Rundvlees aspic: twee kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Jellied beef is een heerlijk gerecht voor de feestdagen. Om het voor te bereiden, kunt u verschillende methoden gebruiken. Laten we er een paar bekijken.

Rundvlees aspic: recept

Wat je nodig hebt:

• rundvleespulp - ongeveer 1 kg;
• pak (25 gram) gelatine;
• gekookt kippenei - 1 stuk;
• middelgrote wortelen;
• groenten, olijven;
• peper, zout, laurier.

Technologie

Om runderaspic te bereiden, doe je in het begin gelatine om te weken. Vul het met een glas koud water en laat het een uur staan. Bereid intussen het vlees en de groenten voor. Was en schil de wortelen. Spoel het vlees en giet koud water (ongeveer 2,5 liter), voeg er wortels aan toe, doe laurierblaadjes, zout en kook gedurende 2 uur. Verwijder wortelen zodra ze klaar zijn. Zodra het vlees gaar is, ha alt u het uit de bouillon en laat u het afkoelen. Zeef de vloeistof. Voeg er meteen gelatine aan toe. Zet terug op het vuur, breng aan de kook en schakel onmiddellijk uit. Je hoeft niet te koken. Snijd gekookte wortelen en eieren in nette cirkels. Snijd het vlees in gelijke portiesstukjes over de vezels. Doe het vlees, de groenten, de olijven, het ei in de geleivorm. Leg de ingrediënten mooi neer. Giet de bouillon erbij en laat opstijven in de koelkast.

Rundvlees aspic kan op veel manieren worden versierd. Maak bijvoorbeeld rozen van groenten of leg doperwtjes en schijfjes citroen. Laat je fantasie zien en je gerecht zal er spectaculair en smakelijk uitzien op de feesttafel.

Rundvlees aspic. De tweede kookmethode

Dit gerecht vereist:

• een stuk rundvlees (of kalfsvlees) met een gewicht van ongeveer 500 gram;
• plantaardige olie;
• peterseliewortel en bleekselderij (elk 30 gram);
• gekookte kippeneieren (2 stuks);
• zout.

voor gelei:

• rundvlees (1 kg);
• uien (1 kop);
• wortels - (1 st.);
• verpakkingen (40 gram) gelatine;
• laurierblad en kruidnagel;
• piment en zout.

Kooktechnologie

We bieden stapsgewijze instructies.

1 stap

Snijd het vlees in grote stukken, zout een beetje. Bak ze met een deel van de wortels in plantaardige olie of vet.

2 stap

Zet de braadpan (indien geschikt voor de oven) in een elektrische oven en breng het vlees klaar. Of gebruik een hittebestendige mal. Leg het vlees erin, giet het vet erover en zet het in de oven.

3 stap

Terwijl het vlees aan het bakken is, bereidt u de gelei voor. Maak een sterke bottenbouillon. Zet tijdens het kokenwortelen erin, een hele ui, de resterende wortels. Verwijder het schuim en laat het deksel erop.

4 stap

Gelatine met water gieten, laten zwellen. Instructies volgen. Zodra de bouillon klaar is, giet je het voorbereide mengsel erin. Roer, doe peterselie, kruiden, kruidnagel, zout en breng aan de kook.

5 stap

Zeef de bouillon en laat afkoelen.

6 stap

Het vlees is gebakken. We halen het uit de oven en snijden het in nette stukken van dezelfde grootte. Verdeel ze over kommen of serveerschalen. Leg er plakjes gekookte wortel, eieren, peterselieblaadjes omheen. Vul met gelei.

7 stap

Zet het vlees in de koelkast. Over een paar uur is het aspic beef klaar. Serveer op tafel en versier het gerecht naar wens.