Hoe een mengelmoes te koken: kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waarschijnlijk heeft iedereen in zijn jeugd een zeer smakelijke dikke soep geprobeerd, gekookt door hun moeder of grootmoeder - een gecombineerde mengelmoes. Dit stevige en zeer voedzame gerecht kan tegelijkertijd niet alleen de eerste, maar ook de tweede vervangen. Tegelijkertijd dacht bijna niemand dat deze heerlijke soep een echt Russisch gerecht is, dat tot ver buiten de grenzen van ons land bekend is. Dit rijke gerecht werd rond de 15e eeuw in Rusland bereid.

Vroeger werd mengelmoes niets meer dan een kater genoemd. Het werd als een slechte vorm beschouwd om het aan de tafel van de Russische aristocratie te serveren.

Een beetje geschiedenis

In die verre tijden werd mengelmoes geserveerd met alcohol, omdat het meestal niet alleen dik, maar ook vet werd bereid. Door vet voedsel vertraagt het proces van intoxicatie. En drie eeuwen later begonnen rijke inwoners van Rusland de mengelmoes "selyanka" te noemen, namen de regel overetiquette, waarin stond dat het als een slechte vorm werd beschouwd om een "dorpsvrouw" aan tafel te dienen. Momenteel is er niets schandelijks in mengelmoes, het wordt bereid en geserveerd in dure restaurants en cafés.

Waarom de "selyanka"? Want deze soep werd bereid in dorpen, dorpen van overgebleven etenswaren. Het gerecht bleek rijk en smakelijk, het was niet nodig om specifieke ingrediënten te verzamelen. De dorpelingen begrepen niet wat er mis was met de soep. In de 21e eeuw zal het wild zijn om te horen dat mengelmoes ooit de soep van de armen en dronkaards was. Ondanks het feit dat de mengelmoes al lang niet meer als een slechte vorm wordt beschouwd, geven sommige recepten de naam "selyanka" aan. Taalkundigen en filologen discussiëren nog steeds over de juiste naam voor de rijke soep.

Laten we eens kijken naar meer recepten voor het koken van mengelmoes.

Rassen van zoutkruid

Als we afstand nemen van de historische feiten van de soep, dan zijn er in onze tijd vier hoofdvariëteiten:

1. Vlees.
2. Vis.
3. Paddestoel.
4. Groente.

Ze zijn vernoemd naar het product waarop de basis wordt gekookt - de bouillon. Dit geeft de soep zijn smaak. Het is vermeldenswaard dat de bouillon altijd geconcentreerd moet zijn. Een echte Russische mengelmoes (hoe koken we later bespreken) kan niet zonder uien, kruiden en specerijen. Deze ingrediënten voegen scherpte, zuurgraad en een aangenaam aroma toe. Talloze ingrediënten van mengelmoes bevatten een grote hoeveelheid vitamines en elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, dus traditionele Russische soep wordt als een gezond gerecht beschouwd,in plaats van schadelijk.

Hoe een mengelmoes te koken

1. Producten worden uitsluitend in water op kamertemperatuur geplaatst en gestoofd. Ook een belangrijke regel bij het bereiden van soep is dat de bouillon moet kunnen trekken. Pas daarna krijgt de mengelmoes de uiteindelijke smaak en het aroma.
2. Brez wordt toegevoegd aan de mengelmoes - een van tevoren bereide dressing van gefrituurde groenten. Giet 11 minuten voordat de soep klaar is de dressing bij de totale massa.
3. Augurken moeten worden geschild. Als ze te grote zaden bevatten, moeten ze worden verwijderd. Het wordt ook aanbevolen om pekel toe te voegen, die van tevoren moet worden gekookt.
4. Experimenteer met de ingrediënten, niet altijd zullen recepten van internet je bevallen. Met wat kookervaring leer je hoe je ingrediënten kunt combineren en een recept kunt maken waar je dol op bent.

Vlees mengelmoes recept

Laten we eens kijken hoe we een gecombineerde mengelmoes van vlees kunnen bereiden. Om het te bereiden heb je nodig:

1. 100 gram rundvlees.
2. 500 gram rookworst.
3. Zout en citroensap naar keuze.
4. Zure room.
5. Tomatenpuree.
6. Ingemaakte of ingelegde komkommers.
7. Ui.
8. Plantaardige olie.
9. 12 olijven.

Stap voor stap recept voor het koken van mengelmoes is de volgende.

• Het eerste wat je moet doen is de ui hakken. Bak twee minuten op hoog vuur, voeg dan de tomaat toe en roer. Brezklaar.
• Snijd de vleeswaren en komkommers, verdeel de olijven in twee delen en verwijder de pitten.
• Breng de vooraf bereide bouillon aan de kook, doe de gehakte ingrediënten in kokend water en kook 10 minuten op hoog vuur.
• Nadat de soep is doordrenkt (20-40 minuten), kun je er groenten, zure room en kruiden in doen. Gemengde mengelmoes is klaar voor gebruik.

Als je geen zin hebt in bouillon, kun je in elke supermarkt speciale blokjes vinden die net zo lekker smaken als zelfgemaakte bouillon. Ze moeten worden geplet, aan water worden toegevoegd en worden gekookt. De bouillon is klaar.

Mushroom mengelmoes recept

Voordat je de mengelmoes kookt, moet je de volgende producten bereiden:

1. 300 gram champignons of andere paddenstoelen.
2. Voeg naar smaak zout en citroen toe.
3. Een paar lepels zure room.
4. Een paar eetlepels tomatenpuree.
5. Ingemaakte of ingelegde komkommers.
6. Ui.
7. Plantaardige olie om te frituren.
8. Zwarte peper en laurierblaadjes naar keuze.

Eerst moet je de champignons in drie liter water koken en de resulterende bouillon laten staan. Naast vlees mengelmoes, kun je blokjes voor bouillon kopen. Champignons moeten in reepjes worden gesneden, gehakte kruiden en uien. Schil en snijd augurken, verwijder indien nodig grote zaden.

Vervolgens moet je de resulterende bouillon koken, alle gehakte ingrediënten en kruiden toevoegen,kook gedurende 30-40 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep trekken. Solyanka op basis van paddenstoelenbouillon is klaar. Als je het gerecht serveert, moet je naar smaak olijven, zure room, peper en andere kruiden toevoegen.

Vis mengelmoes

Voor de bereiding van mengelmoes van vissen zijn vissen zoals steur of sterlet ideaal. Voordat je de mengelmoes kookt, moet je het volgende voorbereiden:

1. 400 gram visfilets naar keuze.
2. 12 olijven.
3. Ingemaakte komkommers.
4. Een paar eetlepels tomatenpuree.
5. Ui naar smaak.
6. Boter om te braden.
7. Groene groenten, pepers en andere kruiden naar smaak.

Snijd eerst de visfilets in blokjes. Schil de komkommers en verwijder de zaadjes, snipper de ui. Fruit de ui en tomatenpuree in een koekenpan met boter. Kook de eerder bereide bouillon, voeg de ingrediënten toe en kook 30-35 minuten. Nadat de soep is doordrenkt, kun je citroen, kruiden en specerijen toevoegen.

Vegetarische mengelmoes met champignons "Rustic"

Lijst van wat je nodig hebt tijdens het kookproces:

1. Een paar kleine aardappelen.
2. Ui naar smaak.
3. Wortel.
4. Peper of andere kruiden naar smaak.
5. 400 gram champignons of andere paddenstoelen.
6. Verschillende stukjes augurk.
7. 12 olijven of zwarte olijven.
8. Een paar eetlepels tomatenpuree.
9. 350 gram kool.

Overweeg het recept (stap voor stap) om mengelmoes te koken. Snijd de kool en bak, voeg dan de gesnipperde ui, paprika, champignons en komkommers (eerder geschild) toe. Laat 20 minuten sudderen. Voeg aardappelen en tomatenpuree toe, bak 10-20 minuten.

Deze mengelmoes bevat slechts 160 calorieën. Als je op dieet bent, hoef je je niet aan strikte regels te houden. Voedzame mengelmoes zal je de hele dag met energie vullen. Vegetarische soep is geschikt om af te vallen mensen.

Je hoeft niet verrast te worden door de "droge" mengelmoes. Dit gerecht is, net als de gebruikelijke gecombineerde soep, te vinden in restaurants. Door zijn samenstelling kan mengelmoes gemakkelijk zowel de eerste als de tweede gang worden genoemd. Er moet een beetje bouillon in zitten.

Pittige mengelmoes met worst

Vereiste ingrediënten:

1. 5 aardappelen.
2. 350 gram worst.
3. Ui naar smaak.
4. 7 wortelen.
5. 1 blik augurken.
6. 1 blik tomaten uit blik.
7. 12 olijven of olijven.

Laten we achtereenvolgens bekijken hoe we een mengelmoes met worst kunnen koken. Schil eerst de tomaten en komkommers, snijd ze in stukken. Bak wortelen, uien, worst en tomaten in een pan. Vervolgens moet je de aardappelen koken, 20-30 minuten voordat de mengelmoes klaar is, frituren toevoegen. Voeg na vijf minuten komkommers, olijven en hun marinade toe aan de container. Voeg naar smaak peper of citroen toe. Solyanka is klaar.

Solyanka met stoofpot

Om zo'n mengelmoes te bereiden, moet je zo'n hebbeningrediënten zoals:

1. 3 aardappelen.
2. 200 gram Alkmaarse gort.
3. 1 wortel.
4. 1 ui.
5. 650 gram stoofpot.
6. 200 gram tomatenpuree.
7. Een paar augurken.

Het eerste dat u moet doen, is Alkmaarse gort gedurende 10 minuten koken. Maak vervolgens een bries - stoof uien en wortelen, snijd aardappelen. Voeg aardappelen en Alkmaarse gort toe aan de voorbereide bouillon, breng aan de kook. Voeg vervolgens tomatenpuree, kruiden naar smaak toe en rooster.

Zelfgemaakte mengelmoes

Ingrediënten:

1. 400 gram varkensvlees.
2. 400 gram rundvlees.
3. uienkop.
4. 3 wortelen.
5. Een paar augurken.
6. 200 gram worst.
7. 12 olijven.

Om dit heerlijke gerecht te bereiden, moet je komkommers schillen, ze snijden en wortelen, tomatenpuree en olijven toevoegen. Bak deze producten vervolgens in boter. Snijd worst en gekookt rundvlees. Voeg alles toe aan een bak met kokende bouillon en kook 16 minuten.

In receptenboeken kun je veel verschillende manieren vinden om mengelmoes, vis, worst, enz. Te koken. Elk recept is correct, er is geen beperking voor het maken van rijke soep.