Romige champignonsaus: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sauzen zijn aanwezig in de keuken van bijna elk land. Maar niet allemaal hebben ze de tand des tijds doorstaan en konden ze de tafel van tijdgenoten bereiken. Op dit moment zijn er verschillende basissauzen die bij bijna elk gerecht passen. Een van de beste zal in het artikel worden besproken.

Soorten sauzen

Er wordt een grote verscheidenheid aan sauzen gebruikt om te koken. Meestal worden groenten, room en kazen genomen om de laatste te bereiden. Sauzen met tomaten en kruiden zijn behoorlijk populair en romige champignonsaus heeft een speciale smaak. Het wordt bereid voor vlees-, vis- en champignongerechten.

Geschiedenis van de saus

Het uiterlijk van de eerste saus dateert uit ongeveer 25 voor Christus, maar hun bloeitijd was in de tweede helft van het afgelopen millennium. Recepten waren eerder uitgevonden, maar in die tijd werden de verhoudingen niet vastgelegd, dus de sauzen van die tijd hadden geen duidelijk recept.

Ondanks het feit dat de adel zich niet bezighield met koken, werden ze vaak de auteurs van deze of gene saus. Zo wordt bijvoorbeeld een beroemde saus als mayonaise geassocieerd met de naam LouisCrillonsky, die in Spaanse dienst was, de stad Mahon veroverde. Daar werd tijdens het feest een saus gepresenteerd met onder meer eieren, citroensap en olijfolie. Vervolgens kreeg hij de naam "mayonaise", wat "Maonian" betekent in het Frans.

In feite is de geschiedenis van de opkomst van sauzen erg sierlijk en interessant, maar elk van hen is een mengsel van verschillende componenten die het hoofdgerecht versieren. Daarom kun je tijdens het koken je fantasie gebruiken en iets nieuws creëren.

Kookmethode

Buitengewone malsheid en aangenaam aroma behoren tot de romige champignonsaus. Het recept is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd. Eenmaal gekookt, kan het bij bijna elke ma altijd worden geserveerd.

Ook tijdens het koken kun je de dichtheid van het product en de structuur beïnvloeden. In sommige gevallen wordt de saus opgeklopt met een blender om hem zo homogeen mogelijk te maken.

Ingrediënten om te koken:

• tarwemeel - 25 gram;
• zout - een halve theelepel;
• boter - 60 gram;
• crème - 350 ml;
• medium lampkop - 1 st.;
• niet-bevroren champignons - 100 gram;
• plantaardige olie - 100 gram.

Met deze hoeveelheid ingrediënten is de saus genoeg voor ongeveer 7 gerechten.

Koken:

1. Was champignons, verwijder overtollig water erin. Om dit te doen, kunnen ze na het wassen in een diepe kom worden gedaan, zodat overtollig water glas isnaar beneden en laat het dan leeglopen.
2. Hak elke paddenstoel fijn. Hoe kleiner ze zijn, hoe meer sap ze geven en hoe rijker de smaak zal zijn.
3. Schil en hak een middelgrote ui fijn.
4. Verhit een koekenpan, voeg er plantaardige olie aan toe en bak de ui erin tot hij geel wordt en zacht wordt.
5. Voeg de champignons toe en bedek de pan met een deksel totdat al het overtollige vocht is verdampt.
6. Neem een andere koekenpan, smelt de boter erop en voeg voorzichtig 25 gram bloem toe en meng goed. Om de saus romig te maken, moet je de bloem bakken en pas dan de boter toevoegen. Als een dunnere saus nodig is, kan de hoeveelheid bloem 2-3 keer worden verminderd.
7. Voeg room toe aan het resulterende mengsel, meng. De verwarming van de brander moet laag zijn, koken moet worden vermeden.
8. Vermeng de champignons en uien met het bloemmengsel en verwarm nog ongeveer vijf minuten. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje melk toe en kook nog twee minuten.

Romige champignonsaus is klaar. Het blijft alleen om het gerecht in een speciale container voor sauzen te gieten en te serveren.

Welke paddenstoelen kiezen?

Een groot pluspunt van deze saus is dat er zowel bospaddestoelen als gekochte paddenstoelen worden gebruikt, bijvoorbeeld champignons. Als het mogelijk is, is het veel beter om verse bosvruchten te kopen, omdat ze een rijkere smaak en een dichte structuur hebben.

Als het niet mogelijk is om ze te kopen, dan is het heel goed mogelijk om rond te komen met verse champignons. Ze hebben minder uitgesprokenverzadiging. Maar de romige champignonsaus van champignons zal qua smaak heel dicht bij bospaddenstoelen liggen. Last but not least moet je bevroren champignons of oesterzwammen kopen. Hun nadeel is dat ze veel water verliezen als ze ontdooid zijn en dat de smaak van de saus slechter zal zijn.

Kip in saus

Soms gebeurt het dat je iets restaurant wilt koken, maar niet veel geld uitgeeft. Dan komt het recept voor kip in romige champignonsaus te hulp. Alles wat je ervoor nodig hebt, is in bijna elke winkel te vinden.

Vereiste componenten:

• champignons, bij voorkeur champignons. Ze hebben ongeveer 150-200 gram nodig;
• kipfilet ongeveer een halve kilo;
• zware room ongeveer 300 ml, vetgeh alte meer dan 20%;
• vette zure room - 50 gram;
• mosterd - ongeveer 15 gram;
• grote ui;
• boter - een eetlepel;
• zout en peper;
• knoflook - 10 gram.

Voor schoonheid kun je een takje dille en peterselie toevoegen.

Het gerecht koken:

1. Kipfilet in grote plakken gesneden, bestrooid met zout en peper. Als zout en peper niet goed aan het vlees hechten, moet je een beetje plantaardige olie toevoegen.
2. Verhit de pan, voeg zonnebloemolie en een beetje boter toe.
3. Leg de gehakte kip op een hete pan, bak tot een mooie gouden kleur.
4. Zet de kip opzij, hij moet een beetje afkoelen. Laat de olie na het frituren.
5. Paddenstoelen, daarna in middelgrote stukken gesnedensnijd de hele ui in hele kleine stukjes.
6. Pak de knoflook met de platte kant van een mes.
7. Doe na het bakken van de kip in de resterende olie de geplette knoflook en voeg meer boter toe, bak en gooi het weg.
8. Gooi de ui in de pan met de champignons.
9. Wacht tot het mengsel goudbruin wordt, verminder het verwarmingsvermogen.
10. Giet room, voeg zure room, mosterd en wat kruiden toe.
11. Roer door wat er is gebeurd.
12. Je moet de toekomstige romige champignonsaus in de gaten houden, zodat deze niet kookt. Roer zo vaak mogelijk.
13. Voeg de eerder gekookte stukjes kip toe, sluit het deksel en laat een paar minuten sudderen. De saus moet constant worden geroerd zodat hij niet gaat schiften.
14. De kachel kan na 10-15 minuten worden uitgeschakeld.

Het gerecht is klaar. Nu is het klaar om te serveren.

Kiprecept

Om romige champignonsaus met kip te bereiden, heb je bijna dezelfde ingrediënten nodig als in het vorige recept. Maar er zijn kleine verschillen in de kookmethode.

Voor het recept heb je nodig:

• paddenstoelen - 900 gram;
• zure room - 200 gram;
• melk - 250 ml;
• ui - 150 gram;
• wortel - 1 st.;
• kipfilet - een halve kilo.

Deze hoeveelheid voedsel is genoeg voor ongeveer vijf porties.

Recept:

1. Spoel de kip grondig en snij in hele kleine stukjes, je kunt het vlees zelfs door een vleesmolen halen.
2. Doe wortelen en uien in een hete pan en bak ze met olie tot ze geel zijn.
3. Snijd de champignons in grote stukken en voeg toe aan de pan.
4. Giet melk, zure room en laat ongeveer een half uur op laag vermogen stoven.

Romige champignonsaus met kip is klaar. Het kan aan tafel geserveerd worden door het in een juskom te schenken.

Spaghetti Recept

Meestal is pasta een bijgerecht voor dergelijke sauzen. In dit recept worden alle ingrediënten vermeld zodat de saus perfect bij de spaghetti past.

Componenten:

• sojasaus - 50 ml;
• knoflook - 2 koppen;
• vetarme room – 250 ml;
• champignons of andere paddenstoelen - 900 gram;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• spaghetti - een halve kilo.

Recept:

1. Paddestoelen afspoelen, overtollig vocht eruit halen en in grote stukken snijden.
2. Bak ze ongeveer vijf minuten in plantaardige olie op hoog vuur. Ze moeten donkerder worden en een gouden tint krijgen.
3. Giet sojasaus met room erin, onder voortdurend roeren. Dit proces duurt minimaal vijf minuten.
4. Voeg aan het einde kruiden naar keuze en knoflook toe.
5. Gooi tegelijkertijd spaghetti in een pan met kokend gezouten water. Kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vermogen.

Romige Champignon Spaghetti Saus is klaar om te serveren. Het wordt meestal bovenop het hoofdgerecht gegoten.

Gerechten voor saus

Meestal zijn meelproducten de basis voor gerechten die met sauzen worden geserveerd, naast vlees, vis en gevogelte. Het is met hen dat de saus vollediger wordt onthuld. Pasta in een romige champignonsaus zal daarom veel lekkerder zijn dan rijst of boekweit erbij.

Voor een dergelijke saus is het beter om pastasoorten te kiezen die gemaakt zijn van durumtarwe. Dergelijke producten zijn veel lekkerder en behouden langer hun uiterlijk en smaak.