Heerlijke en snelle levergerechten - kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de oudste menselijke activiteiten is koken. Bovendien, als onze oude voorouders het eenvoudig probeerden te doen zodat het smakelijk en bevredigend was, dan houden moderne culinaire specialisten zich aan een iets ander beleid. Voedsel moet niet alleen lekker zijn, mooi van uiterlijk, kleur en geur, maar ook nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Zoals je weet, is vlees een van de nuttigste voedingsmiddelen. Maar alleen al praten over het koken van vlees zou afgezaagd en eenvoudig zijn. Er zijn veel vleesrecepten. Maar culinaire recepten, om zo te zeggen, met een beperktere focus, zijn van groter belang. Vandaag wil ik het hebben over slachtafval, in het bijzonder de lever. Al vele honderden jaren eet de mensheid de lever van verschillende dieren: gans, kip, rundvlees, varkensvlees, kalkoen, evenals de lever van vissen (kabeljauw).

Vandaag zullen we een verscheidenheid aan recepten aanbieden, waarvan het hoofdbestanddeel de lever zal zijn. Bovendien zal het recept behoorlijk divers zijn. Maar voordat je begintkoken, raden wij u aan om te beslissen over het soort slachtafval. De lever van verschillende dieren heeft verschillende eigenschappen, een speciale lijst met nuttige vitamines en mineralen.

Lever voordelen

Runderlever wordt als het nuttigst beschouwd. Artsen herhalen constant over een uitgebalanceerde reeks vitamines en sporenelementen waaruit de samenstelling bestaat. Levergerechten hebben een laag vetgeh alte, zijn snel en licht verteerbaar en hebben bovendien een hoge voedingswaarde. Door runderlever te eten, kun je de kwaliteit van de slaap, de werking van het zenuwstelsel normaliseren, de bloedvaten versterken, de hersenactiviteit verbeteren, kanker, zwelling, atherosclerose en spierkrampen voorkomen.

Kipafval, dat ook een populair ingrediënt is in heerlijke levergerechten, is rijk aan eiwitten. Dit feit stelt ons in staat om te zeggen dat kippenlever in dit opzicht enigszins is geslaagd. Het is kippenlever die het vaakst wordt gegeten door degenen die hun dieet volgen en een dieet volgen.

Kippenlevergerechten bevatten veel foliumzuur, wat een positief effect heeft op de immuniteit. Bovendien bevat kippenlever een grote hoeveelheid vitamine A, die onmisbaar is voor de huid en ogen, evenals de norm van dagelijks ijzer, wat een positief effect heeft op de werking van het cardiovasculaire systeem, bloedarmoede behandelt en de hersenen.

Varkens-, eend-, kalkoenlever is ook een gezond gerecht, redelijk caloriearm en geeft veel vitamines en mineralen doorons lichaam.

Varkenslever met augurken

Veel huisvrouwen noemen deze salade mannelijk, 'huwelijk', brutaal. De selectie van ingrediënten is zo eenvoudig en toegankelijk dat zelfs een man die nog nooit aan het fornuis heeft gestaan een gerecht kan bereiden. Bovendien blijkt de salade erg voedzaam en bevredigend te zijn, en wat heeft een vermoeide man die thuiskomt van zijn werk nog meer nodig.

Lijst van ingrediënten

• 460g varkenslever.
• Twee augurken.
• 3 kippeneieren.
• 120g kaas.
• Mayonaise.
• Specerijen, zout.

Beschrijving van het kookproces

We sturen de goed gewassen lever naar een pan met water. Vergeet niet een paar peperkorrels en zout toe te voegen. Kook op middelhoog vuur ongeveer 25 minuten. Laten we een beetje chillen. We snijden stro. Zout de lever gevouwen in een aparte kom, voeg gemalen peper toe. Het is niet aan te raden om te veel zout toe te voegen, omdat augurken en mayonaise in het gerecht aanwezig zullen zijn.

Gewoon ingelegde komkommer is het tweede ingrediënt dat aan deze varkensleverschotel moet worden toegevoegd. We snijden het in reepjes, sturen het naar het varkensvleesproduct. Kook kippeneieren, koel, snij in blokjes. Maal de kaas met een grote rasp. Wij mixen alle ingrediënten. Mayonaise royaal toevoegen, mengen.

Konijnenlever met appels

Dit is misschien wel een van de gemakkelijkste recepten voor heerlijke levergerechten. Bovendien, ondanks de minimale setingrediënten, blijkt de lever met appels verbazingwekkend mals, smakelijk en bevredigend te zijn. Dit is een geweldige optie voor een zondagsdiner.

Productlijst

• Twee zoetzure appels.
• 420 g konijnenlever.
• 2 grote rode uien.

Beschrijving van de kookstappen

Allereerst verwijderen we films, aderen, vet en wassen we de lever in water. Snijd in kleine stukjes, stuur naar de pan. Bij gemiddelde temperatuur in een kleine hoeveelheid olijfolie wordt het 5-10 minuten gebakken. Na tien minuten kun je een half glas water toevoegen. Laten we wat vuur toevoegen. We laten nog 10 minuten sudderen, constant controleren met een vork. Zodra het bloed niet meer uit de punctie stroomt, is de lever klaar. Als je de konijnenlever vervangt door varkensvlees of rundvlees, verdubbel dan automatisch de kooktijd.

Bak de uienringen in een aparte koekenpan. De appel wordt geschild, in reepjes gesneden. Een beetje zout. We sturen de appel naar de ui, mengen grondig. Bak nog 5 minuten.

Meng doorbakken lever met appels en uien. Voeg peterselie of dille toe. Leg eerst de stukjes lever op een bord en leg er ui en appels bovenop in de vorm van een bontjas.

Leverkarbonades

Dit is een heel eenvoudig en duidelijk recept voor runderlever. Zoals je weet, blijkt de lever behoorlijk taai van smaak te zijn als hij gewoon in stukjes wordt gebakken. Maar als je karbonades van slachtafval kookt, blijken ze altijd bijzonder sappig, erg lekker enzacht.

Vereist

• 480 gram runderlever.
• Plantaardige olie.
• 3 eetl. ik. meel.
• Twee eieren.
• Snufje gemalen peper, suiker, zout.

Beschrijving van het kookproces van een runderleverschotel

In de beginfase van het klaarmaken van slachtafval voor het koken, zijn alle manipulaties bijna hetzelfde: afspoelen, de films afsnijden, goed drogen en in porties snijden. En als er karbonades worden bereid, zoals in ons geval, dan moeten de stukjes zo groot zijn als een halve handpalm. Elk stuk wordt erafgeslagen met een keukenhamer, bestrooid met kruiden, suiker en zout.

Bescherm tijdens het koken van karbonades altijd kleding door een stuk vlees of lever in een plastic zak te wikkelen. De plons zal veel minder zijn. Meng in een aparte container een snufje zout met eieren. Strooi wat bloem op een plat bord. Doop de leverkarbonade in het ei en vervolgens in de bloem. Bak aan 2 kanten goudbruin. Als bijgerecht wordt aanbevolen om pasta, gekookte rijst of aardappelpuree te serveren.

Aziatische kippenleversalade

Dit recept voor een zeer smakelijk kippenlevergerecht is een nogal pittige combinatie van ingrediënten. Bovendien zijn, ondanks de oosterse oriëntatie, alle producten om te koken beschikbaar en goedkoop. Speciale inspanningen in het kookproces zijn ook niet vereist.

Lijst met benodigde producten

• 280g kippenlever.
• 3 grote wortelen.
• 5 teentjes knoflook.
• Suiker.
• Azijn.
• Zout.
• Ingeblikte maïs.
• Plantaardige olie.
• 140 g mayonaise.

Hoe te koken

Dit eenvoudige gerecht met kippenlever maakt gebruik van wortelen in Koreaanse stijl. Natuurlijk kan dit ingrediënt kant-en-klaar worden gekocht, maar we raden aan om het zelf te maken. Eerst moet je de wortel schillen en raspen. Je zou een vrij lang, maar dun rietje moeten krijgen. We maken de knoflook schoon. Maal elk plakje met een knoflookpers. Voeg suiker, knoflook, zout toe aan wortels. Voor Koreaanse wortelen kun je kant-en-klare kruiden gebruiken. Bestrooi de groente met azijn, voeg plantaardige olie en een beetje peper toe. Goed mengen, proberen, het gerecht naar eigen smaak aanpassen.

Was de kippenlever, snijd in plakjes en bak. Het duurt 2-3 minuten voordat de lever klaar is. Meng licht gekoelde kippenlever met wortelen, voeg maïs en mayonaise toe.

Salade van bonen en kippenlever

Dit gerecht met kippenlever is niet alleen eenvoudig, maar ook snel klaar te maken. De salade is behoorlijk bevredigend, calorierijk en voedzaam.

Ingrediënten

• 240 g kippenlever.
• Twee augurken.
• bonen uit blik.
• 60g wortelen.
• Zout.
• Boter.
• Mayonaise.
• Een halve ui.

Hoe te koken

Huisvrouwen merken altijd op dat heerlijke kippenlevergerechten eenvoudig en gemakkelijk te maken zijnKoken. Deze salade is geen uitzondering. Meestal - 15 minuten - is nodig om de lever te braden. Vergeet niet om het vooraf te reinigen van films, te wassen met koud water en af te drogen. Snijden - dunne lange staven.

Tijdens het bakken van de kippenlever kun je het water uit de bonen laten lopen, de ui in halve ringen snijden, de wortelen inwrijven en de komkommer in reepjes snijden. Wortelen en uien worden gebakken in plantaardige olie. We mengen de bereide ingrediënten samen, kruiden met mayonaise. Maar veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om bladerdeegsalade te maken met een speciale saladering. Het gerecht is versierd met verse kruiden.

In de oven gebakken kippenlever met appels

Dit recept voor kippenlevergerechten komt wellicht in aanmerking voor de hoofdrol op de feesttafel. Het gerecht blijkt erg origineel van uiterlijk en ontzettend lekker te zijn. Afgaande op de beoordelingen is gebakken lever met appels een zeer geurige en delicate combinatie van producten. En het gerecht is zeer snel klaar, zonder dat speciale culinaire vaardigheden vereist zijn.

Vereist

• 690g kippenlever.
• 3 grote groene appels.
• Twee uien.
• 70g bloem.
• Kruidenmix: koriander, peper, zout, nootmuskaat.
• Plantaardige olie.

Beschrijving van de basisstappen

Voor dit levergerecht heb je verse slachtafvallen van hoge kwaliteit nodig. Het moet worden gewassen, gedroogd met keukenpapier en in geportioneerde stukken worden gesneden. Uien die groot genoeg zijn gesnedenhalve ringen. Appels worden geschild en in blokjes gesneden. De ui is licht gebakken. Na 7 minuten worden er appels aan toegevoegd. Kook tot de appels zacht zijn. We verspreiden de lever, appels, uien in een ovenschaal. We voegen kruiden toe. Bak gedurende 15 minuten op 190 graden.

Varkensleversalade met champignons

Dit recept voor een eenvoudig levergerecht wordt door huisvrouwen erg gewaardeerd vanwege de snelheid van bereiding. Ondanks de minimale kooktijd is het gerecht een feestelijke tafel waardig. De salade blijkt behoorlijk calorierijk te zijn, hiermee moet rekening worden gehouden.

Welke producten heb je nodig

• 240g varkenslever.
• Ingemaakte komkommer.
• 2 aardappelen.
• 220 g gemarineerde champignons.
• Twee kippeneieren.
• Mayonaise.
• Groen.
• Zout.

Koken

Zet een pan met gezouten water op het fornuis. We snijden de lever die eerder was bevrijd van films en andere "nutteloosheid" in reepjes. We sturen om 15 minuten te koken. Een pittige smaaktoets aan het bijproduct wordt toegevoegd door een laurierblad dat tijdens het koken wordt toegevoegd. De aardappelen worden "in hun uniform" gekookt, afgekoeld, in kleine blokjes gesneden. Snijd champignons en komkommers in dezelfde stukken. Meng alle bereide ingrediënten, voeg mayonaise en kruiden toe.

Gesmoorde lever in zure room

Er wordt aangenomen dat gerechten met varkenslever taai zijn en een specifieke smaak hebben. In feite, indien correct gekooktslachtafval, dan wordt het gerecht voortreffelijk en erg lekker.

Wat heb je nodig voor het recept

• 570g varkenslever.
• 230 g zure room.
• 160 ml melk.
• Lepel meel.
• 3 knoflookteentjes.
• Lepel mosterd.
• Koriander, zout, plantaardige olie, gemalen peper.
• 60ml water.

Hoe het gerecht te bereiden

Dit is een erg lekker eenvoudig levergerecht. Het belangrijkste is om het proces als geheel en de voorbereidende fase - in het bijzonder - correct te benaderen.

Varkenslever moet worden vrijgemaakt van films, grondig worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes worden gesneden. Giet het fijngemaakte slachtafval met melk en laat het 30 minuten staan. Giet de melk na een bepaalde tijd af. Als er geen melk is, kunt u het slachtafval vullen met gewoon water. Vergeet alleen niet om het te vervangen, laat het elke 15 minuten leeglopen. Trouwens, melk die tijdens het stoven van de lever wordt toegevoegd, zal ook het product van bitterheid en onaangenaam aroma verlichten.

Doe de halve uiringen en de in blokjes gesneden knoflook in een koekenpan met boter. Licht bakken. Voeg lever gedrenkt in melk toe. Bestrooi met kruiden en zout. We bakken 7 minuten. Meng in een kleine kom water, zure room, mosterd en bloem. Giet het resulterende mengsel in de pan. Laat de lever 10 minuten sudderen onder het deksel. Versier de leverschotel bij het serveren met verse kruiden.

Salade met tomaten en lever

• 280g lever.
• Groene ui.
• 6 kerstomaatjes.
• 2 teentjes knoflook.
• Sla.
• Mayonaise of olijfolie voor dressing (afhankelijk van toegestane en gewenste calorieën).

Hoe maak je een salade

De lever wordt gekookt in water met toevoeging van zout, laurier en peperkorrels. Een rijke bouillon voegt smaak en aroma toe aan het slachtafval. En die deelt hij op zijn beurt weer met andere ingrediënten van het gerecht. Afgekoeld, in lange staafjes gesneden. Gemengd met fijngehakte groene uien, cherrytomaatjes en gehakte teentjes knoflook. Als u een meer bevredigend en calorierijk gerecht wilt bereiden, breng dan de salade op smaak met mayonaise (zelfgemaakt is beter). En als u van plan bent een lichte dieetsalade te bereiden, geven wij de voorkeur aan olijfolie of mosterdoliedressing.