Gezouten makreelplakken: kookopties, heerlijke en snelle recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Makreel is een vette en smakelijke vis. In tegenstelling tot haring is het gemakkelijker om het van de botten te bevrijden en klaar te maken voor het koken. Vooral gezouten makreel is erg lekker. Je kunt het in de winkel kopen, maar het is beter om het zelf te maken. Hoe kook je heerlijke gezouten makreel thuis? In het artikel zullen we het antwoord op deze vraag overwegen.

In pekel

Kindervis is het beste voor dit recept. Als de makreel al vaak is ingevroren, dan gaat het niet lukken om hem in mooie stevige stukken te snijden. Kant-en-klare vis kan worden gebruikt voor salades of geserveerd worden met een bijgerecht.

Ingrediënten:

• makreel - 550 g;
• water - 530 ml;
• zout - 3 eetlepels.

Het is beter om de vis in stukjes te snijden, nadat je ze eerst een beetje hebt ingevroren, zodat ze gelijkmatiger worden. Kook water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hoe makreelplakken in pekel zouten? Plaats de stukken vis in een pot of een andere container.

Maak vervolgens de pekel klaar. Zoutmeng met water en meng goed. Vul daarna de makreel met pekel zodat deze helemaal onder water staat. Vervolgens moet de container met de vis worden afgedekt met een deksel en in de koelkast worden geplaatst. De volgende dag kan het gerecht op tafel geserveerd worden. Probeer de makreel minimaal 14 uur in de pekel te houden.

Vis thuis

Dit recept is geschikt voor huisvrouwen die bang zijn dat de vis niet gezouten is en gevaarlijk zal zijn. De marinade voor het zouten van makreel bevat azijn, dus je hoeft je geen zorgen te maken over ongewenste gevolgen na een ma altijd. Het gerecht blijkt erg lekker, met een lichte zuurheid.

Ingrediënten:

• makreel - 1500 g;
• water - 1050 ml;
• zout 80g;
• suiker - 80 g;
• laurierblad - 4 stuks;
• peperkorrels - 10 stuks;
• plantaardige olie - 250 ml;
• tafelazijn 9% - 100 ml.

Het wordt aanbevolen om te beginnen met koken met marinade. Doe het zout, het laurierblad, de suiker en de peper in een pan en voeg de pekelingrediënten toe aan het water. Breng de vloeistof aan de kook en giet de azijn erbij. Haal daarna de marinade van het fornuis en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Haal de makreel eruit en verwijder de kop en de vinnen. Spoel het karkas af zodat er geen bloed en zwarte films in achterblijven. Snijd de vis in stukjes en dompel 5 uur in een warme marinade. Haal vervolgens de makreel uit een pot en vul deze met zonnebloemolie. Zet de vis nog 2 uur in de koelkast en serveer.

In de uischil

Makreel bereid volgens dit recept heeft een aangename smaak van gerookt vlees. Het kan op de feesttafel worden geserveerd. De gasten zullen blij zijn. Om te koken heb je een zak of een plastic fles nodig.

Ingrediënten:

• vis - 1000 g;
• water - 1050 g;
• zout - 3 eetlepels;
• suiker - 30g;
• uienschil - 3 handenvol;
• zwarte thee - 20 g;
• piment - 5 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• laurierblad - 1 stuk

Het koken van stukjes gezouten makreel in een zak moet beginnen met de marinade. Giet uienschil, zout en suiker met koud water en zet in brand. Voeg na het koken thee, kruidnagel, peper en laurier toe aan de marinade. Kook de vloeistof nog 2 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur, zeef de marinade en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Ontdarm de vis, maak schoon en snijd in stukken. Doe de makreel vervolgens in een plastic fles met een doorgesneden hals, of in een strakke plastic zak en giet de marinade erover. De vis moet 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Met strik

Voor dit recept heb je een middelgrote pan nodig. Makreel zouten met uien wordt in de volksmond de grootvadermethode genoemd.

Ingrediënten:

• vis - 1,5 kg;
• ui - 250 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• suiker - 30g;
• zout - 45 g;
• universele kruiden - 20 g.

Darmmakreel, schoon van zwarte films,sneed haar vinnen af. Snijd het voorbereide karkas in middelgrote stukken. Pel de ui van de schil en hak fijn. Bereid in een aparte container de droge mix voor de marinade. Meng hiervoor zout, suiker en kruiden.

Neem dan een pan waarin je het vis- en marinademengsel in lagen moet verdelen. Als alle ingrediënten in de kom zitten, vul je ze met zonnebloemolie. Zet een bord op de pan en zet er een pot op, en zet dan de structuur in de koelkast. Makreel onder onderdrukking zal snel uitzouten en een ongewone smaak krijgen. Na 12-15 uur is de vis klaar.

Met knoflook

Hoe makreelstukjes droog inmaken? Je kunt het originele recept proberen met knoflook.

Ingrediënten:

• makreel - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 15 g;
• laurierblad - 5 bladeren.

Haal de vis eruit en maak hem schoon van zwarte films. Snijd vervolgens het hoofd en de vinnen af. Nadat het karkas grondig moet worden gewassen. Snijd de makreel in stukjes, maak hem desgewenst los van de botten. Breek het laurierblad en haal de knoflook door de pers.

Verdeel het droge marinademengsel gelijkmatig over de makreel. Wikkel de vis vervolgens in huishoudfolie en zet in de koelkast. Het gerecht is binnen 7-10 uur klaar.

Met mosterd

Makreel gekookt volgens dit recept is erg lekker en mals. Het vlees van de vis zal zacht en geurig zijn, het zal gemakkelijk zijn om het van de botten te bevrijden.

Ingrediënten:

• makreel - 1 kg;
• boter - 30 g;
• zout - 50 g;
• mayonaise - 25g;
• mosterd - 25g;
• knoflook - 2 teentjes.

Ontdooi de vis, verwijder zwarte films en spoel af. Verwijder vervolgens haar vinnen, kop en staart. Snijd de makreel in stukjes en verwijder de botten. Bestrooi de resulterende filet met zout en zet 12 uur in de koelkast.

Haal daarna de vis eruit en was hem. Verwijder eventueel achtergebleven water met keukenpapier. Haal de knoflook door een pers en wrijf de makreel ermee in. Meng in een aparte container zachte boter, mayonaise en kant-en-klare mosterd. Bestrijk de stukjes gezouten makreel met deze saus en wikkel ze in vershoudfolie. Zet het gerecht in de vriezer en haal het er na 4 uur uit en serveer.

Over 30 minuten

Dit recept zal diegenen aanspreken die graag snel koken. Thuis makreel in stukjes zouten, voltooid in 30 minuten, zal zelfs voor een beginnende huisvrouw geen problemen opleveren.

Ingrediënten:

• vis - 350 g;
• ui - 150 g;
• plantaardige olie - 40 g;
• zout - 30 g;
• citroensap naar smaak.

Bevrijd de makreel van binnenuit, verwijder de kop, staart en vinnen. Maak het karkas schoon van de zwarte film en spoel goed af onder stromend water. Maak 2 sneden langs de ruggengraat en verwijder de botten. Snijd daarna de makreel in stukjes en wrijf ze in met zout.

Doe de vis daarna in een zak en zet hem 30 minuten in de koelkast. Snijd de ui in halve ringen, besprenkel de vis met citroensap en serveer. Makreel, in stukjes gezouten in een zak, is erg lekker en smakelijk.

Over 2 uur

Het zouten van makreelstukjes in olie kost heel weinig tijd. Nog een paar uur en het gerecht kan op tafel geserveerd worden. Beschikbare ingrediënten en gemakkelijke bereiding maken dit recept tot een van de favorieten van veel huisvrouwen.

Ingrediënten:

• makreel - 550 g;
• zonnebloemolie - 120g;
• suiker - 15g;
• zout - 35g;
• koriander - 10 g;
• piment - 10 g;
• tafelazijn 9% - 30 g;
• laurierblad - 5 stuks;
• ui - 350 g;
• water - 900 ml.

Verwijder de binnenkant van de makreel, maak hem schoon van zwarte films. Snijd vervolgens de vinnen, staart en kop af. Spoel de vis onder stromend water. Snijd de makreel vervolgens in middelgrote stukken.

Giet voor de marinade water in een pan en voeg 100 g ui toe, in halve ringen gesneden. Voeg vervolgens zout, suiker, peper, koriander, laurier toe. Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook en haal het na 7 minuten van het vuur.

Doe de stukjes vis in een pot en vul ze eerst met plantaardige olie en daarna met marinade op kamertemperatuur. Doe een deksel op de container en zet 1,5 uur in de koelkast. Maak ondertussen de uienmarinade. Maak hiervoor een kom klaar en giet er appelciderazijn in. Snijd vervolgens de resterende ui in halve ringen en doe ze in een bak. Wacht tot de vis gaar is en voeg deze toe aan de nieuwe marinade. Na 30 minuten kan het gerecht geserveerd worden.

Over 12 uur

Dit recept zal liefhebbers van malse vis aanspreken. Heerlijke zelfgemaakte gezouten makreel is klaar in slechts 12 uur.

Ingrediënten:

• vis - 1 kg;
• water - 650 ml;
• zout - 40 g;
• suiker - 40 g;
• laurierblad - 5 stuks;
• piment - 3 stuks;
• kruidnagel - 3 stuks

Verwijder de kop, staart en vinnen van de makreel. Open vervolgens haar buik en maak het schoon van de darmen en zwarte films. Spoel het karkas goed af, snijd het in stukken en doe het in een plastic bak.

Bereid de marinade. Meng zout, suiker en kruiden in een aparte kom en vul ze vervolgens met water. Vul vervolgens de vis met de resulterende vloeistof. Plaats de container 12 uur in de koelkast en serveer de stukjes gezouten makreel op tafel.

Express zouten

Een snel recept helpt als er onverwachte gasten arriveren. Heerlijke stukjes gezouten makreel thuis laten niemand onverschillig.

Ingrediënten:

• vis - 300 g;
• ui - 120 g;
• water - 350 ml;
• zout - 20 g;
• laurierblad - 2 stuks

Verwijder de staart, vinnen en kop van de makreel. Haal het dan uit de darmen en maak de buik van binnen schoon van zwarte films. Spoel de vis onder stromend water af en dep droog met keukenpapier. Snijd de makreel in stukken van 2 cm dik en doe ze in een pot.

Kook water in een pan en voeg er laurierblad aan toeblad, zout en ui. Kook de vloeistof gedurende 8 minuten, zet hem dan uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vul de vis met de resulterende pekel en zet hem 2 uur in de kou. Verwijder de pot, leg de makreel op een schaal en serveer bestrooid met kruiden.

Droog zouten

Dit recept is gemakkelijk en snel, dus het zal beginnende huisvrouwen aanspreken. Makreel, in stukjes gezouten, ziet er zowel op een feestelijke als op een alledaagse tafel prachtig uit.

Ingrediënten:

• vis - 650g;
• plantaardige olie - 20 g;
• zout - 40 g;
• suiker - 20g;
• laurierblad - 5 stuks;
• korianderbonen - 5g;
• tafelazijn 9% - 1 theelepel
• peperkorrels - 5 g.

Haal de vis eruit en maak hem schoon van zwarte films. Verwijder vervolgens de staart, vinnen en kop. Maak een incisie langs de rug en verwijder de wervelkolom erdoorheen. Spoel de vis, dep droog met keukenpapier en snijd in porties.

Bereid een beitsmengsel van zout, suiker, koriander, peper en laurierblaadjes. Leg de stukken vis ondersteboven op de folie. Wrijf vervolgens de makreel in met het beitsmengsel, wikkel en koel gedurende 2 uur. Spoel de afgewerkte vis, spoel overtollig zout af, leg op een schaal en bestrooi licht met azijn en plantaardige olie.

Vloeibare rook

Gezouten makreelplakjes gekookt volgens dit recept zijn licht gerookt. Het is veel lekkerder en malser dan in de winkel.

Ingrediënten:

• makreel –300g;
• water - 1200 ml;
• uienschil - 1 handvol;
• vloeibare rook - 30g;
• suiker - 30g;
• zout - 40 g.

Druk de vis uit, verwijder zijn vinnen, staart, kop. Spoel de makreel daarna af en snijd hem in porties. Sorteer de uienschil en verwijder het vuile en rotte. Spoel af en doe in een pan met water. Voeg er dan zout en suiker aan toe. Zet de pan op het vuur en kook 2 minuten. Hoe meer velletjes je in de marinade doet, hoe donkerder de vis zal zijn.

Neem een plastic fles en snij de hals ervan af. Leg de vis erin, vul hem met marinade op kamertemperatuur en vloeibare rook. Bedek de fles met een zak en zet hem 2 dagen in de koelkast. Verwijder daarna de vis en droog de stukken met keukenpapier. Voor het serveren kun je de makreel insmeren met plantaardige olie voor meer glans. Het voeren van vis bereid volgens dit recept aan kinderen wordt afgeraden vanwege de vloeibare rook in de samenstelling.

Geheimen van ervaren huisvrouwen

Gezouten makreelplakken zijn een geweldige aanvulling op gekookte aardappelen of rijst. Om dit gerecht te bereiden, is het beter om een grote of middelgrote vis te nemen, omdat een kleinigheid onhandig is om schoon te maken. Zout is beter om niet-gejodeerde, grove maling te gebruiken.

Om de makreel geuriger te maken, voeg je kruiden toe aan de marinade: kruidnagel, steranijs, een mengsel van pepers. Na het koken kun je de vis niet langer dan 5 dagen in de koelkast bewaren, daarna begint hij te verslechteren. Hoe langer de makreel in de marinade ligt, hoede smaak zal meer verzadigd raken. Probeer vis te kiezen zonder deuken of andere beschadigingen, vooral als je hem op een feestelijke tafel wilt zetten.