Waar wordt vinaigrette van gemaakt: ingrediënten, verhoudingen, dressing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag is het recept voor vinaigrette bekend bij bijna elke inwoner van ons land. Onze burgers zijn dolblij met dit gerecht. Maar eigenlijk is de vinaigrette uitgevonden in Duitsland of Scandinavië, bij ons schoot het gerecht pas wortel en veranderde het enigszins. Het recept voor deze geweldige salade kwam pas in de achttiende eeuw bij ons, toen we Europese landen naderden. Onze mensen waardeerden het nieuwe gerecht al snel.

Het klassieke vinaigretterecept met kool heeft zijn eigen geheimen. Om bijvoorbeeld geen van de componenten hun natuurlijke kleur te verliezen tijdens opslag, moet je eerst de bieten snijden en mengen met olie. Nog iets: als je een uienvinaigrette gaat maken, adviseren veel koks dit ingrediënt vlak voor het serveren in het gerecht te doen en de uienvinaigrette even in de koelkast te bewaren. Je moet er onder andere altijd rekening mee houden dat zo'n salade met augurk een gerecht is,die vrij snel verslechtert. Probeer van dit gerecht net genoeg te koken, zodat je het meteen helemaal op kunt eten. Overweeg verder waar vinaigrette van gemaakt is. We bieden ook verschillende recepten en tips voor het maken van salades.

Nuttige eigenschappen van vinaigrette

Vinaigrette is juist nuttig vanwege de groenten die aan de samenstelling zijn toegevoegd. Bedenk waar vinaigrette van gemaakt is:

1. Rode biet bevat veel mineralen die helpen bij het reguleren van de stofwisseling en het verminderen van vetafzetting.
2. Aardappelen zijn verzadigd met een van de meest heilzame stoffen voor het lichaam - vitamine C. Dankzij dit worden de beschermende functies van het lichaam versterkt en wordt de algehele immuniteit versterkt.
3. Wortelen bevatten vitamines zoals B, C, E, D en daarnaast een groot aantal andere nuttige elementen. Wortelen zijn een geweldige antioxidant die schadelijke stoffen verwijdert.
4. Gezouten komkommers verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel, ze bevatten veel vezels en jodium. Zuurkool heeft veel vitamine C, en bovendien A, B, K en E. Het verbetert de spijsvertering en is begiftigd met bacteriedodende functies, bovendien verbetert het metabolische processen.
5. Ui bevat een enorme hoeveelheid vitamine B en C, en bevat ook belangrijke elementen als ijzer, fluor en jodium.

De vinaigrette van boerenkool en bonen bevat weinig calorieën, daarom raden voedingsdeskundigen aan om zoveel mogelijk van deze salade te eten voor degenen die stoom willen verliezenonnodige kilo's. En als je het gerecht vult met zonnebloemolie en kruiden, zal de ontlasting normaliseren en zullen problemen met de stoelgang verdwijnen.

Hoeveel bieten koken voor vinaigrette

Traditioneel worden saladegroenten gekookt op het fornuis in een pan. Hoeveel bieten voor vinaigrette moeten worden gekookt, wordt bepaald door de grootte van de wortelgewassen. Als ze groot zijn, moet je minstens een uur koken. Gereedheid wordt gecontroleerd met een vork: als het moeilijk is om het erin te steken, moet je iets meer koken.

Klassieke vinaigrette

Het is niet moeilijk om de vaardigheden van het koken van groentevinaigrette onder de knie te krijgen. Het is voldoende om de aanbevolen verhouding van de ingrediënten in de samenstelling strikt te volgen om de ideale optie te vinden, zodat het gerecht niet wordt begiftigd met verhoogde kruidigheid of, omgekeerd, gebrek aan smaak.

Ingrediënten voor klassieke vinaigrette met zuurkool zijn als volgt:

• zuurkool - 500 g;
• bieten - 3 stuks;
• aardappel - 5 stuks;
• ui - 1 st.;
• groene erwten - 200 g;
• ingelegde komkommers - 3 stuks;
• plantaardige olie - 100 g;
• 3% azijn - 1 theelepel;
• zout, specerijen, peper - naar smaak.

Koken

Hoe kook je het klassieke recept voor koolvinaigrette:

1. Mijn aardappelen, kook ze in hun geheel in een aparte pan en wacht tot ze afgekoeld, schoon,in kleine blokjes gesneden.
2. Doe hetzelfde met bieten.
3. Pel de ui, snijd hem in kleine stukjes, snijd de komkommers in kleine reepjes.
4. Doe alle gekookte ingrediënten bij elkaar in één kom, stuur de kool daarheen.
5. Om de dressing voor onze salade te bereiden, meng je olie en azijn, voeg je naar smaak zout en peper toe. Voeg doperwtjes toe aan de voorbereide groenten, meng grondig en breng op smaak met een geurig azijnmengsel.
6. Als je wilt dat je vinaigrette er mooi uitziet, moet je een simpele truc gebruiken. We nemen een glas, zetten het in het midden van de nodige gerechten. We verspreiden de salade rond het glas en verwijderen vervolgens het vat voorzichtig uit de gevormde ring. We versieren het gerecht met peterselie en dilleblaadjes, evenals figuren die we snijden uit bieten, wortelen en gekookte kippeneieren.

Klassieke vinaigrette bereid volgens dit recept met kool is klaar. Eet smakelijk!

Vinaigrette koken met doperwtjes

De methode om zo'n salade te bereiden, gebruikelijk in de winter, beperkt het aantal en de verhoudingen van de componenten niet. Iedereen kan naar eigen smaak meer of minder toevoegen om het ideaal te bereiken.

Vinaigrette verhoudingen:

• aardappelen - 3 stuks;
• grote bieten - 1 st.;
• wortels - 2 stuks;
• ui - 1 st.;
• ingelegde komkommer - 3 stuks;
• groenten - naar smaak;
• groene uienveren - naar smaak;
• doperwtjes uit blik - 400 g;
• plantaardige olie of een dressingsaus.

Vinaigrette bereidingstechnologie:

1. Kook aardappelen, wortelen en bieten direct in hun schil op het fornuis of met een dubbele ketel tot de groenten zacht zijn en met een mes kunnen worden doorboord.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes met een zijde van ongeveer een centimeter.
3. Snijd voorgeschilde wortelen, bieten en ingelegde komkommers in blokjes van vergelijkbare grootte.
4. Snijgroenten en groene uien fijn.
5. Pel de ui, verwijder de schil en snij in kleine stukjes.
6. Meng alle ingrediënten in één kom, giet de erwten uit de pot erin en doe het zout erin.
7. Klaar vinaigrette kan worden gekruid met elke plantaardige olie of saus, bijvoorbeeld mayonaise. Maar wees dan voorbereid op het feit dat de tweede optie hoger in calorieën zal blijken te zijn.

Een op deze manier gemaakte vinaigrette kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.

Vinaigrette koken met zuurkool

Een smakelijke salade die op deze manier is bereid, is ideaal als dagelijks gerecht of als traktatie voor een speciale gelegenheid. In dit geval is het beter om de groenten niet te koken, maar in de oven te bakken. Om dit te doen, moet je de gewassen aardappelen, bieten en wortelen in folie wikkelen, ze in het midden van een ovenschaal of bakplaat leggen en ongeveer een uur in de oven laten bakken. Naast de gekookte groenten voor de vinaigrette in de folieoven zijn de volgende ingrediënten nodig:

• middelgrote ingelegde komkommers - 3 stuks;
• groene erwten in blik– 200 g;
• zuurkool - 200 g;
• citroensap - 3 el. l.;
• groenten en kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie voor dressing.

Hoe je een vinaigrette maakt met plantaardige olie en groenten wordt hieronder beschreven:

1. Laat de gebakken groenten een beetje afkoelen, verwijder dan de schil, snijd ze in blokjes en doe ze in een handige bak.
2. We verwijderen overtollig vocht uit zuurkool door er met onze eigen handen in te knijpen en voegen het dan toe aan de rest van de ingrediënten.
3. Doe de doperwten op een zeef zodat overtollig water kan weglopen en voeg ze dan toe aan de rest van de saladegroenten.
4. Vervolgens beginnen we met het bereiden van de saus waarmee we de afgewerkte salade zullen vullen. Meng hiervoor citroensap, kruiden, groene uienveren en zonnebloemolie in een aparte kom.
5. Giet de saus over de ingrediënten en meng goed zodat de dressing gelijkmatig wordt verdeeld.
6. Laat de salade ongeveer 30 minuten staan en zet hem in de koelkast om te trekken.

Vinaigrette koken met verse kool

Als iemand zich afvraagt of het mogelijk is om een vinaigrette te verpesten door zuurkool te ruilen voor vers in de lijst met ingrediënten, is het antwoord nee, dat is onmogelijk. De salade zal nog steeds net zo smakelijk zijn en begiftigd met nuttige eigenschappen, vooral als je hem kookt volgens het onderstaande recept.

Waar wordt vinaigrette van gemaakt

Naast de standaard bieten, wortelen en aardappelen hebben we de volgende ingrediëntenlijst nodig:

• kool - een halve kop;
• augurken - 2 stuks;
• groene erwten uit blik - 200g;
• ui - 1 st.;
• azijn en plantaardige olie voor dressing;
• zout en suiker naar smaak.

Kookvolgorde:

1. Kook aardappelen, wortelen en bieten in een multicooker, met behulp van de opwarmfunctie, gedurende ongeveer een uur.
2. Pel de ui, spoel onder stromend water en snij in kleine stukjes.
3. Kool moet wit zijn. Maal het ook fijn, meng met de ui en kneed goed met je handen.
4. Hak voorbereide (geschild en gekookte) ingrediënten en ingelegde komkommer, stuur ze naar het kool-ui-mengsel.
5. Giet de erwten uit de pot op een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
6. Maak dressing voor vinaigrette (olie-azijnsaus), doe suiker en zout.
7. Roer grondig en serveer een geurige salade.

Kookbonenvinaigrette

Bonen kunnen natuurlijk geen standaard vinaigrette-ingrediënt worden genoemd, maar desalniettemin past deze groente goed bij de rest van de salade-ingrediënten. Een kenmerk van de bereidingswijze van het volgende recept is een dressing van azijn en mosterd.

Waar wordt vinaigrette van gemaakt? Naast de gebruikelijke drie groenten - aardappelen, wortelen en bieten - zijn de volgende ingrediënten nodig:

• rode of witte bonen - 200g;
• ingelegde komkommer - 3 stuks;
• rode ui - 1 st.;
• dille en groene ui (middelgrote bosjes) - 1 st.;
• mosterd - 1 eetl. l.;
• azijn - 2 el. l.;
• zonnebloem- of olijfolie voor dressing.

De volgorde van het koken van witte bonen vinaigrette is als volgt:

1. Kook wortelen, aardappelen en bieten op elke handige manier. Als ze gaar zijn en even staan om af te koelen, schil de groenten dan van de schil en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Bonen moeten eerst een nacht in koud water worden geweekt. Als dit niet gebeurt, moet je de bonen minstens een paar uur in water laten staan. Kook ongeveer een uur in gezouten water.
3. Voeg aan gekookte groenten en bonen een komkommer toe, die we middelgrote hakken, evenals gehakte kruiden en groene uien.
4. Meng in een aparte kom de componenten waaruit de dressingsaus bestaat: olie, mosterd, zout, kruiden, azijn. Mix tot een gladde massa en giet de dressing over de salade-ingrediënten.
5. Laat de salade ongeveer twee uur in de koelkast staan.

Vinaigrette kruiden

Welk type olie kan als vinaigrettedressing worden gebruikt als olijfolie niet naar wens is? Toevallig verkiezen onze mensen zonnebloemolie uit plantaardige oliën. Voor saladedressing nemen ze meestal ongeraffineerd. Wat kan er behalve boter met vinaigrette worden gekruid? Bij het bereiden van deze salade kan de olie worden gemengd met mosterd, geraspte mierikswortel, azijn of een kleine hoeveelheid suiker. Het komt voor dat ze geen extra ingrediënten aan de dressing toevoegen.

Kortom, de aanwezigheid van bepaalde componenten hangt alleen af van smaak en verlangen. Totje kunt bijvoorbeeld minder azijn toevoegen als er al veel augurken in de salade zitten. Of neem in plaats daarvan citroen- of limoensap, als dat meer naar uw zin is. Als de vinaigrette zuurkool of augurken bevat, mag je de dressing niet zouten.

Als je geen citroensap of azijn wilt toevoegen, kun je zonnebloemolie mengen met augurk van komkommers in een verhouding van 3 op 1. Of je kunt gewoon wijn gebruiken, maar wit is geschikt.

Bij het kiezen van saladedressings kun je verbeeldingskracht tonen, maar het belangrijkste is om het gevoel voor verhoudingen te onthouden en hoe verschillende componenten met elkaar worden gecombineerd. Als de keuze viel op ongeraffineerde olie, is het beter om azijn te gebruiken met een niet erg helder aroma. Als je de voorkeur geeft aan balsamico-azijn, dan kun je beter geraffineerde olie nemen.

Componenten bijvullen

Wat is de beste saladedressing? Selecteer componenten:

• Plantaardige olie. Het is goed als de geselecteerde olie een aroma heeft (ongeraffineerde zonnebloemolie of olijfolie). Maar niets weerhoudt u ervan om de standaard niet-gearomatiseerde optie te gebruiken.
• Azijn. Het is raadzaam om de gebruikelijke te nemen, maar indien gewenst is een andere voldoende, bijvoorbeeld van appels of druiven. Overweeg ook limoen- of citroensap.
• Mosterd. Geschikt om de saus te stabiliseren. Dit ingrediënt is niet erg belangrijk, je kunt het helemaal niet toevoegen, maar hier is wat nieuwsgierig is: mensen die niet enthousiast zijn over mosterd gebruiken het rustig als onderdeel van een vinaigrettedressing. Een vervanging voor zo'n specifiek onderdeel zou kunnen zijn:serveer de dooier van een hardgekookt ei, geraspte mierikswortel en hete peper, voorgesneden.
• Als je wilt, kun je kruiden en smaakmakers toevoegen voor een rijke smaak. Basilicum, tijm en rozemarijn passen goed bij elkaar.

Je moet plantaardige olie en azijn nemen in een verhouding van 3 tot 1. Grof zout en peper worden in de gewenste hoeveelheid aan azijn toegevoegd, gemengd met plantaardige olie. Alle componenten worden opgeklopt of naar een verzegelde container gestuurd en meerdere keren actief geschud. Als mosterd wordt toegevoegd, wordt de olie in eerste instantie gemengd met azijn. De methode om dressings te maken is in alle gevallen ongeveer hetzelfde, alleen de ingrediënten veranderen. Voeg de dressing kort voor het serveren toe aan de salade.

Omdat olie-azijn de ultieme vinaigrettedressing is, gaan we eens kijken hoe we reuzeldressing smakelijk kunnen maken zonder al te veel af te wijken van het standaardrecept. Een geschikt ingrediënt is knoflook. Je kunt één kruidnagel malen en toevoegen aan een klassieke dressing om de meeste verzadiging te krijgen. Of je kunt de saus diversifiëren met verschillende groenten: bak en pureer pepperoni, of maak tomatenpuree. Op dezelfde manier kun je de dressing verdunnen met olijven. Het oorspronkelijke ingrediënt is honing. Slechts een enkele theelepel per drie eetlepels plantaardige olie is voldoende. Snijd daarnaast de ui, meng met gehakte groene uien en andere kruiden en stuur het resulterende mengsel vervolgens naar de dressing.

Kooktipsvinaigrette

Gewone vinaigrette wordt beschouwd als een van de gemakkelijkste salades om te bereiden, maar er moet toch rekening worden gehouden met enkele nuances:

• Als groenten voor het maken van vinaigrette in een oven worden gebakken in plaats van gekookt, zullen ze hun vitamines en mineralen niet verliezen, maar zullen ze zoveel mogelijk overbrengen naar het afgewerkte gerecht.
• Als ingelegde komkommer als een van de componenten wordt gebruikt, bederft de vinaigrette snel, dus het wordt niet aanbevolen om de afgewerkte salade langer dan een dag in de koelkast te bewaren.
• Je kunt ervoor zorgen dat de bieten geen vlekken maken op andere componenten. Om dit te doen, moet het apart van alle groenten worden gemengd met plantaardige olie.
• Als ingelegde komkommers niet naar jouw smaak zijn als ingrediënt, dan kunnen ze worden vervangen in een salade met appels en champignons uit blik.
• Om ervoor te zorgen dat de dressing alle componenten zo goed mogelijk laat weken, moeten ze in middelgrote blokjes worden gesneden.