halve cirkels gesneden en erop gehakte knoflook gelegd.
• Verwissel de lagen totdat de ingrediënten op zijn. De container is tot de rand gevuld. Vervolgens wordt geraffineerde zonnebloemolie erin gegoten.
• De marinade wordt klaargemaakt. Giet een liter water in de pan, voeg grof gemalen zout, laurier toe, giet 1/2kopjes kristalsuiker. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, kook gedurende vijf minuten. Giet er dan tafel 9% azijn bij, zet het vuur uit.
• Giet hete pekel in kool en bieten. Ze zetten er een bord op en drukken het met een kleine lading naar beneden. Laat kool acht uur op kamertemperatuur staan.
• De snack blijft een maand afgedekt in de koelkast.

Voorgerecht met bieten zonder azijn

Deze kookmethode zal verrassen en verrukken met zijn heldere kleur en ongebruikelijke smaak. Het zal variatie toevoegen aan het gebruikelijke menu, de winter versieren met felle kleuren. Volgens deze methode wordt kool bereid zonder toevoeging van azijn met bieten, zout en suiker.

Componenten:

• 900 gram kool;
• 200 gram bieten;
• 1 eetl een lepel zout;
• 1 eetlepel kristalsuiker.

Zuurkool met bieten zonder azijn:

• Kies een dichte en sappige koolkop, hak hem fijn met een mes en doe hem in een diepe kom.
• Bereid rijpe en zoete bieten. Schil en snij in reepjes of wrijf door een grove rasp.
• Plaats in een bak, afwisselend lagen: kool, dan bieten.
• Giet in een bak met een mengsel van groenten, kristalsuiker en zout.
• Giet drinkwater in een smalle straal om de groentemassa te bedekken.
• Dek af met een deksel en laat twee dagen staan, af en toe door het mengsel heen prikken en lucht laten ontsnappen.
• Kool zonder azijn wordt twee en een halve dag op een warme plaats bewaard. Doe dan de afgewerkte zuurkool met bietjes erinkoude plaats of koelkast.
• Kruid met geurige zonnebloemolie en serveer met aardappelen of boekweit.

Vanwege de ongebruikelijke smaak en heldere kleur is kool met bieten geschikt voor huisfeesten en feestelijke tafels, gasten verrassen en het menu gevarieerd en smakelijk maken.