Hoe maak je een kalkoen lekker en snel: de beste recepten, functies en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe een kalkoen te koken, veel huisvrouwen die een feestelijke tafel bereiden, zijn geïnteresseerd. Het is al jaren een van de meest populaire gerechten in westerse landen, vooral in de VS. Onlangs wint het aan populariteit in Rusland. Het is erg belangrijk om het op een speciale manier te bereiden en te serveren, omdat de sfeer van de hele vakantie ervan zal afhangen. De kalkoen wordt immers meestal gekookt als de belangrijkste decoratie van de feesttafel.

Traditie van het koken van kalkoen

Kookhistorici beweren dat vrouwen al duizenden jaren geïnteresseerd zijn in het koken van een kalkoen. Dit is een van de meest populaire gerechten voor de feesttafel, samen met rosbief en varkensvlees. De traditie is verdwenen sinds de tijd van heidense offerrituelen.

In veel aristocratische families kookten ze liever pluimvee voor de vakantie. Maar het wasgeen kip, zoals de armen, maar een kalkoen of zelfs een fazant, een patrijs of een zwaan. Tegenwoordig blijven kalkoen, gans en eend populair, met uitzondering van kip, andere vogels worden zeer zelden gekookt.

Nu kun je in ons land, in winkels en op markten, een verscheidenheid aan kalkoenkarkassen vinden met een gewicht van één tot vijf kilogram.

Gemarineerde kalkoen

Omdat het heel moeilijk is om een kalkoen te koken, is het beter om de ervaring van culinaire specialisten zorgvuldig te bestuderen. Bijvoorbeeld de recepten die in dit artikel worden gegeven. Meer recentelijk is het populair geworden om een kalkoen te marineren voor het koken.

Er wordt aangenomen dat dit proces is geïnspireerd op het proces dat wordt gebruikt bij de productie van koosjere producten. Het is nodig om al het bloed te verwijderen, dus het wordt grondig in water gedrenkt. Opgemerkt wordt dat koosjere kalkoenen malser en sappiger zijn dan gewone kalkoenen.

Bij dit proces is het erg belangrijk om de juiste en effectieve marinade te bereiden, dan weet je precies hoe je een kalkoen heerlijk kookt. Voor een marinade op een kalkoen van ongeveer vier tot vijf kilogram, neem je:

• zes liter water;
• 125 gram zout;
• drie eetlepels zwarte peper;
• een kaneelstokje (het moet in verschillende stukken worden gebroken);
• een eetlepel komijnzaad;
• twee dozijn kruidnagelzaden;
• 90 gram suiker;
• twee grote uien;
• vier grote teentjes knoflook door een pers;
• gemalen gemberwortel (ongeveer zescentimeter);
• een sinaasappel (snijd hem met de schil in schijfjes en pers het sap in de marinade, gooi de schijfjes daar ook);
• drie stengels bleekselderij (ze zijn in verschillende stukken gesneden).

De kalkoen moet drie tot vier dagen in zijn geheel in de marinade worden geweekt. Hoe groter het gewicht van de vogel, hoe langer hij in het mengsel moet blijven. Al die tijd moet de vogel in een koele kamer zijn, je kunt hem zelfs in de koelkast zetten. Als je kalkoenborsten marineert, gebruik dan een sleeve. Het belangrijkste is - let niet op het feit dat er veel componenten in deze compositie zitten. Als een of twee componenten niet bij de hand zijn, is het goed, de marinade zal nog steeds verzadigd zijn. Laat het in de pekel weken.

Nadat je de kalkoen uit de koelkast of de koele kamer hebt gehaald, wacht je tot hij op kamertemperatuur is, spoel je de vogel dan af in koud water en droog je hem af met keukenpapier. Nu kan het op een bakplaat worden gebakken. Velen gebruiken hiervoor geen extra vet, kruiden of speciale zakhoezen, maar doen gewoon een beetje rozemarijn en salie. De vogel zelf kan worden gesmeerd met plantaardige olie om zijn huid bruin te maken.

Koken kalkoen drumstick

Kalkoenschenkel in citroen-sojamarinade is erg populair bij vleesliefhebbers. Om dit heerlijke en voedzame gerecht te bereiden, neem:

• twee kalkoen drumsticks;
• vier eetlepels sojasaus;
• een citroen;
• vier eetlepels plantaardige olie;
• een theelepelgemalen zwarte peper.

Nu zullen we je in detail vertellen hoe je een kalkoendrumstick kookt. Voorheen wordt aanbevolen om het te marineren in sojasaus gemengd met sap geperst uit een citroen, evenals zwarte peper en zonnebloemolie. Houd er rekening mee dat als u de voorkeur geeft aan een pittigere vogel, u de hoeveelheid kruiden kunt verhogen door uw favorieten toe te voegen. Rode peper is bijvoorbeeld geschikt.

Twee kalkoendrumsticks wegen in de regel ongeveer anderhalve kilo. Ze moeten minimaal 30 minuten in de marinade liggen. Over het algemeen geldt: hoe meer hoe beter. Draai de drumsticks af en toe om om gelijkmatig te marineren.

Leg het vlees dan op de folie, wikkel de vogel erin. We knijpen de randen en creëren een vorm met zijkanten waarin we de marinade gieten. Pas daarna sluiten we de envelop en zetten deze in de oven. Het vlees moet twee uur op een temperatuur van 200 graden worden gebakken. Nu weet je hoe je een kalkoendrumstick kookt. Rijst is geschikt voor een bijgerecht, dat met de resterende bouillon kan worden gegoten.

Turkije dijen

Om te leren hoe je een kalkoendij kookt, moet je een speciaal recept bestuderen. U kunt bijvoorbeeld kalkoendijen in folie bakken. Hiervoor heb je nodig:

• 1,5kg heupen;
• halve ui;
• 5 gram komijn;
• rozemarijn en olijfolie naar smaak toegevoegd.

Weet je nog hoe heerlijk je een kalkoen kunt koken? Hiervoor is een marinade nodig. Neem voor marinade op dijen:

• halve ui;
• drieeetlepels olijfolie;
• twee teentjes knoflook;
• twee theelepels Dijon-mosterd;
• een theelepel zout;
• paprika, zira, zwarte en rode peper - naar smaak.

Ontdek het geheim van het koken van een kalkoendij. Was de kalkoenpoot grondig en dep droog. Snijd de ui in plakjes.

Doe alle ingrediënten van de marinade in een blender en mix tot een gladde massa. Deze massa wrijft over de dij en probeert het onder de huid te krijgen.

Neem een dubbelgevouwen folie, giet er een beetje olijfolie op, leg daar de gesnipperde ui en de kalkoen zelf erop. Aan de zijkanten van het gerecht kun je decoreren met takjes rozemarijn en tijm en de kalkoen vervolgens in folie wikkelen.

Zet het in de oven op een bakplaat op een temperatuur van 200 graden. We koken ongeveer anderhalf uur en gieten regelmatig het sap dat eruit springt.

De gereedheid van een kalkoen controleren is heel eenvoudig. Om dit te doen, volstaat het om het vlees met een mes in het dikste deel te doorboren. Het sap dat begint op te vallen, moet helder zijn.

Ongeveer 40 minuten voor het einde van het koken, open de folie zodat er een krokant korstje op de vogel ontstaat. Hier is een van de beste manieren om een kalkoen snel en smakelijk te bereiden.

Turkijefilet

In dit artikel leer je wat je snel en lekker van een kalkoen kunt koken. Een van de interessante recepten is kalkoenfilet gestoofd met zure room. Gebruik voor dit recept:

• een kilo kalkoen;
• twee eetlepels zure room met een vetgeh alte van minimaal 10%;
• tweeeetlepels saus;
• een ui;
• drie teentjes knoflook;
• zout, peper - naar smaak.

Turkijefilet voorzichtig in kleine plakjes gesneden en een kwartier in een pan gaar stoven. Voeg de gesnipperde ui toe aan de filet en laat nog vijf minuten sudderen tot hij zacht genoeg is. Snijd de knoflook zo fijn mogelijk en voeg ook toe aan de pan met vlees en uien.

De laatste hand is zure room en kruiden. Het kan zout, peper, sojasaus zijn. Roer alles goed door elkaar, voeg gekookt water toe, dit is nodig zodat de saus vrij vloeibaar wordt, laat nog tien minuten sudderen tot het volledig ingedikt is.

Dit is het beste recept als je worstelt met wat je snel met kalkoenfilet moet koken. Absoluut elk bijgerecht past bij het gerecht.

Oven optie

Als je genoeg tijd hebt om te koken, zou het handig zijn om te leren hoe je kalkoenfilet in de oven kookt.

Om dit te doen, neem:

• een kilo kalkoenvlees;
• 50ml citroensap;
• zout en peper naar smaak;
• drie teentjes knoflook;
• 50 gram sojasaus.

Was het vlees om te beginnen goed en grondig, want het koken van kalkoenvlees zonder deze toestand in acht te nemen, zal niet werken.

Bereid de marinade parallel. Meng hiervoor sojasaus en kruiden. U kunt hun lijst uitbreiden, uitsluitend gericht op uw eigen smaak. Voeg fijngehakte knoflook en citroensap toe aan de marinade.sap.

Plaats het vlees nu in een diepe kom en giet de marinade erover. Laat het minstens een paar uur zo staan. Het wordt aanbevolen om de kalkoen af en toe om te draaien, zodat hij aan alle kanten goed gemarineerd is.

Doe het vlees nu in de hoes en stuur het naar de voorverwarmde oven. De temperatuur moet rond de 200 graden zijn. De filet moet ongeveer veertig minuten worden gebakken. Nu heb je uit dit artikel geleerd hoe je een kalkoen lekker en ongebruikelijk kunt bereiden.

Turkije borst

Er is nog een populaire optie om kalkoen snel en smakelijk te bereiden. Dit is de borst van een vogel. Houd er rekening mee dat kip- en kalkoenborsten aanzienlijk van elkaar verschillen, dus bij het koken moeten bepaalde regels worden gevolgd.

Een van de belangrijkste zegt dat de borst zich in de maximale hoeveelheid vloeistof moet bevinden. Er zijn trouwens verschillende manieren om kalkoenfilet te koken. Dit kan in een slowcooker of oven.

Het is natuurlijk het gemakkelijkst om in een slowcooker te koken. Je moet er alleen voor zorgen dat het stuk voldoende vochtig is, dan wordt het gegarandeerd lekker. Doe een potje van je favoriete bouillon en groenten in de multicooker bowl, breng op smaak met peper en zout. Stel de timer in op een lage temperatuur en twee tot drie uur.

Als je je zorgen maakt over het koken van kalkoenvlees in de oven, zorg er dan voor dat je het regelmatig water geeft met bouillon, en om het vocht vast te houden, is het raadzaam om de ovenschaal of pan af te dekken met een gewoon deksel. KokHet beste van alles, ook bij lage temperaturen. Zo bereikt u maximale sappigheid en malsheid van het gerecht.

Marineer de kalkoenfilet ook een paar uur voordat je hem in de oven zet. Koop in het ideale geval een speciale kookthermometer om de temperatuur in het product te meten. Voor kalkoenborst zijn de optimale indicatoren 160-165 graden. Als de temperatuur stijgt tot 170, wordt het vlees droog en taai. Om de vleestemperatuur te meten, steekt u de punt van een thermometer in het dikste deel van de borst. Het is het beste als het je lukt om er doorheen te prikken.

Gemalen kalkoen

In de winkels van vandaag kun je gehakt pluimvee te koop vinden, waaraan ons artikel is gewijd. Als je je afvraagt wat je moet koken met kalkoengehakt, dan vind je het antwoord daarop in dit materiaal.

Er zijn veel originele recepten, zoals gehaktballen in tomatensaus. Neem voor zes porties:

• een stuk wit brood;
• 50ml melk;
• een halve kilo kalkoengehakt;
• bosje verse peterselie;
• 200g diepvriesspinazie;
• een kwart kopje olijfolie;
• een ui;
• twee teentjes knoflook;
• een wortel;
• 300 gram tomatensaus;
• peper en zout naar smaak.

Dus, week een stuk brood goed in melk, meng er gehakt mee. Voeg gehakte peterselie en voorontdooide spinazie toe aan hetzelfde mengsel. Zout en peper. Vorm klein en netjesgehaktballen.

Chefs adviseren om drie minuten aan elke kant in olijfolie te bakken. Haal ze daarna uit de pan en laat ze afkoelen. Fruit de knoflook en ui in de resterende olie. Voeg in blokjes gesneden wortel toe. Als de ui bruin is, giet je de tomatensaus erbij, laat het koken en laat de gehaktballen een kwartier sudderen.

Op tafel wordt dit gerecht aanbevolen om te serveren met rijst of pasta.

Luie koolrolletjes

Je zult verrast zijn, maar zelfs luie koolrolletjes kunnen worden bereid van kalkoengehakt. Hiervoor heb je nodig:

• halve kilo gehakt;
• een kilo kool;
• een wortel;
• 100 gram rondkorrelige rijst (u kunt rijst in een zak nemen);
• een lamp;
• een kippenei;
• twee eetlepels tomatenpuree (het kan worden vervangen door ketchup);
• 300 gram zure room;
• 70 gram harde kaas.

Meng gehakt met rijst, voeg geraspte wortelen toe, evenals lichtgekookte kool en een beetje ui. Indien gewenst kan kool in een keukenmachine worden gehakt.

Roer dit mengsel grondig door er ei en kruiden aan toe te voegen. Leg ze na het vormen van kleine schnitzels op een bakplaat. Bestrooi ze met een mengsel van knoflook en geraspte kaas.

Meng zure room met tomatenpuree, doe een lepel van deze massa op elk van de schnitzels. Zet de schaal 25 minuten in de oven.

Turkijelever

In dit artikel vind je ook een recept voor het koken van kalkoenlever. Klassiek recept met uien en zure room.

Bij 700gram lever heb je nodig:

• drie uien;
• drie eetlepels zure room;
• zout en andere kruiden naar smaak;
• plantaardige olie (vereist om te frituren).

Snijd de ui fijn en bak een beetje in een pan. De lever moet met stromend water worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. Het is trouwens erg handig om dit te doen. In de lever van een kalkoen zijn er geen aderen en films die extra verwijderd moeten worden. Zodra de ui in de pan geel begint te worden, sturen we de lever ernaartoe. Bak ongeveer tien minuten op hoog vuur zodat er een karakteristieke korst ontstaat.

Verminder daarna het vuur zodat het tot het einde gebakken is. Voeg vervolgens kruiden, zout en zure room toe. Laat nog vijf minuten sudderen tot ze volledig gaar zijn en serveer.