Heerlijke champignon-champignonsaus met zure room: recepten, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe maak je champignon-champignonsaus? Het lijkt erop dat er niets ingewikkelds is, gesneden groenten, gebakken, toegevoegde zure room of room, overgelaten om te stoven tot ze gaar zijn. In principe is het proces eenvoudig, maar om het gerecht te laten slagen, zullen we alle subtiliteiten en geheimen van koken leren.

Hoe champignons kiezen?

Om champignonsaus heerlijk te maken, moet je enkele basisselectieregels kennen. Verkocht in een winkel of markt. Waar moet je op letten:

• Ze zijn meestal wit, maar kunnen een beige of roze tint hebben.
• Matte hoeden.
• Paddestoelen met donkere vlekken en deuken moeten worden vermeden.
• Een beschadigde film tussen de dop en het been geeft de ouderdom van de champignon aan.
• Moet veerkrachtig zijn, niet zacht.
• Heb een aangenaam aroma, dat doet denken aan anijs.

Paddestoelen zijn erg gezond, bevatten veel vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam (jodium, calcium, fosfor, evenals voedingsvezels, alkaloïden, chitine en vele andere).

Laten we het hebben over de voordelen

Paddenstoelen verbeteren dus de eetlust, de spijsvertering en metabolische processen, en helpen ontstekingen te verminderen. Ze helpen ook om cholesterol, toxines en radionucliden te verwijderen. Ze hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem. Ze hebben slijmoplossend, luchtwegverwijdend, antioxiderende effecten. Vertraag veroudering, verbeter de hersenfunctie. En dit is nog lang niet al zijn nuttige en helende eigenschappen. Maar helaas zijn er ook contra-indicaties.

Wie zou champignons moeten weigeren

Niet eten:

• Voor jicht.
• Kinderen onder de 5.
• Zwanger en borstvoeding.
• Als er acute ziekten van het spijsverteringsstelsel zijn.

Je moet hiervan op de hoogte zijn om je eigen gezondheid niet te schaden. Dus, verder gaan, hoe op te slaan? Ze worden niet aanbevolen om vóór het kookproces te worden gewassen. Je kunt het tot 5 dagen in de koelkast bewaren in een plastic bak met gaatjes of in papier wikkelen.

Hoe te verwerken?

Voordat je de champignonsaus gaat koken, moet je het vuil eraf halen en onder stromend water afspoelen. Niet te lang laten weken, omdat ze waterig worden en hun smaak verliezen. Na het drogen met servetten. Als de stengel van de paddenstoel niet wordt schoongemaakt, is het raadzaam om deze af te snijden en ook de film te verwijderen die de dop en de stengel verbindt. Nou, nu kun je beginnen met het bekijken van de recepten voor heerlijke champignonsaus.

Eerst wat algemene kooktips

Deze aanbevelingenzal helpen om champignonsaus met zure room lekkerder te maken. Dus:

• Als je bloem gebruikt, is het beter om het eerst te bakken. Het geeft het gerecht een interessante nootachtige smaak.
• Champignons mogen geen langdurige hittebehandeling ondergaan, omdat ze zelfs rauw gegeten kunnen worden.
• Gebruik vleesbouillon voor een calorierijke, voedzame saus.
• De meest geschikte kaas zijn harde variëteiten, zoals Parmezaanse kaas.
• Boter is beter om te nemen met een hoog vetgeh alte.
• Wees niet bang om kruiden toe te voegen zoals nootmuskaat, oregano, rozemarijn, kerrie, koriander, gember, saffraan. Ze zullen een hartige subtiele smaak aan het gerecht toevoegen.
• Paddestoelen mogen niet te veel geplet worden, omdat ze tijdens het frituren kleiner worden.

Bedek de bak ook met vochtig perkamentpapier om de vorming van een vel na het koken tijdens het afkoelen te voorkomen.

De saus koken op de bouillon

Je kunt vlees (rund, kip) of groente gebruiken. De keuze hangt af van persoonlijke voorkeur. Dus, wat moeten we voorbereiden:

1. 400ml voorraad.
2. 250 g verse champignons.
3. Een beetje boter en bloem.
4. Smaakmakers.

De laatste kiezen we om te proeven. Het kookproces is als volgt:

1. Hak de champignons naar wens, breng op smaak met zout en laat tien minuten staan.
2. Bak zonder olie toe te voegen in een voorverwarmde pan tot karamel en breng over naar een droge schaal zodat er geen klontjes ontstaan.
3. We zullen de champignons apart bakken. Voor dezeVerhit de olie en voeg dan de champignons toe. Breng tot de vorming van een gouden korst.
4. Voeg vervolgens bloem toe en roer met een houten spatel.
5. Verhit de van tevoren bereide bouillon tot 50 graden en giet deze voorzichtig in kleine porties bij de champignons en roer tot ze ingedikt is, zodat de bloem niet verbrandt en er geen klontjes ontstaan.

Dat is het, de saus is klaar, haal van het vuur, voeg kruiden toe en, indien gewenst, tweederde van een glas zure room. Het wordt aan het einde van het koken geplaatst en besprenkeld met kruiden erop. Zoals je kunt zien, is de techniek eenvoudig, het belangrijkste is om je aan het recept te houden.

Met eieren

Dus voor champignonsaus met eieren moet je de volgende producten nemen:

1. 200-250g verse champignons.
2. Twee kippeneieren.
3. 5 eetl. lepels zure room.
4. 125 ml bouillon of melk.
5. Plantaardige olie.
6. Specerijen (nootmuskaat).

Begin met het maken van champignonsaus:

• Gekookte dooiers wrijven met zure roomvork.
• Voeg daar kruiden en bouillon toe (terwijl het warm is).
• Fry fijngehakte champignons in zonnebloemolie gedurende vijf minuten.
• Goed roeren en nog vijf minuten koken.

Merk op dat dit recept voor champignonchampignonsaus met zure room zonder uien wordt geleverd. En toch heeft het een pikante, interessante, milde smaak. Kan worden geserveerd met aardappelpasteitjes, spaghetti en rijst.

Met kaas

Beschouw het volgende recept voor champignonchampignonsaus. Neem:

• 300 gram champignons.
• 150 ml zure room en room.
• Zonnebloemolie.
• Ui.
• 100 gram goed gesmolten kaas.
• Een beetje citroensap (een theelepel).
• Smaakmakers.

Champignonsaus maken:

1. Fruit de ui in blokjes gesneden of dunne halve ringen in olie, zoals je wilt.
2. Kruid met zwarte peper en zout, bak tot ze zacht zijn op laag vuur.
3. Voeg gehakte champignons toe en wacht tot de overtollige vloeistof is verdampt.
4. Doe vervolgens zure room en room in de pan, kruiden naar keuze, bijvoorbeeld oregano. Roer langzaam tot het ingedikt is.
5. Voeg dan de geraspte kaas toe en blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

Verwijder de champignonchampignonsaus, besprenkel met citroensap en meng. Je kunt bestrooien met peterselie, basilicum en zelfs knoflook toevoegen.

Laten we een ander recept voor champignonsaus bekijken

Het is ook gemakkelijk te bereiden, we nemen:

1. Verse champignons - 400g
2. Ui, indien klein, dan twee stukken.
3. Middelgrote wortelen.
4. Groen.
5. Drie eetlepels zure room (of mayonaise).
6. Dezelfde hoeveelheid tomatenpuree (ketchup).
7. Braadolie.
8. Specerijen en laurier.

De kooktechniek is eenvoudig. Het belangrijkste is om niet te haasten, de hele set producten van tevoren klaar te maken en je aan het recept te houden. Dus laten we beginnen. Vereist:

1. Bak de ui aanboter goudbruin en voeg grof geraspte wortelen toe.
2. Dan sturen we gehakte champignons naar hen.
3. Nadat we de groenten hebben afgedekt met een deksel en sudderen tot ze half gaar zijn, kost het niet veel tijd.
4. Voeg kruiden (zout, zwarte peperkorrels), laurierblad toe en kook nog eens zeven minuten.
5. Doe zure room en ketchup in de pan en laat nog een paar minuten sudderen.

Voeg aan het einde van het koken gehakte groenten toe en serveer met een bijgerecht. Je kunt je eigen tomatenpuree maken.

Met witte wijn

Voor deze champignon-champignonsaus hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• Zure room - 400 ml.
• Paddestoelen - 300g
• Meel - een paar kunst. lepels.
• Witte wijn is een derde van een glas.
• Wat boter.
• Ui.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Specerijen (gemalen gember).

De laatste nemen we een halve theelepel. Dus begint hij champignon-champignonsaus met zure room te koken:

1. Bak de ui en het teentje knoflook. Roer om niet te verbranden.
2. Voeg champignons toe.
3. Bak tot de gewenste consistentie en giet er zure room in.
4. En dan witte wijn.
5. Voeg vervolgens de kruiden toe (gember en andere naar smaak).
6. Meng grondig en voeg bloem toe.
7. Roer constant, breng aan de kook.
8. Verlaag dan het vuur en kook de champignonchampignonsaus nog 10 minuten zonder deksel om de alcohol te verdampen.

Koken naar wensconsistentie, om de saus dikker te maken, houd het vuur langer tot een half uur aan. Lekker warm of koud, past bij elk bijgerecht. Een goede toevoeging is een lichte groentesalade van tomaten. Bewaar de afgewerkte saus in de koelkast in een plastic bak met deksel.

Laten we eens kijken naar het recept voor aardappelsaus

We hebben de volgende producten nodig:

• Kilogram aardappelen.
• Gram 400 paddenstoelen.
• Wortel en ui.
• Tomatenpuree of ketchup (el).
• Drie teentjes knoflook.
• Gedroogde dille, laurier.
• Specerijen.
• Verse groenten, elk.

Aardappelen mogen minder. Voor deze champignonsaus is geen zure room nodig. Aan de slag:

1. Snijd uien, wortelen en snijd ook aardappelen in dunne halve ringen.
2. Bak de ui glazig.
3. Voeg vervolgens wortelen en tomatenpuree toe, kook gedurende twee minuten.
4. Giet de aardappelen in de pan en bak ze goudbruin.
5. Voeg vervolgens de champignons toe, dek af en kook gedurende 15 minuten.
6. Kruid, voeg water toe en kook gedurende 40 minuten op laag vuur.
7. Voeg gehakte knoflook, dille, laurier toe en laat nog vijf minuten sudderen.

Het gerecht is klaar om geserveerd te worden. Dus hebben we gekeken naar enkele interessante recepten voor champignonchampignonsaus. Recensies over het gerecht zijn alleen maar positief, omdat het gemakkelijk te bereiden en veelzijdig is. Kan worden geserveerd voor een familiediner en versieren een feestelijketafel, eet met een bijgerecht. Het belangrijkste is om je aan de basisregels van koken te houden en er al je ziel en liefde in te stoppen, en dan zal de champignonsaus onvergelijkbaar zijn. Wees niet bang voor kruiden, experimenteer. Je kunt ook verschillende groenten, olijven, olijven en zelfs garnalen, noten toevoegen. Alles wat je hartje begeert, alleen alles is goed met mate.