Heerlijke zure roombroodjes: kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zure roombroodjes met een goudbruin korstje zijn het lekkerst en luchtigst als je gistdeeg gebruikt voor de bereiding. Om de muffin nog geuriger en bevredigender te maken, kunt u een verscheidenheid aan toppings toevoegen - rozijnen, noten, gekonfijt fruit, maanzaad of kaneel. Gistdeeg op de juiste manier bereiden is niet zo eenvoudig, maar al het werk zal meer dan zijn vruchten afwerpen met bewonderende uitroepen van degenen die deze heerlijke delicatesse proeven.

Deeg bereiden

Om gistbroodjes op zure room te koken, moet je de juiste ingrediënten bereiden. Dit is:

• Een eetlepel droge gist.
• Gekookt water op kamertemperatuur - een half glas.
• Drie kippeneieren: 2 dooiers en 3 eiwitten worden gebruikt om het deeg te bereiden en de resterende dooier wordt gebruikt om de broodjes in te vetten.
• 100 gram zure room.
• Dezelfde hoeveelheid boter.
• 100 gram suiker.
• 200 gram gezeefd premium meel.

Getoonde ingrediënten zijn voor 10-12kleine broodjes.

Gistdeegtechniek

Zure roomdeegbroodjes zijn alleen zacht en luchtig als elke fase van hun bereiding correct wordt uitgevoerd. Boter is nodig om de gistbasis te maken, dus je moet het van tevoren uit de koelkast halen, zodat het op het fijnste uur al behoorlijk zacht is.

Vervolgens kun je beginnen met het bereiden van het deeg. Om dit te doen, heb je een vrij grote en diepe kom met warm water nodig, waarin droge gist en een theelepel suiker worden gegoten. In dit geval is het wenselijk om voor de afwezigheid van tocht te zorgen. Letterlijk na 20 minuten zou er een dikke schuimkap op het oppervlak van deze massa moeten verschijnen.

Nu kun je beginnen met het kneden van het deeg. Meng hiervoor eieren, suiker, boter en zure room grondig. Giet vervolgens het brouwsel erbij en meng opnieuw. Maak geen misbruik van eieren en suiker. Het is beter om geurige broodjes op zure room te strooien met de restjes.

Meel (noodzakelijk gezeefd) wordt geleidelijk toegevoegd. Trouwens, ervaren huisvrouwen raden aan om het deeg alleen met je handen opgewekt te kneden - alleen in dit geval blijken de broodjes op zure room bijzonder smakelijk te zijn. Zodra het gistdeeg niet meer aan de borden en handen plakt, is het noodzakelijk om er een broodje van te maken en deze 2-3 keer goed op de tafel te slaan. Doe het vervolgens in een kleine kom, dek af met een schone theedoek en zet opzij op een warme plaats.

Knobbeltechniek

Na twee uur goed gaargistdeeg moet in omvang verdubbelen. Hoe de gereedheid controleren? Het is voldoende om met je vinger te drukken en als het spoor niet binnen vijf minuten vol raakt, is het al klaar om te rollen.

Bereid trouwens van tevoren een bakplaat met bakpapier voor.

Nu is het nodig om zo snel mogelijk broodjes te vormen zodat het gistdeeg zijn kwaliteit en structuur niet verliest. Nette brokken gistdeeg moeten losjes op een kleine afstand van elkaar worden geplaatst, zodat ze tijdens het koken niet aan elkaar plakken. Daarna worden de broodjes op zure room ingesmeerd met dooier, opgeklopt met suiker en enige tijd op kamertemperatuur bewaard.

De oven moet worden voorverwarmd tot 190 graden. Broodjes zijn snel gebakken - een half uur is genoeg om de bovenkant bruin te maken en het deeg van binnen goed te bakken.

Nou, hele lekkere broodjes op zure room met gist

Dit recept voor het maken van heerlijke en geurige broodjes verschilt niet veel van de vorige methode, behalve een kleine maar zeer belangrijke truc. Het deeg wordt op dezelfde manier bereid - je kunt een speciale gistbasis in de winkel kopen, waaruit je een laag moet uitrollen en kleine medaillons moet vormen. Voor zulke broodjes heb je dikke en dikke zure room nodig.

In elke gistronde wordt een klein kuiltje gemaakt waarin zure room wordt geplaatst. De randen zijn strak geknepen en er kan wat meer zure room bovenop het broodje worden gedaan. De bakplaat is ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie - perkamentzou hier ongepast zijn, omdat tijdens het kookproces siroop vrijkomt, die het broodje zelf direct met papier kan lijmen.

Kenmerken van het maken van deeg op zure room

Zuurroomdeeg voor broodjes is ongelooflijk mals en heerlijk. Voor de bereiding is een zuivelproduct met elk vetgeh alte geschikt. Bovendien is zure room een uitstekende vervanger voor boter en melk. Er zijn een groot aantal recepten voor deeg gekookt op zure room. Zo wordt het bijvoorbeeld een ideaal ingrediënt voor pizza en ander gebak.

Zure room verlopen? Is het zuivelproduct ingevroren in de koelkast? Het maakt niet uit - zelfs bedorven zure room zal een goed onderdeel zijn van gistdeeg. Het enige voorbehoud - om de laatste zure room te bereiden, moet deze op kamertemperatuur staan.

Delicate zure roomdeegbroodjes

Dit recept voor geurige broodjes is eenvoudig. Vereiste ingrediënten:

• 300 gram premium tarwemeel (noodzakelijk gezeefd).
• 100 gram suiker en een snufje zout.
• Een kippenei.
• Een eetlepel boter.
• 300 gram zure room.
• 5 gram bakpoeder voor deeg.

Tarwemeel kan samen met bakpoeder in een diepe kom of direct op tafel worden gezeefd. Maak een kleine inkeping in het midden.

Meng tegelijkertijd boter, zure room, suiker, zout en eieren. Giet dit mengsel voorzichtig maar voorzichtig bij de gezeefde bloemmengen. Vorm vervolgens 12 tot 15 kleine balletjes en geef ze een nette vorm. Het kunnen bagels, donuts, broodjes of broodjes zelf zijn. Vervolgens worden nette deegballen op een bakplaat gelegd en naar een voorverwarmde (tot 190 graden) oven gestuurd.

Zure roombroodjes moeten bij voorkeur worden ingesmeerd met losgeklopt eigeel met suiker om een mooie gouden korst te vormen.

Recepten voor broodjes op zure room van gistdeeg kunnen heel divers zijn. Elke huisvrouw heeft haar eigen kleine trucjes waarmee je broodjes nog lekkerder en geuriger kunt maken. Dus om bijvoorbeeld een heerlijke traktatie te bereiden voor het drinken van thee 's avonds, zijn de eenvoudigste ingrediënten die te vinden zijn in het keukenarsenaal van elke huisvrouw voldoende.