Samenstelling van mengelmoes. De beste recepten, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Solyanka is een heerlijke en geurige soep gekookt op basis van verschillende soorten gerookt vlees. Dit ongelooflijk stevige gerecht behoort tot de Russische nationale keuken. Het is vrij universeel, dus het kan zowel voor de eerste als voor de tweede veilig worden geserveerd. Na het lezen van de publicatie van vandaag, zul je ontdekken wat er in de mengelmoes zit en hoe je het kookt.

Belangrijkste kenmerken

Opgemerkt moet worden dat dit gerecht een unieke smaak heeft. Het smaakt zout, pittig en zuur tegelijk. Het wordt gekookt in sterke paddenstoelen-, vis- of vleesbouillon.

De samenstelling van de mengelmoes omvat noodzakelijkerwijs kappertjes, olijven en zwarte olijven. Zij zijn het die de dikke stevige soep een aangename zuurheid geven. Afhankelijk van het hoofdbestanddeel worden vis-, paddenstoelen- en vleesmengelmoesjes onderscheiden. In de laatste worden spek, worstjes, worstjes, gerookt vlees, rundvlees, varkensvlees of gevogelte toegevoegd.

Uien, hete specerijen, peterselie en dille worden altijd in een dikke pittige soep gedaan. Wat knoflook, wortelen, kool en aardappelen betreft, deze worden gebruikt volgens:wens.

De belangrijkste nuances

Laten we meteen een reservering maken, dat het niet nodig is om te besparen op producten die bedoeld zijn om dit gerecht te bereiden. Hoe rijker de samenstelling van de mengelmoes, hoe beter en rijker de smaak zal zijn. Het is belangrijk dat alle ingrediënten met elkaar worden gecombineerd en elkaar aanvullen.

Het belangrijkste geheim van de mengelmoes is dat eerst alle componenten afzonderlijk worden bereid en vervolgens worden gecombineerd tot één geheel. Deze soep wordt gekookt op een goede bouillon die is gemaakt in overeenstemming met alle basisregels.

Om de smaak van het afgewerkte gerecht te diversifiëren, worden er niet alleen knapperige augurken aan toegevoegd, maar ook voorgekookte pekel. Ook inbegrepen in deze rijke soep zijn kappertjes en ontpitte olijven. Deze ingrediënten mogen niet worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling. Daarom worden ze een paar minuten voordat het vuur uitgaat naar de pan gestuurd. Om de mengelmoes een rijkere smaak te geven, wordt er een beetje marinade van olijven of kappertjes in gegoten.

Traditioneel

Het volgens dit recept bereide gerecht heeft een ongelooflijk rijke smaak en aroma. Opgemerkt moet worden dat de klassieke mengelmoes geen aardappelen bevat. In dit geval worden verschillende soorten vlees als hoofdbestanddelen gebruikt. Controleer voordat je bij het fornuis gaat staan de inhoud van je eigen koelkast op alle benodigde producten. Je zou moeten hebben:

• Een halve kilo gerookt vlees.
• Vierhonderdvijftig gram rundvlees met bot.
• Vierknapperige augurken.
• Eén wortel en één ui elk.
• Een volle eetlepel tomatenpuree.
• Een paar laurierblaadjes.
• Twee teentjes knoflook.

Als extra componenten worden ontpitte olijven, gedroogde kruiden, zonnebloemolie, specerijen en zout toegevoegd aan de mengelmoes van vlees.

Procesbeschrijving

Voorgewassen rundvlees met bot wordt in een pan gevuld met koud water geplaatst, naar het fornuis gestuurd en aan de kook gebracht. Daarna wordt het resulterende schuim uit de vloeistof verwijderd, het vuur verminderd en anderhalf uur gekookt. Ongeveer dertig minuten voordat ze van het fornuis worden gehaald, worden gemalen paprika, zout, zwarte peper en laurier aan de bouillon toegevoegd.

Gepelde en gehakte uien worden naar een braadpan gestuurd, royaal ingevet met hoogwaardige plantaardige olie. Nadat het een licht gouden tint heeft gekregen, worden daar ook geraspte wortelen en tomatenpuree geplaatst. Meng alles goed, dek af en laat vijf minuten sudderen.

Daarna kun je augurken en vleesingrediënten gaan bereiden. Ze worden in ongeveer dezelfde niet al te lange reepjes gesneden en apart gezet. De bouillon die tijd heeft gehad om te koken, wordt door een zeef gefilterd, gestoofde groenten worden erin geplaatst en opnieuw naar het fornuis gestuurd. Nadat het kookt, worden gehakte komkommers en gerookt vlees in een pan gelegd. Na een kwartier wordt de mengelmoes van het vuur gehaald en aan tafel geserveerd. Olijven zonder pit, schijfjes citroen, kruiden en zure room worden aan elk bord toegevoegd.

Worstvariant

Opgemerkt moet worden dat je volgens dit recept relatief snel een heerlijk en bevredigend diner voor het hele gezin kunt bereiden. De samenstelling van de mengelmoes van worst wijkt iets af van de klassieke versie, dus voordat u met het proces begint, moet u ervoor zorgen dat alle benodigde producten bij de hand zijn. Deze keer moet je huis het volgende bevatten:

• Vierhonderd gram worst.
• Zes aardappelen.
• Grote ui.
• Tafellepel tomatensaus.
• Een halve citroen.
• Twee knapperige augurken.

Om de smaak van het afgewerkte gerecht te diversifiëren, is het raadzaam om de bovenstaande lijst aan te vullen met zure room, kruiden, plantaardige olie, olijven, zout en specerijen. Wat worsten betreft, kunnen voor deze doeleinden zowel gerookte als gekookte varianten worden gekocht.

Actie-algoritme

Als je hebt uitgezocht welke producten deel uitmaken van de mengelmoes, moet je begrijpen wat je ermee moet doen. Allereerst moet je omgaan met aardappelen. Het wordt gewassen, geschild, in middelgrote blokjes gesneden en gekookt.

Smeer de voorgesneden ui in een met zonnebloemolie ingevette koekenpan en bak deze. Na een paar minuten wordt worst in vierkanten gesneden en wordt daar tomatenpuree toegevoegd. Het resulterende frituren wordt naar de pan gestuurd terwijl de aardappelen worden gekookt en blijven koken op laag vuur. Even later wordt de samenstelling van de soep (mengelmoes) aangevuld met gehakte komkommers en olijven.

Een paar minuten eerderNa het koken worden daar schijfjes citroen toegevoegd en wordt de pan van het fornuis gehaald. Het afgewerkte gerecht wordt in borden gegoten, versierd met gehakte kruiden en gekruid met zure room. Indien gewenst worden er gemalen peper en knoflook aan toegevoegd.

Vis mengelmoes: ingrediënten

Om je gezin te voeden met dit geurige en gezonde gerecht, moet je van tevoren naar de supermarkt gaan. Deze keer zou je keuken moeten hebben:

• Driehonderd gram zeevruchten.
• Een halve kilo gemengde vis.
• Vier augurken.
• Tweehonderd gram gerookte vis.
• Driehonderd gram visfilets.
• Middelgrote wortel.
• Drie eetlepels tomatenpuree.
• Honderd gram ingelegde champignons.

Bovendien worden er een paar kleine uien, olijven, zout, plantaardige olie, kruiden en specerijen aan de mengelmoes toegevoegd. Om de smaak van het afgewerkte gerecht te diversifiëren, worden er verschillende soorten vis en allerlei soorten zeevruchten aan toegevoegd. De mengelmoes zal daar alleen maar van profiteren. Als resultaat zal het rijker en geuriger worden.

Voor de bereiding van een feestelijke optie is het raadzaam om geen witte, maar rode vis te gebruiken. Haar aanwezigheid zal de mengelmoes rijk en verbazingwekkend lekker maken.

Kooktechnologie

Eerst moet je de bouillon doen. Voor de bereiding worden gepelde wortelen, visschotel, zout, laurier en zwarte peperkorrels in een pan gevuld met gefilterd water geplaatst. Dit alles wordt een uur op laag vuur gekookt. Om de bouillon meer te makentransparant, kort voordat het vuur wordt uitgezet, wordt een schijfje citroen in de pan geplaatst. Na een paar minuten wordt het uit de schaal gehaald en in een emmer gegooid.

In een koekenpan ingevet met zonnebloemolie, stuur de gesnipperde ui en bak deze tot ze transparant is. Dan wordt tomatenpuree daar toegevoegd en nog ongeveer vijf minuten gestoofd.

De afgewerkte bouillon wordt door een zeef gefilterd, de ui wordt erin gedaan en weer op het fornuis gezet. Nadat de vloeistof kookt, worden gehakte komkommers en champignons in een pan gedaan en een kwartier gekookt. Na deze tijd worden stukjes visfilet aan de bouillon toegevoegd. Wanneer het bijna klaar is, worden gehakte gerookte vleeswaren en gekookte zeevruchten (garnalen, krabben en inktvis) in de toekomstige mengelmoes geïntroduceerd. Dit alles wordt op smaak gebracht met kruiden, afgedekt met een deksel en van het fornuis verwijderd.

Na ongeveer twintig minuten wordt de doordrenkte mengelmoes in borden gegoten, op smaak gebracht met zure room, gegarneerd met schijfjes citroen, bestrooid met gehakte kruiden en geserveerd.