2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
In de afgelopen jaren zijn de culinaire voorkeuren van de meeste inwoners van de post-Sovjet-ruimte aanzienlijk veranderd. Daar waren verschillende redenen voor, en een daarvan was een poging om over te schakelen op goede dieetvoeding. Daarom verschijnt de traditionele gelei voor de wintervakantie steeds minder op de tafels. Het caloriegeh alte van deze snack is vrij hoog en het kookproces is lang en arbeidsintensief. Maar het blijkt dat er een aantal trucjes zijn, wetende welke, een gerecht dieet kan worden gemaakt zonder de smaakeigenschappen te bederven.
Traditionele aspic
Het caloriegeh alte van het gerecht in deze vorm zal misschien maximaal zijn (vanaf 180 kcal per 100 g of meer), aangezien het hoofdbestanddeel varkensvlees is. Zij heeft, zoals u weet, niets te maken met dieetvoeding. Het recept is dus alleen geschikt voor diegenen die zich niet erg zorgen maken over de toestand van hun eigen figuur, of die geen extra kilo's in de taille en andere delen van het lichaam pijn doen.
Ingrediënten je hebt 2 varkenspoten nodig (het onderste deel) en ongeveer 1,5 kg vlees aan het bot (je kunt de knokkel gebruiken). Je hebt ook kruiden nodig: laurier, peperkorrels, knoflook en zout naar smaak. Om het afgewerkte gerecht er feestelijker uit te laten zien, kun je het decoreren met wortelen en kruiden. En voor de transparantie en smaak van de bouillon kun je wortels (peterselie, pastinaak, bleekselderij) en een ui gebruiken.
Vlees moet van tevoren met water worden gegoten en enkele uren worden bewaard, waarbij het regelmatig moet worden vervangen. Daarna wordt het in een grote pan aan de kook gebracht. Na het koken wordt het eerste water afgetapt en een nieuw water getrokken (de hoeveelheid moet zodanig zijn dat een laag van ongeveer 2 cm boven het vlees wordt verkregen). Gelei vlees wordt 6 uur gekookt op minimale hitte. De bouillon mag in geen geval koken. Ongeveer een uur voor de bereiding worden er zout, groenten en wortels aan toegevoegd. Dan moet je de gelei afkoelen en demonteren. Het caloriegeh alte van het gerecht zal grotendeels afhangen van wat erin wordt gedaan en wat er wordt weggegooid. De knokkel bestaat niet alleen uit vlees, maar bevat vrij veel vet, huid en botten. Dat laatste gebruikt natuurlijk niemand, maar er kan behoorlijk wat vet in. Als je alles weggooit, wordt het gerecht meer dieet.
Ontwerp
Het vlees wordt met de hand tot vezels gescheurd en in vormen geplaatst. Ze kunnen van plastic, porselein of siliconen zijn. Wortelen in ringen gesneden en gewassen greens worden daar ook naartoe gestuurd. Top giet gespannen bouillon, die wordt toegevoegd door de persknoflook. Indien gewenst kunt u er een beetje gemalen peper over strooien. Vervolgens worden de formulieren verzonden om in de kou uit te harden. Dit duurt enkele uren (idealiter - een nacht laten staan). Het caloriegeh alte van varkensgelei zal aanzienlijk lager zijn als al het vet zorgvuldig van het oppervlak wordt verzameld. Maar zo'n gerecht is heel snel op, dus het is beter om het meteen voor gebruik te doen.
Jelly chicken
Het caloriegeh alte van dit gerecht zal veel lager zijn dan in de vorige versie (niet meer dan 120 kcal per 100 gr). Er zijn echter zeer weinig gelerende stoffen in kippengewrichten. Om de aspic te laten bevriezen, is het daarom noodzakelijk om gelatine of een groot aantal poten (minstens een kilogram) te gebruiken, die na het koken worden weggegooid. Naast hen heb je een heel vogelkarkas nodig, evenals kruiden en wortels, vergelijkbaar met het vorige recept. Deze bouillon wordt ongeveer 4 uur gekookt en in de regel is het niet nodig om vet van bovenaf te verzamelen. Anders koken ze het op dezelfde manier als varkensgelei. Het caloriegeh alte zal over het algemeen minimaal zijn als kippenborsten worden gebruikt in plaats van een hele vogel. Toegegeven, in dit geval is gelatine absoluut onmisbaar.
Rundergelei wordt als de meest dieetvoeding beschouwd, aangezien de 100 gram niet meer dan 80 kcal bevat. Het wordt op dezelfde manier gekookt als varkensvlees, alleen is het beter om meer kruiden toe te voegen om de specifieke geur kwijt te raken.
Aanbevolen:
Shmurdyak - wat is het? De betekenis van het woord, de geschiedenis van het voorkomen ervan
Shmurdyak - wat is het? De uitdrukking "shmurdyak" is vaak te horen in de omgangstaal. Het meest interessante is dat de betekenis van dit woord in verschillende segmenten van de bevolking enigszins van elkaar verschilt. In dit artikel proberen we erachter te komen waar dit jargon vandaan komt en wat het betekent
Russische volksgerechten: namen, recepten, foto's. Volksgerechten van het Russische volk
Russisch eten, en dit is voor niemand een geheim, is al lange tijd enorm populair over de hele wereld. Of dit gebeurde vanwege de massale emigratie van burgers van het Russische rijk naar veel andere landen met daaropvolgende integratie in de cultuur van deze volkeren (inclusief de culinaire). Of het al eerder gebeurde, in de tijd van Peter, toen sommige Europeanen, om zo te zeggen, Russische volksgerechten met hun eigen maag "voelden"
Murtsovka: recepten voor een oude koude Russische soep
Oude Russische Murtsovka-soep verscheen lang geleden. Het is moeilijk om precies te weten wanneer, maar hij kwam van ergens in het midden van de Wolga. Het heeft ook zijn weg gevonden naar de literatuur. Deze koude soep van een uiterst eenvoudige set producten is ontworpen om je te vullen in de hitte, wanneer je te lui bent om te koken en iets zwaars te eten. En hier kun je jezelf opfrissen, en je dorst lessen met honger
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Pannenkoeken met vlees: het caloriegeh alte van het gerecht en de relevantie ervan in een gezond voedingspatroon
Er zijn geen mensen in de wereld die absoluut onverschillig staan tegenover pannenkoeken. Iemand in hen heeft geen ziel, iemand maakt ze als ontbijt en noemt ze pannenkoeken. Nou, hoe kun je een malse pannenkoek weigeren, vooral als deze gevuld is met vlees?! Maar twee dingen kunnen een beginnende kok afschrikken: het kookproces en de energetische waarde
