Perfecte en voedzame couscous

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Meer recentelijk werd couscous beschouwd als het eigendom van de armen en het voedsel van de armen. Maar wat zorgt meestal voor meer vraag en introduceert een product in de mode, zo niet de passie van Europeanen? Dus exotische gouden pap migreerde van de Maghreb-cultuur naar de borden van culinaire fijnproevers van de Oude Wereld. De prijs ervan is minstens vijf keer gestegen, hoewel de productievolumes niet zijn gedaald. Verrassende en contrasterende couscous blijft dus aan populariteit winnen. Het wordt nu geserveerd in high-end restaurants als een speciaal bijgerecht.

Couscous wordt beschouwd als een nationaal gerecht in landen als Marokko, Tunesië, Libië en de Westelijke Sahara. Ze werd vereerd door Muammar Gaddafi, en de naam zelf komt van het Arabische "geslacht", in vertaling - "afgerond" of "rol". Waar wordt deze cultuur voor gebruikt? Misschien wel het meest voorkomende gerecht is pap met groenten, waaraan vis wordt toegevoegd, besprenkeld met citroensap, kikkererwten en munt. Het wordt gebruikt bij pitabroodjes en verschillende sauzen. Het was couscous met groenten waar Europeanen verliefd op werden.

Er is een aangenamere kant: het blijkt dat dit product niet alleen lekker, maar ook gezond is. Het bevat veel meer kalium dan dezelfde boekweit - wat betekent dat een portie couscous gewoon nodig is om het werk van het hart te behouden. Het bevat ook ijzer en magnesium. En de verzadiging van granen met eiwitten encomplexe koolhydraten zorgen voor gemoedsrust voor degenen die de figuur volgen. Nou, het beste deel: thiamine, dat deel uitmaakt van couscous, is het beste natuurlijke antidepressivum. Dus ik at pap - en het werd leuk!

Hoe wordt couscous bereid? Er zijn verschillende manieren:

• Vlees wordt gestoomd in een speciaal gerecht zoals een dubbele boiler, alleen zelfgemaakt, en couscous wordt verzadigd met aroma's en kruiden in de bovenste container. Maar dit is een traditionele Marokkaanse ritus, ontoegankelijk in ons gewone leven;
• Russische methode: neem een vergiet en was de cornflakes. We laten het in een bak met gaten, die we in een pan plaatsen, bijvoorbeeld over groentesoep. Het blijkt dat je het eerste gerecht aan het bereiden bent, en op dit moment zwelt het graan op en neemt het vocht op;
• je kunt jezelf niet voor de gek houden en er kokend water overheen gieten, dan inpakken en laten brouwen. Verwijder na tien minuten het deksel, voeg olie en kruiden toe. Trouwens, als je honing toevoegt aan couscousgerechten, krijg je de traditionele Arabische lekkernij masfouf.

Wat kun je nog meer over hem leren? Het blijkt dat couscous in zijn samenstelling half griesmeel, half gierst is. Het wordt zowel heel als gesneden gebruikt. In het land van Senegal hebben ze zelfs een speciaal gerecht uitgevonden om dit product te eten - couscouskire. Eigenlijk lijkt het van boven en van onder op een dubbele ketel.

Deze ontbijtgranen smaken heel mals en veel lekkerder dan saaie pasta met rijst. Tegelijkertijd wordt koude couscous gebruikt in salades, maar ook voorpaneerkoteletten en kookpuddingen, toegevoegd aan de soep. Om het te kopen, gaat u gewoon naar een supermarkt of een gespecialiseerde afdeling op de markt. Het is beter om komijn, chili, knoflook uit kruiden te halen en er brandende harissa van te koken. Couscous kost niet meer dan wilde rijst, kikkererwten of mungboon, en zal plezier brengen aan het hele gezin dat de originele bijgerechten mist.