2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Aubergine, die vanuit India naar ons is gekomen, wordt door velen ten onrechte als groente beschouwd. In feite is hij een bes. Ja, zelfs sommigen - van het nachtschadedetachement. Maar, in tegenstelling tot de kleine zwarte vruchten van een giftige plant, is aubergine buitengewoon gezond en smakelijk. Daarom kreeg hij in ons land liefkozend de bijnaam "blauw". Aubergine nam echter nog steeds iets van zijn gevaarlijke familielid. Dit is solanine, een stof die de rauwe bes een bittere smaak geeft. Auberginesalades worden daarom nooit "vers" gemaakt zoals knapperige groentesnacks. Meestal wordt deze pseudo-groente gebakken.
Fruitselectie
In tegenstelling tot kaviaar, gebakken en andere hapjes, worden auberginesalades gemaakt van licht onrijpe bessen. De blauwe moeten stevig, klein zijn, met een gladde, glanzende schil. Zelfs als ze zacht en niet bitter smaken - geloof het niet: solanine zal zeker verschijnen als je er geen maaktkleine eenvoudige procedure. Snijd de vruchten in "ringen" (je kunt de blauwe ook vooraf van de schil schillen, maar in sommige recepten is dit niet nodig). Leg de rondjes in een bak en bestrooi met zout. Laat ze een uur zo staan.
Verdere voorbereiding van het basisproduct
Na deze tijd wordt het vrijgekomen vocht afgevoerd en worden de ringen onder stromend koud water gewassen. Zo hebben we de bittere substantie geëlimineerd en kunnen we overgaan tot het eigenlijke koken. Auberginesalades bevatten meestal gefrituurde blauwe. Ze worden grondig gedept met een theedoek, zodat ze niet in de pan spatten, en uitgespreid in hete plantaardige olie. Je moet ze goudbruin bakken. Als de procedure van zouten, wassen en drogen wordt verwaarloosd, zal de aubergine alle olie opnemen en te vettig en smaakloos worden.
Welke voedingsmiddelen worden toegevoegd aan auberginesalades
Omdat de blauwe in gefrituurde vorm aan het gerecht worden toegevoegd, ondergaan de meeste andere ingrediënten ook een soort culinaire behandeling: beitsen, koken, zouten of roken. Houd je fantasie niet in, want alles past in salades met deze bes. Probeer augurken of kappertjes toe te voegen voor pittigheid. Granaatappelzaden voor verfijning. Gerookte kip voor verzadiging. Ingelegde olijven, harde kaas, kaas, wortelen in Koreaanse stijl, gebakken champignons - dit alles past ook goed bij blauwe en kan ook worden toegevoegd aan auberginesalades. Bijna alle volkeren van de wereld hebben recepten voor dergelijke snacks, waarvan alleen deze valse groente bekend is.
De meest bekende snack van de blauwe
Van alle verschillende recepten is misschien wel de Koreaanse auberginesalade de slimste en favoriet onder de mensen. Hier is zijn recept. Was twee kleine onrijpe bessen en snijd ze in dunne halve cirkels. We doen al het voorbereidende werk voor het frituren van de blauwe. Twee wortelen en twee uien worden ook in halve ringen gesneden. Twee paprika's worden ontdaan van zaden, in reepjes gesneden. Voeg de afgekoelde gebakken blauwe toe aan de groentemassa. Het geheim van dit gerecht zit in de dressing. Meng vijf eetlepels plantaardige olie, een lepel appelciderazijn 6% en een lepel sojasaus. Goed schudden in een aparte kom en dan over de schaal gieten. Deze salade moet een paar uur voor het serveren worden bereid. Dit is nodig zodat alle componenten goed doordrenkt zijn met de saus en zacht worden. Laat de slakom ongeveer 8-9 uur afgedekt in de koelkast staan.
Aanbevolen:
Hoe gestoomde rijst te koken. Hoe gestoomde rijst kruimelig koken?
In de winkel kun je in de war raken door de verscheidenheid aan aangeboden goederen. Zelfs de rijst die we gewend zijn is anders: gepolijst, gestoomd, wild. Bij het kopen van een nieuwe variëteit voor zichzelf, denken huisvrouwen na over hoe ze dit graan moeten koken, zodat het kruimelig en smakelijk wordt, omdat rijst niet alleen een uitstekend bijgerecht is voor vlees of vis, maar ook geschikt is voor het bereiden van salades, snacks en pilaf
Hoe bevroren zeevruchten te koken. Hoe bevroren zeevruchten te koken?
Hoe diepgevroren zeevruchten koken om hun delicate delicate smaak niet te bederven met zout en kruiden? Hier moet u verschillende regels volgen: er wordt rekening gehouden met de versheid van het product, het temperatuurregime tijdens het koken en andere verschillende indicatoren
Wat te koken met boekweit? Hoe boekweit met kip te koken? Hoe kook je jus voor boekweit?
Een van de meest populaire granen in Rusland was boekweit. Tegenwoordig is het vervangen door andere granen en producten. En de recepten voor veel gerechten ermee zijn gewoon vergeten of verloren. Maar onze voorouders wisten wat ze met boekweit moesten koken. Voor hen was het voor ons gebruikelijker om te eten dan pasta en aardappelen. Natuurlijk kan niet alles op een gewoon fornuis of in de oven, maar veel recepten zijn redelijk betaalbaar. Het blijft alleen om te leren hoe je de granen zelf kookt, en dan de gerechten ermee
Wat te koken met wortelen? Hoe wortelen te koken voor de winter? Hoe wortelkoteletten koken?
Wortel is in alle opzichten een waardevolle groente, voedzaam en heeft een helende werking op het menselijk lichaam, verhoogt de immuniteit en verwijdert gifstoffen, en heeft geen gelijke in termen van caroteengeh alte. Dit is een uitkomst voor kenners van gezonde en dieetvoeding
Auberginesalades voor de winter zonder sterilisatie: de beste recepten
Aubergines als winterbereiding zijn erg lekker en daarom terecht populair bij huisvrouwen. Er zijn veel verschillende recepten waarmee u een heerlijk gerecht kunt bereiden dat alle gezinsleden zal aanspreken
