Hoeveel moet je zachtgekookte en hardgekookte eieren koken: handige tips

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Kippenei is een onmisbaar product op tafel van elke Rus. En hoeveel gerechten kunnen er van gemaakt worden! Omeletten, roerei met verschillende vullingen, pannenkoeken, cheesecakes en gewoon gekookte eieren - dit alles is gezond en smakelijk. Maar weinig mensen kennen de regels en geheimen van het koken van eieren.

Hoe kies je goede eieren?

Er zijn niet veel soorten vogels in de wereld waarvan de eieren door mensen kunnen worden gegeten. Kip en kwartel zijn het lekkerst, voedzaam en veilig. Als je eendeneieren eet, is er een hoog risico op salmonella. Daarom zijn ze niet te vinden in de winkelschappen. Er zijn ook struisvogeleieren - ze zijn erg voedzaam en hebben uitstekende smaakeigenschappen, maar op onze breedtegraden worden ze als exotisch beschouwd.

Kiezen voor verse kippeneieren is niet eenvoudig, en zelfs de meest geavanceerde huisvrouwen kopen vaak verlopen goederen. Er is een speciaal apparaat - een ovoscoop, op verzoek van de koper is de verkoper verplicht deze te verstrekken om de versheid van de eieren ter plaatse te controleren. Met de ovoscoop kunt u de staat van de dooier door de schaal bekijken - of deze is uitgelekt.

Leeftijd en grootte zijn direct van invloed op hoeveel je eieren kookt na het koken. Vers heeft minder warmte nodigverwerking.

Hoe groter en zwaarder het ei, hoe ouder het is. Op leeftijd en grootte worden eieren gesorteerd op categorie:

• C0 - selectieve kantines;
• С1 - de eerste eetcategorie;
• C2 - respectievelijk de tweede eetkamer;
• D1 is de eerste voedingscategorie.

Categorie heeft invloed op hoeveel eieren gekookt moeten worden na het koken. Hoe groter ze zijn, hoe langer het koken zou moeten zijn. Als u een zachtgekookt ei nodig heeft, neemt de tijd dienovereenkomstig af. Maar daarover hieronder meer!

Hardgekookte kippeneieren

Hard gekookt - dit betekent voor een dicht eiwit, losse dooier. Deze kookmethode wordt meestal gekozen voor salades (wanneer ze weten dat het gekookte ei gesneden of geraspt moet worden).

Hoe lang een hardgekookt ei koken (tijd om ze in kokend water te laten):

• selectieve categorie - na 12-13 minuten koken;
• С1 - 10-12 minuten;
• С2 - 8-10 minuten.

Overdrijf de kooktijd niet, dit zal de smaakeigenschappen veranderen, de dooier kan een onaangename geur gaan afgeven, het eiwit zal aminozuren verliezen als de warmtebehandelingstijd wordt overschreden.

Elke huisvrouw weet hoe ze hardgekookte eieren moet koken. Hoeveel salades, snacks, taarten kun je ermee koken! Een van de meest populaire vullingen voor taarten zijn gehakte gekookte eieren met groene uien en dille.

Zachtgekookte kippeneieren

Deze kookmethode is het meestbehoudt alle nuttige eigenschappen van het product. De dooier bevat zink, ijzer, magnesium; zachtgekookt ontleden deze sporenelementen niet, maar worden ze met succes opgenomen wanneer ze worden gegeten. Eiwit slaat alle essentiële aminozuren op.

Hoe lang zachtgekookte eieren moeten worden gekookt, hangt af van hun grootte en versheid. In de regel duurt het precies de helft van de minuten dan hardgekookte eieren.

Twee eenvoudige manieren om heerlijke zachtgekookte eieren te krijgen:

• Dompel rauwe eieren met een eetlepel onder in al kokend water. We lokaliseren 3-5 minuten. Dan halen we ze voorzichtig, met dezelfde lepel, eruit en dompelen ze onder in een vooraf voorbereide pan met ijs (of gewoon koud) water. Deze methode behoudt niet alleen alle voedingseigenschappen van kippeneieren, maar is ook heel gemakkelijk om ze van de schaal te pellen. Letterlijk in tien seconden. Door het scherpe temperatuurverschil - van kokend water tot ijswater - wordt de schaal direct schoongemaakt.
• Op de gebruikelijke manier - doe de eieren in een pan, giet water uit de kraan. We wachten tot het water is opgewarmd. Hoe lang eieren koken na het koken? Groot - 4-5 minuten. De categorieën van de eerste seconde - 2-3 minuten. Dan is het raadzaam om koud water over de eieren te gieten, dit maakt het later gemakkelijk om ze van de schaal te pellen.

Gepocheerde eieren

Ondanks de prachtige Franse naam, is er niets moeilijks om voor te bereiden. In de Sovjettijd werd deze kookmethode "ei in een zak" genoemd. Het ligt in het feit dat het nog minder tijd kost om te koken dan wanneer we zouden besluiten om zachtgekookte eieren te koken. Hoeveel huisvrouwen koken?gepocheerde eieren als ontbijt, dit is een voedzaam, dieet- en gezond gerecht!

Je hoeft niet eens het water op te warmen of de pan te koken. Een gepocheerd eitje is in twee minuten gaar in de magnetron. We nemen een kleine container, vullen deze met water (200-250 ml). Breek het rauwe kippenei voorzichtig rechtstreeks in het water (alsof we een gebakken ei gaan koken). We zetten de magnetron in en stellen de timer in op 1,5-2 minuten. Genieten van een zacht gepocheerd ei met een lopende dooier.

Er is een eenvoudigere manier: zet een pan water op het fornuis en breng aan de kook. We breken het ei in kokend water. Hoe lang een gepocheerd ei koken? Eén minuut is genoeg.

Gevulde kippeneieren

Ongebruikelijke en heerlijke kookmethode:

• Kook hardgekookte eieren voor. Hoe lang het duurt, weten we al.
• We halen de afgekoelde eieren uit de schaal. In tweeën gesneden.
• Kneed de dooier grondig met een vork en voeg gehakte groenten en kruiden toe aan deze massa.
• Breng de verwerkte massa voorzichtig met een lepel terug naar de eiwithelften.

Franse omelet

Het perfecte ontbijt voor mensen die een gezond dieet volgen.

• Breek een paar eieren in een diep bord.
• Voeg 50-70 ml melk toe (bij voorkeur vetarm).
• Zout en specerijen - naar smaak. Je kunt ook gehakte greens, dunne plakjes worst, plakjes kaas toevoegen. Klop alle ingrediënten grondig met een vork totschuimige, homogene massa.
• Giet in een voorverwarmde pan met antiaanbaklaag, dek af met een deksel.
• Na een paar minuten kun je genieten van de smaak van een opengewerkte, lichte omelet.

Wat is het verschil tussen een omelet en een roerei? Allereerst door melk en toppings toe te voegen. Sommige mensen geven er ook de voorkeur aan om kefir, wei, gefermenteerde gebakken melk toe te voegen - dit is een kwestie van individuele voorkeur. Van de vulling kun je kiezen voor groenten (spinazie, broccoli, bloemkool, groen of ui, geraspte wortel), worst, kaas, spek, kappertjes, tonijn. Sommige mensen houden van gezouten visomelet (zeer ongebruikelijke combinatie).

Hoe lang duurt het om kwarteleitjes te koken?

Een apart item dat het vermelden waard is, is dit relatief nieuwe product voor Russen. Kwarteleitjes zien er ongewoon uit en zijn duurder dan kippeneieren. Ze zijn ook veel nuttiger: ze bevatten zink, magnesium, selenium, vitamine C, A. Het eiwit van kwarteleitjes is rijk aan essentiële aminozuren en er zit praktisch geen schadelijk cholesterol in de dooier.

Elke ervaren huisvrouw kan kwarteleitjes koken. Hoe lang duurt het? Vanwege hun kleine formaat duurt het slechts 2-3 minuten om ze hard te koken. De dooier mag licht vochtig blijven. Als je zo hard mogelijk moet worden, kan de tijd op vijf minuten worden gebracht.

Kwarteleieren worden voornamelijk gebruikt voor salades: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Qua smaak passen ze goed bij zeevruchten,roomsaus, kalfsvlees, kipfilet, sla, broccoli. Hoe lang eieren koken voor salade? Aangezien ze een dichte textuur moeten hebben - ongeveer 3-4 minuten in kokend water. Kwarteleitjes zijn een echte vondst voor aanhangers van goede voeding.

Biologische waarde van kippeneieren

Het caloriegeh alte van een middelgroot hardgekookt kippenei is 160 kilocalorieën. Hiervan ongeveer 14 gram eiwit, 12 gram eiwit, 0,5 gram koolhydraten. Bij het frituren in plantaardige olie neemt het vetgeh alte aanzienlijk toe (bijvoorbeeld ongeveer 35-40 gram vet per portie gebakken eieren).

Een hardgekookt ei bevat ongeveer 530 mg cholesterol. Daarom raden artsen mensen met chronische lever- en galblaasaandoeningen niet aan om meer dan één ei per dag te eten.

Maar de bijna volledige afwezigheid van koolhydraten maakt eieren het nummer 1 product om af te vallen. Een constante overmaat aan koolhydraten in de voeding leidt tot obesitas. Dus eet gerust gekookte eieren en maak je geen zorgen over je figuur!

Een dooier bevat ongeveer 50 microgram fluor, 75 microgram koper, 29 microgram selenium, 2 mg zink, 2,5 mg ijzer, 12 mg magnesium. Het is ook rijk aan vitamines: 2 mg vitamine E, 0,05 mg caroteen, 2,2 mcg vitamine D, 0,14 mg pyridoxine, 7 mg foliumzuur.

Wat zijn verrijkte eieren?

De afgelopen jaren is er in alle supermarkten een ongewoon product verschenen. Dit zijn de zogenaamde verrijkte eieren. Tegen een kostprijs zijn ze iets hoger dan de gebruikelijke, "niet-verrijkte". Het verschil is dat ze bevatten:verhoogde hoeveelheid selenium, jodium en gezonde meervoudig onverzadigde vetten (Omega-3). Tegelijkertijd bevat het veel minder schadelijke cholesterol (in vergelijking met een standaard kippenei van de eerste categorie).

Het proces van het maken van verrijkte eieren verschilt niet van het koken van gewone eieren. Artsen raden aan om aandacht te besteden aan dit product voor mensen met schildklieraandoeningen. Door het hoge geh alte aan jodium hebben verrijkte eieren een positief effect op de stofwisseling en stofwisselingsprocessen in het lichaam.