Hoe een snoek te villen: de geheimen van culinaire vaardigheden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om een heerlijke snoekschotel te bereiden, moet je eerst het karkas zelf goed verwerken. In de regel wordt schoon vlees gebruikt om te koken. Daarom moet u van tevoren weten hoe u de huid van een snoek kunt verwijderen. Dit is een hard en arbeidsintensief bedrijf. Hier heeft elke gastvrouw haar eigen geheimen.

Hoe krijg ik een schone filet

Snoek is een roofzuchtige zoetwatervis die leeft in de rivier- en zeebekkens van het noordelijk halfrond. Het vlees bevat een enorme hoeveelheid vitamines en verschillende mineralen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. De filet van deze vis wordt meestal gebruikt bij het koken. Daarom moet elke huisvrouw weten hoe ze de huid van een snoek moet verwijderen. Dit kan op verschillende manieren. Alles zal afhangen van welk specifiek gerecht er van zal worden bereid. Voordat je erachter komt hoe je een snoek moet villen, moet eerst een vers karkas worden voorbereid. Om dit te doen, heb je het nodig:

• voorzichtig afspoelen van slijm en andere verontreinigingen;
• verwijder schalen;
• verwijder het hoofd enkieuwen snijden;
• gut, alle binnenkant verwijderen;
• behandel het karkas opnieuw onder stromend water.

Pas daarna kun je met het hoofdwerk beginnen. Voordat je de huid van een snoek verwijdert, moet je een paar verplichte stappen uitvoeren:

1. Snijd voorzichtig de vinnen op de buik af.
2. Maak met een dun en scherp mes een incisie van de kop tot aan de rand. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het gat er niet doorheen komt.
3. Draai het mes 90 graden, schuif het langs de hele rand tot aan de staart, waarbij de filet van het bot wordt gescheiden.
4. Doe hetzelfde aan de andere kant.
5. Nu moet je op dezelfde manier schoon vlees snijden door het mes dicht tegen de huid te drukken. Je moet langzaam handelen. Anders kun je een deel van de schil op de filet laten, die dan veel moeilijker te verwijderen is.

Het resultaat is puur vlees. En daarna kan de huid gewoon worden weggegooid.

Waardevol halffabrikaat

Experts zeggen dat vissenhuid een redelijk duurzaam en slijtvast product is. Sommige volkeren in het noorden gebruiken het zelfs om kleding te maken. In de keuken heeft deze eigenschap ook zijn toepassing gevonden. Soms wordt de huid als bakhuls gebruikt. Om dit te doen, moet het intact en intact blijven. In dit geval moet je de techniek beheersen om de huid van een snoek te verwijderen met een kous.

Hier heeft de gastvrouw speciale vaardigheden en vaardigheden nodig:

1. Eerst,zoals gewoonlijk moet het karkas worden gewassen en ontdaan van onnodige schubben.
2. Vervolgens moet je een incisie maken langs de kieuwen, zonder de kop te scheiden. Een beginnende gastvrouw zal hier flink haar best moeten doen. Hoewel voor de eerste keer, om het werk te vergemakkelijken, het hoofd kan worden afgesneden.
3. Vervolgens moet je alle binnenkant eruit trekken en het voorbereide karkas goed afspoelen met water.
4. Nu begint de moeilijkste fase - het scheiden van de huid. Om het beter te laten achterblijven, dep je het platte deel van het mes lichtjes over het hele oppervlak van de vis.
5. Op de uiterste rand met de punt van een mes, maak kleine sneetjes diep in.
6. Wrik de rand van de huid los en trek deze naar beneden richting de staart. Kleine extra sneden kunnen worden gemaakt in gebieden waar het vlees bijzonder sterk is.

De huid wordt soms aan het eind afgesneden. Maar sommigen laten het liever bij de staart. Dit zal effect hebben op het toekomstige gerecht.

Kenmerken van het koken van snoekkoteletten

Ze zeggen dat er zeer smakelijke gehaktballen worden verkregen uit snoek. Om hiervan overtuigd te zijn, moet je proberen zo'n gerecht zelf te koken. Hier is het belangrijkste de voorbereiding op het werk van de hoofdcomponent. Meestal is dit puur vlees met toevoeging van een kleine hoeveelheid reuzel. Met zijn hulp zullen afgewerkte producten zachter en delicater van smaak worden. In dit geval is het beter om de schil te verwijderen, omdat dit het gerecht alleen maar kan bederven. Na het malen in een vleesmolen maakt de huid het gehakt elastischer. Als gevolg hiervan worden schnitzels gewoon "rubber". Hoe de huid van een snoek voor schnitzels te verwijderen? Om dit te doen, hebt u mogelijk een scherp mes en een gewone slotenmakertang nodig. Alles hebben gedaanvoorbereidende handelingen, moet je de uiterste rand van de tang grijpen met scherpe bewegingen en stukken van de huid afscheuren met scherpe bewegingen.

Daarna moet de filet van het schoongemaakte karkas worden afgesneden en moeten de botten opzij worden gezet. Ze maken meestal een goed rijk oor. Degenen die niet gewend zijn om met dergelijke gereedschappen te werken, kunnen hetzelfde met hun handen doen. Toegegeven, het is niet zo gemakkelijk om een gladde huid met je vingers vast te houden. Maar na een paar pogingen kan het worden geleerd.

Speciale training

Gevulde snoek is een van de meest populaire opties om deze vis te koken. Hoe vil je een snoek om te vullen?

Meestal doen ze in dit geval het volgende:

1. Eerst moet de vis worden ontdaan van schubben en verschillende gezwellen.
2. Vervolgens moet het buiten grondig worden gewassen met een borstel en afgespoeld met water.
3. Gebruik een keukenschaar om alle vinnen (zijkant en staart) te verwijderen.
4. Verwijder de kieuwen met een scherp mes. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om je handen niet te snijden aan scherpe snoektanden.
5. Snijd het centrale kraakbeen, scheid het hoofd. In dit geval moet u proberen de huid niet te beschadigen. Ze zal het hoofd verbinden met de rest van het karkas.
6. Haal alle binnenkant eruit zonder de buik open te scheuren. Je kunt dit doen met een lepel of vork.
7. Door cirkelvormige incisies van binnenuit aan te brengen, trekt u de huid geleidelijk aan tot aan de staart.
8. Hak het kraakbeen onderaan en scheid het vlees samen met de ruggengraat.
9. Filets snijden.

Na deze "tas"van de huid moet grondig van binnenuit worden gewassen om het vervolgens te vullen met gehakt.