Natriumsaccharinaat: voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zo'n 130 jaar geleden wist de wereld niet eens van de mogelijkheid om snoep te eten zonder daadwerkelijk suiker te bevatten. Maar met de uitvinding van de eerste zoetstof, namelijk sacharine, is de populariteit van deze supplementen gestaag toegenomen. Maar tegelijkertijd groeit ook de angst, omdat de consument onvermoeibaar bang is voor de schade van synthetische zoetstoffen, waarvan natriumsaccharinaat de belangrijkste is. De voordelen en nadelen liggen op verschillende schalen, waarbij de problemen van zwaarlijvige mensen of diabetici worden afgewogen tegen het risico op het ontwikkelen van kanker door het gebruik van sacharine. In feite is de duivel niet zo eng als hij is geschilderd, en het is beter om dieper in de kwestie te kijken.

Wat zijn zoetstoffen

Ze worden ook zoetstoffen genoemd, en het doel van het gebruik ervan is om een zoete smaak toe te voegen aan eten of drinken zonder de schade en calorieën die gewone riet- of bietsuiker met zich meebrengt.

Alle zoetstoffen zijn verdeeld in twee groepen:

• natuurlijke of suikeralcoholen - ze zijn onschadelijk, maar bevatten veel calorieën, wat betekent dat ze niet geschikt zijn voor mensen die zich zorgen maken over het probleemgewichtsverlies;
• synthetische aminozuren - ze bevatten geen calorieën en zijn honderden keren zoeter dan gewone suiker, het slechte nieuws is dat velen van hen ervan worden beschuldigd een ernstige ziekte te veroorzaken.

Saccharinaat behoort tot de tweede groep, en dan zullen we het in detail leren kennen.

Wat is dit

Sacharine, oftewel natriumsaccharinaat, ofwel natriumsaccharinaat, ofwel E 954, is een synthetische zoetstof die eruitziet als een wit, geurloos, kristallijn poeder. Het lost goed op in water, is bestand tegen hoge temperaturen en breekt niet af in hete thee of gebak, en het is volledig calorievrij en is… 450 keer zoeter dan gewone suiker.

Een kenmerkend kenmerk van sacharine is dat het een karakteristieke metaalachtige smaak geeft aan het gezoete product. Velen houden er niet van, maar tegenwoordig zijn er analogen zonder deze smaak. Vaak wordt een product verkocht dat verschillende zoetstoffen bevat, zoals een mengsel van natriumcyclamaat - natriumsaccharinaat.

Het is ook belangrijk dat sacharine niet wordt gemetaboliseerd en vrijwel onveranderd door het lichaam wordt uitgescheiden. Er zijn onderzoeken, maar deze zijn niet definitief bevestigd, dat sacharine ook een bacteriedodend effect heeft.

Uitvindingsverhaal

De geschiedenis van deze zoetstof zit vol met interessante wendingen. Ondanks het feit dat het additief in de VS is uitgevonden en van daaruit naar Rusland is gekomen, was de uitvinder een inwoner van Tambov, Konstantin Falberg. Hij werkte in het laboratorium van de Amerikaanse chemicus IraRemsen, waar hij zich bezighield met de productie van tolueen uit steenkool. Op een dag zat hij na het werk te lunchen met zijn vrouw en merkte dat het brood een zoete nasmaak had. Maar hetzelfde brood in de handen van zijn vrouw was heel gewoon. Het werd duidelijk dat de tolueen die na het werk op zijn vingers achterbleef de schuld was. Fahlberg deed experimenten en berekende de stof in tolueen, die zoetheid gaf, en zo werd sacharine verkregen. Het was in februari 1879.

Het gecompliceerde lot van sacharine

Het is vermeldenswaard dat dit niet de eerste zoetstof was die door onderzoekers werd geïdentificeerd, maar het werd de eerste die min of meer veilig was voor de menselijke gezondheid. Samen met Remsen publiceerde Fahlberg verschillende wetenschappelijke artikelen over sacharine en in 1885 werd een patent verkregen voor de productie van deze stof.

Sinds 1900 wordt sacharine geadverteerd als suikervervanger voor diabetici, wat natuurlijk niet in de smaak viel bij de fabrikant van natuurlijke producten. Een tegencampagne begon, waarbij de schade van sacharine werd gepromoot als een stof die schade aan de inwendige organen veroorzaakt. Een volledig verbod op de zoetstof werd voorkomen door de Amerikaanse president Theodore Roosevelt, die zelf diabeet was en een zoetstof gebruikte. Maar verder onderzoek bleef de consumenten angst inboezemen, en de golf van populariteit van sacharine in Amerika (namelijk, de Verenigde Staten waren de belangrijkste consument van het additief) nam af. Maar twee wereldoorlogen op rij brachten sacharine weer in ons leven - tijdens de oorlog werd de suikerproductie aanzienlijk verminderd en de zoetstof, die aanzienlijkgoedkoper, kwamen nog steviger in het leven van mensen.

Zijn toekomstig lot was opnieuw in gevaar, aangezien wetenschappers kanker konden ontwikkelen bij experimentele muizen door ze de hoeveelheid sacharine te geven die overeenkomt met 350 blikjes frisdrank die hij gezoet heeft. Deze experimenten doen twijfel rijzen over de wenselijkheid van het verkopen van het supplement, maar geen enkele andere groep wetenschappers heeft deze onderzoeken kunnen herhalen. Dus sacharine bleef in de schappen van winkels liggen en tegenwoordig is het bijna over de hele wereld toegestaan, omdat het als veilig voor de gezondheid wordt beschouwd. Als je het natuurlijk in redelijke doses gebruikt.

Harm sacharinaat

Ondanks de officiële toestemming van sacharine, beschouwen velen het gebruik ervan als dodelijk. Sommige wetenschappers geloven dat deze stof kankerverwekkend is en mogelijk leidt tot de vorming van kwaadaardige tumoren. Echt bewijs hiervoor is er echter niet, experimenten bevestigen dit standpunt nog niet. Daarom wordt natriumsaccharinaat beschouwd als de veiligste zoetstof, simpelweg omdat het het meest is onderzocht.

De aanbevolen en maximale dagelijkse dosis van deze stof is 5 mg per 1 kilogram van uw gewicht, dus als u de norm niet overschrijdt, is het gebruik van sacharine veilig.

Je kunt suiker echter niet volledig uit je dieet schrappen, tenzij je diabetes hebt. Het is betrokken bij veel stofwisselingsprocessen en de volledige afwezigheid ervan kan het lichaam schaden. Gebruik daarom, als u geen diabetes heeft, sacharine niet dagelijks als alternatief voor gewone suiker.

Voorom een onaangename bittere smaak te elimineren, wordt natriumsaccharinaat vaak gemengd met cyclamaat. Natriumcyclamaat kan ernstiger schade veroorzaken - het is gecontra-indiceerd bij nierfalen. Ook hebben alle zoetstoffen een choleretisch effect, en als je problemen hebt met de galwegen, gebruik deze producten dan niet. En over het algemeen is het beter om zoetstoffen te nemen na overleg met een arts.

Het is de moeite waard om te overwegen dat de zoetstof die we overwegen (natriumsaccharinaat) in veel koolzuurhoudende frisdranken voorkomt en dat overmatige consumptie schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Dit geldt vooral voor kinderen en adolescenten, die letterlijk liters limonade kunnen drinken, wat vervolgens invloed heeft op bijvoorbeeld het werk van de prostaatklier.

Voordeel

Als zodanig heeft natriumsaccharinaat geen enkel voordeel voor het lichaam, omdat het geen voedingswaarde heeft. Het is echter indirect gunstig voor het lichaam vanwege de vervanging van conventionele suiker. Dit geldt vooral voor diabetespatiënten. Deze ziekte ligt in het feit dat, als gevolg van een verstoord metabolisme, suiker niet meer wordt opgenomen en het overschot in het bloed blijft. De zoetstof daarentegen geeft een zoet gevoel, maar wordt volledig door het lichaam uitgescheiden zonder de toestand van de patiënt te verergeren.

Een ander pluspunt van de zoetstof is dat het niet leidt tot tandbederf, in tegenstelling tot gewone suiker. Een goede mondhygiëne en niet te veel snoepen zal echter hetzelfde effect hebben.

Natriumsaccharinaat voor gewichtsverlies

Ondanks het feit dat wetenschappers en artsen over het algemeen zoetstoffen aanbevelen, waaronder natriumsaccharinaat, voor diabetes, worden ze vaak gebruikt om gewicht te verliezen. En we hebben het niet alleen over de behandeling van obesitas, maar ook over periodieke diëten, waar bijna elke vrouw op zit.

Omdat natriumsaccharinaat geen calorieën bevat, is het enerzijds ideaal voor een dieet - het kan koffie of een kopje thee zoeten zonder het risico op gewichtstoename. Vaak kunnen zoetstoffen echter leiden tot het tegenovergestelde effect en tot overmatige gewichtstoename. Het draait allemaal om insuline, dat wordt aangemaakt als we snoep eten. Wanneer het gewone suiker is, begint het lichaam koolhydraten om te zetten in energie. En als het een zoetstof is, dan v alt er niets te verwerken, maar gaat het signaal van de hersenen over de inname van snoep toch door. Dan begint ons lichaam koolhydraten op te slaan en zodra het echte suiker krijgt, produceert het meer insuline dan het nodig heeft. Het resultaat is de afzetting van vet. Probeer daarom, als je op dieet bent, te wennen aan drankjes en gebak, ofwel zonder suiker, ofwel met een minimale hoeveelheid van een natuurlijk product.

Sacharine alternatieven

Er zijn andere zoetstoffen die moderner en iets minder schadelijk zijn. Stevia wordt dus beschouwd als de beste niet-calorische zoetstof. Het is een plantaardige zoetstof die ondubbelzinnig als onschadelijk wordt erkend.

Als je echter geen diabetespatiënt bent, is het beter om thee of zelfgemaakte koekjes te zoeten met een druppel honing of esdoornsiroop.

Gebruik van natriumsaccharinaat

Omdat sacharine stabiel blijft tijdens invriezen en verwerking bij hoge temperatuur (tijdens bakken en braden), en omdat het ook na toevoeging van zuren zoet blijft, wordt het veel gebruikt in de voedingsindustrie voor productie van dieetvoeding en -dranken en, om eerlijk te zijn, om de productiekosten te verlagen. Sacharine is dus een veelgebruikt ingrediënt in kauwgom, frisdranken en limonades, gebak, jam, jam en ingeblikt fruit.

Naast de voedingsindustrie wordt sacharine ook gebruikt in farmaceutica en cosmetica.

Sacharine als suikervervanger

Naast de toevoeging van sacharinaat tijdens de productie van producten, worden heel vaak zoetstoffen op basis daarvan geproduceerd, die worden aanbevolen voor diabetici en voor zwaarlijvige patiënten. Beiden moeten hun suikerinname beperken, en zoetstoffen helpen veel.

Als je precies sacharine wilt kopen, kijk dan in de schappen van Sukrazit-winkels. Dit is een in Israël gemaakte zoetstof in tabletten (300 en 1200 tabletten per verpakking). Een kleine tablet is gelijk aan 1 theelepel suiker. "Sukrazit" bevat ook hulpstoffen: natriumsaccharinaat wordt aangevuld met bakpoeder voor een betere oplossing van de tablet in water en fumaarzuur, een zuurteregelaar, om de bittere smaak van sacharinaat te onderdrukken.

Een andere optie- zoetstof "Milford SUSS" van Duitse productie. Het is verkrijgbaar in tabletvorm voor het zoeten van thee of koffie en in vloeibare vorm voor toevoeging aan jam, gebak, compotes en desserts. Hier worden natriumcyclamaat e952, natriumsaccharinaat e954, fructose en sorbinezuur hier gemengd om de smaak te verbeteren.

De Chinese zoetstof Rio Gold heeft een vergelijkbare samenstelling. Het kan ook worden gebruikt bij het koken en als vervanging voor suiker in warme dranken.

Zoals je kunt zien, is sacharine stevig in ons leven gekomen en vaak gebruiken we het zonder het zelf te merken, omdat dit additief in veel producten aanwezig is, bijvoorbeeld in winkelgekocht brood of limonade. Toch is het gemakkelijker om de beslissing te nemen om dit supplement te gebruiken als u de risico's kent.