Schaduwvis: hoe te koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Werkdagen hebben meestal een einde aan het verlangen naar schoonheid, en daarom koken we drie of vier opties voor de lunch, die altijd goed uitpakken. Maar soms dringt het aan op verandering. Diversificatie van het gebruikelijke dieet is vrij eenvoudig, maar mensen nemen een soort exotisch voedsel meestal met argwaan waar. Bijvoorbeeld Eltvis. Weinig mensen weten ervan, maar degenen die het hebben geprobeerd, zeggen dat er geen smakelijker eten te vinden is. Dus of je zulke gunstige beoordelingen moet geloven? Moet ik het koken en hoe moet ik het doen?

Het draait allemaal om haar

Dus, waarom is de elftvis beroemd? Dit is een brakwatersoort die leeft in water met verschillende gradaties van zoutgeh alte. De Black Sea-Azov shads paaien bijvoorbeeld in zoet water, terwijl de Kaspische shads wat dat betreft kieskeurig zijn.

De vorm van de kop van de vis is wigvormig, zijdelings samengedrukt. Hun kaviaar zinkt met een zwakke stroming naar de bodem. Het lichaam van de elft is hoog, afgeplat, met een donkere vlek bij de kieuwspleet. Er zijn tanden, maar slecht ontwikkeld.

Shadowfish is erg thermofiel. Meestal kiest ze voor het leven de Zwarte, Azov en Kaspische Zee. Dit is een scholende zeevis die heel langzaam groeit. Niettemin is dit een echt roofdier dat kleine broers en schaaldieren vernietigt. Puzanok-vissen leven gemiddeld 8 jaar. Je moet hem vangen in de lente, wanneer hij naar de paaigronden migreert. Voordelig vangen van elft en in die periodes dat de vissen zich in de voederfase bevinden. Tegelijkertijd is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de benedenloop van de rivieren die uitmonden in de zeeën - er zijn goede vooruitzichten voor productie.

Voor het welzijn van de zaak

In de herfst stapelen vissen veel vet op, wat van onschatbare waarde is voor de mens. Het lost sneller op dan het dier en helpt bij de opname van vetoplosbare vitamines in vlees, onverzadigde zuren en sporenelementen. Zo'n "dik" pluspunt stelt ons in staat om de shad sterk aan te bevelen aan mensen die lijden aan diabetes type 2, bloedarmoede, beriberi, atherosclerose en coronaire aandoeningen. Daarnaast bevat een enorme hoeveelheid vitamine D en B12 elft (vis).

De foto van deze schoonheid roept hardnekkige associaties op met in de winkel gekochte haring, maar onze vis is veel gezonder en lekkerder, wat belangrijk is. Het is een uitstekende bron van eiwitten, fosfor en jodium, calcium, magnesium, kalium en zink. Eet je dergelijke voeding meerdere keren per week, dan verkleint de kans op hart- en vaatziekten, trombose en beroertes. En dankzij de vitamines PP en A in de samenstelling van het vlees kunt u zorgen voor de preventie van de gezondheid van de huid, het gezichtsvermogen en de hersenactiviteit.

Smaken verschillen

En wat zal de smaak van de elft behagen - vis, waarvan de foto van het karkas al eetlust kan veroorzaken. Het vlees van alle soorten elft heeft een roze tint. De geur is sterk en aanhoudend. De smaak is rijk, doet denken aan de filet van een grote Pacifische haring, maar dan wat vetter. Het karkas verdraagt warmtebehandeling gemakkelijk, zonder verlies van elasticiteit en sap. In het ideale geval toont de elft zijn kwaliteiten bij het zouten - hij wordt niet zacht, maar behoudt malsheid.

Koken

Natuurlijk is er veel veranderd in het thuisland van deze vis - in de Kaspische Zee, maar zelfs nu herinneren ze zich de smaak van het vissen op okroshka van elft en steur. En aan de Zwarte Zeekust is gemarineerde elft met uien en tomaten in eer. Natuurlijk is een feest ook niet compleet zonder gehakt van haring, brood en boter.

Puzanka wordt zonder enige beperking bereid. Het wordt gebakken, gerookt, gegrild en gekookt in beslag. Het wordt vaak gezouten met laurierblaadjes, rozemarijn en een mengsel van pepers. Goed gezouten vis heeft zachte botten, bijna opgelost in vlees, dat pas echt hartig wordt als het wordt gezouten.

Trouwens, je kunt de vis zowel heel als afgeslacht zouten. Het gebruik van azijn, olie en kruiden bij het zouten versterkt de smaak van het eindproduct. Er is slechts één waarschuwing: de vis is erg vet. Koken moet hier rekening mee houden.

Voor het grillen moet het bijvoorbeeld worden gemarineerd, zodat het niet zonder vet komt te zitten en niet uitdroogt. Vaak wordt de marinade gemaakt op basis van witte wijn, olijfolie en kruiden. Als garnering wordt de shad geserveerd met groenten, gekooktaardappelen en zuringsaus.

Op ervaring gebaseerde aanbevelingen

Het is het beste om de beschreven vis op de tweede gang te zetten. Haar caloriegeh alte is vrij hoog, en voedingswaarde, zodat de gasten van uw tafel tevreden zullen zijn, en u zult niet worden gekweld door een zwaar gevoel in de maag voordat u naar bed gaat, alsof u een elft at voordat u naar bed gaat.

En het caloriegeh alte van de vis is 185 calorieën per 100 g. Het heeft een bijna gelijke hoeveelheid eiwit en vet, veel water en bijna 3% omega-3. Als je vis serveert met een goed caloriearm bijgerecht, dan kan de shad een onderdeel van de dieetvoeding worden. Maar bak het niet in een pan met een overvloed aan zonnebloemolie. Dit zal het gerecht alleen maar bederven.

Gehaast

Als er shadvis op je tafel komt, hoe kook je die dan? Begin met okroshka met de sprekende naam "Caspian". Je hebt nodig:

• 2 liter kwas;
• 30g Kaspische haring;
• twee eetlepels mierikswortel en dezelfde hoeveelheid olijfolie.

1. Bak 200 gram shad in een pan die is ingesmeerd met olie.
2. Kook tegelijkertijd 50 gram steur en 4 stuks. bieten.
3. Snijd 100 g groene uien, een paar komkommers en wat peterselie met dille.
4. In de shad het vlees van de botten scheiden en in een pan verkruimelen.
5. Stuur gehakte haring en alle groenten daarheen.
6. Bieten moeten worden geraspt en ook in een pan worden gedaan.
7. Giet alles met kwas, voeg mierikswortel, steur en voedselijs toe.

Laat het gerecht een beetje brouwen endienen. De smaak is buitengewoon en de bestede tijd was niets.

Voor een snack

Okroshka heeft je eetlust zeker geprikkeld en het is tijd om een snack te maken. Nogmaals, shadvis zal helpen. Hoe het te zouten? Voorraad op:

• boog;
• tomatensaus;
• azijn;
• olie;
• suiker.

Je hebt ook zout, peper en laurierblaadjes nodig.

1. De vis moet worden geslacht, het vlees moet van de botten worden gescheiden.
2. Vermeng olie, azijn, suiker, peterselie en kruiden in een grote kom.
3. Breng aan de kook boven een vuur en voeg de tomatensaus en de halfgeringde ui toe.
4. Laat het mengsel nog een kwartier sudderen.
5. Daarna moet het worden afgekoeld.
6. En leg dan de gehakte visfilet in de kom.

De vis wordt ongeveer een dag in de koelkast gemarineerd en kan daarna veilig op tafel geserveerd worden!

Voor warm eten

Oh, en de elft is universeel! Vis, zoutrecepten waarmee heel divers is, iedereen zal het lekker vinden. Azijn, wijn en citroensap kunnen ook worden gebruikt. De vis neemt heel dankbaar de smaken van andere ingrediënten over en wordt daardoor malser en pikanter.

Kook het niet met erg pittige smaakmakers, anders bestaat het risico dat je een echt vurig gerecht krijgt. Het is beter om dit vlees aan te vullen met kruiden, groenten en natuurlijke sauzen. Neem bijvoorbeeld een recept voor elft met zuringsaus aan boord. Vereist:

• 1,5 kg vis en dezelfde hoeveelheid zuring;
• je hebt ook een derde van een glas olijfolie nodig;
• sap van een citroen;
• laurierblad;
• tijm;
• oregano;
• zout en peper;
• boter;
• sjalot;
• een glas witte wijn en slagroom.

Het gerecht kan gegrild worden. Het is heerlijk en bevat weinig calorieën:

1. Maak eerst een marinade met olie, citroensap en kruiden.
2. Vul ze met vis en laat het een uur staan.
3. Gedurende deze tijd de zuring afspoelen en lichtjes koken, en dan door een zeef halen.
4. Bak de ui in olie met wijn en geraspte zuring.
5. Voeg naar smaak room en kruiden toe. Dit is de saus.
6. Ondertussen is het vistijd. Bak de shad op een voorverwarmde grill 8 minuten aan elke kant.
7. Vul de vis bij het serveren met saus.

Als je een conservatief bent in de keuken, dan kun je een koekenpan gebruiken bij het frituren, maar rol het karkas eerst in tarwebloem en bestrooi lichtjes met kurkuma bij het serveren. De vis zal smakelijk en zacht zijn, en de saus wanneer geserveerd zal hem erg pikant en interessant maken. Je familie zal zulke schoonheid waarderen!