Luchtchocolade: calorieën, voordelen, voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nu is het erg moeilijk om iemand te vinden die niet van chocolade houdt. Dankzij de enorme variëteit - donker, melkachtig, wit, luchtig - is dit product een favoriete delicatesse van veel mensen geworden, omdat iedereen degene kan kiezen die hij het lekkerst vindt. En wat kunnen we zeggen over kinderen? Ze zijn de hele dag klaar om snoep te eten. Vandaag zullen we luchtchocolade bekijken, de eigenschappen ervan, hoe het nuttig en schadelijk is.

Een korte geschiedenis van chocolade

In het Latijn wordt chocolade het voedsel van de goden genoemd. Deze delicatesse is al honderden jaren populair over de hele wereld. In het begin was het een heerlijk drankje gemaakt in India, en na een tijdje werd het een heerlijk dessert waar mensen nog steeds van genieten.

Traditioneel is Zuid-Amerika de geboorteplaats van chocolade. Volkerenstammen in India maakten drankjes van cacaobonen en voegden er water en peper aan toe. Luchtchocolade wordt het voedsel van de goden genoemd omdat de Azteken de chocoladeboom aanbaden. Dankzij de drank gemaakt op basis van de vruchten van deze plant, werd stress verminderd en de stemming opgeheven. Bovendien had dit product een heerlijk aroma en een heerlijke smaak. Mensen hechtten zoveel waarde aan de chocoladeboom dat cacaozaden het betaalmiddel waren om belasting te betalen.

Na verloop van tijd werden cacaobonen bekend in Europa. De eersten die over hen wisten, waren de inwoners van Spanje. Het chocoladerecept werd aan niemand verteld en het was verboden om zonder toestemming te produceren. En die mensen die het geheim van het bereiden van deze delicatesse onthulden, zouden worden geëxecuteerd. Lange tijd was luchtige en gewone chocolade alleen beschikbaar voor rijke mensen, omdat de ingrediënten veel geld kosten. Aan het begin van de 19e eeuw wisten banketbakkers een manier te vinden om een product te maken van goedkopere ingrediënten, dus al snel konden steeds meer mensen dit soort delicatesse betalen.

Kookchocolade maken

Luchtchocolade maken is eenvoudig. Zijn recept verschilt niet veel van het recept voor een gewone traktatie. Het belangrijkste verschil is dat er een speciale knoop is waarmee de zoete massa schuimt.

Er zijn twee manieren om gepofte chocolade te maken:

• Tijdens het kloppen van chocolade, moet je er gas aan toevoegen. Hierdoor ontstaan er kleine belletjes in de massa.
• Het is noodzakelijk om de chocolade in de vorm te gieten en deze vervolgens in de vacuümketel (zonder lucht) te plaatsen. De compositie bevat al lucht, waardoor de nodige bubbels verschijnen.

Soorten luchtchocolade

Er isverschillende soorten van dit voortreffelijke dessert:

• Luchtige melkchocolade. Het belangrijkste verschil van dit type product met alle andere is de aanwezigheid van melk en gedroogde room in de samenstelling. Hierdoor heeft het een delicate smaak. En cacaobonen, zonder welke geen enkele chocoladesoort kan, hebben invloed op de smaak.
• Donkere luchtige chocolade. Dit is het eerste type dat wordt geproduceerd. Het is de basis van alle andere. Bij de vervaardiging wordt niets extra's toegevoegd. Het gebruik van cacaoboter, cacaobonen en poedersuiker is alles wat nodig is om het product te bereiden.



• Witte luchtige chocolade (luchtig). Bij de vervaardiging worden geen cacaobonen gebruikt. Om dit type chocolade te verkrijgen, worden cacaoboter, vanilline en melkpoeder gemengd. Het is ook mogelijk om eventuele smaakstoffen toe te voegen. Door de afwezigheid van cacaobonen in de samenstelling kan witte chocolade eigenlijk niet zo genoemd worden.

Voordelen van luchtchocolade

Elk soort van dit product heeft een aantal positieve eigenschappen. Slechts 45 gram van zo'n toetje per dag verkleint meerdere malen de kans op een hartinfarct. Bovendien wordt de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kleiner.

Luchtporeuze chocolade heeft ook de volgende positieve eigenschappen:

• aanwezigheid van magnesium, wat de hersenactiviteit verbetert;
• bij het eten van chocolade is er een golf van kracht en energie;
• heeft tonische eigenschappen;
• aanwezigheid van serotonine, het zogenaamde gelukshormoon;
• chocoladeheeft veel antioxidanten;
• aanwezigheid van nuttige sporenelementen (calcium, ijzer, fluor, magnesium en andere);
• chocolade verlaagt cholesterol;



• gunstig effect op hart en bloedvaten;
• donkere chocolade is goed voor mensen die op hun figuur letten;
• heeft een positief effect op de huid, die met succes wordt gebruikt in schoonheidssalons;
• helpt botweefsel te versterken.

Maar toch, opgetogenheid is de beste eigenschap van luchtchocolade. Dankzij hem komen ze ook van depressie en stress af.

Schadelijke effecten van luchtchocolade

Ondanks het enorme aantal positieve eigenschappen heeft chocolade, net als elk ander product, zijn contra-indicaties. Deze beperkingen zijn echter gering. Het wordt niet aanbevolen om chocolade te gebruiken voor mensen die allergisch zijn voor dit soort desserts, evenals voor mensen die lijden aan diabetes. Vanwege de hoge hoeveelheid suiker in dit product kan het gevaarlijke complicaties veroorzaken voor diabetici. Dit zijn in principe alle beperkingen die moeten worden gevolgd bij het eten van chocolade.

Calorieën

Er zit ongeveer 522 kcal per 100 gram poreuze chocolade. Dit is best veel, vooral voor mensen die hun figuur proberen te behouden, maar ook voor mensen met overgewicht. Zulke mensen mogen dit product niet misbruiken.

Hoe luchtchocolade kiezen?

Het hoofdingrediënt van dit product is cacaobonen en cacaoboter. Als er soja- of palmolie en cacaopoeder worden toegevoegd, dan is dit geen chocolade meer, maar een goedkope vervanger. Cacaoboter is erg duur, dus het zit zeker niet in de samenstelling van een goedkoop poreus product. Het wordt vervangen door plantaardige vetten, die kanker kunnen veroorzaken (indien regelmatig gegeten).

Om jezelf geen kwaad te doen en een echte poreuze chocolade te kiezen, moet je naar de technologie en kookomstandigheden kijken. Als het product is vervaardigd in overeenstemming met GOST, kunt u het veilig kopen. Volgens staatsnormen zijn alle fabrikanten verplicht om alleen ingrediënten op te nemen die veilig zijn voor de gezondheid. En als het proces om chocolade te maken voldoet aan de technische eisen, dan is de kwaliteit van deze lekkernij helemaal niet prettig. Deze regels stellen de fabrikant in staat om alle ingrediënten te gebruiken die hem ter beschikking staan.

Luchtchocolade mythen

Er zijn een groot aantal mythen rond dit geliefde dessert, en nu zullen we er enkele ontkrachten:

• Ze zeggen dat als je veel chocolade eet, je acne en acne krijgt. In feite is het ontstaan van huidproblemen te wijten aan het niet goed functioneren van het lichaam en het hormonale systeem.
• Kinderen zijn meestal bang dat chocolade slecht is voor het gebit. Het tegendeel blijkt waar te zijn. Tandartsen hebben bewezen dat een klein stukje van dit product (alleen zwart), dagelijks geconsumeerd, tandbederf zal voorkomen.



• Een andere mythe is dat chocolade allergieën veroorzaakt. In feite kan het een reeds bestaande allergische reactie alleen maar versterken. Daarom moet je heel voorzichtig zijn met de dosering van dit dessert.

Conclusie

Dus we hebben luchtchocolade overwogen, welke soorten het zijn, nuttige en schadelijke eigenschappen van dit product. Zoals je kunt zien, heeft zo'n dessert veel positieve eigenschappen, dus je moet jezelf niet beperken. Er zijn maar een paar situaties waarin het met uiterste voorzichtigheid moet worden gebruikt.