Wijn claret: geschiedenis, moderniteit en smaakpalet

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Claret is een wijn met een geschiedenis waarover men kan discussiëren met de meeste statushouders van de provincie Bordeaux. Een onafhankelijke appellatie gelegen op de grens tussen rode en rosé wijnen, de internationale trots van Frankrijk en een frequente bezoeker van de collecties van wijnmakers. Rode wijn claret verschilt van andere rassen in de wijnkaart van Frankrijk, het is delicaat, maar tegelijkertijd scherp, met de geur van bloemen en een vleugje kruidige bessen. Alleen een fijnproever kan een echte claret herkennen, maar het smaakpalet van deze drank is het proberen waard.

Herkomst van wijn

Wijn claret is de naam voor een groep Bordeaux-wijnen, die zich onderscheiden door een voorwaardelijk klein fort en gebonden zijn aan een specifieke geolocatie. De term "claret" is ontstaan in het middeleeuwse Engeland, waar het werd gebruikt om te verwijzen naar de lichtste rode wijnen uit Bordeaux. Later werden drankjes in deze categorie geassocieerd met drankjes die grenzen aan roze, dat wil zeggen een beetje veroudering en kracht. De wijn werd snel populair onder de adel.

Tegenwoordig wordt de term "claret" zelden gebruikt bij het maken van wijn. Naast Frankrijk wordt claret wijn geproduceerd in Zuid-Amerika, Australië en Europese landen. In de naam van alcoholeen dergelijke aanduiding verschijnt puur wanneer gekoppeld aan het recept van de Bordeaux Clairet-appellatie, dat overeenkomt met de standaard van de drank die door de Britten werd gedicteerd. In Frankrijk wordt de naam "claret" natuurlijk puur gebruikt in verband met wijnen die in Bordeaux worden geproduceerd.

Recept en smaakpalet

Binnen de regio Bordeaux wordt claret wijn geproduceerd zonder verwijzing naar een bepaalde wijngaard. Het combineert in verschillende verhoudingen druivensoorten als Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Merlot is een van de meest voorkomende variëteiten onder distilleerderijen en is een soort basis voor veel Bordeaux-assemblages. De bordeaux was geen uitzondering. In zijn samenstelling laat merlot de aroma's van andere wijngaarden volumineuzer worden en geeft het rijkdom aan het smaakpalet. Bovendien voegt merlot met het ouder worden leer en truffels toe aan het aroma van de wijn.

Cabernet sauvignon geeft de wijn zuurheid en de geur van groene peper, Cabernet franc is op zijn beurt de basis van het smakenpalet. Dankzij deze vlezige bessen wordt claret wijn rijker en helderder, tonen van kruiden en bloemen verschijnen. Claretwijn, waarvan de producent wijngaarden bezit op de linkeroever van de Gironde, is waarschijnlijk iets zuurder. In dit geval is de geserveerde wijn ofwel niet gerijpt en viert hij nauwelijks zijn 7e verjaardag, ofwel behoort hij al tot oudere dranken met een karakteristiek sediment. Alcohol van de rechteroever onderscheidt zich door een zoete, stroperige afdronk, zo'n claret staat dichter bij rode wijnen dan bij rozen.

KenmerkenBordeaux wijnen

De basis van het recept is de maceratieperiode van wijnmost. De taak van de wijnmaker is niet om de claret te verpesten en er een middelmatige rode wijn van te maken, maar om iets langer te rijpen dan rosé. De ideale kleur voor claret wijnen is diep robijn of lichtrood. Het boeket van hun geuren is meestal uitgesproken, het wordt gedomineerd door bloemige noten. In de mond zijn gemakkelijk bessenaccenten te onderscheiden: de smaak van aardbeien, aalbessen, bosbessen.

Inzending en voorbeeld

Net als roséwijnen wordt claret licht gekoeld geserveerd als een originele drank. Het kan de rol van dessertwijn spelen, maar het is veel beter om het te proberen zonder onzuiverheden van vreemde smaken, dan zal het palet volledig openen. Claret wordt geserveerd in een diep glas met een korte steel. Voeg af en toe een schijfje citroen toe als de wijn wat overrijp is. Wijnclaret dient ook als aperitief, het wordt geserveerd bij warme en koude vleesgerechten, wat het gastronomische palet rijker en rijker maakt. Als apart gerecht wordt de claret geserveerd met kaas en olijven.

Om te bepalen hoe oud de wijn op tafel werd geserveerd, kun je het aroma bepalen. Op dezelfde manier is het gemakkelijk om erachter te komen waar een bepaald drankje precies is geproduceerd. Als de wijn zuur afgeeft en het aroma tabakstonen bevat, heeft de claret minstens 8-10 jaar gerijpt en is zijn thuisland de linkeroever in de provincie Bordeaux. Intense robijnrode kleur gecombineerd met hints van wilde aardbeien en een kruidig aroma met een inslag van truffel is een teken van een oudere wijn van de rechteroever, het is ideaal voor een vleesgerecht.

Hoe herken je een nepper

Claret, als een van 's werelds meest voorkomende soorten wijn, heeft talloze vervalsingen gekregen. U kunt de authenticiteit van een bordeauxrood bepalen aan de hand van een aantal tekens, waaronder de prijs, de aanwezigheid van sediment, de kleur van de vloeistof, de authenticiteit van zegellak en een nauwkeurige productiekaart. Zo kan bijvoorbeeld claret-wijn, waarvan de prijs de kosten van wijnen in het betaalbare marktsegment niet overschrijdt, nauwelijks echt worden genoemd. Deze drank wordt voor een groot deel in Bordeaux geproduceerd, waarna hij voor een lange periode wordt bewaard. Het is heel natuurlijk dat dergelijke alcohol geenszins een beetje waard is.

Om een nep visueel te identificeren, volstaat het om in het spel van de kleur van alcohol in het licht te kijken. Een echte claret heeft een effen kleur, rijk, zonder strepen. Het aroma van zo'n drankje is natuurlijk, rijk en gemakkelijk herkenbaar. Ondanks de aanwezigheid van vervalsingen, blijft de claret een van de kenmerken van Frankrijk, een drank die misschien wel net zo beroemd is als de revolutie.