Hoe lekker is een kalkoen bakken in de oven?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Heerlijk in de oven geroosterd kalkoenvlees is zo lekker dat het in sommige landen een traditioneel gerecht is geworden op de belangrijkste feestdagen, zoals Kerstmis in Amerika. Om geliefden en jezelf te plezieren met een geweldig diner, kun je niet wachten op een speciale gelegenheid.

Probeer eens een kalkoen in de oven te braden op een normale dag en misschien maakt dat hem juist zo speciaal.

Kooktips

De klassieke versie omvat het gebruik van een hele kalkoen gevuld met vulling, variërend van licht fruit en honing tot stevig vlees. Het is belangrijk dat wat de vogel zal worden gevuld bijna klaar is voordat hij wordt gelegd. Het vlees zelf moet tijdens het kookproces regelmatig worden bewaterd met de resulterende saus. Zelfs als je geen hele vogel hebt, maar alleen een kalkoenpoot die in de oven is gebakken, kun je proberen hem net onder de schil te vullen met boter en gedroogd fruit. Het zal geurig en smakelijk worden. De kooktijd van een stuk of karkas wordt bepaald door het gewicht. Elke kilo gevogelte vereist veertig minuten koken, plus nog eens twintig minuten om het gerecht te bereiken.

Kies de juiste vogel

Om een kalkoen goed in de oven te bakken, moet je het karkas goed kiezen. De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de versheid en kwaliteit van het vlees. Jonge en gezonde vogels hebben een roomroze huid met licht vet, oudere hebben een ruwe, donkere huid en geel vet. Een muffe vogel zal troebele ogen en een doffe snavel hebben, de huid zal plakkerig zijn en stinken. Probeer op het vlees te klikken. Als het gat niet vlak wordt, is het karkas ontdooid of heeft het gewoon lang op het aanrecht gelegen.

Wat te doen voordat je een kalkoen in de oven roostert?

Schroei de geselecteerde vogel, verwijder de veerstaven en overtollig vet. Haal de binnenkant eruit en spoel het karkas af onder stromend water, wrijf van binnen en van buiten met zout en laat het een tijdje op een koele plaats staan zodat het vlees gezouten is.

Hoe bak je een kalkoen in de oven

Je hebt een vogel nodig van maximaal zeven kilo, driehonderd gram gedroogde abrikozen, tweehonderd gram boter, een kilo rijst, een paar uien, een paar teentjes knoflook, twee wortelen, een honderd gram rozijnen, tweehonderd gram vijgen, plantaardige olie, vijf eetlepels honing, peterselie, peper, zout. Bereid twee toppings voor. De eerste is gemaakt van gedroogde abrikozen en boter. Week gedroogde vruchten een kwartier in heet water, laat ze drogen en maal ze met een vleesmolen. Voeg olie toe en klop grondig. Voor de tweede kook je de gewassen rijst half gaar, week de rozijnen en vijgen in kokend water, was de peterselie. Hak greens, uien, wortelen en knoflook,bak de groenten vijf minuten in olie. Voeg rijst, gedroogd fruit en kruiden toe. Zout, peper, meng grondig. Scheid de huid op een goed voorbereide vogel met een spatel en leg daar de eerste vulling. Leg de tweede erin en naai de incisie vast met touw. Smeer de vogel in met honing en stuur hem naar de oven voor een tijd die wordt bepaald door de grootte van de vogel. Bak het eerste uur op tweehonderd graden, zet dan het vuur lager en bedek de kalkoen met bakpapier. Volgens hetzelfde recept kun je heerlijke gans, eend en zelfs gewone kip bereiden.