Hoe een konijn in de oven te koken: recepten, functies en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Konijnenvlees is niet alleen een dieet- en caloriearm product, maar ook een eiwitrijk voedsel dat nodig is voor de normale groei en ontwikkeling van het kinderlichaam of voor het handhaven van een actieve levensstijl voor volwassenen en ouderen. Vandaag leer je hoe je een konijn in de oven kookt, welke eigenschappen dit vlees heeft en hoe je het klaarmaakt voor een warmtebehandeling. Plus de gemakkelijkste recepten voor uw gepersonaliseerde kookboek.

Soorten konijnenvlees

Konijnenvlees kan in twee soorten worden verdeeld:

• vlees van een jong dier - van 3 tot 5 maanden oud en met een gewicht tot anderhalve kg;
• vlees van een volwassen dier - 5-6 maanden oud en met een gewicht van twee of meer kilogram.

Kenmerken van vleesbereiding

Het vlees van een jong dier vereist geen speciaalbereiding, het is mals en sappig. Voor het direct koken, mag u alleen kleine stukjes van het karkas snijden en marineren om ze extra aroma en smaak te geven.

Neem voor het snijden een sterk koksmes of een kleine keukenbijl. Leg het karkas op zijn rug en spreid de benen. Snijd in stukjes.

En hoe kook je een sappig konijn in de oven van vlees van een volwassene of een oud dier? Als het karkas een karakteristieke specifieke geur heeft, moet het worden gedrenkt in water met zuur. Dit is niet marineren, maar het verwijderen van de geur van volwassen of oud vlees. Voor zo'n procedure heb je een kom koud water, zuur citrussap van 2-3 vruchten of een beetje tafelazijn nodig. Voor hetzelfde doel wordt soms aangezuurde witte tafelwijn genomen. Zout mag nooit worden toegevoegd. Bewaar het vlees een paar uur in deze oplossing. Spoel vervolgens af en ga verder met verdere kookstappen.

Marinademixen en kruiden helpen het vlees zachter te maken.

Welke marinade kiezen

Marinademixen worden voornamelijk geselecteerd op basis van uw voorkeuren. Het beste kunnen worden beschouwd die zijn bereid op basis van een zuur product of alcohol. Als voorbeeld lichten we verschillende opties voor konijnenmarinade uit op basis van:

• tafel droge witte wijn - met gemalen gember, koriander, gedroogde Provençaalse kruiden;
• vers geperst citroensap - met peterselie, dille, rozemarijn en zout;
• tafelazijn 6% - met uiui, knoflookteentjes, gemalen peper, laurier, peterselie en zout;
• geurige appel(wijn)azijn - met honing, olijfolie, munt, cranberrypuree en gemalen peper;
• sojasaus - met ui, knoflook, zonnebloemolie, tafelmosterd en zout.

De aangegeven kruiden en smaakmakers zijn het beste voor konijnenvlees. Elke huisvrouw kiest echter kruiden volgens haar smaak of die bij de hand zijn.

Als de stukken van het karkas op de grill worden gekookt, is kefir-marinade het meest geschikt. Het sap van een of een halve citroen en uienringen worden eraan toegevoegd. Vul aan met zout naar smaak.

Er is geen specifiek aantal producten, en daar is een reden voor. De marinade wordt naar smaak bereid. Dat wil zeggen, u probeert het en voegt het onderdeel toe waarvan u denkt dat het ontbreekt. De smaak van een geschikte marinade moet dus licht zuur, zout en licht pittig zijn. Sterke zure of zoute smaken moeten worden vermeden.

Sappig konijn in de oven

Dus nu zullen we leren hoe we een konijn in de oven kunnen koken. De recepten zijn niet ingewikkeld - elke huisvrouw kan het aan. Van elk vlees zullen we je helpen een geweldig en geurig gerecht te bereiden met zacht en sappig vlees.

Welke ingrediënten zijn nodig:

• konijn karkas - 1 stuk;
• tafel witte wijn - 200 ml;
• gedroogde gember - snuifje;
• gemalen koriander - op de punt van een mes;
• Provençaalse droge kruiden - optioneel;
• zout - 1/2 theelepell.;
• magere olie - 1 theelepel

Hoe kook je een konijn in de oven? Stap voor stap recept hieronder:

1. Snijd het karkas van het konijn bij de gewrichten in kleine porties. Spoel ze af in koud water.
2. Meng witte wijn, gember, koriander en gedroogde kruiden. Voeg zout en olie toe. Roer het mengsel door en giet over de stukjes konijn. Meng goed en laat 30-40 minuten marineren.
3. Schakel vervolgens de oven in op 180-200°C.
4. Leg in een kleine bakplaat een dikke laag voedselfolie. Spreid de glanzende kant naar boven. Leg er dan in één laag de stukjes konijn in. Besprenkel met de resterende marinade en dek af met folie.
5. Een uur in de voorverwarmde oven zetten.

Dit recept kan ook worden gebruikt om konijnenpoten in de oven te koken. Het recept verandert niet.

Konijnenstoofpot

Welke ingrediënten zijn nodig:

• konijn - 1 stuk;
• verse groenten - 600g;
• peterselie - om te serveren;
• zout - naar smaak;
• kruiden - een paar snufjes;
• magere olie - 3 el. l.

Hoe konijnenvlees in de oven te koken - stap voor stap recept:

1. Gebruik een scherp mes om het karkas van het konijn in stukken te snijden. Afspoelen onder de kraan met koud water.
2. Bereid groenten - schil en spoel. Neem desgewenst uien, wortelen, stengels bleekselderij, paprika of iets anders. Kies sneden in grote stukken - blokjes.
3. In een eendje, pot of keramische ovenschaalleg het konijn en de groenten neer. Giet olie in. Voeg zout, kruiden toe.
4. Giet in heet water of vooraf bereide kippenbouillon. Producten moeten worden afgedekt. Houd er echter rekening mee dat het formulier niet volledig moet worden ingevuld.
5. Bedek de vorm met voedselfolie of sluit het deksel van de pan als je ervoor kiest om te koken.
6. Plaats 2 uur in de oven op 180°C.
7. Kies als bijgerecht gekookte pasta of ontbijtgranen. Als extra kun je gekookte of gestoofde spinazie koken.

Konijnenpoten in de oven

Welke producten zijn nodig:

• konijnenpootjes - 4-5 stuks;
• uienraap - 1 st.;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• kefir (of zure room) - 150 ml;
• table mosterd - 1/2 theelepel;
• zout - 1/2 theelepel;
• droge kruiden - een paar snufjes;
• magere olie - 1 eetl. l.

Hoe kook je in dit geval een konijn in de oven? Het stapsgewijze recept staat hieronder:

1. Spoel konijnenpootjes in koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Schil en snijd uien in ringen. Rasp de knoflook tot pulp.
3. Combineer ui, knoflook, kefir, tafelmosterd, zout en droge kruiden voor marinade.
4. Dip konijnenpoten in marinade en wrijf goed in met het mengsel. Laat een kwartiertje staan.
5. Zet de oven aan op 180°C en zorg voor de bakplaat. Vet het in met olie en leg de poten één voor één neer. Zet op een uur bakken. Misschien een beetje meer.

In plaats van een bakplaat kun je ook een massief gietijzer nemenfrituurpan. Het houdt de warmte perfect vast en het vlees zal geleidelijk aan stomen en wegkwijnen onder invloed van de marinadevulling.

Andere kookopties

Er is nog een andere optie om een heerlijk konijn in de oven te koken. Bestrooi de poten voor het einde van het bakken met geraspte harde kaas. Creëert een knapperige korst die uw gasten niet zullen weerstaan!

Naast deze kookmethodes zijn er nog meer. Hoe kook je een zacht konijn in de oven in een pot, in een hoes? Van filets kunnen rolletjes worden gemaakt. Gebruik dunne plakjes varkenslende of buik. Wikkel er stukjes filet in en bak ze in de oven met een van de vermelde methoden.

In de filet kun je de vulling draaien - vul het. Om dit te doen, sla de stukken vlees eraf met een keukenhamer. Leg vervolgens de vulling en draai. Als je bang bent dat de rollen hun vorm verliezen, maak ze dan vast met tandenstokers of draad. Maar verwijder voor het serveren de draad en verwijder de tandenstoker.

De volgende opties zijn geschikt voor de vulling:

• gebakken groenten;
• gebakken of ingelegde champignons, zoals champignons;
• pittige verse gehakte kruiden;
• gesneden gekookt ei en zachte rijst.

Voeg geraspte kaas toe aan een van de vullingen - hard, zacht, gesmolten of gepekeld naar smaak.

Konijnensaus

Nadat je hebt geleerd hoe je konijn in de oven moet koken, is het tijd om de sauzen te leren kennen. Ze worden aan tafel gebrachtsamen met een vleesgerecht in een bord of in een speciale sauskom. We geven een voorbeeld van een klassieke combinatie van zoetzure saus voor zacht vlees. Maar gebruik dit recept als de minimale hoeveelheid kruiden en smaakmakers is gebruikt voor het braden van vlees. Anders zullen deze componenten de smaak van het vlees zelf "verstoppen".

Welke ingrediënten zijn nodig:

• veenbessen - 200 g;
• honing - 5 eetl. l.;
• takje rozemarijn (of tijm) - 1 st.;
• gekookt water of droge rode wijn - 150 ml.

Kookstappen:

1. Was de bessen. Wrijf tot een puree.
2. Combineer aardappelpuree en honing in een pan. Voeg een heel takje rozemarijn toe. Kook tot het ingedikt is. Giet er water bij en kook nog een paar minuten na het koken.
3. Serveer de saus zonder rozemarijn.

Als je deze versie van de saus al hebt geprobeerd en afwisseling wilt, kun je met de meest betaalbare producten zure roomsaus of een stukje groene boter maken. Voor warm vlees is deze optie erg handig. Het zal de gebakken korst van geportioneerde stukken zachter maken en de aroma's van de specerijen en kruiden die voor de marinade worden gebruikt, volledig onthullen.

Kooktips

Je hebt geleerd hoe je een konijn in de oven kookt. Recepten kunnen worden aangevuld met nog een: dit is vlees of poten gebakken in beslag.

Om het beslag te bereiden, neem je mayonaisesaus of zure room, een tafeltje of Dijon-mosterd, zout en gemalen kruiden. Voeg voor een bosje een ei en tarwebloem toe. Als je 1 theelepel in het beslag giet. wodka, azijn of bier, nakoken zal krokant zijn.