Recept voor advocaat - een traditionele nieuwjaarscocktail

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Egg nog is een diepgeworteld nieuwjaarsdrankje in de Verenigde Staten, dat in het Russisch wordt beschreven als "dronken advocaat". Als de aanduidingen "romig", "zoet", "pittig" en "bedwelmend" je aanspreken, dan moet je zeker het klassieke recept voor dit drankje proberen op een wintergala-avond.

Wat is advocaat

"Eierpootjes" is vertaald uit het Engels als "pot voor eieren". Dit is een zoete mengeling op basis van melk en rauwe kippeneieren. De cocktail wordt zowel met alcohol als zonder alcohol bereid. "Nog" is een sterk bier dat oorspronkelijk werd gebruikt om een drankje te maken. Momenteel worden whisky, rum, cognac, likeur en wijn gebruikt als alcoholbevattende onzuiverheden volgens het recept van de eierpoot. Alles is aan jou. Egg nog is een naaste verwant van de mogul-mogulcocktail die veel voorkomt in de Slavische staten.

Uit de geschiedenis van het optreden

Het recept voor eierpunch is uitgevonden in Schotland, en in het geboorteland wordt de drank meestal gemaakt voor Kerstmisfeesten. De cocktail was vooral beroemd in Engeland, Amerika, Frankrijk. Meestal wordt het drankje als dessert geserveerd bij vergaderingen, recepties en dure feesten. In de Slavische landen is eierkoek vrij zeldzaam in cocktailmenu's van restaurants.

Het recept voor eierpunch bereikte zijn hoogtepunt in de VS toen barman Jerry Thomas in de 19e eeuw verschillende recepten voor dit drankje publiceerde in zijn populaire boek, waarin ale werd vervangen door rum en melk. In Jerry's interpretatie wordt de drank gemaakt zonder verhitting. En hij benadrukte herhaaldelijk dat ze in Schotland een hete eierpunchcocktail bedachten, en de eierpunch is de zaak van de Amerikanen. Kortom, er is een verschil.

Maar zelfs in deze versie werd het recept van de eierpoot in 2012 uitgesloten van het International Register of the Bartending Association. De specifieke basis is onbekend, waarschijnlijk vanwege de talloze kookmogelijkheden die authentiek beweren te zijn. En momenteel zijn er meer dan 5 dozijn variaties.

Sterke sterke drank (rum, cognac, whisky) in de kerstcocktail begon in de VS te worden toegevoegd. In Italië wordt kersensiroop toegevoegd; in Duitsland worden eieren vervangen door eierlikeur. Iedereen kan zijn eigen manier van koken bedenken, de ene alcohol vervangen door de andere, bijvoorbeeld rum voor wodka, of fruit- of notensiroop toevoegen. Er zijn veel variaties op het maken van een cocktail, maar in de regel veranderen ze de alcoholhoudende componenten en de combinatie van kruiden.

Egg Toe Classic

Laten we eens kijken naar het klassieke recept voor eierbouten.

Componenten:

• Acht eierdooiers.
• 3/4 kopsuiker.
• Twee glazen volle melk.
• Twee kopjes slagroom.
• Anderhalve theelepel gemalen nootmuskaat.
• Snufje kruidnagel.
• 1/4 kop bourbon.
• 1/4 kop donkere rum.

Koken:

• Eidooiers en suiker goed kloppen.
• Breng melk gemengd met room aan de kook.
• Giet al roerend langzaam het mengsel van melk en room bij de dooiers.
• Verwarm deze vloeistof in een pan met antiaanbaklaag zonder te koken.
• Verwijder van het vuur en voeg de overige ingrediënten toe, roer grondig.
• Geserveerd in kleine kopjes gegarneerd met nootmuskaat.

Als melk wordt vervangen door room, komt de cocktail er mooier uit, en als alcohol wordt verwijderd, is de drank alcoholvrij. Ze vervangen ook kippeneieren door kwarteleitjes, in een verhouding van één tot vijf. Als ze van een zoete drank houden, dan voegen ze gewoon suiker toe.

Alcohol zonder verwarming

Ingrediënten voor het recept voor alcoholische eieren:

• Een kippenei.
• 60 ml cognac.
• 30ml donkere rum.
• 80 ml melk.
• 15ml noten- of suikersiroop.
• Een kaneelstokje.
• Ijs.

Koken:

• Vul een shaker met ijs en voeg cognac, donkere rum, melk, notensiroop en ei toe, alles goed geschud.
• Gefilterd door een zeefdrinken in een glas.
• Serveer gegarneerd met een kaneelstokje.

Bij sommige manieren om een eierpoot te maken, wordt de helft van het volume melk veranderd in bruisend water of frisdrank. De bereide cocktail wordt geserveerd in lage glazen, vergelijkbaar met bierpullen, met een kort rietje. Eierbenen worden direct na productie gedronken, terwijl het schuim dicht is.

Egg Toe Pittig

Componenten:

• Twaalf kippeneieren.
• Twee liter melk.
• 800 ml 20% crème.
• Twee glazen Cointreau.
• Twee kopjes suiker.
• 120ml Grand Marnier-likeur.
• Drie stukjes vanillestokjes.
• Een theelepel piment.
• Een theelepel gemalen kardemom.
• Twee steranijssterren.
• Een nootmuskaat.

Koken:

• Meng melk en room, voeg een glas suiker, alle kruiden toe en breng aan de kook.
• De eieren worden losgeklopt met de rest van de suiker.
• Het eimengsel wordt in kleine hoeveelheden in de melk gegoten en met een mixer luchtig geklopt.
• Voeg vervolgens Cointreau en Grand Marnier-likeuren toe en roer opnieuw.
• Serveer de bereide cocktail warm.

Alcoholvrije eierpoten

Ingrediënten voor niet-alcoholische eierpoot Recept:

• Twee kippeneieren.
• 200 ml melk.
• 2-3 eetlepels suiker.
• Twee snufjes gemalen nootmuskaat.

Je kunt toevoegen:

• Kaneel.
• Vanilline of vanillesuiker.

Koken:

• De eieren worden met een blender tot een dicht schuim geslagen.
• Melk wordt beetje bij beetje toegevoegd en suiker wordt toegevoegd. En ze sloegen weer.
• Voeg nootmuskaat, kaneel, vanilline of vanillesuiker toe.
• Dek af met een deksel en zet een paar uur in de koelkast.
• Serveer gekoeld.

Tricks voor de perfecte eierpoot

• Eieren en melk voor de drank zijn het verst.
• De gebruikte room zorgt voor een zeer romige textuur in de cocktail, maar kan worden weggelaten om extra calorieën te vermijden.
• Nootmuskaat is erg belangrijk bij de bereiding van de drank, maar verliest al snel zijn aroma, dus de noot wordt vers gemalen gebruikt.
• Gewone suiker wordt vervangen door poedersuiker, omdat het beter oplost in dooiers en de structuur van de cocktail homogener maakt.
• Klop bij het bereiden van een drankje de ingrediënten goed door elkaar voor meer pracht.