2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De eerste stap naar het maken van een heerlijke ma altijd is het kopen van lekker eten. Ervaren huisvrouwen kiezen altijd voor de meest verse groenten, fruit en kruiden, natuurlijke melk en boter, en het vlees van jonge dieren en pluimvee. Van jong varkensvlees, rund of lam kun je de lekkerste gerechten bereiden. Bovendien hoef je niet veel tijd in de keuken door te brengen, omdat het malse vlees sneller gaar is.
Maar soms moet een chef-kok werken met wat hij heeft. En soms moet je erachter komen hoe je snel vlees kunt koken dat niet de beste variëteit is. Hoe moet men in zo'n situatie handelen? Er zijn namelijk meerdere manieren waarop je snel taai vlees kunt bereiden. Ze zijn vrij eenvoudig, maar ze besparen veel tijd en moeite.
Hoe lang vlees koken
Vlees is de belangrijkste bron van eiwitten in onze voeding. Natuurlijk zijn er mensen die helemaal geen dierlijk voedsel eten, of liever vis op hun bord zien. De meeste mensen op aarde zijn echter vleeseters. En ze kunnen stoofpot niet weigeren ofgoed gedaan biefstuk.
Dus hoe lang duurt het om het vlees te koken? Het hangt allemaal af van de oorsprong en de leeftijd van het dier, bijvoorbeeld:
- Rundvlees is klaar in 1,5 uur. Kalfsvlees - voor een uur. Als het vlees van een oud dier is, kan het 2-2,5 uur duren.
- Lam wordt twee uur gekookt. Vlees van een jong dier - 1,5 uur.
- Kameel is 1 uur na het koken klaar.
- Varkensvlees wordt minstens twee uur gekookt. Varkensvlees van een jong dier - 1,5 uur.
- Paardenvlees wordt beschouwd als vrij taai en vezelig vlees. Om het zachter te maken, moet het minstens twee uur worden gestoofd of gekookt.
- Een konijn in de vorm van een heel karkas wordt 1,5 uur gekookt tot het gaar is. Als het konijnenvlees in stukjes wordt gehakt, duurt het hele proces 45-50 minuten.
- Rundstong wordt in zijn geheel 3 uur gekookt. En dan pas maken ze schoon en slachten ze.
- Kalfstong is een malser en delicaat product. Het is binnen 1,5 uur gaar.
- Varkenstong wordt op dezelfde manier gekookt als rundertong - 2-3 uur, afhankelijk van de leeftijd van het dier.
- Rundvlees en varkenslong. Dit slachtafval hoeft maar 25 minuten gekookt te worden.
- Rundvlees uier. Het wordt niet vaak bereid, na minimaal 3 uur in koud water te hebben geweekt. Kook vervolgens gedurende een uur.
- Rundvlees nieren. Slachtafval met een karakteristieke onaangename geur. De nieren moeten minimaal 3 uur worden geweekt. En tijdens het koken, ververs het water 2-3 keer, elke keer dat het slachtafval onder water wordt gewassen. De kooktijd is een uur.
- Rundvleeshart wordt in zijn geheel 1,5 uur gaar gekookt. Kalfsvlees - een uur.
- Rundvleeslever, in grote stukken of heel gesneden, is in 30 minuten klaar. Weektijd - 30-40 minuten.
- Varkenslever wordt 40 minuten gekookt. Weektijd - twee uur.
- De hele kip wordt minstens een uur gekookt. Stukken - 40 minuten. Als de vogel een vrije uitloop is (dorp), moet de kooktijd worden verdubbeld.
Van al het bovenstaande kun je begrijpen dat oud vlees 1,5 tot 2 keer langer gekookt moet worden. De grootte van het stuk is ook van groot belang - hoe kleiner het is, hoe sneller het gereed zal zijn. Hoe snel oud vlees koken? Er zijn verschillende kooktechnieken die hierbij kunnen helpen.
Snijdikte
Om te begrijpen hoe je snel rundvlees, varkensvlees of lamsvlees kookt, moet je het stuk zorgvuldig onderzoeken voordat je het koopt. Jong vlees is roze of rood, met witte vetlagen. Donker vlees met gele nerven geeft aan dat een stuk oudbakken op het aanrecht ligt of dat het afkomstig is van een oud dier.
Als het oude vlees al is gekocht, dan zul je moeten werken met wat je hebt.
Het eerste dat in je opkomt, is het vlees in kleine stukjes snijden. Hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn en hoe zachter de textuur. Dit is een goede methode, maar niet voor alle gerechten geschikt. Omdat het soms nodig is om het vlees in een heel, vrij groot stuk te koken.
Een snelkookpan gebruiken
De oudere generatie culinaire experts kan gemakkelijk de vraag beantwoorden overhoe vlees snel te koken. Om dit te doen, hoeft u alleen maar een snelkookpan te gebruiken!
De snelkookpan is een uniek keukenblok. In feite is dit een gewone steelpan, maar met een strak luchtdicht deksel dat geen stoom afgeeft. Hierdoor stijgt de druk in de tank en stijgt de temperatuur van het water van de gebruikelijke 100 ⁰С tijdens het koken tot 121 ⁰С. Daarom is al het voedsel in de snelkookpan sneller gaar. Er is experimenteel vastgesteld dat het 50-70% minder tijd kost om vlees te koken.
De moderne analoog van een snelkookpan is een multicooker. Het heeft ook een goed afsluitbaar deksel en veel verschillende programma's, zodat je er snel varkensvlees of rundvlees doorheen kunt koken.
Vlees in uiensaus
Hoe snel vlees koken? Ervaren koks adviseren om het voor te marineren in een soort saus. We hebben het niet over scherpe en te expressieve dressings. U moet één product gebruiken, zoals uien. Om dit te doen, moet een stuk vlees, eerder ontdooid, naar een zak met uien worden gestuurd, in grote ringen en halve ringen worden gesneden en goed worden gesloten. Uien en vlees geven sap, dat een marinade wordt. De houdbaarheid is 7 uur, dat wil zeggen dat u het vlees een nacht kunt marineren.
Vervolgens wordt het varkensvlees of rundvlees ontdaan van uien en gewassen onder stromend water. Daarna wordt het stuk naar de pan gestuurd. Op deze manier kan de kooktijd worden gehalveerd.
Mosterddressing
Hoe snel vlees koken? In plaats van uisaus, je kunt mosterd gebruiken. Varkensvlees of rundvlees wordt ermee bedekt en ook 's nachts naar de koelkast gestuurd. Daarna wordt de mosterd afgewassen of achtergelaten. Deze smaakmaker is zeer geschikt in veel gerechten en zal hun smaak verrijken.
Eiermarinade
Er is een andere manier om snel vlees te koken. Een stuk taai rund- of varkensvlees moet in een rauw ei worden geweekt. Blootstellingstijd - van 5 tot 12 uur. Als gevolg hiervan wordt het erg mals en smelt het letterlijk in je mond. Voor het koken moeten de overblijfselen van het ei echter worden afgewassen. Anders zullen ze koken en zullen er lelijke insluitsels in het gerecht zitten.
Snelle vleessoep
Hoe kook je soep met vlees snel en lekker? Als het rund- of varkensvlees aan het bot zit, is het niet alleen taai en oud, maar duurt het ook lang om te koken. Maar bij het koken van een filet kan deze in kleine stukjes worden verdeeld - zodat ze twee keer zo snel klaar zijn. Om de bouillon rijk te maken, leg je het vlees in koud water.
De snelste manier om soep met gehaktballen te koken, dat wil zeggen, varkensvlees en rundvlees verwerken tot gehakt. Het gedraaide product is klaar in 10-15 minuten.
Ervaren koks raden echter af om oud vlees te gebruiken voor het koken van soep. Het is meer geschikt voor lang stoven of bakken.
Aanbevolen:
Culinaire geheimen. Boekweitpap met vlees in potten
Boekweitpap koken met vlees in potten is heel eenvoudig. Wij bieden u twee opties - voor volwassenen en voor kinderen
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Wat kan er van aardappelen worden gekookt? Wat snel koken van aardappelen? Wat te koken van aardappelen en gehakt?
Elke dag denken veel huisvrouwen na over wat er van aardappelen kan worden gekookt. En hierin is niets verrassends. De gepresenteerde groente heeft immers relatief goedkope kosten en is erg gewild in ons land. Bovendien zijn gerechten uit dergelijke knollen altijd lekker en bevredigend. Daarom hebben we vandaag besloten u te vertellen hoe en wat u thuis van aardappelen kunt koken
De geheimen van het koken van vlees voor barbecue
Sjasliek is een soort gegrild vlees dat populair is in Rusland en de meeste andere voormalige Sovjetrepublieken. Het wordt traditioneel gekookt op een vuurpot, een doos die lijkt op een vuurplaats, met houtskool of brandhout. In de regel gebruikt het rundvlees, varkensvlees of lamsvlees, dat eerder een nacht in een zure marinade is geplaatst
Hoe een snoek te villen: de geheimen van culinaire vaardigheden
Je kunt veel interessante en zeer smakelijke gerechten van snoek bereiden. Elk van hen kan dienen als een echte decoratie van de feesttafel. Om ze correct te koken, moet je eerst de moeilijke technologie beheersen om de huid van een snoek te verwijderen. Dit kan op verschillende manieren, afhankelijk van wat het uiteindelijke resultaat moet zijn
