Zalm: voordelen en nadelen, vitamines en mineralen, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Zalm is een Atlantische zalm die behoort tot de klasse van de straalvinnige zalm. Het is zeldzaam om iemand te ontmoeten die nog nooit het malse en waanzinnig heerlijke vlees van deze vis heeft geproefd. Zalm wordt vaak opgenomen in het dieet voor mensen met hart- en vaatziekten. En ook vrouwen die voor hun uiterlijk zorgen, proberen deze vis zo vaak mogelijk te gebruiken. Zeker, veel mensen hebben nagedacht over de voordelen en nadelen van zalm en hoe noodzakelijk het is voor de menselijke gezondheid.

Beschrijving en kenmerken

Deze vis wordt gekenmerkt door de volgende uiterlijke kenmerken:

• Haar gewicht bereikt soms drieënveertig kilogram en haar lichaamslengte is anderhalve meter.
• Volwassen zalm heeft groenachtige schubben met een blauwe tint en een witte buik. De jonge groei is donker van kleur en het lichaam is bedekt met karakteristieke vlekken.
• Er zitten transparante oogleden op de ogen.
• Zalmtanden zijn niet sterk genoeg.

De levensverwachting is meestal veertien jaar. Ze woont in het noordpoolgebiedoceaan, maar ook in de Oostzee en de Witte Zee. Zalm voedt zich met kleine vissen: lodde, sprot of haring. Grote individuen kunnen zelfs een middelgrote haring doorslikken. Het broedseizoen v alt op de leeftijd van vijf jaar en duurt meestal drie herfstmaanden. Zalm is een van die vissen die eieren leggen. Gedurende zijn hele leven vindt het paaien van zalm niet meer dan twee keer plaats.

Chemische samenstelling

Het vlees van deze vis bevat veel nuttige componenten. Tot op heden zijn de voordelen en nadelen van zalm voor het lichaam praktisch bestudeerd. Geen wonder dat het is opgenomen in de samenstelling van het dieet, bedoeld voor de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Daarnaast zijn er diëten die zijn ontworpen om kanker te voorkomen, waaronder ook zalm. Modieuze diëten die zijn ontworpen om het lichaam te verjongen en de conditie van de huid te verbeteren, bevelen ook zalmgerechten aan. Ondanks het feit dat het caloriegeh alte iets hoger is dan dat van andere vissen, heeft het toch geen invloed op het gewicht van een persoon, omdat het snel genoeg wordt verteerd.

Wat is het voordeel en de schade van zalm voor het menselijk lichaam? Deze vis wordt gewaardeerd door artsen en voedingsdeskundigen vanwege de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde zuren Omega 3, 6 en 9. Ze starten het proces van verjonging van het lichaam, reinigen de bloedvaten en voorkomen het verdere optreden van cholesterolplaques. Een persoon die deze vis regelmatig eet, lijdt praktisch niet aan seniele dementie en andere ziekten die verband houden met leeftijdsgebonden veranderingen in inwendige organen. Daarnaast,zalmvlees bevat melatonine, dat de slaap normaliseert. Het heeft ook een positief effect op het immuunsysteem en zet de processen van lichaamsvernieuwing in gang.

Van de vitamines behoort de grootste hoeveelheid tot de antioxidantengroep - A en E. Daarnaast zijn B_{12 en PP aanwezig in de samenstelling. Van de sporenelementen komen kalium, magnesium, jodium, ijzer, evenals fosfor en calcium het meest voor. Zalm bevat ook ijzer, dat de bloedvernieuwing bevordert, en zink, zonder welke het moeilijk is om een gezond voortplantingssysteem voor te stellen. De hoeveelheid eiwitten is vijftien gram en vetten - ongeveer twintig per honderd gram van het product.}

Afhankelijk van de kookmethode, zal het caloriegeh alte ook veranderen, wat de voor- en nadelen van zalmvissen betekent. Als bijvoorbeeld honderd gram verse zalm een energetische waarde heeft van honderdveertig kilocalorieën, dan heeft lichtgezouten zalm er al tweehonderd. Gestoomde vis krijgt de minste hoeveelheid calorieën en gegrilde zalm het meeste. Gebakken en gerookte vis hebben ongeveer hetzelfde aantal kilocalorieën (205 - 207), terwijl gebakken vis iets minder dan tweehonderd heeft.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Deze vis wordt niet aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven om koliek bij de baby te voorkomen. Bovendien eten mensen met een individuele intolerantie voor zeevruchten geen zalm. Ook bevatten vissen die in kunstmatige reservoirs worden gekweekt in de regel antibiotica en andere componenten die in het voer zaten. Nog niet zo lang geleden hebben Amerikaanse wetenschappers verklaard dat zalmvlees niet wordt aanbevolen voor consumptie.vanwege het feit dat er zich in de loop van de tijd kwik in ophoopt.

Actie op het lichaam

Mensen die lijden aan slapeloosheid, het is erg handig om een klein stukje vlees van deze vis te eten voor het avondeten. De melatonine in zijn samenstelling heeft een kalmerend effect, ontspant perfect en bereidt een persoon voor op de slaap. In de regel is de slaap na zo'n diner vrij lang en krachtig. Zelfs een klein stukje zalm kan de dagelijkse eiwitbehoefte goedmaken. Mensen die deze vis regelmatig eten, hebben gezondere en sterkere tanden.

Artsen raden aan dat onvruchtbare stellen gekookte of gebakken zalm in hun dagelijkse menu opnemen. De vitamine B_{6 helpt vrouwen om te gaan met gynaecologische aandoeningen en verbetert de spermakwaliteit bij mannen.}

Zalm voor zwangere vrouwen

Wat zijn de voordelen en nadelen van zalm voor vrouwen tijdens de zwangerschap? Het bevat een vrij grote hoeveelheid calcium, wat nodig is voor zwangere vrouwen. En mede doordat er naast calcium vitamine A en D aanwezig zijn, die zorgen voor een volledige opname, heeft dit product een dubbele waarde voor het lichaam. Daarnaast bevat het vlees van deze vis foliumzuur, wat een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. Het is ook verantwoordelijk voor de vorming van rode bloedcellen, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.

Een voldoende laag caloriegeh alte zorgt ervoor dat zwangere vrouwen niet beter worden. Meervoudig onverzadigde zuren en een enorme voorraad sporenelementen zorgen ervoor dat de foetus zich volledig kan ontwikkelen, en de moeder ervaart dit nietongemak door zijn positie.

Hoe te zouten

Ondanks het feit dat de voordelen en nadelen van gezouten zalm in het geding zijn, gebruiken ze het liever in een zoute vorm. Vis kan ook gemarineerd en gerookt worden. Kies voor het zouten verse, intacte karkassen. Ze moeten glanzende schubben en transparante ogen hebben. Bijna alle vis kan gezouten worden. Zalmbuik heeft bijvoorbeeld een uitstekende smaak. Het garnituur kan wat meer gezouten worden en als biersnack gebruikt worden. De pulp wordt meestal gezouten met een zwakke oplossing. Van het hoofd wordt meestal een oor of aspic gemaakt. Houd er rekening mee dat de voordelen en nadelen van gezouten zalm weinig verschillen van gezouten zalm.

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct sappig en zacht is, is het raadzaam grof zout te gebruiken, niet fijnzout. Je kunt verschillende kruiden en specerijen toevoegen. Voor het koken heeft u een schone container van een geschikte maat nodig, waar het halffabrikaat zich direct zal bevinden. Ervaren koks wordt aangeraden geëmailleerde schalen, eventuele plastic bakjes en glazen potten met een wijde hals te gebruiken. Kortom, elke container die niet van hout of metaal is gemaakt, is geschikt.

Voor een kilo vruchtvlees heb je zes eetlepels zout en suiker nodig. Het gewassen stuk is licht gedroogd en bedekt met zout en suiker. Nadat de lagen vis in een container zijn gestapeld, wordt er onderdrukking bovenop geplaatst. Na een dag kan de vis worden geconsumeerd.

Eigenschappen van gezouten vis

Wat is het voordeel en de schade?licht gezouten zalm? Het product dat wordt verkregen door te zouten, behoudt in de regel al zijn nuttige componenten. Zout is een uitstekend conserveermiddel en werkt ook als een mild ontsmettingsmiddel. Als er geen vertrouwen is in de kwaliteit van het product, dan is het raadzaam om meer zout toe te voegen dan de voorgeschreven hoeveelheid. Na het koken kan de vis in water worden gehouden, zodat overtollig zout uit de pulp wordt verwijderd. Een dergelijke actie schaadt echter de kwaliteit van het product, dus het wordt alleen als laatste redmiddel gedaan.

De voordelen en nadelen van licht gezouten zalm zijn volledig afhankelijk van de gezondheidstoestand. Een gezond persoon kan bijvoorbeeld gezouten of gepekelde vis in redelijke hoeveelheden eten. Patiënten met nier- en leverfalen, evenals mensen die vatbaar zijn voor drukstoten, moeten echter voorzichtig zijn en alleen lichtgezouten vis in kleine porties eten.

Tips voor kopers

Als er geen ervaring is met het snijden van karkas, kun je het beste kant-en-klare filets kopen. Let bij het kopen op de staat van de vinnen. Als ze gelig zijn, betekent dit dat de vis meerdere keren is ontdooid en opnieuw ingevroren. Zo'n product is van slechte kwaliteit en dan kun je schade oplopen door zalm. De voordelen en het therapeutische effect zijn direct gerelateerd aan de kwaliteit van het product. Het vlees van dergelijke procedures verslechtert en wordt zacht. Gekoelde zalm, die niet is ingevroren, heeft de beste kwaliteit. Sommige kopers ruiken zelfs aan de vis voordat ze kopen, omdat ze de verkopers niet vertrouwen.

Dergelijk gedrag is redelijk gerechtvaardigd, gezien de geaccumuleerdenegatieve ervaring met het kopen van soortgelijke producten. Soms bevriezen verkopers vis specifiek om de houdbaarheid te verlengen. Fraudemethoden zoals het roze schilderen van de vinnen en kieuwen van vissen worden ook vaak gebruikt om de werkelijke houdbaarheid te verbergen.

Zalmbuiken: schade en voordeel

In de samenstelling van de buik zitten bijna alle vitamines en mineralen die in de rest van de vis voorkomen. Buikvet genoeg, en dus calorierijk. Als een zalmfilet ongeveer honderdvijftig kilocalorieën bevat, dan hebben de buikjes driehonderdtien kilocalorieën per honderd gram product. Daarom zijn mensen met overgewicht ongewenst om dit product te gebruiken. In de winkel worden ze zowel vers als diepgevroren verkocht. Meestal worden ze gezouten of gerookt. En ook ingelegde buikjes hebben zich goed bewezen.

Veel mensen beschouwen de buik als het lekkerste deel van de zalm. Dit kan echter worden beargumenteerd. De voordelen en nadelen van de zalmbuik zijn afhankelijk van de kwaliteit van het product. En ook een enorme hoeveelheid vet heeft soms een negatieve invloed op de maag als er afwijkingen zijn. Let bij het kopen op het uiterlijk en de geur. Soms hebben ze geen uitgesproken visgeur. Dit komt doordat het product van voldoende kwaliteit is en niet is ingevroren.

Zalmkop

Van dit deel van de vis wordt meestal soep of aspic bereid. Het afgewerkte gerecht is niet alleen rijk aan vitamines, maar ook een bron van collageen en is van bijzonder belang voor patiënten met artrose en artritis. Het duurt meestal niet meer dantwintig minuten. Wat is het voordeel en de schade van de zalmkop? Het oor bevat zeer weinig kilocalorieën, dus het kan als dieetvoeding worden gebruikt. Voor één kop heb je slechts vier aardappelen, een kleine wortel, een eetlepel tomatenpuree en groen nodig. Alle ingrediënten worden schoongemaakt en gewassen onder stromend water, waarna ze worden geplet en in een pan worden gedaan. Zalm wordt tegen het einde van het koken geplaatst, nadat de groenten zacht zijn geworden. Anders kan de vis te gaar worden.

Hoe melk te gebruiken

Het caloriegeh alte van melk is lager dan dat van filet en bedraagt slechts honderd calorieën. De voordelen en nadelen van zalmmelk zijn de volgende feiten. Ze bevatten een vrij behoorlijke hoeveelheid eiwit (zeventien gram) en een kleine hoeveelheid koolhydraten (ongeveer één gram). Ze bevatten ook vitamines van de groepen B, E, PP en C. Van de sporenelementen behoort de grootste hoeveelheid tot fosfor, kalium en calcium. Opmerkelijk is dat in de samenstelling van steurmelk nucleotiden werden gevonden, die door het menselijk lichaam worden gebruikt om beschadigde ketens te herstellen. Zo vertraagt het verouderingsproces van het lichaam sterk en verbetert het werk van alle organen.

De milt van volwassen vissen is meestal wit, terwijl die van jonge vissen roze is. Dit product kan worden gebakken, aan het oor toegevoegd of gezouten. Soms worden ze tot paté verwerkt of in salades verwerkt. Ondanks de duidelijke voordelen wordt het echter niet aanbevolen om dit product te misbruiken. De gebruikelijke dagelijkse hoeveelheid is maximaal honderdvijftig gram. BehalveBovendien wordt er geen melk aan jonge kinderen gegeven.

Dieetvoeding

Gebakken zalm maakt deel uit van veel therapeutische diëten. Wat zijn de voordelen en nadelen van zalm in een dieet? Ondanks de aanwezigheid van een vrij grote hoeveelheid vet, wordt het aanbevolen om het zelfs in diëten te gebruiken om af te vallen. Dit komt vooral door het feit dat de vis extreem snel en licht verteerbaar is en praktisch niet in de maag blijft hangen. Bovendien helpt het de rest van het voedsel te verteren, waardoor het verteringsproces wordt gestimuleerd. Visolie heeft een gunstig effect op het maagslijmvlies en op de alvleesklier. Het bevat praktisch geen koolhydraten, waaruit onderhuids vet wordt verkregen. Kortom, dit is een van de beste producten voor het zwaarlijvigheidsdieet.

Hoe zalm wordt bewaard

Als je een gezouten of lichtgezouten product zo lang mogelijk wilt bewaren, heb je een vriezer nodig. Ze proberen verse vis zo snel mogelijk te snijden en naar de opslag te sturen. Stukken worden alleen in de lucht ontdooid, zonder hiervoor water te gebruiken. Gekoeld zalmvlees is vijf dagen houdbaar. Hiervoor gebruik je geen vriezer, maar een plank in de koelkast. De voordelen en nadelen van Noorse zalm verschillen niet veel van elders gekweekte zalm.

Interessante feiten

Vanwege de enorme populariteit van deze vis onder de bevolking, werd in de Verenigde Staten een genetisch gemodificeerd zalmras gefokt, dat aan de grote vraag van de consument kon voldoen. Op een viskwekerij groeit zalm genoegbereikt snel en na een tijdje een indrukwekkende omvang.

De natuurlijke kleur van zalmvlees is grijs en dankt zijn fel oranje verzadigde tint aan de enorme hoeveelheid kleurstoffen in het voer. Artsen waarschuwen dat veelvuldig gebruik een allergische reactie kan veroorzaken, als gevolg van schadelijke stoffen die zich in het lichaam ophopen. Bovendien wordt de immuniteit merkbaar verminderd en verschijnen er leverproblemen. Daarom is het wenselijk om jonge vissen van kleine omvang te gebruiken. Hoe ouder de zalm, hoe meer onnodige componenten hij bevat. Zo is het mogelijk om de voordelen en nadelen van zalm voor het menselijk lichaam in evenwicht te brengen.